Cách làm món cá trê nướng sa tế

Món cá nướng sa tế thơm ngon, hấp dẫn - Ảnh Internet

1. Nguyên liệu làm món cá nướng sa tế

• 1 con cá trê hoặc cá lóc khoảng 1kg
• 3 thìa sa tế
• 3 củ sả
• 1 nhánh gừng
• 1 – 2 quả ớt tùy theo mức độ ăn cay của mỗi người
• Các gia vị khác: muối, hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn...

2. Cách làm món cá nướng sa tế

Món cá nướng sa tế với vị cay, thơm nồng của sả ớt quyện với vị ngọt thịt, dai dai của cá là món ăn hấp dẫn ngon mà không ngấy. Đây không chỉ là món nhậu được cánh đàn ông vô cùng yêu thích mà bất cứ ai nếm qua đều không thể quên được hương vị thơm ngon của món cá nướng này. Chúng ta cùng học hỏi cách làm món cá nướng sa tế với các bước dưới đây nhé!

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mổ bụng và làm sạch cá - Ảnh Internet

Cá mổ bụng lấy bỏ ruột, móc mang và rửa sạch. Cần chú ý lấy mật cá cẩn thận để không bị vỡ hay sót mật sẽ làm cho thịt cá bị đắng. Đối với các loại cá trê hay các loại cá da trơn có lớp da khá nhớt chúng ta có thể loại bỏ bớt nhớt cá bằng cách dùng lá của cây sả chà sát lên thân cá rồi tuốt mạnh. Cách làm này rất hiệu quả vì lá xả sẽ lấy đi lớp nhớt của thân cá một cách sạch sẽ. Sau đó, rửa sạch cá với nước, để ráo.

Cho cá lên thớt rồi dùng dao khía thành những đường chéo để khi ướp thịt cá ngấm được nhiều gia vị hơn.

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Xả rửa sạch, lấy phần thân trắng đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt khúc hay băm nhỏ tùy theo mức độ ăn cay.

Bước 2: Ướp gia vị

Cá khía cạnh để gia vị ngấm sâu trong thịt cá - Ảnh Internet

Cho 3 thìa sa tế vào một bát tô, cho gừng, xả, ớt đã băm nhỏ vào trộn đều, nêm thêm các gia vị muối, bột ngọt, hạt tiêu...vào trộn đều lên.

Lưu ý: Để có được món cá nướng sa tế ngon thì khâu làm sa tế ướp cá là rất quan trọng. Chất lượng của gia vị ướp sẽ quyết định đến hương vị và độ ngon của món cá nướng sa tế. Ngoài độ cay của sa tế, chúng ta cũng nên đảm bảo độ mặn, ngọt...của các gia vị khác một cách hài hòa.

Phết gia vị đều lên mình cá. Ướp cá trong vòng 10 – 15 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 3: Nướng cá

Sau khi đã ướp gia vị xong, tiến hành nướng cá trên bếp than hoa hoặc lò nướng. Đối với lò nướng nên sử dụng đá nướng để cá có hương vị thơm ngon, không khét và không bị tanh (đá nướng được bày bán ở trong siêu thị). Sử dụng đá nướng bằng cách cho đá nướng vào trong khay, để ở ngăn dưới cùng của lò nướng. Điều chỉnh nhiệt độ của lò khoảng 250 độ C trong vòng 10 phút để làm nóng đá và lò nướng rồi mới cho cá vào.

Cho cá vào lò nướng, điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng theo từng loại lò. Nếu không sử dụng đá nướng, chúng ta có thể thay thế bằng giấy bạc. Gói cá trong giấy bạc rồi cho vào lò nướng. Cá nướng trong giấy bạc sẽ giữ được độ ẩm, mùi vị thơm ngon và không bị khét.

Nướng cá với giấy bạc trong lò nướng - Ảnh Internet

Nếu nướng cá trên bếp than hoa cần chuẩn bị bếp than trước khi nướng. Sử dụng lượng than thích hợp để nhiệt độ không quá cao hay quá thấp làm cháy cá hoặc cá nướng lâu chín và bị khô. Cho vỉ nướng lên bếp làm nóng vỉ trước mới đặt cá lên nướng, trở mặt cá để cá không bị cháy khét và chín đều.

Bước 4: Món cá nướng thành phẩm

Cá nướng chín cho ra dĩa, trang trí thêm sao cho đẹp mắt. Thưởng thức món cá nướng sa tế với các loại rau sống, rau thơm, như húng quế, xà lách, tía tô, dưa leo...ăn kèm với bún và sử dụng với nước chấm.

