- Chuyên đề:
- Đái tháo đường
Bất kể thực phẩm nào mà bạn muốn, kể cả bánh cuốn, bánh ướt hoặc các loại bánh làm từ tinh bột khác, bạn vẫn có thể ăn dù là mắc bệnh đái tháo đường/tiểu đường. Điều quan trọng là bạn cần phải biết ăn ở mức độ vừa phải và ăn thế nào để tránh tăng đường huyết.
Tiểu đường ăn được bánh cuốn, bánh ướt, nhưng nên ăn vừa phải
Ăn vừa phải ở đây có nghĩa là ăn theo nhu cầu của cơ thể và không ăn quá nhiều trong ngày hoặc từ ngày này sang ngày khác. Bởi lẽ thành phần chính của các loại bánh này là từ tinh bột, có chỉ số đường huyết thực phẩm cao, vì vậy khi ăn dễ làm tăng đường huyết hơn là bạn ăn cơm từ gạo lứt. Đường huyết sau ăn tăng cao lâu dài sẽ làm tăng nguy cơ biến chứng vi mạch [thần kinh, mắt, thận] và mạch máu lớn [xơ vữa mạch, nhồi máu cơ tim].
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, người bệnh tiểu đường không nên ăn quá nhiều thực phẩm có chỉ số đường huyết thực phẩm cao, mà cần biết cân đối. Nên có sự hài hòa của nhóm có chỉ số đường huyết thực phẩm cao [tinh bột, đường, sữa động vật...], trung bình và thấp [sữa thực vật, rau củ quả không tinh bột...] để đảm bảo cơ thể đủ chất dinh dưỡng, không thiếu chất mà vẫn kiểm soát đường huyết trong mức giới hạn cho phép.
Cách ăn bánh cuốn, bánh ướt đúng để không tăng đường máu
Một tuần có 7 ngày bạn không nên ăn sáng cả 7 bữa đó bằng các loại bánh cuốn, bánh ướt, bánh giày giò, bún, miến… mà nên thay đổi. Lấy ví dụ ăn 2 bữa bánh cuốn/bánh ướt, 1 bữa ăn khoai lang, 1 - 2 bữa là bún/miến, 1 - 2 bữa là yến mạch trộn sữa chua với rau củ quả… Cách ăn thay đổi như vậy sẽ giúp bạn không bị chán mà đảm bảo đủ chất xơ hòa tan.
Ngoài ra, các bữa sáng nếu bạn đã ăn bằng thực phẩm có nhiều tinh bột, thì trong các bữa chính, bạn nên bỏ bớt một phần cơm mà nên ăn thêm các loại rau xanh. Ví dụ sáng nay bạn ăn một dĩa nhỏ bánh cuốn, thì bữa trưa nên bớt lại 1/2 chén cơm.
Lưu ý khi ăn, bạn nên ăn kèm cùng nhiều rau xanh, hạn chế ăn giò chả. Bởi các loại giò chả chế biến sẵn có chứa nhiều chất béo xấu, nhiều muối nên không tốt cho tim mạch, huyết áp và thận. Bạn có thể ăn 1 lát giò mỏng chứ không nên ăn quá nhiều. Việc ăn kèm rau xanh sẽ giúp bổ sung chất xơ, nhờ đó giúp bạn có cảm giác no lâu hơn, đồng thời chất xơ sẽ làm chậm hấp thu đường sau khi ăn, nên mức đường trong máu sẽ không tăng cao đột biến mà lên một cách từ từ.
Cách giảm đường huyết lúc đói cho người mới mắc
- Tập luyện thể dục thường xuyên. Tập luyện vừa giúp các tế bào cơ bắp sử dụng đường từ máu nhiều hơn, nhờ đó hạ đường huyết. Về lâu dài, tập luyện giúp làm giảm kháng insulin, nhờ đó giúp kiểm soát đường huyết lúc đói và sau ăn hiệu quả hơn.
