Sử dụng lò nướng bánh gato là cách làm bánh chuẩn nhất. Phương pháp này có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon, xốp mềm mà không mất quá nhiều công sức. Sau đây là những hướng dẫn chi tiết.
1.1. Nguyên liệu và vật dụng cần chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào làm bánh gato bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu. Đó là
- Nguyên liệu: 100gr bột mì, 45ml sữa tươi không đường, 45ml dầu ăn, 4 quả trứng gà, 90g đường trắng, khoảng 1 thìa cafe cream of tartar.
- Vật dụng: Lò nướng, máy đánh trứng hoặc phới, khuôn bánh, giấy nến, bát sạch.
1.2. Cách làm bánh gato bằng lò nướng
Đầu tiên, bạn cần làm nóng lò trước khi thực hiện các công đoạn khác. Hãy chỉnh nhiệt độ lò là 150 độ C trong 10 phút. Tranh thủ thời gian này, bạn tiến hành làm bánh theo hướng dẫn sau đây:
- Bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra các bát khác nhau.
- Ở bát đựng lòng đỏ, bạn cho sữa tươi và dầu ăn vào rồi trộn thật đều. Bột mì được lọc qua rây rồi cho vào, đánh cho hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Ở bát đựng lòng trắng trứng, bạn dùng máy đánh trứng đánh trong khoảng 10 giây. Sau đó, bạn cho cream of tartar vào, đánh nhẹ cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau.Lúc này, bạn chia đường thành 3 lần cho từ từ vào lòng trắng trứng đang được đánh.
Lưu ý rằng bạn nên để máy ở tốc độ cao, đánh đến khi hỗn hợp bông mịn và hơi sánh là được.
- Bạn chia lòng trắng trứng thành 3 phần đều nhau, từ từ cho vào bột đã trộn sẵn với lòng đỏ. Lúc này, bạn cần lưu ý đảo một chiều từ ngoài vào trong, thao tác nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí.
- Bạn lót giấy nên vào đáy khuôn, đổ phần bột bánh vào khuôn. Khi thực hiện thao tác này, bạn nên dàn đều bề mặt để bánh đẹp, đập nhẹ khuôn nướng xuống mặt phẳng.
- Bạn cho bánh vào lò nướng trong khoảng từ 60 – 65 phút ở nhiệt độ 150 độ C. Sau khi xong, bạn đừng đưa bánh ra vội mà nên để bánh trong lò đã mở cửa khoảng 5 phút. Sau đó, hãy lấy bánh ra và thưởng thức.
Công thức làm bánh gato bằng nồi cơm điện trở nên thịnh hành trong thời gian gần đây. Vậy, cần làm như thế nào, mời bạn cùng theo dõi.
Để thực hiện một chiếc bánh gato bằng nồi cơm điện, bạn không chỉ cần khéo tay mà phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ. Những thứ đó là:
- Về nguyên liệu: Bạn chuẩn bị 100gr bột mì, 30ml sữa tươi, 30ml dầu ăn, một nửa muỗng cà phê muối, 1 ống vani, 40gr bột bắp, 4 quả trứng, 100gr đường và 20gr bơ lạt.
- Về dụng cụ: Bạn cần chuẩn bị nồi cơm điện, máy đánh trứng, tô, muỗng, tăm, giấy nướng.
Để có thể tạo ra chiếc bánh gato thành công bằng nồi cơm điện, bạn cần thực hiện theo các bước mà chúng tôi chia sẻ. Đó là:
- Bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà ra 2 tô khác nhau.
- Bạn sử dụng máy đánh trứng tốc độ thấp để đánh bông lòng trắng trứng. Khi bọt khi lớn xuất hiện, bạn cho thêm một ít muối và chuyển sang tốc độ mạnh. Bọt khi dần nhỏ, bạn cho thêm đường từ từ, đánh đến khi lòng trắng bông cứng.
- Bạn cho vani cùng sữa tươi, dầu ăn vào lòng đỏ trứng, đánh đều tay cho hòa quyện.
- Bạn trộn hỗn hợp gồm bột bắt, bột mì với nhau. Sau đó, hãy dùng rây để đưa bột mịn vào lòng đỏ trứng, trộn đều tay cho hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Bạn cũng làm tương tự như khi làm bột cho nướng bằng lò. Hãy lấy dần lòng trắng trứng rồi trộn đều với hỗn hợp bột trong nhiều lần. Nhớ rằng việc làm nhẹ tay sẽ giữ được bọt khi và làm bánh nở đều, không nên trộn quá lâu.
- Bạn lót một lớp giấy nướng dưới nồi cơm điện. Sau đó, hãy phết them một lớp bơ lên trên, bật nóng nồi trước khi nướng.
