Nguyên nhân gà đẻ trứng 2 lòng

Đây là sản phẩm ở trại gà của anh Lâm Thanh Đức ở Xuân Lộc (Đồng Nai).

Anh Lâm Thanh Đức kiểm tra chất lượng trứng (ảnh lớn) và những quả trứng có 2 lòng đỏ.

Những quả trứng lạ

Dồn hết vốn liếng, công sức Lâm Thanh Đức bắt đầu nghiệp nuôi gà với 20 con gà con từ năm 1994. Lúc thu những quả trứng đầu tiên, anh vui như trẻ con được quà. Dần dần, số lượng gà trong nhà tăng lên, Đức cũng bắt đầu nghĩ đến việc chăn nuôi lớn hơn.

Thế nhưng, việc nuôi gà đã khó, việc bán trứng số lượng lớn còn khó hơn đối với một nông dân như anh vốn chỉ quen với việc bán từng quả trứng ở chợ. Còn loay hoay vì chưa tìm được đầu ra, bất chợt anh phát hiện bên trong một quả trứng có đến 2 lòng đỏ, ở giữa có vách ngăn lòng trắng mỏng. Đàn gà cứ đẻ đều đều trứng 2 lòng đỏ dù không hề có tác động gì. Anh không ngờ rằng, những quả trứng loại này về sau được người tiêu dùng mong chờ nhiều nhất ở trang trại của anh.

Bị hấp dẫn trước những quả trứng lạ, anh Đức bắt đầu theo dõi những quả trứng tương tự trong chuồng. Sau một thời gian quan sát, anh Đức đã phân biệt được đâu là trứng có 2 lòng đỏ. "Trứng 2 lòng đỏ to hơn rất nhiều so với trứng thường. Nếu trứng thường chỉ nặng từ 50 - 60gr, trứng có 2 lòng đỏ sẽ nặng từ 70 - 80gr. Đặc biệt, trứng có màu trắng bạc, khi ăn béo hơn, bùi hơn vì lượng đạm trong trứng nhiều hơn" - anh Đức kể.

Cuối năm 2009, anh Đức mang một vỉ trứng có 2 lòng đỏ đến Trung tâm Kỹ thuật tiêu chuẩn đo lường chất lượng 3 để kiểm tra. Kết quả, những quả trứng này không chỉ đủ tiêu chuẩn lưu hành mà hàm lượng chất đạm là 13%, chất béo 7,4%, cao hơn hẳn so với trứng thường.

Sự bất thường có lợi

Theo một chuyên gia trong ngành chăn nuôi, việc gà đẻ trứng có 2 lòng đỏ (noãn hoàn) là hiện tượng sinh lý bất thường. Thông thường noãn hoàn từ buồng trứng rụng xuống, đi qua ống dẫn trứng và quá trình cấu tạo quả trứng diễn ra tại đây, bổ sung lòng trắng và một số chất cần thiết khác, đến cuối ống dẫn trứng mới hình thành vỏ cứng và được sinh ra ngoài, kết thúc chu trình trong vòng 24 tiếng. Sau đó lòng đỏ lại rụng xuống và bắt đầu một chu trình khác.

Ở những con gà mới bước vào giai đoạn đẻ trứng, quá trình này chưa hoàn chỉnh nên sẽ làm chậm lại và khi quả trứng thứ nhất chưa kịp hình thành vỏ cứng thì lòng đỏ thứ hai lại rơi xuống, tạo thành quả trứng 2 lòng. Hiện nay, trong số hơn 60.000 con gà đang nuôi, anh Đức thu về mỗi ngày gần 50.000 trứng, trong đó có từ 250 - 300 quả là trứng 2 lòng đỏ. Số trứng này đều được các chủ cửa hàng chờ sẵn để gom hết.

Theo sự tìm hiểu của anh Đức, gà đẻ trứng 2 lòng đỏ còn do tác động của ánh sáng, thức ăn, nước uống…, nhất là lượng chất đạm trong thức ăn. Tại trại gà của gia đình, anh Đức chủ động từ nguồn con giống, chủ yếu là gà đẻ trứng giống Ai Cập.

Anh cũng tự thu mua nguyên liệu để chế biến thức ăn. Việc chủ động của anh giúp anh có thể kiểm soát được chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng của trứng thành phẩm… Đặc biệt, do lượng đạm trong thức ăn cao, số trứng 2 lòng đỏ cũng nhiều hơn.

"Trứng 2 lòng đỏ nhiều đạm, mấy bà bầu rất thích, cả trẻ con cũng thích thú nên không có để bán ra thị trường mà chủ yếu bỏ cho người quen, người đặt hàng trước!" - anh Đức chia sẻ.

