Ăn đồ nướng, tráng miệng 1 quả lê
Các nhà khoa học Hàn Quốc khám phá rằng, sau khi ăn đồ nướng hoặc thức ăn nhanh [fast food] tráng miệng 1 quả lê, là một phương thức tốt cho sức khỏe. Thức ăn trải qua quay nướng sẽ sản sinh nhiều chất gây ung thư, chẳng hạn như benzen. Quả lê nhất là nước vắt lê có chứa nhiều chất chống ung thư, giúp loại bỏ chất gây ung thư, bảo vệ đường ruột tránh được tác hại của ung thư ở một mức độ nhất định.
Theo Đông y, quả lê tính hơi mát, vị ngọt, giúp sinh tân giải khát, nhuận táo hóa đàm, nhuận trường thông tiện, lê vốn được mệnh danh “tổ tiên của trăm quả”. Khuyến cáo dùng quả lê phối hợp với phổi heo, củ mài, xuyên bối, hạnh nhân, chẳng hạn như: canh phổi heo nấu lê; quả lê nấu củ mài và hạnh nhân, dùng tráng miệng sau bữa ăn, việc bảo vệ sức khỏe sẽ “hiệu quả nâng cao”.
Ăn đồ béo ngậy, tráng miệng 1 quả hồ đào
Trên bàn ăn của bạn thức ăn béo ngậy hơi nhiều, sau bữa ăn tráng miệng 1 quả hồ đào giúp ích rất nhiều, dựa vào acid amino đặc thù trong hồ đào, giảm tác hại của mỡ máu cao đối với động mạch, đảm bảo tính mềm mại và sức sống của động mạch, phòng ngừa xơ cứng. Đây là kết luận nghiên cứu từ các nhà khoa học người Đức thu được từ nhóm đối tượng hơn 20 thành viên.
Người ta sau bữa ăn béo ngậy, trong thành động mạch lập tức xuất hiện quá trình oxy hóa có hại, nếu như quá trình này tồn tại lâu dài sẽ thúc đẩy động mạch xơ cứng, theo đó tăng nguy cơ xảy ra bệnh tim mạch và đột quỵ. Tương tự dầu ô liu, hồ đào giúp giảm quá trình oxy hóa này một cách có hiệu quả, ngăn ngừa mạch máu xơ cứng.
Điều đáng nói là hồ đào hơn dầu ô liu, bất kể bạn có cholesterol mức cao như thế nào, hồ quả đều đảm bảo được tính mềm mại và đàn hồi của động mạch. Do vậy, sau khi bạn dùng nhiều thức ăn giàu mỡ như: xúc xích, bơ, dùng một quả hồ đào sẽ rất có ý nghĩa.
>>>Góc chia sẻ: Để biết những dấu hiệu cho thấy bạn đã bị suy nhược thần kinh, bạn có thể xem tại goo.gl/VPhVpV
Ăn lẩu, tráng miệng chút sữa chua
Thưởng thức món lẩu, thời gian thường kéo dài, nhiệt độ cao của nồi lẩu, đặc biệt là lẩu chua cay, kích thích nhiều đối với đường ruột, dễ gây tổn thương niêm mạc đường ruột mà tạo ra nguy cơ tiềm ẩn.
Phương pháp hóa giải là sau ăn lẩu tráng miệng chút sữa chua. Sữa chua không chỉ dinh dưỡng phong phú mà còn giúp bảo vệ niêm mạc đường ruột. Trong sữa chua có chứa acidophilus, làm toan hóa lòng ruột, ức chế vi khuẩn gây hại sinh trưởng, giảm tác dụng của các độc tố trong đường ruột, từ đó phòng ngừa xảy ra chứng đau bụng, tiêu chảy.
Ăn lương thô, tráng miệng thêm nước
Lương thô chủ yếu bao gồm: mễ cốc [như: bắp, hạt kê, gạo, nếp, đại mạch, yến mạch, kiều mạch], đậu [đậu nành, đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen, đậu tằm, đậu hòa lan], rễ củ [khoai lang, khoai tây, củ mài]… vì chưa tinh chế nên thành phần dinh dưỡng được bảo tồn hoàn chỉnh hơn.
Bên cạnh đó, lương khô chứa hàm lượng chất xơ cao, sau khi dùng dễ phát sinh cảm giác no, theo đó hấp thu ít calo, phát huy tác dụng làm ốm. Một người trưởng thành hằng ngày nên hấp thu mễ cốc 300 - 400g, trong đó chứa lương thô 50 - 100g, chủng loại lương thô nên đa dạng.
Lưu ý: sau khi ăn lương thô cần uống nhiều nước, bởi vì chất xơ trong lương thô cần bổ sung nhiều nước làm “hậu thuẫn”, mới đảm bảo đường ruột hoạt động bình thường, nếu bạn ăn gấp 1 lần chất xơ, thì nên uống thêm một phần nước, với nước đun để nguội là tốt nhất.
Dùng mì ăn liền, tráng miệng trái cây
Không ít công chức, viên chức bận rộn suốt ngày, khổ nỗi không có thời giờ chuẩn bị 3 bữa ăn thịnh soạn, bởi thế món mì ăn liền được chọn thay thế. Mì ăn liền tuy thuận tiện, nhưng thành phần dinh dưỡng hơi “đơn điệu” và “thiếu thốn”, “làm bạn” trong thời gian dài không tốt cho sức khỏe. Mấu chốt để có lợi và giảm tác hại là cải tiến cách dùng, từ chế nước sôi sang nấu, đồng thời thêm 1 quả trứng gà và rau cải vừa đủ. Khuyến cáo đưa ra cách nấu là để mì ăn liền hấp thu phần nước càng tốt hơn, giúp ích cho đường ruột tiêu hóa.
Ngoài ra, sau khi dùng mì ăn liền, ăn thêm một ít trái cây như: táo tây, dâu tây, cam, kiwi… để bổ sung vitamin và khoáng tố còn thiếu trong mì ăn liền.
Người bệnh ho, tráng miệng quả hồng
Quả hồng không chỉ dinh dưỡng phong phú, có chứa nhiều glucid, vitamin và nguyên tố vi lượng, hơn nữa còn có công hiệu thanh nhiệt nhuận táo, hóa đàm chữa ho, là một trong những loại trái cây bảo vệ sức khỏe lý tưởng hơn cho người bệnh ho. Sau bữa ăn tráng miệng bằng quả hồng, có tác dụng hỗ trợ điều trị tốt hơn đối với ho khạc.
Lưu ý, không ăn quả hồng trước bữa ăn. Bởi vì trước bữa ăn cơ thể trong trạng thái đói, dịch vị bài tiết nhiều, nồng độ hơi cao, quả hồng chứa nhiều tannin, chất keo và chất co se hòa tan, một khi kết hợp dịch vị nồng độ cao, dễ hình thành các dạng sỏi.
Người rối loạn tiêu hóa, tráng miệng khóm, đu đủ
Nếu bạn bị rối loạn tiêu hóa, sau bữa ăn có thể ăn ít khóm [thơm/dứa]. Khóm có chứa enzyme đặc thù, phân giải protein trong dạ dày, bổ sung men tiêu hóa bị thiếu trong cơ thể, giúp chức năng tiêu hóa hồi phục bình thường.
Ngoài ra, khóm còn chứa chất xơ, có hiệu quả nhất định đối với táo bón. Sách “Bản thảo cương mục” sớm đã khẳng định, khóm giúp kiện tỳ vị, cố nguyên khí. Tuy nhiên, một số người có thể dị ứng đối với khóm, trước tiên cần ngâm trong nước muối 10 phút, chờ đến khi kết cấu của enzyme gây dị ứng bị phá hỏng thì dùng sẽ an toàn.
>>>Xem thêm...: Lợi ích tuyệt vời của cà chua đối với sức khỏe con người
Ngoài ra, đu đủ cũng đáng phổ biến, có ích do giàu chất papain, trợ giúp tiêu hóa và hấp thu đạm động vật.
Oscar Wilde từng nói đùa rằng sau khi chúc một bữa trưa ngon miệng bạn có thể tha thứ cho bất cứ ai, ngay cả người thân của bạn. Nhưng chỉ khi một món tráng miệng tử tế hoàn thành bữa ăn.
Từ điển giải thích của Ozhegov nói rằng món tráng miệng là trái cây và các món ngọt được phục vụ vào cuối bữa tối. Từ "món tráng miệng" có nguồn gốc từ Pháp là biểu tượng, bởi vì trong nhiều thế kỷ, các đầu bếp bánh ngọt ở Pháp đã và đang là người đi đầu trong việc sản xuất bánh ngọt và bánh ngọt. Nhưng những món tráng miệng ngon nhất trên thế giới đã bao phủ toàn bộ Trái đất từ Albion sương mùđến Đế quốc Celestial. Hãy cùng soạn hướng dẫn "món tráng miệng" của riêng mình và nhớ lại sự đan xen đáng kinh ngạc giữa vị chua cay, chua chua ngọt ngọt, cay cay và mượt mà của những kiệt tác tráng miệng tuyệt vời nhất đã ra đời như thế nào.
Sẽ rất thú vị cho bạn khi ngay lập tức làm quen với:
"Peaches Melba"
Một trong những món tráng miệng ngonđược phát minh bởi đầu bếp của khách sạn Paris "Ritz" Auguste Escaffe. Một lần nữ ca sĩ Nelly Melba quyết định hỏi ý kiến chuyên gia ẩm thực tuyệt vời về món tráng miệng sẽ phục vụ bạn bè - đào hoặc kem. Monsieur Escaffe đã xua tan những nghi ngờ về một người phụ nữ quyến rũ bằng kỹ năng và trí tưởng tượng của mình. Người đàn ông hào hoa người Pháp đã nghĩ ra một trong những món tráng miệng ngon nhất mà anh đặt tên cho ca sĩ: kem vani với những lát đào trắng và quả mâm xôi, được trang trí bằng những sợi đường lưới.
Bánh Savarin
Một món tráng miệng nổi tiếng không kém là bánh Savarin. Dưới thời trị vì của Napoléon Bonaparte, nó được phát minh bởi Anselm Brija-Savarin. Anh ấy nói: "Vì chúng tôi đã chết để ăn, chúng tôi sẽ ăn tốt." Nhân vật văn học và tư pháp người Pháp này được biết đến nhiều nhất với những cuốn sách về ẩm thực và những câu cách ngôn về ẩm thực nổi tiếng. Món tráng miệng mang tên anh ấy là một chiếc bánh men ngâm rượu rum có hình chiếc nhẫn, nhân là nhiều loại quả mọng và trái cây, được trang trí bằng kem đánh.
Bánh Napoleon "
Nhưng có một số phiên bản về nguồn gốc của bánh Napoleon. Một số nhà sử học cho rằng vinh dự phát minh ra một món tráng miệng bằng kem mát lạnh cho Hoàng đế của Pháp, Napoléon. Dean của những món tráng miệng ngon nhất thế giới không phải là sản phẩm của nhiều suy nghĩ và thử nghiệm, mà là kết quả của một sự ngẫu hứng tuyệt vời. Có lần, vợ của Bonaparte, Josephine, đã vô cùng ngạc nhiên khi vị hoàng đế ngồi gần một cô gái trẻ, thì thầm điều gì đó vào tai cô ấy một cách khiếm nhã. Napoléon không ngạc nhiên và nói rằng ông chỉ đang chia sẻ với người đồng cấp về công thức làm bánh mà ông đã phát minh ra. Và sau đó anh ấy thông báo thành phần nguyên liệu và phương pháp làm bánh.
Theo một phiên bản khác, tên của món ngon bắt nguồn từ hình dạng của chiếc bánh, gợi nhớ đến chiếc mũ có nón nổi tiếng của Napoléon. Người ta cho rằng, những người thợ làm bánh kẹo ở Moscow đã phát minh ra món bánh kẹo nhiều lớp này vào năm 1912 nhân dịp kỷ niệm 100 năm đánh đuổi quân đội Pháp khỏi Nga. Sau này, bánh tam giác mạch phát triển thành bánh lớn hình tam giác, nhưng tên gọi này vẫn tồn tại.
Tiêu biểu cho lịch sử ẩm thực là những người trong hoàng gia đã trở thành tác giả của những món tráng miệng ngon nhất thế giới: Catherine de Medici, Louis 14, Marie Antoinette ... Tại nhiều nhà hàng Âu, bạn có thể gọi món "Strawberries a la Romanow". Hóa ra món tráng miệng quen thuộc từ thuở nhỏ - dâu tây với kem - được Peter phát minh ra ?.
Bệ hạ "Pudding"
"Hương vị của bánh pudding được học trong thức ăn", - được coi là nhà thơ và nhà viết kịch người Anh của thế kỷ 17 Gleptorne Henry. Câu nói này của anh ta cuối cùng đã trở thành một câu tục ngữ. Chắc chắn bánh pudding là danh thiếp Albion sương mù. Bánh pudding mận nổi tiếng được làm từ bột mì, nho khô, trứng, các loại hạt và thêm rượu sherry hoặc cognac. Agatha Christie đã đặt một lời ca ngợi thực sự về điều này trong môi của người hùng Hercule Poirot của cô món ăn dân tộc, kết thúc bằng những từ sau: "Thật đáng để đến thăm London với mục đích duy nhất là thưởng thức sự tinh tế và đa dạng của bánh pudding kiểu Anh."
"Tiramisu"
Những người sành ăn "Tiramisu" đã nắm trong tay các món tráng miệng của Ý trong thế kỷ thứ năm. Lần đầu tiên bánh không khíđược chuẩn bị vào cuối thế kỷ 17 cho Công tước Tuscan Cosimo Medici, người nổi tiếng là một người rất thích đồ ngọt. Và ngày nay ở nhiều nhà hàng và quán cà phê trên thế giới, điều này thực sự món tráng miệng ngon nhất, để chuẩn bị pho mát mascarpone, bánh quy Savoyardi và rượu Marsala được sử dụng một cách chắc chắn.
Công thức và phương pháp chuẩn bị hiện tại Tiramisu Ý Bạn sẽ thấy .
"Zabaion"
Rượu vang Marsala là thành phần chính trong một món tráng miệng khác của Ý có tên là Zabaion. Tên của nó trong bản dịch từ tiếng Neapolitan có nghĩa là "Bọt thần thánh". Món tráng miệng kem tinh tế này được làm từ lòng đỏ trứng với đường và phục vụ nóng, và thậm chí bát phải được làm ấm trước khi phục vụ.
Sachertorte
Nó bổ sung vào danh sách các món tráng miệng ngon nhất trên thế giới và là niềm tự hào quốc gia của người Áo. Của anh hương vị thực sự chỉ có thể được trải nghiệm tại khách sạn Sacher ở Vienna. Chiếc bánh mang tên của người sáng tạo ra nó là Franz Sacher, người từng là người đứng đầu bộ phận làm bánh kẹo tại triều đình của Thủ tướng Áo, Hoàng tử Clemens Metternich.
Bánh Meringue "Anna Pavlova"
Lục địa xanh cũng có điều gì đó đáng tự hào. Anna Pavlova là món tráng miệng nổi tiếng nhất và ngon nhất ở Úc. Tên của nó bánh meringue thoáng mát không nhận được bằng cách nào bởi vì nữ diễn viên ba lê vĩ đại thích ăn uống chúng. Trong chuyến lưu diễn của bà Pavlova đến Úc vào năm 1929, bà đã biểu diễn ở thành phố Perth. Một vài năm sau, chủ khách sạn nơi nữ diễn viên múa ba lê ở đã yêu cầu đầu bếp bánh ngọt của cô ấy tạo ra một bản gốc món tráng miệng mới... Sau nhiều thử nghiệm, đầu bếp bánh ngọt đã tạo ra một chiếc bánh với kem đánh, bánh trứng đường và trái cây. Nhìn thấy điều kỳ diệu ngọt ngào này, người phụ nữ xúc động thốt lên: "Ôi, ánh sáng như thế này, giống như ... Pavlova!" Ban đầu, món tesca ăn được của vũ công nổi tiếng được chế biến với kiwi và quả chanh dây. Với thời gian Trái cây kỳ lạđược trồng bằng dâu tây.
Các món tráng miệng ngon nhất thế giới, sản xuất tại Trung Quốc và Nhật Bản
Những gì chúng tôi muốn nói đến từ "món tráng miệng" không có trong bữa ăn của người Trung Quốc. Điều này không có nghĩa là quốc gia lớn nhất đã không đánh dấu vào danh sách những món tráng miệng ngon nhất thế giới. Chỉ là người Trung Quốc sử dụng nó giữa thịt và những đĩa cáđể làm nổi bật hương vị của họ. Món ngon phổ biến nhất là "Cái đó kéo dài." Đây là những trái cây caramen. Một trong những món tráng miệng cổ xưa nhất ở Trung Quốc - bánh gạo Tám viên ngọc... Vai trò của đồ trang sức trong bánh pudding được thể hiện bởi tám thành phần: Quả óc chó, hạt dẻ nước, nho khô, quả anh đào xanh và đỏ, kẹo dưa, gừng và quất [một loại quả thuộc họ cam quýt, còn được gọi là táo vàng của Hesperides], hạt bạch quả. Họ cũng tôn vinh món kem do người Trung Quốc phát minh ra cách đây 5 thiên niên kỷ.
Đó là kem tạo thành cơ sở bàn tráng miệngỞ Nhật. Được làm bằng trà xanh, đây thực sự là món tráng miệng ngon nhất trên thế giới, đối với người Nhật, một cách tự nhiên. Món kem như vậy cũng được dùng làm nước sốt cho món ăn yêu thích của các Hoàng đế của đất nước. mặt trời mọc – bánh quy "Midori"... Sự tưởng tượng của những người làm bánh kẹo trong tòa án đã tạo ra một phép màu ba lớp với dứa tươi, chuối, bánh trứng trang trí với kem đánh và carambol.
CHO NGỌT NGÀO:hướng dẫn về các món tráng miệng thời thượng
Các cô gái sành điệu hiện đại cũng thông thạo các xu hướng catwalk mới nhất và các sáng tạo mỹ phẩm, cũng như trong nhiều món tráng miệng khác nhau. Khả năng phân biệt bánh nướng xốp với bánh nướng nhỏ và chọn loại bánh tốt nhất có ích trong các cuộc họp kinh doanh và hẹn hò ở quán cà phê, khi ghé thăm cửa hàng bánh ngọt và các bữa tiệc tại nhà. Bạn có biết tất cả những gì có liên quan nhất và món tráng miệng ngon? Nếu không, đã đến lúc phải sửa chữa nó!
Từ điển giải thích: các loại món tráng miệng phổ biến
Tên của những món ăn chơi nghe thật đẹp và hấp dẫn ... nhưng đôi khi lại quá bí ẩn. Điều gì ẩn sau những lời “ngon ngọt”?
Blancmange là một loại thạch được chế biến với sự bổ sung bắt buộc của sữa.
Gelato là một loại kem Ý mềm, ít béo.
Cupcake là một loại bánh nhỏ chia nhỏ, thường được phủ kem hoặc đá.
Cassata là một loại bánh quy có nhiều loại tẩm, phụ gia và trang trí.
Macaron là một loại bánh macaroon tròn được làm bằng hai nửa với một lớp kem.
Muffin - một loại bánh nhỏ với các lựa chọn khác nhau trám.
Mousse - món tráng miệng tinh tế, có tính nhất quán của một bọt dày đồng nhất.
Panna kota là một loại bánh pudding được làm từ kem, đường và vani.
Parfait là một món ăn nguội dựa trên kem đánh bông đông lạnh.
Smoothie là một loại cocktail xay nhuyễn được làm từ trái cây, quả mọng và rau củ, được xay trong máy xay sinh tố.
Soufflé là một món ăn bao gồm lòng trắng trứng được đánh bông cho đến khi "thoáng".
Tiramisu là món tráng miệng với pho mát Mascarpone, tẩm rượu hoặc cà phê.
Fondue - những lát trái cây hoặc bánh nướng được nhúng trong sô cô la nóng chảy.
Cheesecake - Cheese hầm với các loại thành phần bổ sung.
Strudel - bánh cuộn bột đầy [thường được phục vụ nóng, cùng với kem].
Thời trang ngọt ngào: xu hướng hiện nay trong việc chuẩn bị các món tráng miệng
Khi mức độ phổ biến ngày càng tăng cách lành mạnh cuộc sống, từ "tráng miệng" đang dần đạt được ý nghĩa ban đầu của nó: dịch từ tiếng Pháp - "để làm một cái gì đó dễ dàng." Giàu calo bánh bông lan vẫn còn trong quá khứ, và đang được thay thế bằng các món chế biến từ các sản phẩm sữa ít chất béo, với hàm lượng đường và thuốc nhuộm tối thiểu, và bao gồm nhiều loại quả mọng, trái cây và thậm chí cả rau. Ngoài ra, các món tráng miệng ngày càng giảm kích thước, ngày càng trở nên thu nhỏ, chia nhỏ từng phần. Và khi nói đến trang trí và phục vụ các món ăn, có thể phân biệt hai xu hướng chính: phong cách cổ điển thanh lịch, sự trở lại với các món ăn cổ điển của Châu Âu nghệ thuật làm bánh kẹo- và ngược lại, một phong cách tưởng tượng táo bạo, để tạo ra một số chủ nhà hàng thu hút những nhà pha chế nổi tiếng.
Trà hương vị tráng miệng: Điểm mới lạ của lipton trong kim tự tháp
Có bất cứ thứ gì có thể phù hợp với hương vị của món ngon yêu thích của bạn không? Có lẽ có! Với sản phẩm mới của Lipton, trà tự pha trong công ty bạn bè sẽ mang đến cho bạn niềm vui không kém món tráng miệng dành cho người sành ăn trong một quán cà phê thời thượng. Trà đen "bánh nướng xốp việt quất" và trà xanh"Bánh dâu" là sự kết hợp của những lá trà được chọn lọc với trong những mảnh lớn quả chín mọng, tạo nên hương vị ngọt ngào thơm ngon, được bộc lộ trọn vẹn nhờ không gian trống bên trong các gói kim tự tháp. Lipton mới trong kim tự tháp: ngon đến mức bạn muốn ăn!
Gửi công việc tốt của bạn trong cơ sở kiến thức là đơn giản. Sử dụng biểu mẫu bên dưới
Các sinh viên, nghiên cứu sinh, các nhà khoa học trẻ sử dụng nền tảng tri thức trong học tập và làm việc sẽ rất biết ơn các bạn.
Đăng trên //www.allbest.ru/
Kế hoạch
Kem
bánh hạnh nhân
Kẹo đông
Tiramisu
Bánh sinh nhật
Lịch sử nguồn gốc của bánh ngọt
Sự thật thú vị về món tráng miệng
Công thức món tráng miệng đúng
Các công thức món tráng miệng đa dạng
Đặc điểm của bàn tráng miệng và công thức món tráng miệng từ các quốc gia khác nhau
Làm thế nào để chọn công thức nấu ăn phù hợp món tráng miệng?
Công thức món tráng miệng
Sự kết luận
Danh sách các nguồn thông tin
món tráng miệng
Dessemrt [từ tiếng Pháp tráng miệng - "dọn bàn"] - món ăn cuối cùng của bàn, để có được cảm giác dễ chịu cảm giác vị giác vào cuối bữa trưa hoặc bữa tối, thường là các món ngọt.
Thường ngọt [chẳng hạn như bánh ngọt hoặc kem], nhưng cũng có món tráng miệng không đường từ trái cây, các loại hạt, pho mát, bánh kẹo không đường. Ngoài ra, không phải tất cả các loại thực phẩm ngọt đều là món tráng miệng, ví dụ như trong ẩm thực Trung Quốc có ngọt ngào món thịtđó không phải là món tráng miệng. Ở Trung Quốc, cũng có đồ ngọt với tiêu và gừng thay vì đường. Người Mỹ bản địa, trước khi người châu Âu đến, đã làm sô cô la với hạt tiêu và gia vị thay vì đường. Ngay cả trong ẩm thực Nga, cũng có những món tráng miệng mặn - ví dụ: trứng cá muối đen... Kinh điển Món tráng miệng kiểu Phápđược coi là pho mát.
Như một món tráng miệng có thể được phục vụ bánh kẹo: bánh ngọt, bánh quy, bánh quế, bánh nướng xốp, bánh nướng; các loại khác nhau kẹo, kẹo dẻo, các món kem đánh bông; hỗn hợp trái cây ngọt và quả mọng [được gọi là salad trái cây]; nước trái cây, nuoc soda, compotes, thạch; sữa ngọt, sô cô la và trái cây và quả mọng, kem, thạch; kem và các món tráng miệng từ kem; món tráng miệng có thể là trà, ca cao, cà phê, cà phê sữa đá [café glacé]; đặc biệt rượu tráng miệng- trong một từ, tất cả mọi thứ có thể được trình cho "thứ ba".
Theo nhiệt độ phục vụ, món tráng miệng được chia thành nóng và lạnh. Món tráng miệng thường được phục vụ trong các đĩa tráng miệng đặc biệt. Các món tráng miệng thường được ăn thìa tráng miệng- kích thước trung gian giữa thìa súp và thìa cà phê. Bàn tráng miệng cũng được phục vụ với dao tráng miệng và nĩa tráng miệng.
Câu chuyện
Khi chúng ta nghe từ "món tráng miệng", chúng ta tưởng tượng ra một thứ gì đó rất ngon và ngọt. Trên thực tế, món tráng miệng là một khái niệm rộng hơn có nguồn gốc từ tiếng Pháp cổ đại tráng miệng [to clear the table]. Món tráng miệng có thể là bất cứ thứ gì được phục vụ sau món chính: pho mát, trái cây, quả mọng, các loại hạt, nước trái cây. Đúng, không rõ liệu nó có nên được coi là một món tráng miệng hay không. kẹo cao su... Theo truyền thống, món tráng miệng bao gồm bánh ngọt, bánh nướng, bánh ngọt, bánh quy, kẹo, kem, kẹo dẻo, mứt, sô cô la, rượu mùi và nhiều loại đồ ngọt của ẩm thực quốc gia Đông và Âu.
Phong tục kết thúc bữa ăn bằng món tráng miệng chỉ xuất hiện ở châu Âu vào thế kỷ 19, cùng với sự phát triển của ngành sản xuất đường. Trước đó, đồ ngọt là đặc quyền của người giàu và chỉ xuất hiện trên bàn ăn của giới bình dân vào các dịp lễ tết. Do đó phong tục cho sự chú ý lớn trang trí món tráng miệng, bởi vì món ăn ngày lễ nên trông ấn tượng.
Trái cây ngọt và mật ong là những món tráng miệng đầu tiên thường có sẵn. Nhiều loại thực phẩm ngọt dựa trên chất làm ngọt tự nhiên mà sau đó đã được thay thế bằng đường. Đồ ngọt mà chúng ta có ngày hôm nay khác xa món ăn nguyên bản nếm, giá trị dinh dưỡng và hàm lượng vitamin. Hầu hết các món tráng miệng ngày nay đều là những nguồn giàu glucose. Họ chống lại cơn đói thành công, cung cấp sức mạnh, kích thích não và cải thiện tâm trạng. Tuy nhiên, bạn không nên thưởng thức món ngọt mỗi ngày, đặc biệt nếu lối sống của bạn không năng động.
Kem
công thức bánh sô cô la tráng miệng
Chỉ mong ước của con người về một phép màu mới có thể giải thích sự xuất hiện của kem cách đây khoảng 4.000 năm ở vùng Lưỡng Hà nóng bỏng, nơi những người quý tộc có "nhà băng" để chứa nước đá. Nước đá được chuyển đến bàn của các pharaoh Ai Cập dọc sông Nile. Được biết, vào thế kỷ thứ 5. BC. ở Athens, những quả bóng tuyết với mật ong và quả mọng đã được bán. Đối với Nero, họ thu thập tuyết từ các đỉnh núi và chuẩn bị đá trái cây với mật ong và các loại hạt. Vào thế kỷ thứ 4. BC. Người Ba Tư đã có thể xây dựng các công trình mà băng, được thu thập vào mùa đông hoặc được mang từ các đỉnh núi, được lưu trữ trong suốt mùa hè. Chính ở Ba Tư, nguyên mẫu của món kem hiện đại đã xuất hiện - một món ăn gồm nước hoa hồng đông lạnh, nghệ tây, trái cây và những dải bột mỏng, gợi nhớ đến món mì.
Máy làm kem được phát minh ở Trung Quốc từ rất lâu trước khi tủ lạnh ra đời. Các thành phần được đặt trong một thùng lớn với hỗn hợp đá và muối. Tại Pháp, người ta sử dụng Saltpeter thay cho Saltpeter. Nguyên tắc hoạt động của "máy làm đá" đầu tiên rất đơn giản - vì nước mặnđóng băng ở nhiệt độ dưới 0, trộn một số lượng lớnđá và muối giúp làm nguội hỗn hợp ngọt đến nhiệt độ không, vừa đủ cho kem. Công thức làm kem đầu tiên được xuất bản bằng tiếng Anh sách nấu ăn vào năm 1718 Vào giữa thế kỷ 19. Kem ở Anh trở nên có sẵn cho tất cả mọi người, vì một lượng lớn đá đã được vận chuyển từ Na Uy. Ở Nga, sữa cắt lát đông lạnh trong hầm là món ăn khoái khẩu trong cái nóng.
Cảm ơn kem, một thức uống soda có kem [viết tắt từ kem Nước ngọt]. Kem là niềm vui chủ nhật duy nhất được phép ở Hoa Kỳ Thanh giáo thế kỷ 19, khi đồ uống có cồn và thức uống mátđã bị cấm. Kem ốc quế hình nón xuất hiện ở Mỹ vào năm 1904. Truyền thuyết kể rằng người bán kem đã hết các tấm bìa cứng tại hội chợ. Một người bán bánh quế người Syria, làm việc gần đó và bị thiếu người mua, đã đề nghị hợp tác và bán kem ở dạng bánh quế cuộn.
Vào những năm 1950, người ta phát hiện ra rằng có thể tăng gấp đôi lượng không khí trong kem và do đó giảm lượng sữa trong mỗi khẩu phần. Cùng lúc đó, tủ lạnh gia đình thương mại và giá cả phải chăng ra đời, làm cho kem trở thành một món ăn rẻ. Ngày nay, Hoa Kỳ được coi là nước đi đầu trong việc ăn kem, nơi mà cứ một người thì có 23 lít kem mỗi năm.
Món tráng miệng lạnh không chỉ giới hạn ở kem sữa. Ở phương đông, đồ uống lạnh được ưa chuộng: rượu anh đào ngọt [từ sữa ít béo, nước trái cây và trái cây ngọt] và sorbet [ Puree trái cây không sữa]. Trong ẩm thực Ý, có một món tráng miệng được làm từ sữa ít béo và trứng [gelato] và bánh trứng từ sữa béo và lòng đỏ. Ice kasang là một món ăn Malaysia được làm từ xi-rô, đá, đậu đỏ và sữa đặc.
