bởi Xu Xu
Mon, 12 Jun 2017 14:25:00 GMT
Bánh bèo là một món ăn quen thuộc của người dân miền Trung và Nam Bộ, tùy theo từng vùng miền mà cách ăn và chế biến bánh bèo cũng khác nhau. Ngoài cách ăn bánh bèo với tôm cháy, bánh bèo còn được ăn với sốt thịt bằm, đậu xanh nghiền nhuyễn, hoặc chế biến thành một loại bánh bèo ngọt ăn với nước cốt dừa. Đa dạng và phong phú là thế, nhưng khi nhìn vào bánh bèo dám chắc ai cũng sẽ thấy thương thấy nhớ, hoài niệm về một tuổi thơ êm đềm, bạn bè gia đình quay quần bên mâm bánh bèo dân dã thân thương.
Bánh bèo là một món ăn quen thuộc của người dân miền Trung và Nam Bộ, tùy theo từng vùng miền mà cách ăn và chế biến bánh bèo cũng khác nhau. Ngoài cách ăn bánh bèo tôm cháy, bánh bèo còn được ăn với sốt thịt bằm, đậu xanh nghiền nhuyễn, hoặc chế biến thành một loại bánh bèo ngọt ăn với nước cốt dừa. Đa dạng và phong phú là thế, nhưng khi nhìn vào bánh bèo dám chắc ai cũng sẽ thấy thương thấy nhớ, hoài niệm về một tuổi thơ êm đềm, bạn bè gia đình quay quần bên mâm bánh bèo dân dã thân thương.
cách làm bánh bèo
Cùng tham khảo cách làm bánh bèo theo công thức của Bếp Nhà Nu nhé!
Nguyên liệu bánh bèo tôm cháy
Phần bánh bèo
- Bột gạo 300 gr
- Bột năng 15 gr
- Muối 1/2 muỗng cà phê
Phần tôm cháy
- Tôm tươi 300 gr
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng canh
- Nước ép cà rốt 2 muỗng canh
Phần nước mắm
- Nước mắm 50 ml
- Đường trắng 100 gr
- Ớt 3 trái
Video cách làm bánh bèo tôm cháy tại nhà
Cách làm bánh bèo thơm ngon
Cách làm phần tôm cháy
Bước 1:
Đun sôi 300ml nước, cho tôm vào luộc 3 phút thì nhắc xuống. Để tôm nguội bớt rồi đem tôm đi lột vỏ, phần vỏ cho lại vào nồi nước luộc để dùng nấu nước mắm, phần thịt tôm cho vào máy xay thực phẩm xay nhuyễn mịn.
cách làm bánh bèo
Bước 2:
Bắc chảo nóng, cho tôm xay nhuyễn vào, thêm 30ml nước ép cà rốt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, rang đều tay ở lửa vừa đến khi tôm khô lại và tơi ra.
cách làm bánh bèo chén
Vậy là phần tôm cháy đã hoàn tất, bạn có thể làm tôm cháy ở số lượng nhiều hơn rồi bảo quản trong hủ thủy tinh sạch, để nơi thoáng mát. Ngoài dùng chung với bánh bèo, bạn có thể ăn tôm cháy với cháo hay cơm nóng cũng ngon lắm đó.
cách làm bánh bèo tôm cháy
Cách làm phần bánh bèo
Bước 3:
Cho vào tô 300gr bột gạo, thêm 15gr bột năng và 1/2 muỗng cà phê muối vào, trộn đều. Thêm 300ml nước lạnh vào, khuấy cho tan bột. Tiếp theo cho 300ml nước sôi vào tô, tiếp tục khuấy đều cho tất cả hòa quyện. Để bột nghỉ 30 phút. Sau đó cho vào 1 muỗng cà phê dầu ăn, khuấy đều.
cách làm bánh bèo
Bước 4:
Đổ bột vào 2/3 chén [tùy độ dày mỏng của bánh bèo mà bạn điều chỉnh số lượng bột theo ý thích], chờ nước sôi bùng thì đặt xửng lên hấp.
cách làm bánh bèo chén
Bước 5:
Đậy nắp, lót thêm một chiếc khăn để tránh hơi nước đọng trên nắp nhỏ xuống bánh. Hấp 10 phút cho bánh chín.
cách làm bánh bèo
Hoặc bạn cũng có thể hấp bánh 5 phút, sau đó tắt bếp, đậy nắp thêm 7 phút nữa là bánh chín. Khi chín bánh bèo sẽ tạo một lõm nhỏ ở giữa.
cách làm bánh bèo chén
>> Xem thêm: Cách làm bánh đúc nóng
Cách làm phần nước mắm
Bước 6:
Nước luộc tôm và vỏ tôm lúc nãy giữ lại bắc lên bếp đun cho cô đặc lại 1/2, vớt bỏ vỏ tôm.
cách làm bánh bèo tôm cháy
Thêm vào 50ml nước mắm, 100gr đường [tùy độ đậm đặc của nước mắm nhà bạn mà điều chỉnh lại số lượng nước mắm đường cho vừa khẩu vị]. Nấu đến khi đường tan thì nhắc xuống, để nguội.
cách làm bánh bèo
Bước 7:
Khi nước mắm nguội bớt, đem lọc qua rây một lần nữa nếu muốn nước mắm trong hơn. Cắt thêm ớt vào nước mắm.
cách làm bánh bèo
>> Xem thêm: 1001 loại NƯỚC CHẤM cho tất cả các món ăn
Thành phẩm bánh bèo tôm cháy
Bày bánh bèo ra dĩa, rưới thêm mỡ hành, tôm cháy, bánh mì giòn [có thể thay thế bằng da heo chiên giòn], rưới nước mắm lên và thưởng thức thôi.