- Sử dụng thuốc theo đơn và tái khám định kỳ. Bạn không nói rõ hiện nay đã được dùng thuốc hạ đường huyết chưa, nhưng nếu đã được sử dụng bạn cần kiên trì dùng đúng liều lượng, thời gian và tái khám theo định kỳ để kiểm tra biến động của đường huyết lúc đói. Dựa vào việc kết quả thăm khám, bác sỹ sẽ có những điều chỉnh phù hợp.
- Giải tỏa căng thẳng, lo lắng và bỏ các chất kích thích [nếu có]. Căng thẳng thường xuyên, dùng chất kích thích như cà phê, trà đặc, thuốc lá hoặc uống nhiều nước ngọt có gas… sẽ làm tăng đường huyết. Khi bị bệnh tiểu đường, bạn nên giảm lo lắng bằng cách tập thể dục, tâm sự khó khăn với người thân, nghe nhạc, ngồi thiền và bỏ các chất kích thích từ từ.
- Dùng thêm thảo dược hạ đường huyết. Nếu như kiểm soát chế độ ăn, tập luyện và dùng thuốc là các phương pháp hạ đường huyết không thể thay thế, thì việc dùng thêm các thảo dược truyền thống đã được chứng minh hạ đường huyết hiệu quả như lá Xoài, lá Neem, Hoàng bá, Quế chi, Mướp đắng sẽ giúp nâng cao hiệu quả điều trị, góp phần đẩy nhanh hiệu quả hạ đường huyết cho người mới mắc.
Thông tin thêm cho bạn: Thực phẩm bảo vệ sức khỏe Glutex có thành phần lá Xoài, lá Neem, Hoàng bá, Quế chi, Mướp đắng giúp hỗ trợ hạ đường huyết, kiểm soát đường huyết ở người đái tháo đường.
Sản phẩm
Trong dịp Tết người Việt Nam, bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trên bàn thờ, mâm cỗ. Nhưng bánh chưng là loại đồ ăn làm từ đồ nếp, người bệnh tiểu đường có ăn được bánh chưng không? Bệnh tiểu đường có nên ăn các loại bánh từ đồ nếp khác như bánh tẻ, bánh nếp không?
Bánh chưng là món ăn mang lại nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe như chất béo, đạm, đường, vitamin [nhân thịt],…
Bánh chưng làm từ gạo nếp thơm dẻo, đậu xanh ngọt bùi, thịt mỡ, dưa hành béo ngậy và được gói ngoài bằng lá dong xanh mướt. Những thành phần của bánh chưng có tác dụng phòng và chữa nhiều bệnh hiệu quả. Như đậu xanh có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, làm sáng mắt, mịn da. Hành tím giúp trị cảm cúm, nhức mỏi, viêm nhiễm đường ruột,…
Bánh chưng bổ sung nguồn năng lượng dồi dào nhưng không vì thế mà mọi người có thể ăn không kiểm soát. Các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo rằng đây là loại bánh nhiều người cần phải kiêng bởi một số thành phần trong bánh chưng ảnh hưởng không tốt tới sức khỏe. Bệnh nhân tiểu đường là loại bệnh cần kiểm soát lượng đường máu vì thế việc ăn uống là điều quan trọng mà bệnh nhân cần quan tâm. “Bệnh tiểu đường có ăn được bánh chưng không?” là câu hỏi mà nhiều bệnh nhân tiểu đường thắc mắc. Sau đây chúng ta cùng đi tìm lời giải đáp.
2. Bệnh tiểu đường có ăn được bánh chưng không?
Bánh chưng chứa rất nhiều tinh bột, thành phần chính là gạo nếp; đây là thực phẩm có chỉ số đường huyết cao [GI = 85], ảnh hưởng không tốt cho người tiểu đường.
Do đó, giải đáp câu hỏi “Người bệnh tiểu đường có ăn được bánh chưng không?” như sau: Bánh chưng là loại thực phẩm người tiểu đường nên hạn chế, đặc biệt trong dịp Tết.