Sô cô la
Lịch sử của đồ ngọt bắt đầu cách đây ít nhất 4 nghìn năm với những món tráng miệng của người Ai Cập được mô tả trong giấy papyri đã đến với chúng ta. Người ta khẳng định rằng trái cây có kẹo đã được bán ở các chợ vào năm 1566 trước Công nguyên. Thế giới biết đến sô cô la khi bộ tộc Maya và Aztec cổ đại khám phá ra tài sản tuyệt vời ca cao. Xuất hiện ở Thung lũng Amazon hoặc Orinoco, sô cô la trong một khoảng thời gian dài vẫn chưa được biết đến trong Thế giới cũ.
Vào năm 600 trước Công nguyên. Maya di cư đến phần phía bắc Nam Mỹ và thiết lập các đồn điền ca cao đầu tiên trên lãnh thổ của Yucatan hiện đại. Có một phiên bản mà người Maya đã quen thuộc với ca cao vài thế kỷ trước, sử dụng hạt ca cao hoang dã để đếm và như một loại tiền tệ tương đương. Người ta không biết chính xác ai là người đã phát minh ra loại sô cô la đầu tiên. Cả người Maya và người Aztec đều làm thức uống xocoatl từ hạt ca cao. Theo truyền thuyết của người Aztec, hạt ca cao đến trái đất từ thiên đường, vì vậy nó mang lại sức mạnh và trí tuệ cho những ai ăn quả của nó.
Người Aztec tin rằng thần Quetzalcoatl, người đã đến trái đất theo tia sáng của ngôi sao buổi sáng, đã mang cây ca cao làm quà tặng cho mọi người và dạy cách rang, xay trái cây và nấu ăn. bột dinh dưỡng, từ đó bạn có thể làm chocolatl uống [nước đắng]. Để thay đổi hương vị của thức uống đắng, người Aztec đã thêm hạt tiêu và các loại gia vị khác vào nó. Từ hiện đại cho "sô cô la" do đó bắt nguồn từ từ tháng 5 cho "xocoatl" [ca cao] và "chocolatl" của người Aztec. Trong ngôn ngữ của thổ dân da đỏ Mexico hiện đại, từ "chocolatl", có nghĩa là bọt với nước, đã được bảo tồn.
Trong nhiều thế kỷ, sô cô la chỉ tồn tại ở dạng lỏng. Thức uống này là một phần của các nghi lễ ma thuật và hôn lễ. Một số bộ lạc Mexico cổ đại tin rằng nữ thần thực phẩm Tonacatecuhtli và nữ thần nước Calchiutluk bảo trợ cho sô cô la. Hàng năm, họ mang đồ hiến tế con người cho các nữ thần, dùng ca cao cho vật hiến tế trước khi chết.
Nhà tự nhiên học người Thụy Điển Carl Linnaeus, người đã phân loại thực vật, đã đổi tên cổ của ca cao thành "theobroma", dịch từ tiếng Hy Lạp là "thức ăn của các vị thần". Người ta tin rằng Columbus là người đầu tiên mang cacao đến châu Âu. Từ cuộc hành trình thứ tư của anh ấy đến Thế giới mớiông đã mang hạt cacao đến làm quà tặng cho vua Ferdinand, nhưng với bối cảnh của những kho báu khác, "thức ăn của các vị thần" không được coi trọng đúng mức.
Người châu Âu đầu tiên thưởng thức sô cô la nguyên bản là Cortez, người đã đến thăm Hoàng đế Montezuma ở Mexico. Montezuma không uống gì ngoài sô cô la lạnh với vani và các loại gia vị khác. Phong tục uống một cốc sô cô la trước khi vào hậu cung của Montezuma khiến các bác sĩ châu Âu nghĩ rằng sô cô la là một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ. Năm 1528, Cortez tặng hạt ca cao cho vua Charles V. Điều tình cờ xảy ra là các nhà sư Tây Ban Nha bắt đầu làm sô cô la theo công thức của Ấn Độ và giữ bí mật trong gần 100 năm. Khi sô cô la được biết đến bên ngoài các bức tường của tu viện, Tây Ban Nha bắt đầu trồng cây ca cao ở nhiều thuộc địa của mình và thu được lợi nhuận khổng lồ từ việc bán sô cô la.
Nhà du lịch người Ý Antonio Carletti đã mang hạt cacao đến Ý vào năm 1606. Năm 1615, công chúa Tây Ban Nha Maria Teresa tặng sô cô la cho vị hôn phu Louis XIV của mình. Khi Tây Ban Nha mất quyền lực và độc quyền về sô cô la, nó bắt đầu được sản xuất trên khắp châu Âu - ở Pháp, Ý, Đức và Anh.
Quán cà phê đầu tiên phục vụ sô cô la được mở ở London vào năm 1657. Sô cô la là thức uống dành cho giới nhà giàu và có giá tới 15 shilling một pound. Giống như người Maya, quả của cây ca cao đã trở thành tiền tệ ở một số quốc gia. Ở Nicaragua, người ta có thể mua một con thỏ với giá 10 hạt cacao và một nô lệ tốt với giá 100. Các bác sĩ hàng đầu của thế kỷ 17 và 18. đã kê sô cô la cho những bệnh nhân giàu có của họ như một loại thuốc bổ nói chung và chữa nhiều bệnh. Sô cô la thường được kê cho trẻ em và nam giới, thêm sữa, rượu, gia vị, và thậm chí cả bia vào đồ uống.
Năm 1674, sô cô la mềm xuất hiện ở dạng thanh và cuộn. Thanh sô cô la đầu tiên được sản xuất bởi Fry & Sons dưới thương hiệu Chocolat Delicieux a Manger. Ngày thứ nhất sô cô la sữa xuất hiện tại Thụy Sĩ, sau đó công ty Nestle của Thụy Sĩ đã trở nên nổi tiếng. Năm 1879, Rudolf Lindt ở Bern sản xuất sô cô la tan chảy trong miệng. Ông đã phát minh ra phương pháp nối - một cách để làm nóng sô cô la từ từ - và bắt đầu thêm nhiều bơ ca cao vào các sản phẩm của mình. Loại sô cô la đầy ắp đầu tiên xuất hiện vào năm 1913.
Vào giữa thế kỷ 18. sôcôla trở nên rẻ hơn và dễ tiếp cận hơn với mọi thành phần dân cư nhờ vào việc mở rộng đồn điền và cơ giới hóa sản xuất. Việc phát minh ra máy ép bơ ca cao vào năm 1828 đã cải thiện chất lượng của sô cô la và làm cho nó thậm chí còn có giá cả phải chăng hơn. Trong cuộc cách mạng công nghiệp bắt đầu sản xuất công nghiệp sô cô la. Năm 1765, sô cô la xuất hiện ở Bắc Mỹ.
Isaac Disraeli đã viết về sô cô la: "Người Tây Ban Nha mang sô cô la từ Mexico, nơi nó là một hỗn hợp thô của hạt ca cao xay, ngô Ấn Độ và gia vị. Người Tây Ban Nha thích giá trị dinh dưỡng của sô cô la và tinh chế đồ uống với đường và hương liệu."
Theo công ty Nestlé, sôcôla nổi tiếng nhờ bốn sự kiện: nhận được bột ca cao vào năm 1828, giảm thuế tiêu thụ đặc biệt, cải thiện giao thông vận tải và phát minh ra sôcôla rắn. Arthur Knapp, một nhà nghiên cứu về lịch sử sô cô la, lưu ý tầm quan trọng đặc biệt của việc phát minh ra máy ép hạt ca cao.
Vào thế kỷ 19, Venezuela là nước đứng đầu về sản xuất hạt ca cao, hiện một nửa số ca cao được trồng ở Brazil và Cote d'Ivoire. nơi tiêu thụ sô cô la trên đầu người. 600.000 tấn sô cô la. Sản lượng sô cô la là một trong những các ngành công nghiệp có lợi nhuận Công nghiệp thực phẩm.
Năm 1980, thế giới chấn động về lịch sử hoạt động gián điệp công nghiệp. Một sinh viên của công ty Thụy Sĩ Suchard-Tobler đã cố gắng bán công thức sô cô la không thành công cho các nhà sản xuất từ Nga, Trung Quốc, Ả Rập Saudi và các quốc gia khác.
Sô cô la là một trong số ít thực phẩm đã trải qua quá trình chuyển đổi từ một thức uống đắng của Ấn Độ thành một món tráng miệng tinh tế của giới quý tộc và một sản phẩm tiêu dùng đại chúng được sản xuất ở phạm vi rộng nhất... Ngoài hương vị và giá trị thương mại của nó, sô cô la có khả năng vui vẻ và tiếp thêm sinh lực.
bánh hạnh nhân
Tên của món tráng miệng cổ xưa này được dịch từ tiếng Đức là "bánh mì tháng ba". Về cơ bản, bánh hạnh nhân là một hỗn hợp của hạnh nhân nghiền và đường bột. Các loại hạt khác không thích hợp cho món tráng miệng này. Các loại dầu chứa trong hạnh nhân có thể tạo ra các hình dạng phức tạp từ khối hạt ngọt mà không cần sử dụng các chất phụ gia tạo keo. Các bức tượng nhỏ hạnh phúc có thể được sơn và tráng men.
Bánh hạnh nhân theo truyền thống được coi là một vị ngọt quý tộc và một dấu hiệu ngon... Có một số bảo tàng ở châu Âu dành riêng cho món tráng miệng này. Bánh hạnh nhân không chỉ là một bức tượng nhỏ ngon mà còn là một nguồn cung cấp vitamin E, rất tốt cho hệ thần kinh và da. Tỷ lệ hàng ngày vitamin E chỉ được tìm thấy trong 20 quả hạnh nhân.
Theo truyền thuyết, người Ý đã phát minh ra bánh hạnh nhân vào thế kỷ thứ 10, khi tất cả các loại ngũ cốc thu hoạch kém, và họ phải thay thế bột mì bằng hạnh nhân, điều kỳ lạ là đã cho một mùa màng bội thu. Người Pháp cho rằng chính họ là người đã phát minh ra bánh hạnh nhân, trong khi người Sicily khẳng định rằng họ lần đầu tiên biết đến bánh hạnh nhân từ người Saracens. Ở Tây Ban Nha, bánh hạnh nhân được làm từ thế kỷ thứ 8, làm tăng thêm hạt thông, vỏ chanh và trái cây. Ở Hà Lan, bánh hạnh nhân được chế biến với Lòng trắng trứng, nước chanh và rượu. Ở Đức, bánh hạnh nhân gắn liền với lễ Giáng sinh. Những người làm bánh kẹo ở Đức biết khoảng 200 công thức làm bánh hạnh nhân.
Kẹo đông
Bạn không thể làm người hiện đại ngạc nhiên với đồ ngọt, nhưng vào thời cổ đại, khi đường là thứ hiếm, đồ ngọt phương Đông có giá ngang với vàng. Người Ả Rập gán sức mạnh ma thuật cho đồ ngọt. Với sự ngọt ngào của nó món ăn phương đông chủ yếu là do mật ong và nước trái cây ngọt không phát triển trong Lối đi giữa... Kẹo trái cây, gia vị và caramen là đặc trưng của các món tráng miệng phương Đông.
Niềm vui Thổ Nhĩ Kỳ [dịch từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ - những miếng ánh sáng] được làm từ trái cây, nước hoa hồng, mật ong, hạnh nhân nghiền nát và tinh bột. Lịch sử của nó đã trở lại vài thiên niên kỷ.
Mứt cam là một món ăn khoái khẩu của Thổ Nhĩ Kỳ muộn ở châu Âu, nơi có ít vị ngọt hơn và nhiều trái cây... Tên của mứt cam bắt nguồn từ tiếng Bồ Đào Nha "quince", vì mứt cam đầu tiên ở châu Âu được ủ từ nước ép mộc qua. Ở Anh, mứt cam được gọi là mứt cam.
Marshmallow là một món ăn ngon cổ xưa của phương Đông được làm từ đường và lòng trắng trứng. Người Pháp gọi công thức này là meringue, và marshmallow là tên một món ăn có thêm trái cây xay nhuyễn.
Baklava [baklava] được làm từ bánh phồng, được cuộn thành những lớp mỏng nhất, bôi mỡ bằng một khối mật ong hạt, nướng và ngâm trong xi-rô.
Halva xuất hiện vào thế kỷ thứ 5. BC. trên lãnh thổ của Iran. Halva ban đầu được làm từ đường, các loại hạt và rễ xà phòng. Halva này không khí và tan chảy trong miệng. Một loại halova là koshalva được làm từ lòng trắng trứng, mật đường, hạt anh túc, nho khô hoặc các loại hạt.
Nougat được coi là thú vui của các võ sĩ đạo. Nó được làm từ xi-rô đường với lòng trắng trứng, kẹo trái cây và các loại hạt, hương vani và vỏ chanh.
Sherbet - món tráng miệng lạnh... Nó có thể chảy nước và đặc, giống như kem. Sherbet được làm từ nước ép của nhiều loại trái cây khác nhau, vì vậy nó không chỉ giải nhiệt mà còn giúp bão hòa cơ thể với các vitamin và khoáng chất cần thiết trong quá trình thanh nhiệt.
Dán
Pastila rất giống với vị ngọt của phương Đông [thú vui của người Thổ Nhĩ Kỳ], nhưng được coi là món ngon dân tộc của Nga. Pastila đã được biết đến từ thế kỷ 14. Có thể phương pháp chế biến nó được vay mượn từ phương Đông, nhưng thành phần chính trong kẹo dẻo là của người Nga. Táo Antonov hoặc táo dại chua. Bánh pastille nổi tiếng nhất của Nga là Belevskaya, công thức chế biến món ăn này được phát minh bởi thương gia Prokhorov, người rất yêu thích táo nướng... Sau đó, các công thức làm marshmallow làm từ quả mâm xôi, quả linh chi, tro núi, quả lý chua đã xuất hiện, nhưng những quả mọng này chứa ít pectin và không tạo thành khối dày đặc như táo. Berry marshmallow thường được sử dụng như một chất bổ sung cho kẹo táo trong việc chế biến bánh ngọt.
Vào thế kỷ 15, protein đã được thêm vào kẹo dẻo để tạo ra trắng... Protein pastille rắn hơn và cứng hơn. Bí mật của kẹo dẻo trắng Kolomna được giữ bí mật, cho đến thế kỷ 19, người Pháp, những người biết về đặc tính của protein, đã vượt qua các đầu bếp bánh ngọt Kolomna bằng cách thêm không chỉ protein mà còn đánh bông protein vào nước sốt táo. Kết quả là tạo ra một khối thậm chí còn đàn hồi hơn, được gọi là marshmallow tiếng Pháp.
Lúc đầu, marshmallow được làm từ mật ong, và chỉ từ thế kỷ 19, họ mới bắt đầu sử dụng đường. Do sự kết tinh của đường, marshmallow trở nên mạnh mẽ và giữ được hình dạng của nó. Đường kẹo dẻo táo giành được sự công nhận trên toàn thế giới. Nó được sản xuất với hàng chục loại và xuất khẩu sang châu Âu. Có những cửa hàng bán đồ ngọt của Nga ở Paris, London và các thủ đô châu Âu khác. Họ ngừng nấu món pastila ở nhà khi lò nướng ở Nga biến mất. Pastila yêu cầu giảm nhiệt trong 2 ngày, điều này hiện chỉ có thể thực hiện được trong điều kiện nhà máy. Thật không may, nó cũng không có lãi cho các nhà máy sản xuất kẹo dẻo vì thời gian đã bỏ ra.