- Khi nồi đã nóng, bạn cho hỗn hợp bột vào, nấu trong khoảng 20 phút. Bạn có thể kiểm tra độ chính của bánh bằng tăm. Nếu tăm khô thì bánh đã chín.
3. Một số lưu ý để làm bánh gato đúng cách ngon bất bại
Một số chị em thắc mắc tại sao mình luôn thất bại khi làm bánh gato. Có lẽ lý do là vì mọi người chưa nắm được các bí quyết làm bánh sau đây.
- Đừng bao giờ bỏ qua bước rây bột mì. Nếu không, hỗn hợp bột dễ bị vón cục khiến bánh mất ngon, không nở đều.
- Đừng lấy bánh ra khỏi lò ngay sau khi nướng. Lý do là vì sự chênh lệch nhiệt độ khiến bánh bị xẹp ngay.
- Hãy nhớ kiểm tra bánh chín bằng tăm khi áp dụng cách làm bánh gato bằng nồi cơm điện. Việc xác định bằng mắt có thể sẽ không chính xác vì bạn không thể nào nhìn thấy bên trong bánh.
- Mỗi một lò nướng có một sự chênh lệch nhiệt độ nhất định. Do đó, bạn cần theo dõi đọ nở của bánh để điều chỉnh nhiệt độ thích hợp, tránh để bánh bị cháy khét.
- Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể áp dụng các bước trên cho cách làm bánh gato bằng lò vi sóng.
- Bạn nên chọn trứng gà mới, còn ngon để làm bánh gato. Nếu lỡ sử dụng trứng ung, bánh sẽ hôi tanh và không thể nào ăn được. Loại trứng phù hợp là trứng có lớp phấn bao bên ngoài, rờ vào vỏ thấy rám tay.
Bạn thân mến, cách làm bánh gato thật ra rất đơn giản, không khó để học. Hi vọng rằng sau khi đọc xong bài viết này thì bạn đã biết các bước làm ra một chiếc bánh gato thơm ngon cho gia đình mình cùng thưởng thức. Một lần nữa, cảm ơn bạn đã luôn theo dõi và ủng hộ các công thức món ngon của chúng tôi. Đừng quên chia sẻ các công thức này để cùng gia đình quây quần bên nhau thực hiện nhé.
Như Nguyễn
Đối với các chị em mới bắt tay vào làm bánh, chắc hẳn bánh gato sẽ là một lựa chọn được ưu ái hàng đầu vì công thức không hề phức tạp. Trong bài viết này, Daylambanh.edu.vn sẽ cùng các bạn khám phá cách làm bánh gato bằng lò nướng bất bại nhé!
Bánh gato hay còn gọi là bánh bông lan là một trong những loại bánh cực kì phổ biến trong ngành bánh. Không chỉ được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, xốp mềm và ngọt ngào, những chiếc bánh này còn có thể được sử dụng để biến tấu thành nhiều món bánh khác như bánh kem, bánh tráng gương, Charlotte Royale, bánh bông lan chà bông,… Những món bánh được làm với cốt bánh gato đa phần đều mang lại hương vị hài hòa của cốt bánh cùng với các nguyên liệu được thêm vào khiến nhiều người phải mê mẩn.
Đối với một công thức làm bánh gato chuẩn, lò nướng chính là một trong những thiết bị đơn giản được đa số chị em sử dụng. Và nếu bạn đang thử sức mình với con đường làm bánh thì cũng đừng do dự sắm cho mình ngay một chiếc lò nướng trong bếp nhé! Không chỉ với công thức hôm nay mà còn rất nhiều loại bánh khác cần sử dụng đến nó đấy! Kate sẽ hướng dẫn làm bánh bằng lò nướng thật cụ thể để các bạn có thể áp dụng ngay trong bếp nhà mình.
Những chiếc bánh bông lan được nướng bằng lò nướng cực kì thơm ngon
Nguyên liệu làm bánh
- Bột mì Hoa Ngọc Lan: 100 gram. Trong công thức này, bạn nên dùng hoàn toàn bột mì, mà không cần phải trộn cùng với bột ngô như một vài công thức khác nữa
- Sữa tươi không đường: 45ml
- Dầu ăn: 45ml
- Trứng gà: 4 quả [loại lớn có khối lượng từ 65 – 70 gram/quả]
- Cream of tartar: ¼ tsp
- Đường trắng: 90 gram
Dụng cụ
- Một lò nướng
- Bát sạch
- Máy đánh trứng hoặc phới rộn
- Giấy nến
- Một khuôn bánh tròn có đường kính khoảng 20cm
Hướng dẫn làm bánh gato bằng lò nướng
Hỗn hợp lòng đỏ trứng
Bạn bật sẵn nhiệt độ lò trước 10 phút với nhiệt độ là 150 độ C. Bước này sẽ giúp nhiệt độ trong lò cân bằng và chúng ta dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ hơn khi nướng bánh.