cách làm bánh bèo chén tôm cháy
#tip: Mỡ hành: Cắt nhỏ hành lá, thêm vào một ít muối tiêu. Nấu sôi dầu, đổ dầu trực tiếp vào hành lá, quậy đều. Bánh mì giòn: sử dụng bánh mì sandwich hoặc bánh mì thường đều được, cắt nhỏ bánh mì ra thành những miếng vuông, trộn bánh mì với một ít dầu ăn và muối tiêu, cho bánh mì vào lò nướng sấy 20 phút ở 150 độ, hoặc đem áp chảo.
cách làm bánh bèo
Bánh bèo là một món ăn quen thuộc của người dân miền Trung và Nam Bộ, tùy theo từng vùng miền mà cách ăn và chế biến bánh bèo cũng khác nhau. Ngoài cách ăn với tôm cháy như trên công thức, bánh bèo còn được ăn với sốt thịt bằm, đậu xanh nghiền nhuyễn, hoặc chế biến thành một loại bánh bèo ngọt ăn với nước cốt dừa.
cách làm bánh bèo
Đa dạng và phong phú là thế, nhưng khi nhìn vào bánh bèo dám chắc ai cũng sẽ thấy thương thấy nhớ, hoài niệm về một tuổi thơ êm đềm, bạn bè gia đình quay quần bên mâm bánh bèo dân dã thân thương.
cách làm bánh bèo
Chúc các mẹ thành công với món bánh bèo tôm cháy Bếp Nhà Nu nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Theo Bếp Nhà Nu
Xem nội dung đầy đủ
Cách làm tôm cháy bánh bèo
Cách làm tôm chấy từ tôm khô
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Gợi ý: Cách làm tôm cháy bánh bèo
– 250g tôm khô
– Ớt, tỏi, hành tím
– Đường, dầu ăn, xì dầu, tương ớt…
2. Cách chế biến
Bước 1: Ngâm tôm trong nước cho mềm
Bước 2: Xay mịn hoặc giã nhuyễn hỗn hợp gồm ớt, tỏi, hành, đường với một chút nước.
Bước 3: Cho tôm vào xay hoặc giã đều cho đến khi thịt tôm tơi đều.
Bước 4:
– Cho dầu vào đun nóng, sau đó cho hỗn hợp tỏi ớt trên vào đảo cho đến khi sánh lại thì cho tôm vào tiếp tục đảo đều tay.
– Cho thêm xì dầu tùy theo khẩu vị đảo đến khi tôm khô và hơn săn lại thì tắt bếp.
Có thể bạn quan tâm: 2 Cách Làm Nước Mắm Bánh Mì Chả Cá Nha Trang Gia Truyền
Vậy là cách làm tôm chấy khô đã hoàn thành. Bạn đổ tôm chấy vào lọ và để nguội, sau đó bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
Cách làm tôm chấy từ tôm tươi
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Gợi ý: Cách làm tôm cháy bánh bèo
– 350g tôm tươi
– Muối, tiêu, đường, ớt, dầu ăn
– Nước dừa: 300ml
2. Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế tôm, cắt bỏ chân, râu và rửa sạch.
Bước 2: Luộc tôm trong hỗn hợp 1 khoảng 100ml nước dừa và muối. Sau kho tôm chín thì bỏ đầu và lột bỏ vỏ.
Bước 3: Tiếp tục nấu tôm với 200ml nước dừa còn lại, để nhỏ lửa, đến khi nước cạn còn khoảng một nửa thì lấy tôm ra ngoài và để ngội.
Bước 4: Xay hoặc giã tôm sao cho nhuyễn.
Bước 5:
– Bỏ tôm vào rang trên chảo chống dính, lửa nhỏ với một chút muối. Đến khi tôm hơi khô thì bỏ ra. Lúc này khi tôm còn nóng thì chà sao cho tôm bông ra.
– Tiếp tục cho chảo lên bếp và đào đều đến khi tôm khô hẳn thì tắt bếp.
Cách làm bánh bèo tôm chấy
Xem thêm: Bánh xèo Bà Dưỡng | Cách làm nước chấm bánh xèo Bà Dưỡng ngon
Vừa rồi là cách làm tôm chấy ăn bánh bèo, bạn có thể sử dụng cả tôm khô hoặc bất kỳ loại tôm tươi nào để chế biến. Dưới đây, mình sẽ hướng dẫn các bạn chế biến món bánh bèo nhanh chóng để các bạn hoàn chỉnh món bánh bèo tôm chấy chuẩn đúng vị xứ Huế.
1. Chuẩn bị nguyên liệu
– 300g bột gạo
– 15g bột năng
– Muối, dầu ăn
2. Cách chế biến
Bước 1:
Trộn đều hỗn hợp bột gạo, bột năng và ½ thìa cà phê muối. Tiếp theo, cho khoảng 500ml nước vào trộn đều và để trong 30 phút. Sau đó cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào hỗn hợp và trộn thật đều.
Bước 2:
Đổi bột vào các bát con. Tùy vào độ lớn và độ dày mỏng của bánh mà bạn tự điều chỉnh kích thước bát và lượng bột. Sau đó, đưa bột vào trong nồi hấp.
Bước 3:
Hấp trong khoảng 10 phút là bánh chín. Bạn chú ý khi mở vung tránh để cho nước nhỏ vào bánh.
Sau khi hấp xong bạn bày tôm chấy ra đĩa, có thể rắc thêm mỡ hành để món ăn hấp dẫn hơn. Rắc phần tôm chấy lên trên bánh bèo và thưởng thức thành quả. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm tôm chấy Huế truyền thống cực kỳ đơn giản và ngon miệng.
Xem thêm: Cách làm bánh bò xốp vừa mềm vừa ngon