Tiramisu
Tiramisu là món tráng miệng nổi tiếng nhất của Ý. Tên của nó được dịch là "kéo tôi lên", phản ánh tinh thần phấn chấn trong và sau khi thưởng thức món tráng miệng này. Lần đầu tiên, tiramisu được chuẩn bị cho Công tước Tuscan. Thì đây thoáng mát ngọt ngàođược gọi là "súp của công tước". Tên hiện đại của món tráng miệng được đặt bởi những người cung nữ ở Venice, những người đã ghi nhận khả năng phấn chấn của nó.
Tiramisu thực sự chỉ có thể được nếm thử ở Bán đảo Apennine, bởi vì chỉ ở đó họ mới làm ra pho mát mascarpone kem tinh tế - thành phần chính trong tiramisu. Các yếu tố khác của tiramisu thực sự là bánh quy savoyardi và rượu Marsala.
Một phiên bản đơn giản của món tráng miệng Ý được gọi là tiramisu trong tiếng Nga. Các thành phần của Ý có thể được thay thế bằng kem chua, bánh quy và rượu cognac hoặc rượu mùi. Bạn không cần nướng mà chỉ cần cho vào tủ lạnh ướp lạnh.
Bánh sinh nhật
Loại bánh được biết đến đầu tiên trong những dịp đặc biệt là bánh cưới. Thậm chí, người La Mã cổ đại còn kết thúc lễ cưới bằng cách bẻ chiếc khăn mỏng trên đầu cô dâu. bánh mì, được nấu bằng rượu, tượng trưng cho sự may mắn và nhanh chóng vào gia đình. Truyền thống cổ xưa tương tự cũng tồn tại giữa những người Bà La Môn và nhiều dân tộc châu Âu.
Ở Anh thời trung cổ, khách mời mang bánh tự làm đến đám cưới, xây một tòa tháp từ đó [rất giống với bánh cưới nhiều tầng hiện đại], và cặp đôi mới cưới đã hôn nhau trên đỉnh tháp này. Nhân tiện, phong tục cưới hỏi một chiếc bánh cưới những bức tượng nhỏ của cặp đôi mới cưới bắt nguồn từ nụ hôn này. Phong tục dễ thương này dần bị lãng quên khi một đầu bếp bánh ngọt nảy ra ý tưởng phủ băng vào tất cả những chiếc bánh do khách mang đến, tạo thành một chiếc bánh duy nhất.
Ở Pháp, bánh cưới được làm từ những chiếc bánh tròn nhỏ phủ đầy kem và caramel. Đông lạnh, caramen vẫn giữ nguyên hình dạng của một cấu trúc rất lớn. Mỗi vị khách được phục vụ một vài viên bi, bẻ đôi bánh. Một loại tiếng Pháp khác bánh sinh nhật - bánh phồng từ bánh giảm dần trở lên. Chiếc bánh này là điểm nhấn của chương trình và được phục vụ vào cuối bữa tiệc.
Ở Nhật Bản, những cặp đôi mới cưới không có tiền mua một chiếc bánh cưới đắt tiền đã sử dụng hình nộm. Nó thậm chí có thể bị "cắt" bằng cách đưa dao vào các khe. Ở Ấn Độ, đôi khi một "miếng bánh" được sử dụng có phủ băng. Du khách được thưởng thức những miếng đá và trái cây. Ở Nga, đám cưới không diễn ra nếu không có một ổ bánh mì tròn, tượng trưng cho mặt trời. Tục cắt bánh cưới của các cặp đôi mới cưới mang một ý nghĩa thiêng liêng đối với nhiều dân tộc. Ngày nay, bánh cưới chỉ đóng vai trò là vật trang trí trên bàn tiệc hoặc để các cặp đôi tự thể hiện.
bánh gừng
Một biểu tượng khác của ngày lễ là một chiếc bánh gừng nướng từ bột nhào với sự bổ sung của các loại gia vị [do đó có tên gọi này], mứt, mật ong, các loại hạt và nho khô. Bánh gừng xuất hiện trong thời kỳ đồ đá mới, khi tổ tiên của chúng ta học cách nướng bánh mì và thử nghiệm nhiều loại hương vị... Bánh gừng cổ xưa nhất là mật ong. Bánh Tortillas nướng với mật ong đã được người Ai Cập và Hy Lạp biết đến. Người Đức đã tiến bộ công thức cổ xưa và vẫn nướng bánh gừng mật ong Cho Giáng Sinh.
Ở Nga, những chiếc bánh quy gừng đầu tiên cũng là mật ong. Đề cập đầu tiên của " bánh mì mật ong"đề cập đến thế kỷ thứ 9. Những chiếc bánh quy gừng đầu tiên của Nga bao gồm khoảng một nửa mật ong. Chúng được nướng từ bột lúa mạch đen với sự bổ sung của quả mọng, các loại thảo mộc thơm và rễ. Của nó tên hiện đại chúng được mua vào thế kỷ 13 khi các loại gia vị từ Ấn Độ trở nên phổ biến. Theo truyền thống, tiêu đen, cam đen [cam đắng], bạc hà, hồi, gừng, đinh hương và nhục đậu khấu được thêm vào bánh gừng. Mỗi địa phương đều có công thức làm bánh gừng riêng. Nổi tiếng nhất luôn là bánh gừng Tula và Korensk [từ Root Hermitage].
Cách làm bánh gừng cổ xưa nhất là nặn bằng tay. Sau đó, những chiếc bánh quy gừng chạm khắc đã xuất hiện, được nướng trong khuôn và in những chiếc bánh quy, trên đó một mẫu được áp dụng bằng bảng. Ở Pomorie, roesuli được làm - được trang trí phong phú và vẽ những chiếc bánh gừng có hình thù lạ mắt.
Lịch sử nguồn gốc của bánh ngọt
Bánh sinh nhật! Vì vậy, diễn giải một cách diễn đạt nổi tiếng, chúng ta có thể mô tả ngắn gọn thái độ của chúng ta đối với chiếc bánh. Sau tất cả, nếu bạn nghĩ về nó, thì thực sự, lễ kỷ niệm hay ngày kỷ niệm nào mà không có nó kiệt tác ẩm thực? Đứa trẻ nào có thể tưởng tượng sinh nhật của mình mà không thổi nến trên bánh? May mắn thay, những người làm bánh kẹo ngày nay cung cấp bánh ngọt với mọi hương vị và màu sắc, và đối với những chiếc bánh độc đáo, có cơ hội để đặt một bất ngờ ngọt ngào với hình ảnh của chính người đàn ông sinh nhật.
Ngày nay không thể nói chắc chắn ai đã phát minh ra bánh ở đâu và. Một số nhà lịch sử ẩm thực nghiêng về kết luận rằng nguyên mẫu đầu tiên của bánh có nguồn gốc từ Ý. Các nhà ngôn ngữ học tin rằng bản thân từ cake, được dịch từ tiếng Ý, có nghĩa là một thứ gì đó hoa mỹ và phức tạp, và họ liên kết nó với rất nhiều kiểu trang trí bánh từ một mảnh vụn màu sắc khác nhau, chữ khắc và đồ trang trí.
Những người khác tuân theo một lý thuyết khác về nguồn gốc của bánh. Mọi người biết đồ ngọt ngonĐông, có thể khiến ngay cả những người sành ăn sành sỏi cũng phải trầm trồ khen ngợi bởi hương vị tinh tế và hương thơm đầy mê hoặc của chúng. Những người theo đuổi ý tưởng này đã phát hiện ra rằng các chuyên gia ẩm thực cổ đại của nơi bí ẩn nhất của thế giới đã chuẩn bị các món tráng miệng bằng sữa, mật ong và hạt mè. Và về hình dạng, chúng giống với những chiếc bánh mà chúng ta vẫn thường thấy trên bàn ăn của mình.
Dù có ý kiến gì về nguồn gốc của những chiếc bánh đầu tiên, người ta không thể không đồng ý với tuyên bố rằng Pháp là người đi đầu trong thế giới về món tráng miệng. Chính ở đó, trong những quán cà phê, quán cà phê nhỏ đã từng xuất hiện, món bánh đã chinh phục cả thế giới. Qua nhiều thế kỷ, chính các đầu bếp Pháp và đầu bếp bánh ngọt đã quyết định xu hướng phục vụ và trang trí tuyệt tác ngọt ngào này. Không có gì ngạc nhiên khi ở vùng đất của tình yêu và sự lãng mạn nhất này những cái tên nổi tiếng những món tráng miệng vẫn làm say lòng chúng ta: bánh trứng đường, kem, caramen, thạch và bánh quy.
Tuy nhiên, bất kể ai đã phát minh ra bánh, mỗi quốc gia đều có truyền thống và công thức riêng để nướng món ăn này. Bánh được chế biến theo những dịp đặc biệtĐồng thời, mỗi loại đều khác nhau về hình thức và nội dung. Rất nhiều sự tò mò và sự thật thú vị kết hợp với các loại bánh. Một số trong số chúng thậm chí còn được ghi lại và đưa vào sách kỷ lục Guinness.
Ví dụ, hầu hết bánh caođã được chuẩn bị tại Hợp chủng quốc Hoa Kỳ, Michigan. Nó cao hơn ba mươi mét so với mặt bàn và bao gồm một trăm tầng. Chiếc bánh nặng nhất cũng được nướng ở Mỹ, chỉ ở bang Alabama. Phép màu này nặng hơn năm mươi tấn. Kem là một trong những phần chính của kiệt tác này, và hình dạng của nó giống với hình ảnh của tiểu bang trên bản đồ địa lý.
Nhưng chiếc bánh dài nhất được làm bởi các đầu bếp người Peru. Chiều dài của nó là hai trăm bốn mươi sáu mét. Nó được trang trí với vô số trái cây kẹo và hoa hồng kem. Sau đó, nó được chia thành mười lăm nghìn phần và được tặng cho tất cả trẻ em Peru, những người đang tổ chức sinh nhật trong tháng này.
Nga cũng không tránh xa những kỷ lục ngọt ngào. Phần lớn cái bánh lớn bánh kẹo của chúng tôi được làm cho sinh nhật của cửa hàng bách hóa nổi tiếng nhất ở Moscow GUM. Chiếc bánh được trang trí bằng một lượng lớn mứt và bánh hạnh nhân. Chiều cao của nó, được ghi nhận bởi các chuyên gia được mời của cơ quan quản lý sách kỷ lục Guinness, là ba mét, và trọng lượng của nó lên tới ba tấn.
Nếu bạn nhìn lại vài thế kỷ, thì ở Nga khái niệm về một chiếc bánh không tồn tại. Từ thời cổ đại ở Nga họ đã nướng ổ bánh cưới... Tất nhiên, nó không phải là một chiếc bánh chính thức, nhưng đồng thời nó cũng là một thứ lễ hội nhất và bánh ưa thích... "Bride's Pie" chỉ được làm hình tròn... Điều này cũng là do tổ tiên của chúng ta đặt một ý nghĩa nhất định trong hình thức này. Hình tròn tượng trưng cho mặt trời, có nghĩa là sung túc, sức khỏe và khả năng sinh sản.
Chiếc bánh cưới được trang trí cầu kỳ với nhiều kiểu tết, bím và lọn tóc khác nhau. Đôi khi những bức tượng nhỏ được đặt ở trung tâm của nó, tượng trưng cho cặp đôi mới cưới: cô dâu và chú rể. Theo thông lệ, người ta thường phục vụ chiếc bánh vào cuối buổi lễ; nó như một loại dấu hiệu cho khách mời.
Một phong tục tương tự như nướng bánh cưới đã tồn tại ở La Mã cổ đại, chỉ khác là nó được vò nát trên đầu cô dâu, cũng đầu tư vào hành động này những lời chúc và lời chia tay dành cho những người trẻ tuổi.
Ngày nay, một chiếc bánh cưới là một thành phần riêng biệt và rất quan trọng của bất kỳ thói quen bánh kẹo nào. Gần đây hơn, tại đám cưới của Nga, họ đã bánh thường... Nhưng tùy chỉnh để nướng và đặt hàng đặc biệt món tráng miệng lớn, bao gồm nhiều tầng, được trang trí phong phú với trái cây và kem, đến với chúng tôi từ Mỹ. Và anh ấy đến đó, một cách tự nhiên, từ các nước Châu Âu.
Đó là ở London, nơi đầu tiên bánh tầng... Những chiếc bánh như vậy đôi khi được mang vào hội trường nơi lễ kỷ niệm diễn ra trên những chiếc xe đẩy đặc biệt, do sự mỏng manh đặc biệt của chúng và tất nhiên, trọng lượng nặng... Và chính thủ tục cắt bỏ miếng đầu tiên đã được bao quanh bởi một luồng khí phách kể từ thế kỷ thứ mười tám.
Những chiếc bánh hiện đại được trang trí với marzipans, bánh trứng đường, bánh trứng đường, sô cô la, trái cây. Sự lựa chọn và xáo trộn màu sắc của các yếu tố trang trí chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng và hương vị của đầu bếp bánh ngọt.
1. Bạn đã quyết định trang trí chiếc bánh theo một cách khác thường chưa? Và cũng gây bất ngờ cho khách mời? Thủ công Chocolate Rose Petals. Mặc dù mỏng manh nhưng chúng có thể được tự tay bạn làm ra một cách dễ dàng. Để thực hiện, bạn hãy nhúng những cánh hoa hồng thật vào sô cô la đun chảy. Khi nó cứng lại, cẩn thận loại bỏ các cánh hoa sô cô la thu được và trang trí món tráng miệng với chúng.
2. Để men của bạn có được bóng sáng, nó có thể được nhuộm màu thuốc nhuộm tự nhiên... Vì vậy, để men có màu hồng hoặc đỏ đậm, hãy thêm một vài giọt nước củ cải đường... Để làm cho đá có màu vàng hoặc chanh, hãy đổ một vài thìa vào đó nước cam... Trong trường hợp này, nước men sẽ không chỉ đẹp mà còn ngon nữa.
3. Để lớp men tráng trên bề mặt sản phẩm được đều, trước tiên bạn cần thêm một ít bơ.
4. Thường thì khi cắt bánh, nhất là những chiếc bánh lớn thì mất hết vẻ đẹp. Hình vẽ bị nứt, gãy, hoa hồng bị rơi hoặc cắt không đều. Để tránh những rắc rối như vậy, trước tiên bạn có thể cắt bánh, sau đó trang trí từng phần riêng biệt.
Đối với những người yêu thích thực sự thích mọi thứ sô cô la, kể cả bánh ngọt, chúng tôi có thể tư vấn:
1. Cách đơn giản nhất và phổ biến nhất để trang trí bánh bằng sô cô la là nạo bánh. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng hoàn toàn bất kỳ sô cô la, đắng, sữa, trắng hoặc với các loại hạt. Gạch được làm lạnh trước trong tủ lạnh sau đó được bào. Các mảnh vụn thu được sẽ được rắc trên bánh.
2. Ren sô cô la. Cách trang trí bánh này trông rất ấn tượng và trang nhã. Để làm sô cô la ren, đun chảy sô cô la và sử dụng ống tiêm nấu ăn. Một lần nữa, bạn có thể lấy bất kỳ sô cô la nào, nhưng luôn luôn không các chất phụ gia khác nhau, các loại hạt, nho khô, v.v. Chuẩn bị một tờ giấy sáp, tạo hoa văn trên đó với sự đan xen phức tạp của các đường nét và hoa văn. Để nguội và khô sau đó bóc giấy thật cẩn thận. Nhân tiện, các bà nội trợ tháo vát khuyên, nếu bạn không có ống tiêm nấu ăn, hãy sử dụng túi ni lông thông thường có cắt một góc.