TS Trần Công Xuân - Chủ tịch Hiệp hội Chăn nuôi gia cầm:

Gà đẻ trứng 2 lòng là một hiện tượng rất bình thường, do tác động của thức ăn, nước, ánh sáng… Gà nhà và gà công nghiệp đều có thể đẻ trứng 2 lòng. Tuy nhiên, gà công nghiệp dễ đẻ trứng 2 lòng hơn do thường xuyên chịu những tác động về cường độ, màu sắc ánh sáng qua mắt gà, tác động vào tuyến thượng thận, có thể làm chậm trễ việc đẻ, trong khi một trứng khác vẫn tiếp tục rụng xuống; hoặc gây ra những hưng phấn quá mạnh (stress) làm rụng 2 trứng cùng một lúc. Tuy nhiên, không thể liên tục tạo ra những cú sốc (stress) để "bắt" gà đẻ trứng 2 lòng. Ngoài ra, còn rất nhiều yếu tố làm nảy sinh hiện tượng này. Việt Linh (ghi)

Có nhiều người nghĩ rằng, trứng gà hai lòng đỏ sẽ bổ dưỡng hơn so với loại trứng có 1 lòng đỏ. Nhưng liệu sự thật có phải vậy không? Mời các bạn cùng với Bách hóa XANH đi tìm thực hư trứng hai lòng đỏ có thực sự bổ dưỡng.

Nhiều người rao bán trứng gà 2 lòng đỏ với giá cao vì có "hàm lượng dinh dưỡng cao hơn" các loại trứng gà thông thường. Liệu điều này có đúng? Cùng tham khảo trong bài viết dưới đây.

1Trứng gà 2 lòng đỏ có thật sự bổ hơn trứng 1 lòng đỏ?

Theo thạc sỹ, bác sỹ Nguyễn Văn Tiến (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), một quả trứng thường có trọng lượng từ 50 - 60g nhưng trứng 2 lòng đỏ có thể nặng tới 80g. Người bán thường quy vào trọng lượng có trong trứng rồi bán ở mức giá cao hơn.

Với 1 quả trứng bình thường, lòng đỏ chiếm 40%, 60% còn lại là lòng trắng và vỏ thì ở trứng 2 lòng đỏ cũng vậy.

Trong lòng đỏ trứng gà có giá trị dinh dưỡng rất cao tuy nhiên cũng chứa nhiều chất béo và cholesterol, trong khi đó con người không nên tiêu thụ quá 300mg lượng cholesterol mỗi ngày. Do đó, mỗi người chỉ cần ăn hai lòng đỏ trứng vào buổi sáng là đã quá mức cholesterol cho phép, chưa kể đến những nguồn thực phẩm khác.

Tóm lại, hàm lượng dinh dưỡng của trứng 2 lòng đỏ cao hơn trứng 1 lòng đỏ tuy nhiên lượng chất béo và cholesterol cũng nhiều hơn. Vì thế cần sử dụng hợp lý, đặc biệt với những người có tiền sử bệnh về huyết áp.

Có thể bạn chưa biết

Trứng gà 2 lòng đỏ là chuyện bình thường. Đây có thể là sản phẩm của gà nhà và gà công nghiệp. Trong chu trình đẻ trứng của gà phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như loài, giống, độ tuổi, trạng thái sinh lý, đặc điểm cá thể, điều kiện ngoại cảnh, nuôi dưỡng, tác động của ánh sáng, thức ăn, nước uống… nhất là lượng đạm và can xi trong thức ăn. Ở giai đoạn đẻ trứng, thỉnh thoảng trong cơ thể gia cầm có rụng hai trứng (như trường hợp sinh đôi khác trứng ở người), nhưng tỷ lệ này xuất hiện ở gia cầm nhiều hơn ở người. Vì lý do đó, mà gia cầm đẻ trứng hai lòng đỏ là hoàn toàn bình thường.

Dựa vào đặc điểm sinh lý của gia cầm, cùng với ứng dụng khoa học kỹ thuật vào chăn nuôi người ta chọn giống gà siêu trứng, điều kiện nuôi kín, tăng lượng ánh sáng… để việc đẻ trứng đạt năng suất cao.

Hiện nay trên thị trường đang bán loại trứng có hai lòng đỏ với quảng cáo chứa dinh dưỡng nhiều hơn trứng bình thường. Tuy nhiên, mọi người không nên tin vào những lời quảng cáo đó mà mua trứng với giá cao hơn.

Mua trứng gà tươi ngon tại Bách hóa XANH:

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH