Hấp bánh khúc bao lâu
Chào cả nhà, Hi vọng cả nhà đã có một kì nghỉ Tết vui vẻ. Với những ai xa quê hương, không được ăn Tết Việt giống như bọn tớ thì cũng có một kì nghỉ cuối tuần vui vẻ bên bạn bè người thân và có thể cũng là những party để nhớ về không khí Tết ;) Bọn tớ năm nay bên này dù rất ít người, bão tuyết lạnh lẽo nhưng cũng đã có được một bữa ăn Tết quây quần bên nhau với đầy đủ mọi thứ: bánh chưng, giò chả, canh măng, xôi gấc etc. Thế là đủ để đón một năm mới an lành và hạnh phúc cả nhà nhỉ ^^ Đầu năm mới, khai bút khai xuân, tớ xin được chúc cả nhà một năm mới an khang thịnh vượng, sức khỏe và nhiều thành công nhé. Nghĩ mãi mà chưa biết nên viết khai bút về cái gì… Nên viết dài dòng kể về Tết bên này (vốn đã chả có gì nhiều để kể) hay viết về cảm xúc nhớ Tết (vốn cũng đã được nhắc đi nhắc lại khá nhiều :P)… Nghĩ chẳng ra thì nghĩ tới việc chia sẻ với cả nhà món ăn gì sau Tết nhỉ… Hihi, kể cũng khó vì Tết ăn uống ê hề, giờ nhiều chị em còn đang lo giảm cân ý chứ :P Nghĩ đi nghĩ lại chẳng biết nên làm gì và viết gì, tớ đành theo cảm xúc và sự “thèm muốn” hiện tại của bản thân để mang tới cho cả nhà một món ăn rất đỗi bình dị nhưng với tớ rất đặc biệt. Đó là món bánh xôi khúc – món ăn của mùa xuân. Món này cũng đã từ rất lâu tớ không được ăn, mà là kể cả ở Việt Nam cũng không mấy khi được ăn. Ấn tượng nhất hồi cấp 3, tớ được con bạn rủ sang nhà mẹ nó dậy làm bánh khúc :P Nhớ về cách làm thì ít mà tớ chỉ nhớ được mùi vị bánh khúc của mẹ nó làm thì trên cả tuyệt vời :X Cũng không lạ tại sao không hay được ăn bánh khúc vì nếu là bánh khúc chính hiệu thì chỉ hay được làm dịp mùa rau khúc (thường là dịp mùa xuân khoảng tháng giêng, tháng 2, tháng 3 âm lịch)… Lá rau khúc khi làm món bánh khúc được xay vắt lấy nước tạo thành một lớp xanh xanh hòa với bột nếp mỏng bên ngoài nhân đậu xanh và thịt mỡ. Cắn miếng xôi bánh khúc thấy thơm và yêu vô cùng cái mùi lá khúc. Gọi là xôi khúc hay bánh khúc đều đúng vì vỏ bên ngoài sau lớp bột nếp xanh xanh đó là một lớp xôi được áo kín như lớp vỏ bánh vậy. Làm món xôi bánh khúc này khá cầu kì và đặc biệt khi hấp đòi hỏi kĩ thuật hấp và một chút “chăm sóc” nhiều hơn so với các món xôi khác :D Tớ thề là cái hồi cấp 3 nói là học nhưng tới khi sống xa nhà cả chục năm vẫn chưa bao giờ dám nghĩ tới là mình làm được món này. Ấy thế mà tới khi làm thì cảm thấy cũng không quá khó ;) Điều khó khăn nhất là không thể có được mùi lá khúc trong món ăn mà thôi… Bởi vì làm sao kiếm ra nổi lá khúc mà làm. Nói vậy, nhưng khi tự tay làm nhân, rồi bọc bánh, rồi hấp bánh với lớp xôi bên ngoài, thành phẩm ra nhìn giống món bánh xôi khúc là tớ đã mừng rớt nước mắt rồi ý. Tớ thay lá khúc bằng lá dứa (panda leaf) thì có mùi lá dứa thơm thơm nên ăn cũng rất hay dù nó không phải là mùi bánh khúc. Ai thích màu xanh đậm thì nên dùng lá spinach (rau chân vịt hoặc cải bó xôi) mà không có mùi gì ảnh hưởng nhiều. Bên này tớ chỉ có lá dứa đông lạnh nên xay thêm cả spinach vào để tạo màu cho đẹp. Thôi thì món quà của mùa xuân – bánh khúc tự tay mình làm ra dù ít dù nhiều cũng là niềm vui xuân mới rồi cả nhà nhỉ ^^
Bánh khúc ăn nóng lúc vừa ra lò thì còn gì bằng. Mùi thơm của lá dứa (lá khúc) và của nếp hòa quện với nhau tạo nên một sự ấm áp đến lạ kì. Cắn vào miếng bánh khúc là cả sự bất ngờ lớn. Ban đầu tưởng một nắm xôi, cắn nhẹ nhàng thấy một lớp bột nếp nhẹ nhàng với mùi thơm của lá dứa (khúc), tiếp đến là lớp đậu xanh béo ngậy đậm đà thơm ngon và lẫn đâu đấy là một miếng thịt ba chỉ nhỏ nhỏ. Bánh khúc ngoài mùi đặc trưng của lá khúc, của nếp thơm thơm còn có vị cay nồng của tiêu nữa. Làm bánh khúc muốn ngon có lẽ cũng nên để ý tới từng chi tiết của bánh. Tiêu cũng nên chọn loại tiêu cay, tự rang thơm và giã không cần nhỏ quá. Có thể nói, món bánh (xôi) khúc ở Việt Nam có lẽ là món quà sáng thơm ngon của mùa xuân, sang tới đây với bọn tớ đã có thể trở thành một món ăn chính và quý hiếm. Hôm nào chăm chỉ hứng thú thì tớ vào bếp cả chiều làm món bánh (xôi) khúc này, thành phẩm ra lò nhìn yêu yêu và có chút tự hào vì không ngờ trong cuộc đời này lại có dây phút mình làm được một món quà quê tuyệt vời đến thế <3 bánh khúcđậu xanhlá khúcmùa xuânthịt ba chỉxôi khúc |