Cách nướng thịt ba chỉ giòn ngon
|
Cách ướp thịt ba chỉ nướng bằng thanCách 1: ướp miếng lớnCách 2: Ướp thịt ba chỉ với riềng.Trộn thịt ba chỉ nướng với nước chấmPha nước sốt me làm lòng heo nướngCách làm món thịt heo nướng sốt Hàn Quốc Show
Thịt ba chỉ hay còn gọi là thịt ba chỉ (đối với miền Nam), được coi là phần ngon nhất và dễ chế biến nhất của thịt lợn. Bụng heo kết hợp với các loại thực phẩm khác để tạo nên nhiều món ăn ngon như lòng heo luộc, lòng heo nướng tôm, chiên giòn hoặc chiên giòn … Tuy nhiên, nhắc đến món ăn ngon thì không thể không kể đến món lòng heo nướng thịt lợn bụng anh thật là thiếu sót. Đang xem: Cách nướng thịt ba chỉ ngon bằng than Mặc dù được chế biến cầu kỳ hơn nhiều so với cách nướng thịt ba chỉ bằng lò nướng hay bếp nướng hiện đại nhưng hương vị của món thịt nướng than hoa lại hấp dẫn và độc đáo hơn rất nhiều. Cách nướng lòng heo bằng than hoa khá tốn thời gian do khâu tẩm ướp khiến bạn mất nhiều thời gian vào những ngày cuối tuần hay lễ tết. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản mà bạn có thể mua được trong nháy mắt, còn chần chừ gì nữa … Cùng vào bếp với Ngonaz thôi nào. Tham khảo: Cách Làm Gà Nướng Ngon Đủ Loại Cách ướp thịt ba chỉ nướng bằng thanMỗi kiểu nướng lại có những cách chế biến thịt xông khói khác nhau. Dưới đây là một số cách ướp lòng lợn nướng như sau: Cách 1: ướp miếng lớnBạn sẽ cần những nguyên liệu sau đây nguyênThịt ba chỉ hoặc thịt ba chỉ: 500g (tùy theo số lượng người ăn)Gia vị ướp: nước mắm, hành tím đập dập, tỏi băm nhỏ, sả, gừng băm nhỏ, củ hành tím băm nhỏ, xì dầu, đường, tiêu, vừng rang, tương ớt, dầu ăn …Tỏi, ớt xanhRau sống: xà lách, húng quế, ngò gai …Dụng cụ: vỉ nướng, xiên que, than hoa.Bước 1: Chuẩn bị thịt xông khói và các nguyên liệu cần thiết Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô. Cắt thịt heo thành từng khoanh dày 1 cm và dài 6-7 cm (độ dài tùy thuộc vào kích thước miếng thịt bạn mua mà bạn căn chỉnh cho phù hợp). Tỏi, hành khô bóc vỏ. Sả bóc vỏ, rửa sạch, bỏ phần già, cắt khúc ngắn 2-3 cm. Cho đường, tỏi, sả, hành vào máy xay nhuyễn. Cho 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa xì dầu, 2 thìa nước mắm và 1 thìa dầu ăn vào máy. Tiếp tục trộn cho đến khi tất cả các nguyên liệu được trộn đều. Ghi chú: Khi ướp thịt cỡ lớn, bạn nên dải (xếp) thịt ra đĩa nướng. Miếng thịt mới chín đều và vàng ruộm. Tham khảo: Tổng hợp đầy đủ các cách ướp thịt nướng ngon nhất Cách 2: Ướp thịt ba chỉ với riềng.Ở cách ướp này khi nướng không khác thịt chó nướng, rất thơm và đậm đà. Xem thêm: Bánh Mì Nướng Chảo Giòn Rụm Cách Làm Bánh Mì Nướng Bằng Chảo Thơm Ngon Mềm Thành phần chuẩn bịThịt xông khói: 500 gramcây rơmRiềng, hành khô, nghệ hoặc bột nghệ: mỗi thứ 1 củMắm tôm: 2,5 muỗng canhĐường, mì chính, gia vị …Giai đoạn thực hiện Bước 1: Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.Bước 2: Ướp thịt với hành, riềng băm nhỏ rồi đến bột nghệ. Sau đó khuấy đều.Bước 3: Bạn để khoảng 5 phút rồi cho mắm tôm và đường vào. Lọc mẻ sống lấy nước lạnh để ướp. Dùng đũa trộn đều các thứ với nhau, ướp trong 30 phút để thịt ngấm đều gia vị. Và chuẩn bị cho bếp nướng than hoa. Bụng heo nướng than hoa (Ảnh: Internet) Trộn thịt ba chỉ nướng với nước chấmĐối với món thịt ba chỉ nướng sốt than, cũng như các loại thịt nướng khác, có rất nhiều cách chế biến, tùy theo sở thích của mỗi người. Nhưng theo tôi, ăn đồ nướng chấm với nước mắm me là ngon nhất. Pha nước sốt me làm lòng heo nướngThành phần chuẩn bịMe chínđường trắngỚt xay nhuyễnDùng tương cà hoặc nước tương để thay thếNước mắmNước Lưu ý: Phần nguyên liệu trên sẽ tùy thuộc vào số lượng người ăn