3. Những lọn tóc bằng sô cô la. Với cách trang trí này, chiếc bánh trông thoáng và đậm chất lễ hội hơn. Làm cho một trang trí như vậy cũng dễ dàng. Lấy một thanh sô cô la nhiệt độ phòng... Việc tuân thủ yêu cầu này là rất quan trọng, sự thành công của kết quả phụ thuộc vào nó. Nếu sô cô la ấm thì các lọn tóc chỉ đơn giản là sẽ không được, còn nếu ở nhiệt độ quá lạnh thì chúng sẽ bị gãy, trông không được thẩm mỹ cho lắm. Tiếp theo, lấy một con dao sắc và cạo các cạnh của thanh sô cô la. Cạnh càng dài, lọn tóc sẽ càng bồng bềnh.
Nhưng chúng ta hãy quay trở lại lịch sử của bánh ngọt và kể một chút về nguồn gốc của những sáng tạo nổi tiếng của nghệ thuật ẩm thực như bánh Sachertorte và Napoleon.
Bánh ngọt" Sacher" !
Loại bánh này lần đầu tiên được phục vụ trên bàn của vua Áo, và được phát minh hoặc nướng lần đầu tiên bởi Franz Sacher. Vì vậy, bánh được chuyên gia ẩm thực nổi tiếng đặt tên cho nó. Hay chuyên gia ẩm thực trở nên nổi tiếng với khả năng sáng tạo ngọt ngào. Câu chuyện đằng sau chiếc bánh này khá hài hước. Có lần, một hoàng tử Áo và một nhà quý tộc được kính trọng tại triều đình đã triệu tập thần dân của mình và hỏi: tối nay tôi muốn chiêu đãi các vị khách của mình một món gì đó mới lạ và khác thường. Nhưng trớ trêu thay, đó là ngày đầu bếp của căn bếp triều đình bị ốm và điều đó xảy ra đơn giản là không có ai để nấu bánh. Nhiều người sợ hãi, chỉ có Franz Sacher quyết định thực hiện ý muốn của nhà vua. Bánh gồm có bánh sô cô lađề cập lớp phủ sô cô la, và bên dưới là mứt cam ngon tuyệt. Công thức của món bánh này, ngay cả vào thời điểm đó, không phải là một cái gì đó bí mật, nhưng chỉ có Sacher trẻ mới có thể nấu nó ngon và lạ thường.
Bánh ngọt" Napoléon"
Có một số giả thuyết về nguồn gốc của món ngon này. Theo một người trong số họ, bánh Napoleon lấy tên từ thành phố Naples, nơi nó được chế biến. Theo một truyền thuyết khác, bánh Napoléon được phát minh và nướng đặc biệt để đánh dấu kỷ niệm một trăm năm chiến thắng trước quân đội của Napoléon ở gần Matxcova. Những bộ óc tuyệt vời nhất của những đầu bếp bánh ngọt làm việc tại nhà của các quý tộc đã làm việc để tạo nên điều kỳ diệu của ẩm thực. Bánh gồm nhiều bánh mỏng nhất, được phết kem béo ngậy. Bánh đã trở thành một loại biểu tượng cho chiến thắng của nước Nga trước Napoléon.
Nhưng chiếc bánh thực sự anh hùng này vẫn tồn tại và không phải là nhất thời gian tốt hơn... Trong thời kỳ hậu cách mạng trong thời kỳ NEP, ông bắt đầu phục vụ như một món ăn nhẹ trong các quán rượu và quán ăn bình dân. Vẻ ngoài của anh ta thật cẩu thả, và việc cắt chiếc bánh này trước sự chứng kiến của khách được coi là không đứng đắn. Vì vậy, các bà nội trợ khéo léo cắt nó trong bếp để tránh những ánh mắt tò mò và chỉ sau đó dọn lên bàn.
Theo nhiều cách, tình trạng tồi tệ như vậy của chiếc bánh vinh quang này là do sự thiếu hụt và giá thành sản phẩm cao. Kem được chế biến bằng bột mì rẻ tiền, và công nghệ đã bị vi phạm khi nướng bánh.
Thời gian trôi qua, đạo đức thay đổi, và bánh Napoleon vẫn là một món ăn được yêu thích. Giờ đây, công thức làm món ngon này được truyền từ đời này sang đời khác. Và mỗi gia đình Nga đều có bí mật đặc biệt cách nấu bánh Napoleon mềm và ngon.
Sự thật thú vị về món tráng miệng
Ш Những người sành ăn và yêu thích các món ngọt thực sự thích các món tráng miệng có chứa một thành phần mà chỉ những khách hàng giàu có mới có thể mua được. Thành phần này là một viên kim cương! Nó được thêm vào món tráng miệng như một vật trang trí và đánh dấu chất lượng của món ăn được phục vụ. Nhiều nhất các món tráng miệng khác nhau thế giới có thể tự hào về một "niềm say mê" như vậy.
Chi phí cho một món tráng miệng như vậy có thể lên đến vài nghìn đô la!
Theo những người đã nếm thử món tráng miệng này, những viên kim cương tạo nên món tráng miệng không chỉ phục vụ xuất sắc và trang trí ban đầu, mà còn mang đến cho món tráng miệng một hương vị tinh tế và hương thơm đồng đều!
SH Khi đặt hàng món tráng miệng dâu tây tại nhà hàng Arnaud's lịch sử ở New Orleans, hãy nhớ kiểm tra thẻ giá: theo đơn đặt hàng đặc biệt với giá 1,4 triệu đô la, đầu bếp của cơ sở sẽ nấu cho bạn món ăn đặc trưng- dâu tây ướp với bạc hà và kem, được trang trí bằng chiếc nhẫn vàng đính viên kim cương hồng 5 carat thuộc về nhà tài chính nổi tiếng người Anh, Ngài Ernest Cassel. Bạn sẽ được thưởng thức sự lộng lẫy này cùng với nhạc jazz sống trong một căn phòng riêng biệt bên trong nhà hàng hoặc trên ban công nhìn ra Phố Bourbon nổi tiếng.
Ш Tọa lạc tại một trong những khu nghỉ dưỡng của Sri Lanka, nhà hàng Wine3 đã cố gắng hủy hoại du khách của mình với giá 14,5 nghìn đô la trong một năm nay, họ cung cấp món tráng miệng sang trọng The Fortress Stilt Fisherman Indulgence. Món ăn gồm có cassata của Ý [một loại kem của vùng Naples với kẹo mút, trái cây khô và các loại hạt] được làm từ vàng lá có hương vị với kem Ailen. Bên trong cấu trúc mỏng manh, mô phỏng một lưới đánh cá, có xoài, lựu và sabayon với thêm rượu sâm panh, và cấu trúc sô cô la với hình ảnh một ngư dân ngồi trên một viên thủy sinh lớn tham gia làm bánh.
W Trên toàn thế giới đầu bếp nổi tiếng Pierre Herme tạo ra những chiếc bánh hạnh nhân tuyệt vời nhất, có giá hơn 7,5 nghìn đô la. Bánh quy, ngoài truyền thống sô cô la ganache, đầu bếp thêm các loại gia vị và phụ gia quý hiếm như fleur de sel và giấm balsamic, nhờ đó món tráng miệng có được một hương vị tinh tế và khác thường.
Ш "The Sultan's Golden Pie" là một món ăn ngon không quá đắt đỏ, nhưng nó hứa hẹn sẽ chiều chuộng các cơ quan cảm thụ của bạn không thua gì các món tráng miệng trước đây. Được tạo ra trong vòng 72 giờ, chiếc bánh là một viên gạch bằng vàng 24 carat có thể ăn được có chứa mơ ngon ngọt, lê, mộc qua, quả sung ướp rượu rum Jamaica và nấm cục đen thái nhỏ. Món tráng miệng được phục vụ trong một hộp bạc đồng bảng Anh được làm theo yêu cầu riêng với một con tem vàng. Giá - 1.000 đô la.
Sh Nhà hàng Ý Khách sạn Lebua ở Bangkok sẽ chiều chuộng bạn với một loạt các món ngon khác nhau: kem sorbet Louis Roederer Cristal Brut 2000, lá vàng ăn được, một ly nhỏ crème brлеlée và nấm cục Perigord, mousse dâu tây sô cô la và một miếng ngon bánh sô-cô-la... Cảm nhận vị ngọt mát từ món tráng miệng tương phản với một ly Moyet Tres Vieille Grande Champagne No. 7. Chi phí - $ 640.
Sh Qủa bóng sô cô la Madeleine Truffle từ công ty Mỹ Knipschildt Chocolatier có giá 250 đô la một chiếc và bao gồm sô cô la Valrona của Pháp và kem tươiđánh bông trong 24 giờ với vani bào và làm sạch dầu truffle nhúng sô cô la và bột ca cao. Quá trình làm đồ ngọt tốn rất nhiều thời gian và công sức, vì vậy chúng chỉ được làm theo yêu cầu và phục vụ trong một chiếc hộp bạc có ghi chú cá nhân của đầu bếp bánh ngọt Fritz Knipschildt.
Đầu bếp Mark Guibert của Lindeth Howe Country House đã tạo ra món tráng miệng đắt nhất thế giới. Đó là một chiếc bánh pudding sô cô la với thạch sâm panh và những chiếc bánh quy đắt tiền, được trang trí bằng vàng và một viên kim cương 2 cara.
$ 34,000 Pudding trông giống như lớn trứng vàng Faberge. Nó được chế tác từ 4 những giống tốt nhất Socola Bỉ và phải đặt trước 3 tuần để đầu bếp chế biến được vị ngọt tốt nhất.
Ш Để vinh danh nữ diễn viên ba lê nổi tiếng Anna Pavlova, người đã đi lưu diễn ở Úc vào năm 1926, một món tráng miệng đã được đặt tên - bánh trứng đường với trái cây tươi. Thời gian chính xác và địa điểm của món tráng miệng vẫn chưa được thành lập và là chủ đề của một cuộc tranh cãi kéo dài giữa người New Zealand và người Úc.
Công thức món tráng miệng đúng
Mục đích chính của món tráng miệng là để hoàn thành bữa ăn, và không hoàn toàn làm no bụng, mà là để giảm bớt tác dụng của tất cả các món ăn trước đó. Hiện tại, ý nghĩa lịch sử thực sự của từ này đang bị bóp méo. Người Pháp hiểu món tráng miệng món ăn nhẹ, thoáng mát, đưa ra các công thức chế biến món tráng miệng có tác dụng sảng khoái, tiếp thêm sinh lực.
Đó là lý do tại sao, theo nghĩa thực sự của Pháp, loại món tráng miệng bao gồm các loại quả mọng tươi, đa dạng về hương vị, màu thạch, trái cây tươi, nước trái cây mới vắt. Các món tráng miệng làm bằng các sản phẩm này có vị chua nhẹ nhưng không quá ngọt. Công thức nấu ăn hiện đại món tráng miệng thực sự có tính đến tính năng này.
Các công thức món tráng miệng đa dạng
Có nhiều loại tráng miệng trong cách nấu ăn hiện đại và truyền thống. Nhưng tất cả các công thức món tráng miệng có thể được chia thành nhiều loại lớn:
1. Lạnh: Nhiệt độ của những món tráng miệng này khá thấp.
2. Nóng: món tráng miệng với nhiệt độ cao... Nhóm này bao gồm đồ uống như trà, ca cao, cà phê, đồ uống cà phê... Lợi thế của họ là họ cung cấp tác động tích cực theo một số hướng: đẩy nhanh tốc độ di chuyển thức ăn qua đường tiêu hóa, tiếp thêm sinh lực, cải thiện tâm trạng.
Đặc điểm của bàn tráng miệng và công thức món tráng miệng từ các quốc gia khác nhau
Để sắp xếp chính xác một bàn tráng miệng, nó phải được chuẩn bị riêng biệt với bàn chính với các món ăn, hoặc trước tiên bạn phải loại bỏ tất cả các món ăn, tất cả các sản phẩm còn lại khỏi bàn chính. Thông thường, đồ uống có cồn được phục vụ cho công ty để tráng miệng, chẳng hạn như rượu bán ngọt hoặc ngọt, rượu mùi, nhưng đây không phải là một quy tắc nghiêm ngặt. Ngoài ra, đối với bàn tráng miệng, tất cả trái cây phục vụ phải được đặt trong lọ. size lớn... Nếu công thức món tráng miệng không liên quan đến trái cây [ví dụ, thạch], thì mỗi người sử dụng các món tráng miệng của riêng họ, được thiết kế cho một phần. Một lựa chọn khác để phục vụ món ăn là một đĩa lớn cho tất cả các thực khách.
V Những đất nước khác nhau các công thức món tráng miệng trên thế giới rất đa dạng và độc đáo. Vì vậy, các món tráng miệng thường được chế biến từ Ý, Hy Lạp và các nước khác.
Làm thế nào để chọn các công thức nấu ăn tráng miệng phù hợp?
Không có câu trả lời chính xác cho câu hỏi này, nhưng một số khuyến nghị có thể được đưa ra. Thứ nhất, món ăn được lựa chọn phải vừa ý với mọi thành viên trong gia đình, tức là trước khi nấu phải tìm hiểu kỹ các thành phần tạo nên thành phần.
Với tất cả sự đa dạng của nó, các công thức món tráng miệng có thể được chia thành ba loại chính:
1] thành phần đơn chất;
2] đa thành phần;
3] phức tạp về kết cấu.
Các món ăn đơn nguyên liệu thường bao gồm một loại trái cây chính được nướng hoặc thái mỏng theo hình dạng lạ mắt. Nó được phục vụ với đồ trang trí dưới dạng bạc hà, hoa hoặc một loại đặc biệt nước sốt mềm Với kem. Trên cổng thông tin ẩm thực Bạn có thể tìm thấy công thức của Delishis.ru cho những món tráng miệng như vậy trong phần này.
Các món ăn có nhiều thành phần vốn đã khó chế biến hơn, vì chúng bao gồm hai thành phần trở lên, phải kết hợp với nhau. Đây có thể là một ly cocktail chứa đầy salad trái cây hoặc kem được chế biến sẵn bằng chính đôi tay của tôi... Ngon và công thức nấu ăn dễ dàng món tráng miệng cho trẻ em, bạn cũng có thể làm đa dạng đẹp mắt bàn tiệc bằng cách làm nhiều tầng hoa quả và kem.
Thức ăn kết cấu không chỉ đơn thuần là đẻ ra nguyên liệu làm sẵn như một món ăn phụ và trang trí. Chúng cũng có thể được phục vụ với bánh nướng hoặc các chế phẩm sô cô la đông lạnh ưa thích. Bạn cũng có thể tìm thấy các công thức món tráng miệng với các phụ kiện ẩm thực bổ sung tương tự trong bộ sưu tập trên cổng thông tin của chúng tôi. Ngoài ra, bạn có thể kết hợp chúng với nhau, từ đó tạo ra món ăn của riêng mình.
Công thức món tráng miệng
Sh Kẹo trái cây ngâm
Thành phần:
o Lê tươi- 4 miếng.
o Táo tươi [ngọt ngào] - 2 miếng.
o Đường hạt - 1 ly.
o Axit xitric - 1 thìa cà phê.
o Đậu Hà Lan - 10 hạt đậu Hà Lan.
o Đinh hương [nụ] - 5 miếng.
o Nước lọc - 1 ly [200 ml].