Món cá nướng sa tế ngon đúng chuẩn khi cá nướng không tanh, thơm mùi thơm đặc trưng của cá nướng và sả ớt. Thịt cá không bị khô, vẫn giữ được độ ẩm và ngọt thịt, đậm đà, cay cay vị ớt.

Cho cá nướng ra dĩa và trang trí sao cho đẹp mắt - Ảnh Internet

Với các bước hướng dẫn trên đây, chúng ta đã biết cách làm món cá nướng sa tế thơm ngon đúng chuẩn. Các chị em còn chờ gì nữa mà không trổ tài nội trợ của mình với món cá nướng sa tế để thay đổi khẩu vị cho gia đình mình nào? Chúc chị em thành công với món cá nướng sa tế nhé!

Mỹ Duyên - Tổng hợp

Học cách làm cá trê nướng thơm lừng dưới đây từ Đào Tạo Bếp Trưởng Á Âu sẽ giúp bạn có thêm món mới, bổ sung vào thực đơn cho ngày cuối tuần. Món ăn thơm ngon, hấp dẫn vị dân dã sẽ khiến cho người thưởng thức vô cùng thích thú.

-» Xem thêm các món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình

Cá trê nướng là món ăn ngon với hương vị siêu cuốn hút. Ảnh: Internet

Thịt cá trê ngọt thơm, hơi dai dai và có thể chế biến thành rất nhiều món ngon. Cá trê có thể chiên, kho, om… trong đó cá trên nướng là phương pháp cho ra hương vị hấp dẫn nhất.

Giá trị dinh dưỡng từ cá trê

Trong 100g cá trê có chứa:

• 105 lượng calo
• 2.9g chất béo
• 18g protein
• 50mg natri
• 121% giá trị hàng ngày (DV) vitamin B12
• 26% của DV selen
• 24% của DV photpho
• 15% của DV thiamine
• 19% của DV kali
• 24% của DV cholesterol
• 237mg axit béo omega-3

Như vậy, trong thịt cá trê có chứa hàm lượng lớn protein, chất béo lành mạnh, vitamin và các khoáng chất khác.

Cách phân biệt cá trê thường và cá trê lai

Cá trê có rất nhiều loại khác nhau. Hiện nay, tại nước ta đang khai thác và nuôi 5 loại cá trê chính là: cá trê đen, cá trê trắng, cá trê vàng, cá trê phi và cá trê lai. Cùng DTBTAAu phân biệt 5 loại cá trê trên với các đặc điểm sau:

• Cá trê đen có màu vàng nâu hoặc xám, có hàng chấm trắng ở hai bên. Cá trê đen có 4 – 6 râu, chiều dài tối thiểu khoảng 9.6cm, tối đa là 24.5cm.
• Cá trê trắng có màu sậm, nhiều đốm trắng xếp thành những vạch ngang trên thân và rải rác ở mặt dưới thân. Loại cá trê trắng có các tia vây lưng mềm. Chiều dài của cá trê trắng có thể đạt tối đa khoảng 47cm và khối lượng gần 1.2kg.
• Cá trê vàng có thân thon dài và hẹp dần về phía đuôi. Đầu to, rộng, dẹp, có 4 đôi râu dài đến khoảng gốc vây ngực. Cá trê vàng có vây lưng dài, không có gai cứng, hai bên thân có những chấm trắng, vây màu đen, chiều dài tối đa có thể đạt đến 120cm.
• Cá trê phi có thân thon dài, đầu lớn, mắt nhỏ, miệng lớn, có 4 cặp râu dài nhưng không đồng đều, vây dài. Cá trê phi có màu sắc thay đổi từ vàng cát đến xám ô liu xen kẽ những mảng nâu, xanh, bụng màu trắng.
• Cá trê lai phổ biến nhất là trê lai vàng. Chúng là con lai giữa cá trê phi đực và cá trê vàng cái. Cá trê lai khi nhỏ sẽ có màu sắc giống với cá trê vàng, có vài đốm trắng sáng nhưng khi lớn lên lại giống cá trê phi có màu sắc loang lổ. Cá trê lai có sức sống tốt và khả năng sinh sản cao.

Cách làm cá trê nướng riềng mẻ

Nguyên liệu:

• 1 con cá trê khoảng 1.3kg
• 100g riềng xay
• 20g sả băm
• 10g hành tím băm
• 5g tỏi băm
• 50g nước mẻ
• 5g ớt khô
• 10g mắm tôm
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 1 muỗng canh gừng băm
• 2 trái ớt hiểm băm
• Gia vị: muối, rượu, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu hào, dầu ăn
• Các loại rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, rau quế, húng lủi, dưa leo, thơm, chuối chát…

Các bước thực hiện

Cách chọn cá trê ngon để nướng

Bạn chọn mua cá trên có kích thước khoảng 1kg, thân tròn béo, cứng, mang đỏ, mắt sáng có thể nhìn thấy con ngươi, thân và đầu cân bằng với nhau. Cá tươi sống, không trầy xước trên da. Phần bụng không phình trương.