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra, để riêng ra 2 bát khác nhau. Sau đó, cho lòng đỏ trứng gà, sữa tươi và dầu ăn vào một chiếc tô lớn và trộn thật đều. Lưu ý: Bạn nên cho từ từ từng phần lòng đỏ trứng vào hỗn hợp, trộn đều rồi mới tiếp tục thêm trứng vào đến khi hết.
Đặt một chiếc rây lên miệng tô hỗn hợp lòng đỏ, sau đó rây bột mì vào hỗn hợp rồi sử dụng phới lồng cầm tay đánh thật nhanh để thu được một hỗn hợp thật nhuyễn mịn.
Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra hai bát riêng
Hỗn hợp lòng trắng trứng
Cho lòng trắng trứng vào một chiếc âu sâu lòng, tiếp theo, dùng máy đánh trứng đánh trong khoảng 7 giây, cho thêm ceam of tartar vào và tiếp tục đánh nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Từ từ thêm đường [chia ra khoảng 3 lần] vào hỗn hợp, để máy ở tốc độ hơi cao đánh cho phần lòng trắng này bông mịn và hơi sánh một chút là được.
Đánh lòng trắng trứng với Cream of tartar
Hỗn hợp bánh gato
Chia phần lòng trắng trứng ra thành 3 phần đều nhau, từ từ trộn đều từng phần với hỗn hợp lòng đỏ.
Ở giai đoạn này, bạn nhớ dùng kỹ thuật fold bột để trộn và thao tác thật nhẹ nhàng, tránh làm vỡ bọt khí có trong bột bánh, việc này sẽ khiến bánh gato xốp, mềm và thơm ngon hơn.
Cách nướng bánh gato
Lót giấy nến vào đáy khuôn để chống dính rồi đổ phần bột bánh vào khuôn, dàn cho bề mặt thật đều và đẹp. Tiếp theo, đập khuôn nướng xuống mặt phẳng vài cái.
Cho bánh vào nướng trong lò 60 – 65 phút ở rãnh cuối cùng trong máy với nhiệt độ 150 độ C.
Cho bánh gato vào lò nướng
Hoàn thành và thưởng thức
Mở lò rồi để trong vòng 5 phút, sau đó mang bánh ra ngoài, để trên rack cho bánh nguội hoàn toàn thì có thể lấy khuôn ra. Khi thưởng thức, bạn cắt bánh thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn là được.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh gato làm bằng lò nướng có cốt bánh mềm ẩm, không bị khô, không bị tanh mùi trứng. Bánh được nướng chín vàng đều, bắt mắt, hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Bánh gato khi được nướng chín xốp mềm
Một số lưu ý trong công thức làm bánh gato bằng lò nướng tại nhà
- Nếu trong nhà không có lò nướng, bạn có thể cứu cánh bằng cách áp dụng công thức làm bánh gato bằng nồi cơm điện hoặc lò vi sóng, hương vị bánh vẫn sẽ thơm ngon và vừa miệng.
- Không được bỏ qua công đoạn rây bột mì vì thao tác này sẽ giúp hỗn hợp bột mịn màng, không bị vón cục.
- Kiểm tra bánh chín hay chưa bằng cách dùng một chiếc tăm xăm nhẹ vào giữa chiếc bánh. Nếu tăm không dính bột thì bánh đã chín và ngược lại.
- Tùy theo loại lò nướng mà nhiệt độ sẽ có sự chênh lệch nên bạn cần theo dõi để điều chỉnh thời gian và nhiệt độ nướng bánh chính xác, tránh tình trạng bánh bị nướng cháy hoặc chưa chín.
- Mẹo chọn trứng gà tươi ngon: Chọn mua trứng ở những địa chỉ uy tín, trứng gà tươi sẽ có một lớp phấn bên ngoài và rờ vào phần vỏ thấy hơi rám tay. Khi đưa trứng lên tai lắc nhẹ mà nghe có tiếng động thì đó là trứng cũ hoặc đã bị hư, bạn không nên dùng loại trứng này để làm bánh gato.
Công thức làm bánh gato bằng lò nướng này khá đơn giản, bạn chỉ cần bỏ ra một chút thời gian và sự kiên trì là đã có một món bánh thơm ngon dành cho cả nhà. Với cốt bánh gato này, bạn có thể thêm kem tươi trên bề mặt để làm bánh sinh nhật. Chúc bạn thành công!
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!