Cách nấu tương đen An phở

Như một thói quen, người miền Nam khi ăn phở phải kèm theo một các loại tương hay nước chấm, và được yêu thích nhất là tương đen. Tương đen có tác dụng giúp món phở tăng thêm hương vị và làm dậy mùi món ăn. Trong bài viết sau đây, chúng ta cùng tham khảo cách làm tương đen ăn phở nhé!

Tương đen hay còn được gọi với cái tên là tương ngọt, là một loại nước sốt có vị mặn ngọt, có nguồn gốc xuất xứ từ Trung Quốc. Tương đen được làm từ các nguyên liệu quen thuộc như nước, đường, đậu nành Trong ẩm thực của người Trung Quốc, tương đen thường được dùng cho các món như nem rán, xá xíu hay vịt quay Bắc Kinh. Còn trong ẩm thực Việt Nam, tương đen là một gia vị không thể thiếu cho món phở, gỏi cuốn hay cá viên chiên...

Bạn đang xem: Cách làm tương đen ăn phở khô

Tương đen giúp cho các hương vị của món ăn thêm đậm đà và tròn vị hơn

Tìm hiểu trao đổi thông tin về ẩm thực tham khảo thêm trênhttps://www.quora.com/profile/Huong-Nghiep-A-Au

Cách làm tương đen ăn phở

Tương đen chính là linh hồn cho món ăn, vì thế mặc dù tương đen có cách làm khá đơn giản nhưng phải có sự khéo léo, đong đếm tỷ lệ để có thể làm nên thành phẩm tương đen ăn phở ngon đúng điệu mà không bị đắng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1kg đậu nành

50g đậu nành rang

20g bột năng

150ml nước tương

1,5kg đường trắng

2 thìa cà phê muối

Cách thực hiện tương đen

Bước 1: Trước tiên, đậu nành bạn đem ngâm với nước lọc và để qua đêm cho đậu được nở mềm. Tiếp theo, bạn vớt đậu ra để ráo nước, sau đó đem đậu nành cho vào nồi, nấu trong vòng 2 tiếng và đậy nắp kín để đậu nành nấu được chín đều mà không bị sượng.

Lưu ý: Khi chọn đậu nành, bạn nên chọn đậu nành tươi không quá già hay hạt bị lép, nảy mầm vì sẽ khiến tương đen bị đắng.

Bước 2: Trong lúc chờ đợi, bạn đem đậu nành rang ra xay thật nhuyễn và mịn. Khi đậu nành đã được chín mềm bạn để ráo đậu nành ra rổ rồi sau đó trộn đều hai loại đậu đã chuẩn bị vào với nhau.

Xem thêm: Tổng Hợp Những Địa Điểm Nên Đến Ở Đà Lạt 2021 Vietnambooking

Bước 3: Bạn cho nước tương, muối và đường vào nồi nấu chung với nhau. Chú ý, không cho quá nhiều nước tương làm mất đi mùi vị đậu nành vốn có của món tương đen.

Để làm tương đen không bị đắng, bạn nên chọn loại đậu nành tươi không quá già hay hạt bị lép, nảy mầm

Bước 4: Khi hỗn hợp nước tương sôi thì cho hỗn hợp đậu nành đã chuẩn bị vào rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 90 phút. Trong quá trình nấu, bạn có thể tăng giảm gia vị cho phù hợp khẩu vị.

Bước 5: Hòa tan bột năng với ½ chén nước lọc và đổ vào nồi, khuấy đều tay, tránh bị vón cục. Sau đó tắt bếp.

Lưu ý: Bạn không nên cho trực tiếp bột năng vào nồi đang sôi, vì bột năng sẽ không tan và bị vón cục ngay, như thế sẽ làm hỏng nồi tương đen. Nếu tương đen quá lỏng bạn có thể xem xét tăng thêm lượng bột năng vì tác dụng của bột năng là làm cho tương ớt sánh đặc lại và ngon hơn.

Khi tắt bếp, bạn để tương đen thật nguội rồi cho vào chai đậy kín nắp, để vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản và dùng trong vòng từ 10 đến 15 ngày.

Với những thông tin trên đây, hy vọng rằng các bạn đã hiểu hơn về tương đen cũng như cách làm tương đen cho món phở thêm đậm đà. Chúc các bạn thành công với loại nước chấm này!