Sự chuẩn bị:
1. Đổ nước vào một cái chảo nhỏ, thêm đường, axit xitric, hạt tiêu và đinh hương.
2. Đun sôi nước xốt, giảm nhỏ lửa, cho lê đã cắt thành lát trước đó vào nồi.
3. Nấu trong ba phút, cho lê vào lọ nhỏ, thêm các lát táo ngọt vào, rưới nước xốt lên các lát cho đến khi chúng ngấm hoàn toàn.
4. Để trái cây nguội hoàn toàn. Sau đó, loại bỏ các lát khỏi nước xốt. Đun chảy một thanh sô cô la đen trong nồi cách thủy.
5.Dùng một chiếc nĩa, nhúng từng miếng vào sô cô la đã đun chảy, đặt lên bàn có phủ giấy sáp.
6. Nơi " kẹo trái cây"trong tủ lạnh để đông đặc sô cô la.
Sh Món tráng miệng mùa đông " Quả cầu tuyết "
Thành phần:
o Sữa tươi - 375 ml.
o Trứng gà - 2 cái.
o Đường cát - 2 muỗng canh.
o Đường vani - 1 thìa cà phê.
Sự chuẩn bị:
1. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh đều lòng trắng trong bọt mạnh [bát đĩa tráng men không được dùng!]. Thêm 1 muỗng canh đường vào hỗn hợp protein đã đánh bông, trộn trong thời gian ngắn cho đến khi các tinh thể đường tan hết.
2. Trong một nồi riêng, đun sữa cho sôi, hòa tan trong đó. đường vani[thìa cà phê]. Giảm lửa đến mức nhỏ nhất. Sử dụng một thìa cà phê, tạo thành một cục bọt protein, được nhúng vào sữa nóng. Không thể có nhiều hơn ba đến bốn vón cục trong sữa. Các quả cầu tuyết sẽ tăng kích thước. Cẩn thận loại bỏ các cục đã hoàn thành trên một đĩa. Trong trường hợp này, âm lượng của chúng sẽ giảm đi một chút. Do đó, bạn phải sử dụng hết lòng trắng trứng gà đã được đánh bông.
3. Để chuẩn bị nước sốt, bạn sẽ cần: trộn lòng đỏ còn lại với đường. Thêm hai thìa sữa từ tủ lạnh. Khuấy đều. Cho hỗn hợp thu được vào sữa nóng vẫn còn trên bếp và đun sôi. Đặt những quả cầu tuyết vào bát hoặc các món ăn khác, đổ nước sốt lên những quả cầu tuyết thành một dòng loãng.
4. Trước khi sử dụng, cần làm mát món ăn trong tủ lạnh ít nhất 120 phút.
Sh Sữa đông tráng men
Thành phần:
o 500 g phô mai tươi [vụn mộc mạc]
o 100 g kem chua
o 1 thìa bột báng
o 0,5 cốc đường
o 100 g sô cô la đóng băng
Đối với chất làm đầy:
o 2 thìa ca cao [các loại hạt, nho khô, kẹo trái cây, sô cô la]
Sự chuẩn bị:
1. Trộn phô mai, kem chua, trứng, bột báng, đường, vani.
2. Xay tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố để có được một khối lượng đồng nhất.
3. Thêm phụ vào hỗn hợp này [để nếm].
4. Đậy hộp thiếc bằng giấy bạc và xếp khối sữa đông đã chuẩn bị.
5. Làm mịn bề mặt của khối sữa đông.
6. Đặt khuôn này vào khuôn khác lớn hơn và có các cạnh cao.
7. trong hình thức lớnđổ nước đến nửa chiều cao của khuôn với khối lượng sữa đông.
8. Đặt khuôn vào lò và nướng khối sữa đông trong 30 phút ở 160 ° C.
9. Lấy khuôn ra khỏi lò, để nguội rồi cho vào tủ đông trong 30 - 40 phút.
10. Cẩn thận lật khối sữa đông đã nguội lên một tấm ván, không có giấy bạc.
11. Ngâm dao vào nước nóng và được cắt thành các hình khối, kích thước của hình này phải tương ứng với kích thước của các cuộn tròn tráng men cổ điển.
12. Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy và cẩn thận đổ lên các que đã chuẩn bị.
Salad tráng miệng
Thành phần:
o 4 quả cam lớn
o 4 quả táo
o 1 ly nam việt quất
o 1 chùm nho trắng lớn
o 300 g giăm bông gà
Cho nước sốt:
o 100 g pho mát dê mềm
o Kem 100 ml
o 2 quả chanh
o 3 muỗng canh nước chanh
o 1 thìa cà phê hạt anh túc
Sự chuẩn bị:
1. Cẩn thận cắt quả cam theo hình ngoằn ngoèo thành hai nửa. Dùng thìa tách thịt khỏi vỏ. Chia cam thành các múi và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
2. Rửa sạch táo, chọn phần lõi có hạt, cắt táo thành những khối vuông nhỏ.
3. Rửa sạch quả nam việt quất, để trên rây cho ráo nước.
4. Rửa sạch nho, tách quả khỏi cành. Làm khô quả dâu.
5. Cắt giăm bông thành khối vuông
6. Trộn táo, cùi cam, nho, nam việt quất và giăm bông đã chuẩn bị vào một cái bát.
7. Sắp xếp salad vào bát có hai nửa quả cam.
8. Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, trộn trong máy xay sinh tố pho mát dê và kem. Thêm nạo vào máy vắt sữa tốt vỏ của hai quả chanh, nước chanh và hạt thuốc phiện.
Sh Cục kẹo " Rafaello " tự làm
Thành phần:
o Bơ - 0,5 gói.
o Bánh quế nhân kem [có nhân] - 1 gói.
o Dừa xiêm.
o Sữa đặc - 0,5 lon.
o Hạnh nhân [cả quả] - 100 gr.
o Đường vani.
Sự chuẩn bị:
1. Làm mềm bơ [không làm tan chảy!].
2. Cho đường [nhúm] vào bơ, dừa nạo [2 muỗng canh], sữa đặc, đánh đều bằng máy trộn.
3. Đặt kem thu được vào tủ lạnh, giữ nó ở đó trong khoảng năm giờ.
4. Bánh quế phải được thái nhỏ.
5. Lấy kem đã đông ra khỏi tủ lạnh.
6. Làm các viên kem nhỏ, đặt một quả hạnh nhân vào bên trong mỗi viên.
7. Nhúng các viên bột vào bánh quế vụn, sau đó nhúng dừa bào sợi.
8 Cho những viên kẹo đã chuẩn bị vào tủ lạnh để đông đặc lại.
9. Phục vụ đồ ngọt trực tiếp từ tủ lạnh.
Sh Revan
Thành phần:
Để chuẩn bị bột, bạn sẽ cần:
o 100 g bột mì
o 100 g đường cát
o 100 g bột báng
Để chuẩn bị xi-rô bạn cần:
o 300 ml nước
o 300 g đường
o 5 thìa nam việt quất
o đường vani
Sự chuẩn bị:
1. Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng, thêm đường, nước ấm và đánh tất cả mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi thành một khối bông xốp.
2. Thêm riêng lòng trắng đã đánh bông thành bọt và dần dần tiếp tục đánh cho bột mì và bột báng.
3. Đổ hỗn hợp thu được vào khay nướng có lót giấy da nướng dầu và cho vào lò nướng trong 10-15 phút. Không được mở lò cho đến khi kết thúc quá trình nướng vì sản phẩm sẽ lắng xuống.
4. Làm nguội Revan đã làm sẵn, cắt thành các hình vuông. Cắt hình vuông theo đường chéo, đổ vào nước siro ấm.
5. Khi vòng quay đã được ngâm trong xi-rô, hãy phục vụ.
Chuẩn bị xi-rô:
1. Chà quả nam việt quất qua rây lọc. Để riêng phần nước ép thu được với bã một lúc.
2. Đổ phần chiết xuất còn lại trên rây với nước nóng, đun sôi và lọc qua rây.
3. Hòa tan đường vào nước dùng thu được và đun sôi. Đun sôi trong 1-2 phút, vớt bọt, sau đó để nguội đến 40-50 ° C và trộn với nước ép nam việt quất.
Sh Sweets a la "Snickers"
Thành phần:
o 300 g kem khô,
o 3 muỗng canh bột ca cao
o 50 g bơ mềm,
o 0,5 cốc sữa hoặc kem,
o 400 g bất kỳ loại hạt nào,
o 1 ly đường.
Đầu tiên bạn cần trộn sữa, đường và cacao. Sau đó đặt hỗn hợp thu được trên lửa. Bạn cần khuấy đều tay để không bị cháy. Chờ cho đến khi nó sôi, sau đó lấy ra khỏi nhiệt, thêm bơ, đã làm mềm trước đó và các loại hạt. Khuấy đều, mỗi lần một ít kem khô. Khi hỗn hợp rắn lại thì dùng tay nhào. Bạn sẽ nhận được một khối lượng khá chặt chẽ.
Đặt màng bọc thực phẩm lên đĩa và thêm kem khô. Từ hỗn hợp thu được, bạn hãy vo thành những viên nhỏ rồi đặt lên đĩa. Nếu viên bột khó lăn, bạn chỉ cần làm ẩm tay một chút với nước - bột sẽ không bị dính và viên thành từng viên. hình dáng hoàn hảo... Sau khi làm hết số kẹo, bạn cần đậy nắp lại màng dính và đặt trong tủ lạnh trong vài giờ.
Sh Kem đậu phộng
Thành phần:
o Bơ đậu phộng - 4-5 muỗng canh
o Đường - 2 muỗng canh [hoặc vừa ăn]
o Sữa - 50-100 ml
o Đá viên [từ 0,25-0,3 lít nước]
Hướng dẫn:
Món tráng miệng này không nên quá ngọt mà chỉ vừa đủ, khi đó hương vị sẽ rất tinh tế. Với điều đó trong chính nó bơ đậu phộng Tôi không thích nó, trong kem hương vị của nó nghe có vẻ khác biệt, rất ngon!
1. Cho đá, bơ đậu phộng, đường, sữa vào máy xay sinh tố.
2. Đánh tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
3. Nếu đá không bị vỡ, hãy thêm một ít sữa để đá tan ra một chút.
4. Đặt nó vào một chiếc bình tráng miệng có nắp trượt, bạn có thể rắc thêm các loại hạt đã nghiền lên trên.
Sh Món tráng miệng quả mọng đông lạnh
Thành phần:
Máy chủ 4:
o 500 g hỗn hợp quả mọng đông lạnh do bạn lựa chọn
o 500 g sữa chua tự nhiên hoặc kem chua không chua
o 3 muỗng canh đường caster
Hướng dẫn:
Nó rất đơn giản, hầu như không cần gì, ngoại trừ rất nhiều thời gian để mọi thứ có thể đóng băng về chất lượng.
1. Rã đông quả dâu trong 10 phút ở nhiệt độ phòng.
2. Đặt sữa chua, đường tinh và quả mọng trong một sự kết hợp và trộn mọi thứ trong một thời gian dài cho đến khi mịn. Chuyển sang hộp chứa phù hợp với tủ đông và để đông lạnh trong 5 giờ hoặc qua đêm nếu có thể.
3. Phục vụ tại cốc thủy tinh với bánh quy, cho vào ly bằng thìa kem tròn.
Sh Kem cà rốt với mascapone
Thành phần:
Đối với 4-6 phần ăn:
o 2 muỗng canh nho khô [tùy chọn]
o 450 g cà rốt
o 250 g pho mát mascapone [xem bên dưới]
o Sữa nguyên kem 100 ml
Hướng dẫn:
Trẻ em sẽ không bao giờ nhận thấy các loại rau trong món tráng miệng ngọt ngào và ngon miệng này.
1. Cho nho khô vào một cái bát nhỏ và đổ nước sôi vào. Để trong 10-15 phút cho đến khi nho khô nở ra.
2. Gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt. Hấp trong 10 phút cho đến khi mềm.
3. Chuyển cà rốt luộc cho vào máy xay sinh tố và đánh nhuyễn. Chuyển sang bát và để nguội.
4. Thêm mascapone và sữa, đánh cho đến khi mịn.
5. Nếu sử dụng trái cây khô, hãy để ráo và thêm vào cà rốt.
6. Chuyển kem vào máy làm kem và bật nó lên - quá trình này sẽ mất khoảng 20 phút. Chuyển vào thùng chứa và tủ đông.
Trên một ghi chú: MASCARPONE - Ý tươi phô mai trắng loại sữa đông trọn sữa bò với kem, khoảng một nửa chất béo [Milan]. Về tính nhất quán, nó có vị béo và mềm, gợi nhớ về mật độ của nó bơ mềm... Mascarpone có hương vị tinh tế và lý tưởng để nấu ăn các món ăn khác nhau như thế này món tráng miệng nổi tiếng như "Tiramisu".
Sự kết luận
Đồ ăn ngọt và đồ uống là một bổ sung truyền thống cho bất kỳ thực đơn nào. Bữa tối kết thúc với họ, họ đang trang trí và hoàn thành bàn lễ hội... Chúng rất ngon, bổ dưỡng, tạo cảm giác no, kích thích các tuyến tiêu hóa và giúp cải thiện tiêu hóa. Phong tục kết thúc bữa ăn bằng món tráng miệng chỉ xuất hiện ở châu Âu vào thế kỷ 19, cùng với sự phát triển của ngành sản xuất đường. Trước đó, đồ ngọt là đặc quyền của người giàu và chỉ xuất hiện trên bàn ăn của giới bình dân vào các dịp lễ tết. Trang trí của món tráng miệng có tầm quan trọng đặc biệt, vì món tráng miệng là một món ăn lễ hội. Tồn tại số lượng lớn nhiều loại món tráng miệng. Mọi thứ được phục vụ sau món chính được coi là món tráng miệng. Theo một trong những phiên bản, nguồn gốc của những chiếc bánh đầu tiên được kết nối với Ý. "Câu ngạn ngữ nổi tiếng của Pháp" họ không tranh cãi về thị hiếu "phát âm trong tiếng Ý -" họ không tranh luận về món tráng miệng [bánh ngọt] "." Họ không tranh cãi về món tráng miệng [bánh ngọt]. " Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng món ăn ngon của Ai Cập cổ đại có chứa mật ong, hạt vừng và có thể có cả sữa. bằng chứng là tên gọi dễ chịu của các thành phần bánh - kem, thạch, bánh trứng đường, caramen, bánh quy, v.v. Gốc Pháp... Vì bánh ngọt và bánh ngọt thuộc về "mặt trái" trong cuộc sống của tất cả các quốc gia và dân tộc, không ai biết chính xác số lượng các loại của chúng, cũng như số lượng công thức chế biến chúng được tạo ra. Nhưng chắc chắn, các món ngọt luôn tạo thêm không khí lễ hội cho bất kỳ bàn ăn nào và luôn được yêu cầu và làm vui vẻ.
