Đây là loại bánh gì thường được người Nhật ăn vào dịp tết

Osechi Ryouri (ngày 1 đến ngày 3, tháng Một – Năm mới)
 

Osechi Ryouri là món ăn đặc biệt trong dịp lễ Tết năm mới của Nhật Bản. Người Nhật sẽ chuẩn bị món ăn này trước để ba ngày đầu năm, họ không cần phải nấu nướng gì cả, vì từ xưa, họ đã tin rằng không nên làm ồn nhiều quá trong nhà bếp khi đang đón thần linh vào dịp Tết đầu năm. Món ăn được đặt trong chiếc hộp Jyubako và người Nhật quan niệm ăn Osechi Ryouri vào ngày đầu năm sẽ mang đến tài lộc cũng như sức khỏe cho cả gia đình.

Zouni (Năm mới)

 

Zouni (hay o-zouni) là loại súp bánh dày mochi nấu với rau củ và cũng được ăn vào dịp Tết đầu năm với Osechi Ryouri. Đối với từng vùng trên khắp nước Nhật, bạn sẽ thấy được những phiên bản zouni khác nhau và giữa miền Tây và miền Đông nước Nhật, sự khác biệt rất rõ nét. Ví dụ, ở vùng Tokyo, người ta thường làm món zouni với nước súp trong và bánh mochi hình chữ nhật; còn ở miền Tây nước Nhật, zouni được làm từ súp miso và có bánh mochi hình tròn.

Nanakusa gayu (ngày 7, tháng Một)

 

Nanakusa gayu được ăn vào buổi sáng ngày 7 tháng Một. Nanakusa có nghĩa là 7 loại thảo mộc và đây cũng là món cháo được làm với 7 loại thảo mộc: rau cần, rau tề, rau khúc, cỏ có hoa nhỏ màu trắng, cây hoàng liên, củ cải trắng và củ cải tròn. Đây là món ăn đặc biệt mà người Nhật Bản cần phải nấu cho xong vào đêm trước. Phong tục ăn Nanakusa gayu đã bắt đầu từ thời Heian và người ta tin rằng nó sẽ mang đến sức khỏe tốt cũng như sự trường thọ.

Kagami biraki (ngày 11 hay ngày 20, tháng Một)

 

Kagami biraki là loại bánh dày mochi được dâng lên thần linh, thờ Phật vào ngày Tết. Món ăn này được người Nhật tin rằng khi ăn sẽ mang đến sự trường thọ và sức khỏe. Người ta ăn kagami biraki theo dạng soup zouni hay shiruko (chè đậu đỏ).

Chirashi zushi (ngày 3, Tháng Ba – Ngày của các bé gái)

 

Chirashi zushi là loại sushi màu sắc rất sặc sỡ. Món ăn này không chỉ riêng dành cho ngày hội các bé gái (Lễ hội búp bê) mà hầu như có mặt quanh năm suốt tháng ở Nhật Bản. Người ta vẫn chưa rõ vì sao Chirashi zushi lại có kết nối với lễ hội búp bê, tuy nhiên mỗi loại sushi có những ý nghĩa khác nhau, ví dụ: “tôm” tượng trưng cho sự trường thọ còn “đậu” là cần cù, chăm chỉ làm việc.

Shoujin Ryouri (ngày 14 và ngày 15, tháng Tám - Obon)

 

Shoujin ryouri là món ăn được làm từ rau củ, đậu và ngũ cốc – cơ bản là một món ăn chay, dựa trên thuyết không sát sanh của đạo Phật. Ở Nhật Bản, lễ Obon (Vu Lan) mang ý nghĩa rằng linh hồn của những người đã khuất sẽ quay lại trần thế, đoàn tụ với con cháu của mình. Hiện tại, người ta vẫn chưa rõ vì sao món Shoujin Ryouri được ăn vào lễ Obon nhưng đây là món ăn được người Nhật chuẩn bị để cúng.

Lươn (Doyou no ushi no hi)

 

Lươn là món ăn chính trong ngày lễ ăn lươn của Nhật Bản (Doyou no ushi). Người ta sẽ nhìn vào vị trí mặt trời để xác định ngày lễ này; do đó, lễ ăn lươn của Nhật Bản sẽ dao động thời gian, thường là giữa ngày 19, tháng Bảy đến ngày 7, tháng Tám. Tục lệ này đã bắt đầu vào cuối thế kỉ thứ 18. Điều thú vị là Manyoushu - tuyển tập những bài thơ cổ của Nhật Bản từ thế kỉ thứ 8 – đã nhắc đến món lươn cực bổ như là vị khắc tinh của mùa hè nóng nực.

