So sánh các loại bơ làm bánh
Với một chuyên gia thực phẩm, dinh dưỡng hoặc đầu bếp thì bơ là chắc chắn luôn có mặt trong danh sách các loại thực phẩm cần được quan tâm hàng đầu. Đối với văn hóa ẩm thực phương Tây, Bơ có thể làm được mọi thứ, có mặt trong gần như mọi công thức chế biến, bàn tiệc. Chúng có hương vị tuyệt vời, giúp chúng ta có cảm giác thư giản, nhẹ nhàng khi thưởng thức. Bơ là từ phiên âm của tiếng Pháp với bắt nguồn từ “beurre”, trong tiếng Anh là “butter”, là một chế phẩm sữa tạo ra bằng cách đánh sữa hoặc kem tươi đã lên men, thường được làm từ sữa bò. Ngoài ra, một loại bơ chất lượng còn có chứa vô vàn chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tham khảo bài viết: "Bơ là gì? Công dụng và cách phân biệt của từng loại bơ khác nhau" để tìm hiểu thêm về một trong những loại nguyên liệu được sử dụng phổ biến nhất thế giới. Việc chọn đúng loại bơ cho từng loại bánh khác nhau có thể giúp đảm bảo hương vị cho nguyên liệu, góp phần tạo nên một chiếc bánh hoàn hảo. Hiện nay, bơ Pháp được cho là loại bơ tốt nhất trong làm bánh hiện nay với các loại bơ ngọt, bơ lạt có vị ngọt nhẹ. Ngoài ra các loại bơ được sản xuất ở Úc, Đan Mạch, New Zealand, Anh,… thường là các loại bơ pha trộn nhưng vẫn được ưa chuộng trên thế giới. Tương tự như vậy, kem làm bánh có rất nhiều loại, được dùng làm nguyên liệu làm bánh hoặc trang trí cho bánh có nhiều hình dạng bắt mắt. Kem làm bánh giúp bánh có độ béo mịn thơm ngon và trang trí cho bánh đẹp hơn. Kem làm bánh được phân làm hai dạng chung theo thuật ngữ frosting và icing. Frosting chỉ các loại kem trang trí có nguồn gốc từ bơ sữa (cream/ butter base), ngậy béo và đặc như kem bơ, kem tươi, còn Icing nghiêng về đường, ngọt, ít ngậy như royal icing (kem đường). >>> Các bạn có thể tìm hiểu thêm về cách lựa chọn các loại kem (cream) phù hợp với từng loại bánh tại đây 2. Cách lựa chọn các loại bơ phù hợp với từng loại bánh khác nhauCác loại bơ thông dụng nhất trong làm bánh đó là bơ President, bơ Anchor, bơ Fieder Úc,… Trong đó, bơ President chứa 82% chất béo, là loại bơ có thương hiệu nổi tiếng, giá thành thuộc hàng cao nhất và chất lượng cũng tốt nhất. Mùi thơm nhẹ, có vị béo, khi nướng xong bánh xốp, giòn và giữ được độ giòn lâu, không bị ỉu cũng như mất mùi như các loại bơ khác, bánh ra lò ít bị dính. Kế đến là bơ Anchor, giá thành hợp lý và độ thơm ngon cũng không hề thua kém, nhưng dễ bị chảy hơn. Bơ Fieder Úc giá thành rẻ hơn 2 loại trên, có màu vàng đậm hơn. Tuy vậy khi nướng bánh ở nhiệt độ cao, bơ dễ bị mất mùi hoặc không có mùi thơm bằng.
Cách sử dụng bơ
Hi vọng sau bài viết trên đây các bạn có thể chọn được cho mình loại bơ phù hợp với từng loại bánh khác nhau. Chúc các bạn có được những chiếc bánh thơm ngon và chất lượng với "Cách lựa chọn các loại bơ phù hợp với từng loại bánh". |