cũng như lượng nem nướng mà bạn có. Tuy nhiên, nếu thưởng thức đồ nướng, bạn có thể nhúng nhiều, bảo quản tốt trong tủ lạnh để dùng nhiều lần. Đó là cách nó được thực hiện Ngâm me chín trong nước ấm khoảng 15 phút để me nở ra. Bạn có thể dùng tay bóp me (có đeo bao tay) để me tơi ra. Sau khi thấy me nở gần hết thì tách lấy hạt. Cho đường, nước mắm và ớt xay vào nước me, đun đến khi nước me sệt lại thì tắt bếp, để nguội. Hoặc bạn có thể Cách làm món thịt heo nướng sốt Hàn QuốcChuẩn bị nguyên liệuHạt mè nướngTỏi, hành tây2 thìa xì dầu2 thìa tương ớt Hàn Quốc2 thìa dầu mè1,5 thìa cà phê đườngTiến hành như sau Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn đã hoàn thành – Hành tỏi bóc vỏ, băm nhỏ trộn đều với nhau.Trộn tất cả các nguyên liệu còn lại với hành, tỏi là bạn đã có một bát nước chấm thơm ngon đúng chuẩn Hàn Quốc. Lưu ý: Lượng tương ớt có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị ăn cay của mỗi người. Tuy nhiên, nếu chấm tương ớt, bạn sẽ phải cho thêm dầu mè và các nguyên liệu khác, nếu không thành phẩm sẽ hơi đặc và khó nhúng. Xem thêm: Hướng Dẫn Sử Dụng Lò Nướng Đúng Cách Sử Dụng Nồi Nướng Kangaroo Kg197 Chúc bạn vui vẻ với kết quảĐể món lòng heo nướng thêm hoàn chỉnh, bạn hãy ăn kèm với rau sống nhé. Rau sống thì dễ nhưng xà lách và xà lách là hai loại rau bắt buộc phải có. Ngoài ra, như kim chi, rau gia vị, mù tạt, dưa leo, giá đỗ … rất nhiều. phần kếtNhiều người cho rằng cách nướng lòng heo bằng than tuy hơi “rắc rối” khi chế biến bằng than nhưng nó lại cho mùi nướng đặc trưng hơn, ngon hơn và thịt cũng đảm bảo không bị bẩn. Khi nướng, mỡ trong thịt tan ra nên món ăn không bị ngấy. Một số món ăn như lòng lợn nướng bì giòn, bì lợn nướng mỡ hành có thể coi là những món ăn phổ biến nhất, tuy nhiên hương vị có thể không đặc sắc như món lòng lợn nướng. Đừng quên theo dõi chuyên mục Hôm Nay Ăn Gì để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất nhé. Chúc may mắn! See more articles in category: Món Nướng Thời gian gần đây, hội chị em Yêu Bếp truyền tai nhau công thức làm món thịt quay giòn bì giòn rụm ngon nhức nách. Bạn dễ đang gõ tìm kiếm trên google hay trong các group ẩm thực sẽ ra vô vàn các cách làm khác nhau. Có người làm thành công hơn mong đợi, có người lại thắc mắc rằng sao phần bì không nổ, nổ không đều, bì nổ nhưng lại bị cứng, không giòn. Điều quan trọng nhất khi làm thịt heo quay giòn bì đó là phải xăm đều bì, xăm đúng cách và bì phải thật khô thì mới đem đi quay. Hiểu được nguyên lí này, chắc chắn bạn có vụng đến mấy cũng thành công 100% với món ăn này.  Nguyên liệu làm thịt heo quay giòn bì+ Thịt ba chỉ: 1 kg + Hành tím: 1 củ + Gừng: 1 nhánh + Ngũ vị hương: 1 gói + Bột hành: 1 thìa + Bột tỏi: 1 thìa + Giấm ăn hoặc dầu oliu + Muối tinh Thịt ba chỉ là nguyên liệu chính cho món heo quay này vì thế khâu chọn nó vô cùng quan trọng. Một miếng thịt ngon, tươi mới sẽ cho thành thẩm thơm ngon. Hãy đi chợ vào sáng sớm và lựa chọn mua những miếng thịt ưng ý nhất bạn nhé. Nên chọn miếng to hình vuông hoặc hình chữ nhật để nướng ngon nhất, không chọn những dải thịt đã được người bán chia nhỏ ra. Chọn miếng ba chỉ phần nạc nhiều hơn mỡ, độ dày càng đều càng tốt, phần mỡ mỏng xen kẽ đều nhau. Nếu thịt quá mỏng thì sẽ nhanh chín, chưa kịp thời gian cho phần bì được nổ giòn. Giấm ăn hoặc dầu oliu được sử dụng thoa vào miếng thịt, giúp gia vị dính vào thịt hơn và cũng tạo ra những tiếng nổ lách tách khi nướng. Bạn có thể sử dụng bất kì loại dầu ăn nào nhưng chỉ một lượng nhỏ xíu thôi nhé. Cách làm thịt quay giòn bìBước 1: Sơ chế thịt lợn– Thịt lợn rửa sạch với nước muối loãng hoặc chút rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước rồi luộc 8 phút tính từ lúc sôi, áp phần bì xuống cho nó chuyển màu trong nhé. Trong lúc luộc, cho thêm vài lát gừng và hành tím để thịt thơm. – Vớt thịt ra, rửa lại cho sạch rồi dùng khăn sạch thấm cho thịt khô hoàn toàn. – Dùng dụng cụ châm hoặc nĩa xăm mào phần bì. Bước này cực kì quan trọng, xăm bì phải đủ độ, không được xăm sâu vào phần mỡ. Bởi như vậy khi nướng mỡ chảy ra khiến cho da không thể nổ và giòn được. – Câu hỏi đặt ra là “không xăm bì heo có được không”. Câu trả lời là được nhé. Nếu không muốn xăm bì heo mỏi tay, bạn hãy dùng lưỡi dao khía những đường chéo hình quả trám lên phần bì nhưng không quá sâu nhé. Đảm bảo món thịt quay vẫn nổ giòn. Bước 2: Ướp thịt heo quay giòn bì– Trong một cái bát, trộn ngũ vị hương, bột hành, bột tỏi, tiêu, muối tinh cho đều. Thoa gia vị lên đều miếng thịt (không thoa lên phần bì) – Thoa 2 thìa giấm ăn hoặc dầu oliu lên phần bì. Sau đó phủ muối ăn lên khắp miếng bì. Phủ muối nhiều một chút nhé, bạn yên tâm là thịt thành phẩm sẽ không bị mặn đâu. – Dùng giấy bạc bọc kín miếng thịt, gấp mép cho gọn gàng, để hở phần bì thịt. Đặt miếng thịt lên đĩa, ngửa phần bì lên rồi cho vào tủ lạnh ướp ít nhất 4 giờ, bạn có thể để qua đêm. Việc bọc giấy bạc ở dưới giúp phần thịt không bị khô. Không khí trong tủ lạnh rất khô sẽ làm phần bì se lại và khô nhanh chóng. Phần bì càng khô thì khi nướng càng nổ giòn. Bước 3: Nướng thịt quay giòn bì– Làm nóng lò nướng trước 20 phút. – Cho miếng thịt ba chỉ vào khay nướng. Đặt khay vào rảnh giữa, nướng 2 lửa trên dưới, hướng mặt bì lên trên. Nướng lần 1 ở 220 độ trong 20 phút. Sau đó, hạ nhiệt xuống 200 độ nướng thêm 15 phút nữa cho thịt chín mềm Bước 4: thưởng thức thịt quay giòn bì– Thịt chín, lấy thịt ra khỏi lò, cạo bỏ lớp muối bám bên trên bì. Thành phẩm là miếng thịt quay vàng giòn, bì nổ đều trông thích mắt – Thái thịt thành từng miếng hơi dày một chút. Ta cảm nhận được âm thanh giòn giòn khi lưỡi dao chạm vào phần bì, thịt bên trong thì mềm mọng nước. Nhìn thôi đã thèm “nhỏ dãi” rồi. – Thịt quay giòn bì ăn kèm rau sống và bún ngon hết sảy. Có thể làm heo quay giòn bì bằng phương pháp nàoNhiều bạn thắc mắc rằng, có nhất định phải dùng lò nướng để làm món thịt quay giòn bì hay không? Hoàn toàn không nhé. Tùy vào điều kiện từng gia đình, bạn có thể dùng lò nướng, nồi chiên không dầu hay chiên trực tiếp trên chảo dầu nóng nhé. Về nguyên liệu và công đoạn thực hiện vẫn tương tự như trên, chỉ khác bước làm chín thịt thôi nhé. Thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu– Sau khi thịt ướp trang tủ lạnh đủ thời gian thì tiến hành đem nướng. Bạn bật trước nồi chiên 10 phút để nóng nhé. – Nướng lần 1: sét nhiệt 200 độ nướng trong 25 phút. – Nướng lần 2: nướng 180 độ thêm 20 phút. Những phút cuối bạn kiểm tra thường xuyên tránh làm thịt cháy nhé Thịt quay giòn bì bằng chảo– Sử dụng một cái chảo sâu lòng. Đổ dầu ăn vào đủ để ngập được miếng thịt. – Khi dầu sôi nóng già, kiểm tra bằng cách nhúng đầu đũa vào, thấy sủi tăm lớn là được. – Thả miếng thịt vào chiên đến khi phần bì vàng giòn là được. Vớt thịt ra để cho ráo dầu. Trên đây là Bí quyết cho cách làm thịt quay giòn bì, nổ đều giòn rụm, thành công 100% mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng. =>> Xem thêm: Tổng hợp Các món ngon từ thịt ba chỉ Dễ làm mà Ngon nhức nách Thịt quay giòn bì - món ăn "sốt sình sịch" thời gian qua của hội chị em "Yêu bếp". Cách làm thịt heo quay giòn bì không khó nhưng làm thế nào để da nổ đều, giòn rụm, thịt mềm thơm phức lại là cả một bí quyết.
Thưởng thức heo quay giòn bì
Reader Interactions |