Bí đỏ (Đông chí)

 

Bí đỏ được ăn vào ngày đông chí. Người ta bảo rằng nếu bạn ăn bí đỏ vào mùa đông, bạn sẽ không bị cảm. Tuy đây có thể chỉ là lời đồn chưa xác thực của người xưa nhưng thực chất, trong bí đỏ có vitamin A và beta caroten, giúp tăng cường sức khỏe rất tốt. Người ta tin rằng lí do vì sao mà người ta ăn bí đỏ vào ngày đông chí là bởi vì đây là lúc mà thời gian ban ngày rất ngắn nên năng lượng tiêu cực tỏa ra nhiều. Vì thế, những món ăn có từ “n” (ん) sẽ được ăn nhiều vì nghe giống như chữ “un” (運, may mắn). Tuy những món ăn khác như cà rốt (ninjin) hay bạch quả (ginnan) cũng có mặt thường xuyên nhưng trong những ngày đông chí, bí đỏ (nankin) vẫn là phổ biến nhất.

Toshikoshi Soba (Giao thừa)

 

Tục lệ ăn mì soba vào cuối năm đã xuất hiện từ thời Edo (1603-1868) và vẫn tiếp tục được duy trì từ đó. Theo như một khảo sát vào năm 2012, 57.6% người tham gia vẫn bảo rằng họ ăn mì soba vào dịp cuối năm. Lí do là trong số các loại mì Nhật Bản, mì soba không hề dai và ăn mì soba khiến người Nhật tin rằng những điều xui xẻo sẽ không kéo dài dai dẳng, sẽ giúp xóa đi những điều không may mắn trước khi đón chào năm mới.
 

Nguồn: Tsunagu Japan

Để biết thêm thông tin về Du lịch Nhật Bản xin vui lòng liên hệ: 
T&T Travel  Địa chỉ: số 9A Nam Quốc Cang Q1 TP.HCM Tel: +84(8) 3925 6331 Hotline: +84 944 096 699

Website: http://www.tnt-vietnam.com/

[kkstarratings]

Cũng giống như ngày tết cổ truyền của Việt Nam, ngày tết cổ truyền của Nhật Bản cũng diễn ra trong 3 ngày, tuy hiện tại Nhật Bản đã chuyển sang đón tết Dương lịch theo người phương Tây nhưng những món ăn truyền thống gợi nhắc không khí tết thì vẫn còn đó. Vậy những món ăn ngày tết của Nhật Bản có những món gì? Hãy cùng Airbooking tìm hiểu và thưởng thức nhé!

1. Bánh kagamimochi

Trong bữa ăn đầu tiên chào năm mới, người Nhật không thể thiếu chiếc bánh kagamimochi – món ăn truyền thống trong những ngày đầu năm mới. Trong tín ngưỡng và văn hoá của người Nhật, kagamimochi được coi là vật liên kết giữa con người với các thần linh. Người Nhật tin rằng, chỉ cần mọi người cùng nhau chia sẻ và ăn kagamimochi, các thần linh sẽ ban phước cho họ một năm mưa thuận gió hoà và ngập tràn may mắn. Do đó, kagamimochi là những chiếc bánh dày rất quý, là vật dâng cúng thần linh.

Kagamimochi có hình dáng của những chiếc bánh dày xếp chồng lên nhau. Hình dạng tròn của chiếc bánh giống với hình dạng của chiếc gương đồng thời xưa, nên mới có tên là kagamimochi. Mà người Nhật xưa thì cho rằng: Gương là nơi trú ngụ của các vị thần.

Ngoài ra, hình dạng tròn của bánh kagamimochi tượng trưng cho cuộc sống gia đình sung túc, viên mãn. Và hình ảnh xếp chồng lên nhau thể hiện niềm vui, may mắn “chồng chất” –“ niềm vui nối tiếp niềm vui”.

Trong ngày lễ đón năm mới của người Nhật Bản, bạn sẽ thấy có rất nhiều bánh kagamimochi. Người dân trang trí kagamimochi thật đẹp thể hiện lòng biết ơn với các đấng thần linh vì đã ban cho họ một năm bình an. Đây là nét đẹp phong tục đã ăn sâu trong tiềm thức người dân Nhật Bản. Và ngày 11/1 được coi là ngày “kagamihaki”- ngày khai bánh, ăn bánh kagamimochi. Trong ngày khai bánh, người ta chia nhỏ kagamimochi, và ăn cùng món soup ấm hoặc các món ninh, kho.

Thói quen này xuất phát từ giới võ gia tại Nhật, nhưng nhanh chóng lan rộng ra giới thương nhân – những người mong muốn việc kinh doanh gặp nhiều may mắn, và sau đó phổ biến ra khắp các tầng lớp người Nhật. Mọi người trong gia đình Nhật đều thích ăn Kagamimochi, không chỉ để cầu chúc cho một năm sức khoẻ và tràn đầy may mắn mà những người ăn bánh còn được thần linh ban cho sức khoẻ.

Có rất nhiều cách để chế biến và ăn bánh. Có thể kể ra các món bánh Omochi điển hình như: bánh Omochi nướng, bánh Omochi ninh, bánh Omochi chiên hoặc rán.