Tài liệu tương tự
Lịch sử của sự xuất hiện và công nghệ làm kem, sô cô la, bơ thực vật, đồ ngọt phương đông, pastilles, tiramisu, bánh sinh nhật, bánh gừng. Trình bày công thức nấu các món tráng miệng phổ biến - rượu sherbet say, táo nướng, trái cây phủ sô cô la.
bản trình bày được thêm vào 23/11/2010
Các kỹ thuật cơ bản để chuẩn bị các món tráng miệng nóng và lạnh phức tạp. Tùy chọn kết hợp những cách khác chuẩn bị các món tráng miệng lạnh và nóng. Kết hợp các sản phẩm chính với các thành phần bổ sung để tạo ra các món tráng miệng hài hòa.
báo cáo thực tập, bổ sung 05/04/2015
Đặc điểm và nét đặc trưng của kỹ thuật trang trí Kem socola, món tráng miệng flambé, trái cây chiên bột, nướng. Phát triển phân loại món tráng miệng hiện đại tại doanh nghiệp Dịch vụ ăn uống Trong nhà hàng " Thành phố cổ Quy tắc phục vụ món tráng miệng.
hạn giấy, bổ sung 05/09/2014
Lịch sử ra đời và cải tiến các món tráng miệng cho đến ngày nay. Đặc điểm của các thành phần theo tính nhất quán, thành phần, mùi vị, khẩu phần. Nhiều nhất món tráng miệng đắt tiền thế giới. Những lợi ích và tác hại của đồ ngọt. Trang trí và trang trí các món tráng miệng, rực lửa.
hạn giấy bổ sung 14/02/2014
Công nghệ chuẩn bị các món tráng miệng lạnh. Các món ngọt đông lạnh: đặc điểm, phân loại, cách chế biến. Phương pháp cảm quan và xác định mức độ sẵn sàng và chất lượng của món tráng miệng nguội. Các phương án thiết kế và kỹ thuật trang trí món ăn.
kiểm tra, thêm vào ngày 15/03/2015
Kẹo trái cây là tiền thân của đồ ngọt ở Nga, loại đồ ngọt đầu tiên. Đặc điểm và thành phần hóa học của sô cô la, phát minh ra pralines - loại đồ ngọt nổi tiếng nhất. Bí quyết làm bộ " sữa chim Các công đoạn chính của quá trình sản xuất sôcôla.
tóm tắt, thêm 17/09/2010
Món tráng miệng như một món ngọt hoàn thiện bữa trưa, tầm quan trọng của nó trong dinh dưỡng, lịch sử hình thành và phát triển. Phân loại và các loại món tráng miệng, điều kiện sử dụng chúng trong các hình thức tổ chức bữa trưa. Công thức nấu ăn cho một số món ngọt, yêu cầu về chất lượng của chúng.
bản trình bày được thêm vào ngày 25/01/2017
Quy trình công nghệ chuẩn bị các món tráng miệng nóng và lạnh phức tạp trong một xưởng lạnh và nóng. Hoàn thiện các loại bột. Tổ chức nơi làm việc. Kiểm soát chất lượng những sản phẩm hoàn chỉnh. Quy tắc chung hoạt động của thiết bị sưởi ấm và làm lạnh.
báo cáo thực tập, bổ sung 04/03/2016
Danh sách các dịch vụ được cung cấp bởi nhà hàng Saffron. Quy trình công nghệ pha chế các món tráng miệng nguội có thương hiệu. Tổ chức công việc của cửa hàng lạnh, nhằm phân chia và thiết kế các món ăn nguội và đồ ăn nhẹ, các món ngọt và súp.
báo cáo thực hành, bổ sung 25/02/2015
Đặc điểm về lịch sử nguồn gốc của sô cô la và đặc thù về sự phân bố của nó trên khắp thế giới. Những cách quảng cáo sô cô la trong lịch sử ở Châu Âu. Điều tra các con đường thâm nhập của sô cô la vào Nga. Alexey Ivanovich Abrikosov là vua sô cô la đầu tiên.
Mỗi quốc gia sẽ phục vụ bạn món tráng miệng riêng. Nó có thể là phổi món trái cây hoặc thịnh soạn bánh sô cô la... Tìm hiểu xem mọi người trên thế giới ăn gì để ăn ngọt, từ Mochi Nhật Bảnđến skyr của Iceland.
1. Pháp: creme brulee
Một món tráng miệng phổ biến ở Pháp là sữa trứng dày với vỏ caramel... Bạn sẽ tìm thấy công thức để chuẩn bị cho nó.
2. Mỹ: bánh táo
Cái nhất đó là món tráng miệng kiểu mỹ- nó bánh táo... Táo giòn có thể dùng với kem đánh, kem vani, hoặc thậm chí là phô mai cheddar. Viết nó ra!
3.Turkey: baklava
Một trong những loại đồ ngọt truyền thống nổi tiếng nhất của phương Đông là. Bánh phồng từ những lớp mỏng nhất chứa đầy các loại hạt cắt nhỏ trong xi-rô hoặc mật ong, được cắt thành những phần vuông nhỏ, nó tan chảy trong miệng bạn, khiến bạn cảm nhận được tất cả sự thú vị của chủ nghĩa kỳ lạ phương Đông.
4.Italy: gelato
Trên các đường phố của các thành phố ở Ý, đây đó, họ bán gelato - một loại kem địa phương, mềm hơn kem của chúng tôi. Gelato được chế biến với các chất phụ gia khác nhau: mâm xôi, quả hồ trăn, rượu rum và sô cô la. !
5. Peru: picarones
Picarones là một loại bánh rán của Peru được phục vụ với xi-rô. Bột bánh picarones được làm từ bột mì, men và đường với khoai lang, bí đỏ và hoa hồi.
6. Nga: syrniki
Cheesecakes - bánh kếp ngọt làm từ bột sữa đôngăn kèm với kem chua, mật ong hoặc mứt. Nếu bạn muốn nếm thử syrniki cổ điển trong chảo, sử dụng.
7.Spain: tarta de Santiago
Tarta de Santiago là một loại bánh Tây Ban Nha cổ có lịch sử phong phú từ thời Trung cổ. Lần đầu tiên bánh hạnh nhân, dành riêng cho Thánh James [trong tiếng Tây Ban Nha - Santiago], đã được nướng ở Galicia ở Tây Bắc Tây Ban Nha.
8. Nhật Bản: mochi
Truyên thông món tráng miệng Nhật Bản lấy tên từ giống gạo nếp "motigome", nó được giã trong cối, biến thành bột nhão, từ đó làm bánh hoặc hình thành những quả bóng. Món ăn đặc biệt phổ biến ở Nhật Bản Năm mới, mặc dù chúng có thể được thưởng thức quanh năm... Món tráng miệng với một muỗng kem bên trong - kem mochi - không chỉ được bán ở Nhật Bản mà còn phổ biến ở một số quốc gia khác.
9. Argentina: pastelitos
Một món ăn đặc biệt được phục vụ trong Ngày Độc lập của Argentina là nhiều loại bánh phồng nhồi với mộc qua hoặc khoai lang, chiên giòn và phủ siro đường.
10. Anh: Banoffy Pie
Bánh tiếng anh Banoffi được làm từ chuối, kem, sữa đặc đun sôi, bánh quy cắt nhỏ và bơ. Đôi khi sô cô la hoặc cà phê được thêm vào nó. Hơn công thức chi tiết.
11. Brazil: brigadeiro
Đồ ngọt phổ biến của Brazil là món ăn chính trong những ngày lễ. Giống như truffle, brigadeiro được làm từ bột ca cao, sữa đặc và bơ. Nó có thể được ăn như một loại bột nhão, nhưng nó thường được tạo thành những quả bóng và rắc sô cô la vụn.
12. Trung Quốc: "Râu rồng"
Râu rồng không chỉ là một món tráng miệng, nó còn là một món ăn truyền thống của Trung Quốc nghệ thuật ẩm thực... Món ăn giống như cái kén được làm từ xi-rô đường trơn và mạch nha với đậu phộng, hạt mè và dừa.
13. Bỉ: Bánh quế Bỉ
Ở Bỉ mọi ngóc ngách đều có bán bánh quế sóng dày. Món ăn có dầu tốt nhất nên ăn khi còn ấm, rắc đường bột hoặc phết hạt đậu. Nếu bạn có bàn ủi bánh quế, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị chúng trong nhà bếp bằng cách sử dụng cái này.
14 Ấn Độ: Gulabjamun
Gulabjamun là một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất của người Ấn Độ và cũng phổ biến khắp Đông Nam Á. Gulabjamun giống như bánh rán nhỏ trong xi-rô đường. Những viên sữa bột ngọt ngào được chiên trong ghee, một loại ghee tinh chế.
15. Áo: "Sacher"
Một trong những chiếc bánh nổi tiếng nhất thế giới được đặt theo tên tác giả của nó, Franz Sacher, người đầu tiên chế biến món tráng miệng nổi tiếng hiện nay vào năm 1832, khi mới 16 tuổi. Chiếc bánh này bao gồm một chiếc bánh bông lan với một lớp mứt mơ và được tưới bằng sô cô la đóng băng, nhưng được bảo vệ nghiêm ngặt và chỉ những người làm bánh kẹo của khách sạn Sacher ở Vienna mới biết.
16. Úc: Lamington
Lamington là một loại bánh bông lan hình vuông của Úc được phủ một lớp kem sô cô la và cuộn trong những miếng dừa.
17.Germany: Black Forest cherry cake
Đây là cách tên của món tráng miệng nổi tiếng thế giới này được dịch từ tiếng Đức - nó được chế biến từ bánh quy ngâm trong kirschwasser [ cồn rượu từ quả anh đào]. Cho bánh vào nhân anh đào và trang trí với kem đánh và sô cô la vụn.
18. Iceland: Skyr
Lịch sử của việc tạo ra skyr đã có hơn một nghìn năm. Điều này sản phẩm từ sữa có độ đặc của sữa chua và vị chua, giao thoa giữa kem chua và khối sữa đông. Skyr có thể được pha loãng với sữa hoặc thêm vào nó với trái cây và đường.
19.Canada: gạch nanaimo
Tên món tráng miệng phổ biến của Canada bắt nguồn từ thành phố Nanaimo, thuộc tỉnh British Columbia. Loại bánh ba lớp này không cần nướng: lớp dưới cùng được làm từ vụn bánh quế, tiếp theo là lớp dày men kem với hương vị của sữa trứng, và trên cùng là tất cả mọi thứ được đổ với sô cô la nóng chảy.
20. Nam Phi: Köxister
Món tráng miệng Nam Phi này được đặt tên theo từ tiếng Hà Lan "koekje" để chỉ bánh quy ngọt. Köxister - bánh mì tròn xoắn rất ngọt - được làm từ bột bánh rán, chiên giòn và nhúng lạnh xi rô đường... Theo truyền thống, được phục vụ với trà.
21. Thụy Điển: "Công chúa"
Bánh nhiều lớp"Công chúa" được bao phủ bởi một lớp bánh hạnh nhân dày, thường có màu xanh lá cây và được trang trí bằng một bông hồng đỏ. Bên trong chiếc bánh - bánh quy bôi bẩn mứt mâm xôi, sữa trứng và kem tươi.
22. Ai Cập: umm ali
Món tráng miệng Ai Cập được làm từ bánh phồng, sữa, đường, vani, nho khô, dừa bỏ vỏ và nhiều loại hạt, tất cả đều được nướng và phục vụ ấm.
23. Ba Lan: cuộn với hạt anh túc
Phổ biến ở Ba Lan, nó thường được chuẩn bị cho những ngày lễ, nhưng bạn có thể thưởng thức nó quanh năm. Cuộn có thể được tráng men trên cùng.
24. Ấn Độ: Dadar Gulung
"Dadar gulung" trong bản dịch có nghĩa là "bánh kếp cuộn". Món ăn có một sự khác thường màu xanh lục do bản thân bánh kếp được làm từ lá dứa dại, một loại cây địa phương được sử dụng trong ẩm thực Indonesia. Dadar gulung được nhồi với dừa và đường thốt nốt.
Bất kỳ món tráng miệng nào cũng là vương miện của bữa ăn. Món tráng miệng Ý là một lễ kỷ niệm nhỏ với màn bắn pháo hoa về hương vị và sự thích thú của trẻ em.
Ý được làm nổi tiếng bởi Raphael và Michelangelo, Rome và Venice, bánh pizza và các món tráng miệng. Và những "nhân vật nổi tiếng" này khiến cả thế giới phải ngưỡng mộ và tôn kính chân thành, nhưng món tráng miệng Ý... Bạn không thể viết về chúng bằng văn xuôi. Bánh ngọt, bánh quy, bánh ngọt, kẹo, kem - đã có sẵn trong tên rất ngon, bạn cần sáng tác những bài thơ riêng. Tiramisu là một món ăn ngon giòn với pho mát mascarpone, Panna cotta là món tráng miệng kem thạch, Biscotti là bánh sừng bò ngọt, Kannaloni là kem cuộn, Panforte là bánh gừng hạnh nhân, Sabayon là kem rượu thơm. Và đây không phải là toàn bộ danh sách đồ ngọt mà Ý tự hào.
món tráng miệng ẩm thực Ý - Biểu tượng hương vị tinh tế và chất lượng cao nhất... Chúng nguyên bản hơn những chiếc của Pháp, nhẹ hơn những chiếc của Đức và thanh lịch hơn những chiếc của Anh. Kẹo Ý, giống như các loại phương Đông, có chứa các loại hạt, nhưng không giống như các món ngon có đường-mật ong, chúng có tính khí và cực kỳ mềm.
Các món tráng miệng ở Ý có thể được khen ngợi lâu đời, nhưng vẫn tốt hơn nên thử. Như một quy luật, công thức của họ rất đơn giản và việc chuẩn bị không phức tạp bởi các quy trình không cần thiết. Do đó, một Ý nhỏ thơm ngon có thể dễ dàng tạo ra ngay tại nhà.
Tiramisu - món tráng miệng giúp nâng cao tinh thần
Tiramisu là một món tráng miệng của Ý. Lần đầu tiên, những chiếc bánh quy giòn với lớp xen kẽ thoáng khí kem phô mai phục vụ cho Tuscan Archduke de Medici. Nó đã xảy ra vào thế kỷ 17. Kể từ đó, nhiều món tráng miệng đã được tạo ra, nhưng món tráng miệng này lại ngon đến mức trở thành món khoái khẩu không chỉ của người Ý mà còn của cả thế giới.
"Tira mi su" trong bản dịch từ tiếng Ý nghe giống như "nâng tôi lên". Sự kết hợp sô cô la-cà phê cho món tráng miệng nhẹ một hiệu ứng thú vị, nhờ đó mà tâm trạng phấn chấn được thăng hoa xuất hiện.
Tiramisu - món ngon tinh tế nhất mà không cần nướng. Nó không thể được gọi là bánh hạnh nhân hay bánh ngọt. Và nếu trong nhà hàng đắt tiền dưới tên của anh ta, bạn sẽ được phục vụ một miếng được cắt gọn gàng - đừng tin vào điều đó. "Tiramisu" dùng dao cắt thành từng miếng - không phải Tiramisu. Một món tráng miệng thực sự của Ý chỉ được phục vụ bằng thìa.
Nhận công thức: Tiramisu cổ điển
2 quả trứng, 250 g phô mai mascarpone Lombard 55%, 30 miếng. bánh quy savoyardi, 75 g đường đóng băng, 200 ml cà phê mạnh, 2 muỗng canh. muỗng canh rượu Marsala, 80 g bột ca cao.