Người tiểu đường nếu ăn vượt quá khẩu phần bánh chưng sẽ rất dễ bị đường huyết sau ăn tăng cao. Trong thời gian dài nếu lượng đường huyết luôn duy trì ở trạng thái cao có thể dễ dàng gặp các biến chứng nguy hiểm ảnh hưởng trực tiếp tới sức khỏe người bệnh và chất lượng cuộc sống. Vì thế, trong dịp Tết, người tiểu đường nên hạn chế ăn bánh chưng, nếu ăn thì nên ăn một chút, cân đối tinh bột và các chất dinh dưỡng khác.
Ngoài ra có một lý do khác nữa lý giải việc người tiểu đường nên hạn chế ăn bánh chưng. Đó là do cách chế biến của bánh chưng. Bởi vì, khi tinh bột càng được nấu kỹ thì khả năng hấp thu đường càng nhanh, mà bánh chưng thường được nấu chín trong vòng 8-12 giờ. Thêm nữa, nhân bánh chưng thường được làm bằng thịt có nhiều mỡ là loại thực phẩm người tiểu đường nên hạn chế.
Những người bệnh tiểu đường bị béo phì, biến chứng thận, hoặc bị tiểu đường kèm cao huyết áp và biến chứng bệnh tim mạch thì càng phải hạn chế ăn bánh chưng, nên ăn càng ít càng tốt, do bánh chưng còn ảnh hưởng trực tiếp tới những loại bệnh trên.
3. Bệnh tiểu đường có ăn nên ăn bánh tẻ, bánh nếp không?
Bánh tẻ, bánh nếp cũng là loại bánh được làm từ gạo và người tiểu đường nên hạn chế ăn để tránh ảnh hưởng đến lượng đường huyết.
3.1 Bánh tẻ – bệnh tiểu đường có ăn được không?
Bánh tẻ là loại bánh phổ biến ở vùng đồng bằng Bắc bộ, làm từ gạo tẻ với thịt lợn vai, mộc nhĩ, lá chuối [một số nơi gói bằng lá dong]. Đây cũng là loại bánh thường được cúng vào ngày rằm, ngày giỗ, Tết Nguyên đán, nhưng có vùng cũng làm bánh tẻ bán quanh năm nên loại bánh này khá phổ biến đối với mọi người. Người bệnh tiểu đường ăn bánh tẻ nên ăn ở mức vừa phải, do loại bánh này có thành phần tinh bột cao. Bệnh nhân có thể dẫn đến tăng đường huyết sau ăn nếu ăn quá khẩu phần cho phép.
3.2 Bánh nếp là gì? Người bệnh tiểu đường có nên ăn bánh nếp không?
Bánh nếp là tên thường gọi ở miền Bắc, miền Nam gọi loại bánh này là bánh ít.
Có nhiều công thức làm bánh nếp, làm bánh nếp nhân thịt mỡ, thịt tôm, hay bánh nếp chay nhân đậu xanh mặn, đậu xanh ngọt,…Ăn loại bánh này cũng ảnh hưởng không tốt tới lượng đường máu ở bệnh nhân tiểu đường. Người tiểu đường có thể lựa chọn bánh nếp nhân mặn hay nhân ngọt nhưng phải chú ý khi ăn cả 2 loại. Tốt nhất, có thể trực tiếp gói bánh để giảm bớt lượng đường hay lượng thịt mỡ trong bánh.
4. Một số lưu ý khi người tiểu đường ăn bánh chưng, bánh tẻ, bánh nếp
– Chỉ ăn khoảng 100-150g bánh trong mỗi lần ăn và ăn cách nhau ít nhất 8 giờ. Ăn kèm với các loại rau xanh để giảm khả năng hấp thụ đường.
– Thay thế thực đơn tương đương: Nếu người tiểu đường lựa chọn ăn bánh thì nên giảm lượng tinh bột tương đương hấp thụ hàng ngày. Ví dụ ăn khẩu phần bánh chưng thì cắt bỏ lượng cơm tương đương. Ăn 1 góc nhỏ bánh chưng, nghĩa là 1/8 chiếc bánh có giá trị dinh dưỡng tương đương khi ăn 1 bát cơm đầy kèm thức ăn.
