Ethyl maltol là gì

Tên sản phẩm:

Ethyl maltol

Từ đồng nghĩa:

2-ethyl-3-hydroxy-4-pyranone, 6-ETHYL-3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE; 3-HYDROXY-2-ETHYL-4-PYRONE; Ethylmolol ); 3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone, ethyl maltol; ETHYL MALTOL 99 +% FCC; ETHYLMALTOLFCCIV; PYRAN-4-ONE, 3-HYDROXY-2-METHYL-, 2-ETHY

CAS:

4940-11-8

MF:

C7H8O3

MW:

140.14

EINECS:

225-582-5

Danh mục sản phẩm:

Phụ gia thực phẩm và thức ăn chăn nuôi; Phụ gia thực phẩm và thức ăn chăn nuôi

Tập tin Mol:

4940-11-8.mol

Độ nóng chảy

85-95 ° C (sáng.)

Điểm sôi

196,62 ° C (thô nhất)

tỉ trọng

1.1624 (gần nhất)

Fema

3487 | ETHYL MALTOL

Chỉ số khúc xạ

1,4850 (ước tính)

pka

8,38 ± 0,10 (Dự đoán)

hình thức

khéo léo

Số JECFA

1481

Thương

14.324

Tham chiếu dữ liệu CAS

4940-11-8 (Tham chiếu CAS DataBase)

Tài liệu tham khảo hóa học của NIST

4H-pyran-4-one, 2-ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

Hệ thống đăng ký chất EPA

4H-Pyran-4-one, 2-ethyl-3-hydroxy- (4940-11-8)

Mã nguy hiểm

Xn

Báo cáo rủi ro

22

Báo cáo an toàn

36

WGK Đức

3

RTECS

UQ0840000

Mã HS

29329990

Độc tính

LD50 bằng miệng ở chuột đực, chuột đực, chuột cái, gà con (mg / kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla)

Tính chất hóa học

Tinh thể trắng với mùi đặc trưng, ​​rất ngọt, giống như caramel. Trong pha loãng, nó có hương vị và mùi trái cây ngọt ngào.

Tính chất hóa học

Nó tạo thành các tinh thể trắng (mp 90â € 91 ° C) với mùi giống như caramel rất ngọt, mạnh gấp bốn đến sáu lần so với maltol. Một số tổng hợp đã được phát triển cho sự phát triển của nó. Ví dụ, trong quy trình một bình, ?? - rượu ethylfurfuryl được xử lý bằng halogen để tạo ra 4-halo-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3 (6H), không cần phải phân lập và có thể được chuyển đổi thành ethylmaltol bằng cách khử nước

Tính chất hóa học

Ethyl maltol có mùi rất ngọt, giống như trái cây của sự bền bỉ bao la và vị ngọt, trái cây trong hương vị đắng-cay; mất hương vị nhanh chóng Nó mạnh gấp bốn đến sáu lần so với maltol.

Công dụng

Ethyl Maltol là một chất gây nghiện là một loại bột tinh thể màu trắng. Nó có một mùi độc đáo và một hương vị ngọt ngào giống như trái cây. điểm nóng chảy là 90 ° c. Nó hòa tan đặc biệt trong nước và propylene gly-col và hòa tan trong rượu andchloroform. nó thu được bằng cách tổng hợp hóa học.

Công dụng

Hương vị và hương thơm trong thực phẩm, đặc biệt là đồ nướng, đồ uống, và hương liệu berry andcitrus tổng hợp; giảm thiểu các hương vị không mong muốn trong các sản phẩm thuốc lá, ho, vitamin, mỹ phẩm và các sản phẩm có chứa saccharin.

Sự chuẩn bị

Một số tổng hợp đã được phát triển để chuẩn bị. Ví dụ, trong quy trình một bình, ?? - rượu ethylfurfuryl được xử lý bằng halogen để tạo ra 4-halo-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3 (6H), không cần phải phân lập và có thể chuyển thành ethylmaltol bằng cách thủy phân nước.

Phương pháp sản xuất

Không giống như maltol, ethylmaltol không xảy ra tự nhiên. Nó có thể được điều chế bằng cách xử lý cồn ethylfurfuryl bằng halogen để tạo ra 4-halo-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3 (6H), được chuyển thành ethyl maltol bằng cách thủy phân.

Giá trị ngưỡng hương vị

Tastecharacteristic ở 70 ppm: ngọt, bông cháy, giống như kẹo đường với mứt, ghi chú dâu tây.

Ứng dụng dược phẩm

Ethyl maltol được sử dụng trong các công thức dược phẩm và các sản phẩm thực phẩm như là một chất tăng hương vị orflavor tăng cường trong các ứng dụng tương tự như maltol. Nó có hương vị và mùi 4 € asmaltol mạnh gấp 6 lần. Ethyl maltol được sử dụng trong xi-rô uống với nồng độ khoảng 0,004% w / v và cũng ở mức độ thấp trong nước hoa.

Hồ sơ an toàn

Nhiễm độc vừa phải và các tuyến dưới da. Dữ liệu đột biến báo cáo. Khi đun nóng phân hủy, nó phát ra khói cay và khói khó chịu.

Sự an toàn

Trong thức ăn chăn nuôi, ethyl maltol đã được chứng minh là dung nạp tốt mà không có tác dụng gây nghiện, sinh sản hoặc phôi thai. Nó đã được báo cáo rằng độc tính cấp tính của ethyl maltol, trong các nghiên cứu trên động vật, là maltol hơi lớn hơn một chút, với liều lặp đi lặp lại là ngược lại. WHO đã thiết lập lượng tiêu thụ hàng ngày không chấp nhận được đối với ethyl maltol lên tới 2 mg / kg thể trọng.LD50 (gà, uống): 1,27 g / kgLD50 (chuột, uống): 1,15 g / kgLD50 (chuột, uống): 0,78 g / kg

LD50 (chuột, SC): 0,91 g / kg

Tổng hợp hóa học

Từ axit kojic

lưu trữ

Các giải pháp có thể tốt nhất trong hộp thủy tinh hoặc nhựa. Các vật liệu khối nên được lưu trữ trong một thùng chứa kín, tránh ánh sáng, nơi khô ráo, thoáng mát.

Tình trạng pháp lý

GRAS được liệt kê. Được bao gồm trong Cơ sở dữ liệu Thành phần Không hoạt động của FDA (xi-rô uống).

Nguyên liệu

Diethyl ether -> Amoni clorua -> Clo -> Benzyl clorua -> Mangan dioxide -> Bromoethane -> Natri clorat -> CHLOROETHane -> Furfural -> Furfuryl alcohol -> 2-Furoic acid -> CARAMEL -> Benzyl ether -> Axit Kojic -> Axit pyromeconic