Trong một máy pha cà phê hoặc cezve, hãy pha một ly mạnh cà phê tự nhiên và để nguội. Mascarpone [đông lại axit tartaric kem] đánh mạnh cho đến khi đặc kem chua đặc... Chia phần đường bột, một phần đánh lòng trắng thành bọt ổn định. Hai là xay với lòng đỏ để lạnh thành màu trắng. Nhẹ nhàng thêm "kem" lòng đỏ vào mascarpone, đánh bông cùng lúc. Và sau đó đưa các protein mềm vào khối kết quả, di chuyển "từ dưới lên". Đổ vào hộp đựng thuận tiện cho việc nhúng Savoyardi cà phê lạnh và một vài thìa Marsala [có thể thay thế bằng rượu rum hoặc rượu cognac]. Nhúng nhanh từng chiếc bánh quy vào cà phê và đặt nó chặt hơn ở dạng đã chuẩn bị. Lớp tiếp theo là một lớp kem đặc [Savoyards nên nằm trong đó, không trôi]. Xen kẽ giữa bánh quy ngâm và mascarpone, điền vào biểu mẫu. Người cuối cùng sẽ là lớp kem... Đặt Tiramisu đã làm sẵn vào tủ lạnh trong 3 giờ, nhưng tốt hơn nên để nó ngâm qua đêm. Trước khi phục vụ, hãy xay món tráng miệng với bột ca cao và trang trí bằng một nhánh bạc hà.
Công thức: Savoyardi
Bánh quy Tiramisu thực sự là một sản phẩm khan hiếm. Nhưng Savoyardi có thể được nướng bằng công thức cơ bảnở nhà.
Đối với 40 miếng bạn sẽ cần: 120 g đường, 6 quả trứng, 80 g bột mì, 80 g tinh bột, một chút muối, đường bột.
Xay lòng đỏ đã nguội với 1/2 đường cát. Thêm dần bột mì và tinh bột và từng phần nhỏ, muối. Sau 7-10 phút, khối lượng trở nên đồng nhất, bạn có thể tiến hành các protein. Chúng cần được đánh trong ly hoặc bát đĩa gốm sứ với phần đường còn lại cho đến khi nổi bọt. Trộn cả hai khối lượng thật nhẹ và cho vào các dạng savoyardi đặc biệt hoặc sử dụng ống tiêm bánh ngọt... Trên tờ giấy nướng, bạn nên lấy các que dài 10 cm. Nghiền các khoảng trắng bánh quy với bột và đưa chúng vào lò nướng ở nhiệt độ được làm nóng đến 180 ° C. Nướng mà không cần mở lò cho đến khi Savoyardi trở nên đặc trưng màu be... Làm lạnh bánh quy trong lò nướng mở.
Nếu bánh chưa đủ khô để làm Tiramisu, bạn nên làm khô trong lò hoặc để qua đêm dưới khăn phủ ở nhiệt độ phòng.
Panna cotta - "tiểu thư nông dân" người Ý
Tên của món tráng miệng này nghe có vẻ hấp dẫn một phụ nữ trẻ chưa lập gia đình - Panna cotta. Nhưng bản dịch của anh ấy có phần đơn giản hơn và vì vậy chỉ có nghĩa là “ kem đun sôi". Nhưng chính cái tên quá đỗi bình dị này đã khiến món tráng miệng của Ý trở nên nổi tiếng khắp thế giới.
Panna cotta dựa trên kem, được ủ để truyền cho chúng vị ngọt vani. Gelatin được thêm vào món tráng miệng sau cùng, và số lượng của nó quyết định xem Panna cotta sẽ giữ nguyên hình dạng hay trở thành kem thạch phục vụ trong bát.
Nhận công thức: Cat Panna Two Tone with Berries
250 ml kem với 33-36% chất béo, 60 ml sữa với 6% chất béo, 70 g đường, 6 g gelatin, ½ quả vani hoặc một túi đường, 150 g hỗn hợp quả mọng [nho, mâm xôi, việt quất], một ít quả mọng cho một lớp và đồ trang trí.
Ngâm một nửa gelatin vào nước mát. Chia đôi phần kem, sữa và đường rồi bắt đầu làm với phần đầu tiên. Đun sôi các nguyên liệu sữa trong nồi. Cho đường và vani vào khuấy đều. Cho gelatin đã trương nở vào chảo, khuấy đều và tắt ngay. Khi hỗn hợp sữa nguội đi một chút, đổ đầy các bát đến một nửa.
Đổ phần gelatin còn lại với nước cho phồng lên. Trong khi chờ đợi, làm phần quả mọng và phần thứ hai của các thành phần chậm trễ. Xay hỗn hợp quả mọng với đường [bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố] và đun sôi. Tiếp tục khuấy, đun nhỏ lửa trong vài phút. Trong một nồi hầm khác, đun sôi hỗn hợp sữa và "đổ" gelatin vào, như trong trường hợp đầu tiên. Kết hợp quả mọng và khối sữa, để nguội.
Trên một nửa món tráng miệng được đông lạnh tốt, hãy đặt một ít quả mọng tươi và đổ hỗn hợp quả mọng sữa vào chúng. Panna cotta nên để trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại hoàn toàn. Phục vụ món tráng miệng với cả quả mọng và lá bạc hà.
Biscotti - món tráng miệng "nướng hai lần"
"Crackers" - đây là những gì Biscotti sẽ gọi một người không quen với các món tráng miệng của Ý. Và tôi sẽ sai. Tất nhiên, Biscotti trông rất giống với vụn bánh mì, nhưng hương vị là một món tráng miệng tinh tế thường đi kèm với cà phê hoặc thậm chí rượu ngọt.
Từ tiếng Latinh "biscotto" được dịch là "nướng hai lần". Và chính cái tên đã tiết lộ cách chế biến món tráng miệng. Nó được nướng hai lần. Đầu tiên, họ nấu và nướng những ổ hạt dài và hẹp, sau đó cắt chúng thành những lát "bánh mì sandwich" và sấy khô trong lò để làm cho "bánh mì nướng" hồng hào và giòn.
Không chỉ các loại hạt được thêm vào bột làm bánh Biscotti, mà còn cả trái cây sấy khô, trái cây tươi, sô cô la, vỏ chanh leo, rượu mùi và các loại bánh khác. Và do đó, không chỉ hương vị, mà cả loại món tráng miệng cũng có được sự tinh tế của quý tộc, nó được phủ một lớp men hoặc sô cô la.
Nhận công thức: Bánh quy sô cô la cam với kẹo gừng
150 g bơ, 400 g bột mì, 200 g đường, 3 quả trứng, 1 quả cam, 25 g bột ca cao, 12 g bột nở, 50 g sô cô la đen, 70 g kẹo gừng, một chút muối.
Dùng dụng cụ vắt để loại bỏ vỏ cam. Kẹo gừng và sô cô la cắt nhỏ những mảnh nhỏ... Xay bơ với đường thành một khối kem, thêm vỏ cam và dần dần cho trứng vào khuấy đều. Trộn các nguyên liệu khô [bột mì, ca cao, bột nở] và kết hợp chúng với khối lượng trứng, nhào cho đến khi mịn. Thêm kẹo trái cây và sô cô la vào bột sẵn sàng và tạo thành những chiếc "xúc xích" dài trên khay nướng bằng giấy da. Nếu bột mỏng, bạn có thể dàn thành một lớp đều trong khay nướng hình chữ nhật. Cho miếng bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 175 ° C và nướng trong khoảng nửa giờ. Sẵn sàng kiểm tra bằng tăm. Nếu nó khô, bánh nướng đã sẵn sàng. Cho vào tủ lạnh bên ngoài lò. Dùng dao sắc cắt ổ bánh [hoặc bánh ngọt] thành từng lát bằng nhau [khoảng 10 mm]. Cho bánh quy vào lò nướng một lần nữa và có màu nâu ở cả hai mặt [mỗi mặt 10 phút] ở nhiệt độ 150 ° C.
Panforte Gingerbread - Món quà Giáng sinh với hạnh nhân, mật ong và gia vị
Món tráng miệng bánh nướng hạnh nhân Các gia đình Ý tặng Panforte nhân dịp Giáng sinh. Sự độc đáo của chiếc bánh là các thành phần công thức của nó như các loại hạt, trái cây khô và gia vị có thể được thêm vào theo ý thích của bạn. Từ đây, Panforte sẽ không còn là một món tráng miệng của Ý. Chỉ một cái khác sẽ xuất hiện công thức ban đầu mà có thể là một món quà Giáng sinh truyền thống cho gia đình bạn.
Món Panforte của Ý rất dễ chế biến. Một món tráng miệng như vậy được bảo quản trong tủ lạnh trong một thời gian rất dài, và sau sáu tháng, bạn có thể nếm thử "món quà" được tặng vào dịp Giáng sinh.
Nhận công thức: Sô cô la Panforte với các loại hạt
180 g bột mì chất lượng cao, 160 g đường, 3 muỗng canh. thìa mật ong, 100 g hạnh nhân, 50 g hạt điều, 70 g sô cô la đen, một ly đen và nho khô, 0,5 thìa quế, trên đầu dao - nhục đậu khấu, đinh hương, một thìa nước, vài giọt tinh chất hạnh nhân, bột ca cao để rắc, muối.
Kết hợp các loại thực phẩm khô: bột mì, gia vị, muối và thêm các loại hạt, trái cây khô. Chuẩn bị nước sốt siro từ nước, đường và mật ong. Lấy ra khỏi bếp và nhỏ tinh chất hạnh nhân vào chất lỏng ngọt ngào, thêm sô cô la chi tiết. Tạo "giếng" trong một cái bát với các nguyên liệu khô và đổ xi-rô vào đó. Kết hợp tốt mọi thứ trong quá trình trộn. Bột phải chắc. Đặt phôi vào khuôn được bôi mỡ hoặc phủ giấy. Nướng ở nhiệt độ thấp [150 ° С trong nửa giờ] để "kẹo" không bị khô. Cắt bánh gừng thành từng miếng mỏng và cuộn trong ca cao.
Đối với một món quà, hãy đặt các lát vào một hộp bao bì đẹp, buộc chúng bằng ruy băng.
Kem Sabayon - một món ngon của Ý với hương rượu vang
Kem trứng ngọt là nền tảng của ngành kinh doanh bánh ngọt, nếu không có món tráng miệng Ý sẽ không phải là món Ý. Nó chiếm một vị trí hàng đầu trong số các loại kem và dựa trên bánh ngon và bánh ngọt. Và đôi khi những người làm bánh kẹo cũng sử dụng nó trong Tiramisu. Tuy nhiên, trước hết, Sabayon là một món tráng miệng hoàn chỉnh và độc lập trong ly lạnh, được trang trí bằng hoa, quả mọng hoặc quả sung. Rượu vang Sicily mạnh Marsala hoặc d'Asti sủi bọt trắng theo truyền thống được thêm vào kem như một chất làm đầy cồn.
Nhận công thức: Sabayon với rượu sâm banh và quả mọng say
200 g hỗn hợp quả mọng [mâm xôi, việt quất, dâu tây], nước trái cây và vỏ từ nửa quả chanh, 4 lòng đỏ, 150 ml rượu sâm banh ngọt, 85 g đường.
Rắc hỗn hợp quả mọng với một muỗng cà phê đường và đổ lên trên xi-rô "say" của rượu sâm banh và nước cốt chanh, gửi vào tủ lạnh. Trên tắm hơiĐun nóng một cái bát, trong đó đặt đường, vỏ và lòng đỏ. Đánh hỗn hợp nhẹ nhàng bằng máy đánh trứng. Trong mọi trường hợp, nó nên đun sôi! Khi khối bắt đầu nhẹ và tăng kích thước, hãy thêm một chút rượu sâm banh, không làm gián đoạn quá trình đánh bông. Đổ Sabayon ấm vào bát, trang trí với quả say và phục vụ ngay lập tức.
Sabayon làm sẵn có thể được “giới thiệu” vào bất kỳ món tráng miệng nào khác. Ví dụ, mùa với kem rượu Trai cây trộn hoặc đổ lên trên nêm đào ngâm trong rượu vang đỏ. Và những viên kem sô cô la hoặc vani sẽ bổ sung hoàn hảo cho Sabayon với rượu mùi cà phê.
Cannoli - Món tráng miệng dành cho dân giang hồ
Cannoli là món ngọt yêu thích của người dân Sicily. Chính họ đã nảy ra ý tưởng gói thầu làm đầy sữa đông v cuộn wafer chiên bằng que đặc biệt. Chúng chỉ được nấu vào những ngày lễ hội được tổ chức. Trang trí bằng kẹo trái cây, quả hạch hoặc sô cô la. Nó cũng là phong tục để đối xử với Cannoli cho những người đã đi du lịch ở Ý và tìm hiểu văn hóa của đất nước thông qua truyền thống dân tộc, bao gồm cả ẩm thực.
Nhận công thức: Sicily Cannoli với sốt dâu tây
70 g bột mì, 150 g đường, 70 g bơ, 3 quả trứng, 70 g xi-rô glucose hoặc mật ong, 250 g pho mát ricotta, 100 g mascarpone, 50 g hạnh nhân nghiền, 250 g dâu tây, ¾ cốc đường bột.
Sử dụng mật ong, bột mì, đường và bơ sữa trâu để nhào bột tạo hình ống. Lót khuôn bằng giấy da và dùng thìa múc bột ra, tạo thành các hình tròn. Đặt khay nướng vào lò nướng. Các ống này được nung cho đến khi có màu vàng nâu ở nhiệt độ 170 ° C. Cuộn cốc nóng một cách nhanh chóng. Kết hợp và khuấy đều ricotta, mascarpone, đường, hạnh nhân và trứng để tạo thành một hỗn hợp kem đồng nhất. Cắt dâu tây thành từng miếng, phủ đường bột rồi nấu, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi tạo thành siro thơm và đậm đà. Cho kem vào cuộn, sắp xếp đẹp mắt trên đĩa và rưới nước sốt dâu lên trên.
Hương vị tinh tế của kem Semifredo tự làm
Món tráng miệng của Ý không thể thiếu trứng. Ngoại lệ duy nhất là kem trái cây. Trứng được đánh bông là thành phần chính trong nhiều món tráng miệng. Và Semifredo là một trong những món ngon đó. Phiên bản kem Ý tự làm này được làm từ protein và kem béo hoặc là kem pho mát... Các loại quả mọng, trái cây, quả hạch hoặc caramen thường được thêm vào món tráng miệng.
Công thức: Semifredo với Berries và Nuts
3 lòng trắng trứng, 100 ml kem [hàm lượng chất béo cao nhất], 100 g đường bột, một ít quả anh đào, nhân quả óc chó, quả việt quất, quả lý chua đen và đỏ, một chút muối.
Rửa sạch dâu, phân loại, cắt nhỏ. Đánh lòng trắng với một chút muối trong "tuyết" tươi tốt, thêm đường bột theo từng phần. Thêm các loại hạt và quả mọng đã cắt nhỏ vào kem lạnh. Nhẹ nhàng trộn khối lượng này thành từng phần nhỏ vào protein không khí. Hỗn hợp phải vẫn bông và mịn. Dùng giấy bạc lót một hình thức kem mềm và tạo khối protein mọng. Gửi khay vào tủ đông. Để nó đông cứng ở đó trong hai giờ. Thời gian này đủ để món tráng miệng đông kết, nhưng các tinh thể đá không xuất hiện. Phục vụ Semifredo với quả mọng và một ít vụn hạt.
Món tráng miệng Ý- nó chuyến đi nhỏ thành một tổng thể văn hóa ẩm thực. Nhưng để làm được điều đó, bạn không cần phải đến đất nước của những kiệt tác ẩm thực. Một kỳ nghỉ hạnh phúc ngọt ngào bằng tiếng Ý có thể được sắp xếp ở nơi có niềm yêu thích với các món tráng miệng và sự tò mò muốn thử nghiệm. Và đã nếm thử Tiramisu, Panna Cotta, Panforte hay Sabayon ít nhất một lần, bạn sẽ không thể không yêu nước Ý ngọt ngào!