– Chú ý đo lượng đường huyết trước và sau khi ăn để xem lượng đường huyết có tăng nhiều không? Nếu tăng thì người bệnh nên hạn chế bớt phần bánh cho lần ăn kế tiếp.
5. Những món ăn truyền thống bệnh tiểu đường nên chú ý ngày Tết
Những món ăn truyền thống khác trong ngày Tết mà bệnh nhân tiểu đường cần chú ý như:
– Món ăn có nhiều mỡ
Đối với người bệnh tiểu đường, ăn thịt mỡ tác động xấu tới sức khỏe vì thế nên hạn chế ăn.
+ Giò tai [giò thủ], thịt kho tàu, thịt đông là những món ăn nhiều mỡ
+ Lạp xưởng: một cây lạp xưởng tương đương 50g thịt nạc, nhưng khi chế biến lạp xưởng thường cho mỡ và quá nhiều muối, không tốt cho người bệnh tiểu đường. Vì thế người tiểu đường ăn lạp xưởng không được ăn quá 1/2 cây.
+ Đối với giò nạc, chả lụa người bệnh tiểu đường chỉ nên ăn khoảng 50-100g/ 1 lần ăn.
+ Nem rán cũng là món ăn truyền thống trong ngày Tết mà bệnh tiểu đường nên hạn chế.
Trong dịp Tết, với tất cả các món ăn kể trên, người bệnh tiểu đường nên chỉ ăn 1-2 lần với khẩu phần cho phép. Thay vào đó, bệnh nhân có thể lựa chọn một số món ăn khác không kém phần hấp dẫn lại khá an toàn với sức khỏe tiểu đường hơn như: giò bò, cá chép om,…
– Món ăn vặt làm từ đường
Các loại bánh mứt cổ truyền thường được bày biện vào dịp Tết để cả nhà sum họp và thưởng thức. Tuy nhiên, đây là món ăn vặt chứa nhiều đường nên người bệnh nên hạn chế.
>> Món ăn vặt cho người tiểu đường
– Các món canh hầm
Món canh măng hầm xương, chân giò ninh thường không có lợi cho người tiểu đường cao tuổi. Người bệnh tiểu đường không nên dùng những loại nước dùng có váng mỡ, có thể uống nước gà luộc. Bệnh nhân uống nước gà luộc khoảng 15 phút trước khi ăn thì lượng đường trong máu sau bữa ăn có thể giảm 1/3 so với bình thường.
>> Cùng tìm hiểu: Bệnh tiểu đường có ăn được thịt gà không? Những chú ý khi ăn thịt gà.
– Củ kiệu, dưa hành
Các loại dưa muối ăn kèm thức ăn chính trong bữa ăn dịp Tết thường chứa rất nhiều đường và muối. Vì thế, người bệnh tiểu đường nên hạn chế những thực phẩm này. Người bệnh chỉ nên ăn thưởng thức một chút, ăn mỗi bữa không quá một muỗng.
– Rượu
Bệnh tiểu đường uống rượu mạnh có thể gây hạ đường huyết đột ngột nếu uống nhiều mà lại không ăn đủ. Thay vào đó, bệnh nhân có thể uống từ 1-2 ly rượu nhẹ, hoặc uống ít hơn 200ml rượu vang.
Bệnh tiểu đường có ăn được bánh chưng không? Thường là câu hỏi của nhiều người bệnh tiểu đường trong dịp Tết gần kề. Người bệnh tiểu đường nên chú ý ăn bánh chưng, bánh nếp, bánh tẻ chừng mực vì đây là những loại thực phẩm có thể làm tăng cao lượng đường trong máu. Càng trong dịp lễ Tết người bệnh tiểu đường càng phải chú trọng trong việc ăn uống hơn để tránh lượng đường trong máu tăng cao và ảnh hưởng xấu tới bệnh tiểu đường, duy trì tình trạng khỏe mạnh.
Bạn đang xem bài viết: “Bệnh tiểu đường có ăn được bánh chưng, bánh tẻ, bánh nếp không?” tại Chuyên mục: “Ngân hàng câu hỏi“.
//kienthuctieuduong.vn/