2. Toshikoshi Soba

Vào đầu năm mới, người dân Nhật Bản còn ăn Toshikoshi Soba tức là món mỳ trường thọ. Toshikoshi Soba có nguồn gốc từ thời Edo, người ta tin rằng khi thưởng thức món mỳ này, con người sẽ sống lâu, trường thọ như những sợi mỳ dai. Mặt khác, Toshikoshi Soba có sợi mỳ dễ đứt hơn so với các món mỳ cùng loại nên mang ý nghĩa cắt đứt vận hạn xấu của năm cũ. Thông thường, người ta sẽ thưởng thức mì với Tempura tôm, cá trích hoặc tàu hủ chiên tùy theo khẩu vị và phong tục của từng vùng.

3. Bánh dày Ozouni

Đây chính là món bánh dày được ninh chung với thịt gà, rau củ và nước dùng Dashi, chúng được ăn kèm với Osechi và được coi là món ăn của những dịp hỷ. Đặc biệt, dẫu là món ăn truyền thống nhưng món Ozouni này có hương vị và hình dáng khác nhau tùy vùng miền. Ví dụ, món Ozouni của vùng Tokyo sẽ có hình bánh dày tròn và nước dùng trắng Miso. Còn nhiều nhà khác lại chuộng súp đậu đỏ Azuki… Phần nhân bên trong cũng khác nhau như thịt, cá, nấm, bí đỏ, sò… tùy khẩu vị. Chính vì vậy, một nàng dâu Nhật Bản phải học theo nấu Ozoubi theo khẩu vị của nhà chồng như một việc quan trọng.

4. Osechi

Trước thềm năm mới, các gia đình Nhật đều tổ chức một bữa tiệc gọi là Bonenkai (bữa tiệc giã từ năm cũ) để xóa bỏ những lo lắng, buồn phiền và chào đón năm mới đến.

Những món ăn đặc biệt dành riêng cho buổi tiệc này người Nhật gọi là osechi bao gồm súp ozoni được chế biến khá công phu với các thành phần: bánh gạo tẻ, tảo biển, hải sản hoặc thịt gà, mứt đậu đen, tazukuri (cá mòi tẩm đường và tương rán giòn), Ie Sebi (tôm rán vàng), bánh dày… với hương vị và màu sắc phong phú. Những món ăn này có ý nghĩa là “hạnh phúc chất chồng hạnh phúc” nên được đặt vào các khay chồng lên nhau.

Người Nhật rất coi trọng việc trang trí món ăn để mang lại cảm giác “ngon” mắt cho thực khách. Họ cho rằng hộp đựng osechi càng đẹp sẽ mang lại càng nhiều may mắn.

Ngày nay, do yêu cầu của cuộc sống hiện đại nên không còn nhiều gia đình tự nấu Osechi nữa mà họ sẽ đặt sẵn tại các nơi chuyên làm Osechi, thậm chí các món Osechi cũng đa dạng hơn với sự có mặt của các món Osechi Trung Hoa như tôm chua cay, xíu mại hoặc các món Osechi âu hóa với tôm càng, thịt bò nướng…

5. Cháo Nanakusagayu

Nanakusagayu chính xác là món cháo thất thái – một món ăn đậm chất văn hóa Nhật Bản truyền thống với 7 loại rau khác nhau, chúng được mệnh danh là thảo dược mùa xuân với Seri (cần ta), Nazuna (câu rau tế), Gogyo và Hotokezona (cải cúc Nhật), Hakobera (cây tinh thảo), Suzuna (củ cải tròn). Tất cả chúng mang biểu tượng của mùa xuân và rất dễ thưởng thức. Người Nhật Bản đã phổ nhạc chúng thành một bài hát để dễ nhớ.

Ngoài các món trên, trong ngày tết còn có nhiều loại nước sốt được làm từ các loại đậu để chấm các loại bánh, chả và cá nướng. Thực phẩm để ăn cùng với nước sốt và gỏi cá là các loại bánh, mì sợi được chế biến từ các loại gạo.

Vào đêm giao thừa, cả nhà quây quần bên bữa ăn tất niên rồi cùng ngồi chờ đón thời khắc thiêng thiêng của năm mới. Đến sáng mùng một Tết, cả gia đình làm lễ đón mừng năm mới. Theo nghi thức, lần lượt từng người bắt đầu từ người ít tuổi nhất quay mặt về hướng Đông và uống rượu Sake. Mọi người dành cho nhau những lời chúc tốt đẹp nhất rồi cùng thưởng thức các món osechi sau khi cúng thần năm mới.

Qúy khách hãy nhanh tay đặt mua ngay vé máy bay giá rẻ của Airbooking để được một lần đón tết ở Nhật Bản và cùng người dân ở nơi đây thưởng thức những món ăn truyền thống vào dịp tết này nhé.