Sơ chế cá

Cá trê sau khi mua về, bỏ mang, ruột. Dội qua nước sôi và dùng dao cạo nhẹ ngoài lớp da để loại bỏ chất nhớt.

Sau đó, bạn chà xát khoảng 4 muỗng canh muối vào cả bên trong và bên ngoài cá rồi mang đi rửa sạch. Tiếp tục cho khoảng 100ml rượu trắng vào, chà xát rồi mang đi rửa lại cho thật sạch.

Bạn dùng dao khứa những đường trên thân cá để khi ướp dễ thấm gia vị hơn.

Rửa cá với muối và rượu để khử mùi tanh, loại bỏ nhớt. Ảnh: Internet

Ướp cá

Trộn hỗn hợp gia vị ướp cá gồm: riềng xay, sả, tỏi, hành tím, nước mẻ, 50g dầu ăn, 10g hạt nêm, 2g bột ngọt, 10g đường, 15g dầu hào, ớt khô, mắm tôm. Trộn đều tất cả lên cho hoàn quyện vào nhau.

Pha hỗn hợp để ướp cá. Ảnh: Internet

Thoa đều hỗn hợp lên cá, để ướp trong khoảng 60 phút cho thấm gia vị.

Ướp đều hỗn hợp lên cá. Ảnh: Internet

Nướng cá

Đặt cá lên miếng giấy bạc, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 30 phút. Khi đã nướng đủ thời gian, bạn lật mặt cá lại tiếp tục nướng ở mức nhiệt 230 độ C trong thời gian 25 phút là cá đã chín đều.

Đặt cá lên giấy bạc và cho vào lò nướng. Ảnh: Internet

Pha nước chấm

Pha mắm gừng chấm cùng cá trê nướng như sau: Bạn cho 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh gừng băm 2 trái ớt hiểm băm vào chén, khuấy đều lên cho gia vị tan ra.

Cá trên nướng sẽ ngon hơn khi chấm cùng nước mắm gừng. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Rửa sạch các loại rau sống, để ráo nước. Cá trê nướng sẽ cuốn với bánh tráng, rau sống, chấm kèm với nước mắm gừng.

Một số lưu ý khi nướng cá trê riềng mẻ

• Cá trê phải được sơ chế thật kỹ với muối, rượu để loại bỏ nhớt và tanh vốn có.
• Bạn có thể thêm nghệ vào hỗn hợp gia vị ướp để cá sau khi nướng có màu sắc đẹp mắt hơn.
• Ướp đều hỗn hợp từ trong bụng cho đến bên ngoài cá để thơm và đậm đà hơn.
• Khứa những đường nhỏ trên cá để khi ướp nhanh thấm hơn.
• Nếu nướng bằng bếp than hoa, bạn nên loại bỏ xác của hỗn hợp ướp để khi nướng không bị cháy.
• Trong thời gian ướp cá, bạn nên để trong tủ lạnh để đảm bảo độ tươi ngon.
• Nướng cá vừa chín tới, không nướng quá lâu sẽ khiến cá bị cháy hoặc thịt khô.

Cá trê nướng ăn với rau gì ngon?

• Cá trê nướng thường ăn với các loại rau sống như: xà lách, rau thơm, rau quế, ngò gai, ngò rí, húng lủi, dưa leo, thơm, chuối chát, cà rốt…

Một số cách làm các món cá trê nướng thơm ngon, đậm đà khác

Ngoài cách nướng với riềng và mẻ ở trên thì cá trê còn có cách nướng ngon khác, đầy hấp dẫn theo chia sẻ của DTBTAAu ở dưới đây

Cách nướng cá trê bằng nồi chiên không dầu

Sau khi đã ướp cá trê thấm gia vị như ở trên, bạn cho vào nồi chiên không dầu, điều chỉnh nhiệt 180 độ trong 10 phút. Sau 10 phút, bạn tiếp tục nướng thêm 6 phút ở mức nhiệt 200 độ C. Cuối cùng, bạn trở mặt cá, nướng thêm 6 phút nữa ở mức nhiệt 200 độ C nữa là được.

Bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để nướng cá trê cũng rất ngon. Ảnh: Internet

Cá trê nướng muối ớt

Sau khi sơ chế cá trê thật sạch mùi tanh và nhớt, bạn có thể ướp cá với hỗn hợp muối ớt gồm: 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 5 trái ớt hiểm đã được giã nát trong khoảng 15 phút rồi mang đi nướng trên bếp than hoa hoặc lò nướng điện đều được. Với cách làm này, bạn sẽ có ngay món cá trê nướng vừa đậm đà, vừa cay nồng hấp dẫn.

