Cách nấu lươn xào chuối Nghệ An
|
Lươn xào chuối xanh không chỉ dễ chế biến mà còn là một món ăn bổ dưỡng. Ngay bây giờ, tớ sẽ hướng dẫn cho các bạn cách nấu món ăn này nhé. Show Tham khảo ==> Bún đậu mắm tôm ở Vinh Nguyên liệu cần chuẩn bị: – Lươn: 400 gam. – Chuối xanh: 4 quả. – Hành khô. – Ớt tươi. – Rau ngổ, rau răm. – Nghệ. – Mẻ, giấm. – Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu bột, nước mắm, bột ngọt, bột canh, muối. Cách sơ chế: – Lươn làm sạch rồi thái khúc dài khoảng 3 cm là được. Sau đó, nêm 1 thìa à phê nước mắm, ½ thìa cà phê bột canh, ½ thìa cà phê bột ngọt và 1 thìa cà phê hạt nêm cùng với nghệ băm nhỏ và một ít nước mẻ, trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để lươn ngấm đều gia vị nhé. – Chuối xanh gọt vỏ, bổ đôi lái lát chéo vừa ăn, ngâm với nước pha chút giấm và muối trắng cho chuối không bị đen. Luộc sơ chuối vớt ra để ráo nước. – Rau ngổ và rau răm nhặt, rửa sạch, thái khúc. – Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, băm nhỏ. – Nghệ cạo sạch vỏ, rửa sạch, đập giập rồi băm nhỏ. – Mẻ cho vào cùng chút nước lọc lấy 1/3 chén ăn cơm là được. Cách chế biến: – Công đoạn đầu tiên của cách nấu món lươn xào chuối xanh là các bạn cho dầu ăn vào chảo bắc bên bếp đun nóng rồi cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. – Khi hành khô đã dậy mùi thơm thì các bạn cho lươn vào cùng với ớt băm nhỏ và đảo nhanh tay. – Khi lươn đã chín tái thì chúng ta tiếp tục cho chuối vào đảo đều và nhẹ tay, rưới thêm ít nước mẻ, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị của mỗi người nha rồi tắt bếp và cho rau ngổ, rau ram vào. – Cuối cùng, cho món ăn ra đĩa và thưởng thức. Với các hướng dẫn trên đây mong rằng sẽ phần nào giúp cho các bạn có thể chế biến được món ăn một cách đơn giản và không mất nhiều thời gian. Chú các bạn thành công!
Nhắc đến lươn là là nhắc đến vùng đất Nghệ An. Món cháo lươn, miến lươn và món súp lươn rất nổi tiếng ở đây. Tuy nhiên không chỉ có cháo lươn và súp lươn, món lươn om chuối đậu là một trong những món ngon được chế biến từ lươn đồng xứ Nghệ.
2.1. Sơ chế
2.2. Chế biến lươn om chuối và đậu phụ xứ Nghệ
3. Một số lưu ý về cách làm món lươn xứ Nghệ
Như vậy Nghệ ngữ vừa giới thiệu đến bạn cách làm món lươn om chuối đậu Nghệ An tại nhà. Đây là một món ăn quen thuộc với người xứ Nghệ nên bạn hãy thực hiện ngay để đãi cả nhà nha. Nếu bạn có bí quyết làm các món ăn xứ Nghệ Tĩnh quê ta khác hãy chia sẻ với chúng tôi qua email nhé! Chúc bạn thành công với món quê mình này! Trong thịt lươn có chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Những món ăn từ lươn cũng được khá nhiều người yêu thích, trong đó có món lươn xào chuối xanh. Tuy nhiên, không phải chị em nào cũng biết được cách làm lươn xào chuối xanh cho ra được hương vị hấp dẫn nhất. Lý do là bởi việc sơ chế lươn và chuối xanh đều không phải là việc dễ dàng. Nếu như không có kinh nghiệm thì có thể món ăn sẽ gặp phải nhiều lỗi nghiêm trọng. Nó có thể là vị tanh của lươn không được át đi do quá trình làm sạch không cẩn thận. Hoặc chuối xanh bị chát, bị thâm đen do khâu chuẩn bị sai quy trình. Vậy hãy theo dõi ngay bài viết sau để biết được công thức làm lươn xào chuối xanh với hương vị thơm ngon, hấp dẫn và đẹp mắt nhất! Chị em không cần lo lắng về cách làm lươn xào chuối có khó khăn hay tốn nhiều thời gian hay không. Bởi món ăn này có các nguyên liệu dễ kiếm, công đoạn chế biến cũng nhanh chóng và đơn giản. Đặc biệt, với những ai đã quen với việc làm sạch lươn rồi thì những công đoạn khác của việc chế biến món ăn này cũng sẽ không hề tốn nhiều thời gian của chị em. Do đó, chỉ cần chút thời gian là bạn đã có ngay món ăn mới lạ, hấp dẫn để thiết đãi cả gia đình rồi. Chắc chắn rằng với cách nấu lươn xào chuối xanh theo hướng dẫn sau đây sẽ giúp ích cho chị em trong quá trình nội trợ của mình:
Những con lươn đồng có chứa rất nhiều nhớt bẩn, nên các chị em hãy sử dụng muối ăn và chanh tươi để làm sạch phần nhớt này. Nên chà xát muối ăn và nước chanh lên thân lươn nhiều lần. Dùng tay tuốt từ đầu đến thân lươn để nhớt tanh được loại bỏ hoàn toàn. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, sau đó mổ ruột loại bỏ nội tạng lươn. Không nên bỏ qua bước mổ bụng lươn vì việc quên bước này sẽ khiến cho món ăn không được hấp dẫn. Đồng thời, khi mổ bụng, cần loại bỏ phần tơ máu dọc theo xương của lươn.  Rửa lại một vài lần với nước cho sạch rồi thái lươn thành từng khúc vừa ăn. Thường thì các đầu bếp chuyên nghiệp sẽ cắt lươn thành từng khúc khoảng 3 cm cho món ăn này. Lươn sau khi thái khúc thì để cho thật ráo nước rồi đem tẩm ướp thêm một số loại gia vị cho thịt lươn thêm đậm đà. Hãy bỏ lươn vào một tô to, thêm vào tô một thìa bột nghệ, một chút bột nêm, đường, nước mắm, hạt tiêu xay. Dùng đũa trộn đều và ướp trong ít nhất 15 phút. Chuối xanh là nguyên liệu cũng cần phải được chuẩn bị cẩn thận trong quá trình làm món lươn xào chuối này. Chuẩn bị sẵn một chậu nước sạch có thêm một thìa muối ăn, một chút nước mẻ. Chuối xanh đem gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, dùng dao bổ đôi quả chuối rồi thái thành các lát chéo dày vừa phải. Khi thái xong thì thả ngay vào chậu nước ngâm đã chuẩn bị sẵn. Tiến hành với từng quả chuối cho đến hết. Sau đó, rửa kỹ chuối rồi đem chuối đi luộc sơ. Khi sôi khoảng 1 phút thì bỏ ra, rửa lại với nước sạch. Hành tím khô lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái chéo đều được. Rau răm, rau ngổ nhặt bỏ lá già, rễ. Sau đó, rửa sạch, thái nhỏ. Phi thơm hành với một chút dầu ăn rồi thả lươn vào xào cho săn lại. Tiếp đến cho chuối xanh và một chút nước mẻ, ớt vào, nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn rồi đun cho chín lươn và chuối là được. Khi món ăn đã chín và hoàn hảo, các bạn tắt bếp, thêm rau răm, rau ngổ vào rồi múc ra thưởng thức. Nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn. Để có được đĩa lươn xào chuối xanh ngon, một số những lưu ý sau chị em không nên bỏ qua:
Vào những ngày cuối năm tiết trời se lạnh thì việc tự tay vào bếp chuẩn bị một món xào nóng hổi, thơm phức như lươn xào chuối xanh cho gia đình thưởng thức sẽ rất tuyệt vời. Chúc chị em thành công với cách làm lươn xào chuối xanh này! Gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. |