Cá trê nướng muối ớt đậm đà, siêu kích thích vị giác. Ảnh: Internet

Cá trê nướng giấy bạc

Sau khi đã ướp cá thấm gia vị, bạn cho vào giấy bạc gói lại rồi đặt lên bếp than hoa nướng trong khoảng 20 phút. Khi đã nướng đủ 20 phút, bạn lật mặt kia lại nướng tiếp 10 phút nữa là đã hoàn thành món ăn.

Nếu nướng bằng lò nướng điện, bạn hãy làm nóng lò ở mức nhiệt 180 độ trước 5 phút. Sau đó cho cá đã bọc trong giấy bạc vào nướng trong 20 phút ở mức nhiệt 200 độ C. Sau đó nướng thêm 10 phút nữa là cá sẽ chín đều cả 2 mặt.

Cá trê nướng giấy bạc ngọt thơm tự nhiên. Ảnh: Internet

Cá trê nướng nghệ

Cá trê nướng nghệ có màu vàng rất đẹp mắt và đặc biệt thịt cá thơm mùi đặc trưng của nghệ, ngọt thơm rất hấp dẫn. Cách làm cá trê nướng nghệ rất đơn giản, bạn chỉ cần ướp cá với hỗn hợp gồm: 1 muỗng bột nghệ, 30g nghệ tươi giã nát, 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 20 phút rồi mang đi nướng.

Cá trê nướng nghệ có màu sắc bắt mắt. Ảnh: Internet

Cá trê nướng sả ớt

Sả và ớt khi được ướp với ca trê không chỉ giúp khử đi bớt mùi tanh mà còn làm dậy lên mùi thơm rất hấp dẫn. Đừng chần chừ, bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện ngay món ăn thơm nức lòng này. Thịt cá dai thơm, béo ngậy hòa quyện với các loại gia vị đặc biệt là sả, ớt càng khiến chúng trở nên cuốn hút người dùng.

Cá trê nướng sả, ớt thơm, cay hấp dẫn. Ảnh: Internet

Cá trê nướng sa tế

Thêm một ít sả, gừng băm vào sa tế mang ướp vào cá trê rồi mang đi nướng là bạn đã có ngay một món ăn vô cùng hấp dẫn. Cá trê nướng sa tế cay cay nhưng cũng không thiếu mùi thơm từ các loại gia vị tỏa ra sẽ cuốn hút bạn ngay từ lần đầu tiên thưởng thức.

Ướp cá với sa tế rồi mang đi nướng. Ảnh: Internet

Cá trê nướng lá chuối

Nếu thưởng thức cách nướng cá trê kiểu này, bạn sẽ cảm nhận được hương vị mộc mạc, dân dã. Sau khi đã ướp cá trê thấm gia vị, bạn bọc kín cá trong lá chuối rồi đặt lên bếp than hoa nướng cho đến khi thấy lá chuối cháy xém ở bên ngoài và thịt cá bên trong chín vàng là được.

Cuộn cá trong lá chuối rồi mang đi nướng. Ảnh: Internet

Cá trên nướng lá gừng

Bên cạnh cá trê kho lá gừng, bạn cũng có thể làm món cá trên nướng lá gừng. Lá gừng sẽ giúp cho thịt cá trê sau khi nướng thơm lừng, cay nồng và hoàn toàn không có lẫn một chút vị tanh nào. Đây là món ăn mới lạ nhưng hương vị đã cuốn hút người dùng ngay từ lần đầu.

Cá trê nướng lá gừng thơm phức, không tanh. Ảnh: Internet

Cá trê nướng rơm

Nếu đang tìm một món ăn mộc mạc, đậm đà hương vị quê hương thì đây là gợi ý hoàn hảo dành cho bạn. Cá được làm chín bằng lửa từ rơm có hương vị rất đặc biệt. Thịt cá chín đều nhưng không lẫn bụi rơm và đặc biệt là thơm nức mũi.

Cá trê nướng rơm có vị ngọt tự nhiên, rất hấp dẫn. Ảnh: Internet

Với các cách làm cá trê nướng như hướng dẫn ở trên sẽ giúp bạn có thêm những món ăn ngon hấp dẫn. Cá trê là loại cá ngon và dinh dưỡng, chính vì vậy bạn có thể đa dạng phương pháp chế biến để là mới bữa cơm của mình. Nếu muốn học thêm nhiều cách làm các món ăn ngon từ cá khác, bạn có thể điền vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết hơn.

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn!