Cách nấu bún mắm cá linh
Bún mắm là một trong những món ăn đặc sản của miền tây nam bộ được rất nhiều người ưa thích, và trở nên phổ biến nhờ mùi đặc trưng của mắm cá linh cá sặc rất đậm đà hấp dẫn. Hải sản mực, tôm, cá vừa chín tới, vẫn giữ được độ ngọt dai, nước dùng thơm ngọt vừa không bị mặn quá. Nghe thôi đã thấy hấp dẫn đúng không nào, cùng theo chân Tinh Hoa Quê Nhà vào bếp thực hiện món bún mắm chuẩn vị miền tây Nam Bộ nhé. Nguyên liệu thịt
Nguyên liệu rau
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu thịt Cá lóc cạo vảy, rửa với nước muối và chanh, sau đó rửa lại với nước cắt khúc từng miếng. Mực rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nhiều nước sau đó để ráo. Thịt ba rọi rửa sạch cắt miếng mỏng. Thịt ba rọi thái miếng mỏng vừa ănThịt quay cắt miếng dày 2 phân. Tôm rửa sạch, cắt râu Bước 2: Sơ chế gia vị và rau: Dứa gọt vỏ, thái miếng dày Cà tím thái mỏng 2 phân ngâm với nước cho hết thâm sau đó vớt lên để ráo Thái cà tím miếng vừa ănSả đập dập thái mỏng phần đầu xả sau đó băm nhuyễn, Hành tỏi bóc vỏ đập dập băm nhuyễn Ớt bỏ cuống bỏ hạt băm nhuyễn. Các loại rau nhặt sạch rửa với nước cho sạch sau đó vớt lên để ráo. Bước 1: Nấu mắm Cho mắm cá linh và cá sắt vào nồi, cho thêm 1 lít nước. Cho 3 củ hành tím và phần ngọn củ sả vào đun nhẹ lửa 15 phút. Sau đó dùng rây lọc lấy phần nước mắm, phần xác mắm bỏ. Nấu mắm cùng với sả cho thơmBước 2: Luộc hải sản Cho vào nồi 1,5 lít nước cho thêm ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường cho thêm vài cọng sả và vào củ hành tím đun nóng khoảng 80 độ C các bạn cho cá vào luộc trước, luộc tầm 5 phút cá chín các bạn gắp cá ra và cho tôm mực vào luộc tiếp khoảng 10 phút các bạn vớt ra. Bóc vỏ tôm, và thái mực thành miếng vừa ăn. Bước 3: Xào thịt ba rọi Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, cho phần sả băm nhuyễn, hành tỏi ớt băm nhuyễn vào phi thơm sau đó cho thịt ba rọi vào đảo đều cho săn lại. Bước 4: Nấu nước dùng bún mắm Đổ phần nước luộc hải sản vào nồi nước cốt mắm, cho dứa vào đun nhẹ lửa cho sôi, nêm 1 thìa cà phê đường phèn, ½ thìa cà phê bột ngọt. Nấu nước dùng bún mắmVớt dứa ra ngoài, cho phần thịt ba rọi đã xào vào đun sôi, nồi sôi các bạn cho cà tím vào đun thêm 2 phút sau đó cho hẹ vào và tắt bếp. Các bạn cho bún vào bát, xếp cá, thịt quay, tôm, mực, chả ớt, chả đậu bắp. Sau đó múc nước dùng chan lên trên bề mặt ngập hải sản. Bún mắm hương vị miền tây Nam BộVậy là đã xong 1 tô bún mắm chuẩn vị miền tây Nam Bộ rồi các bạn ạ, ăn kèm với tô bún mắm là các loại rau đã chuẩn bị và chấm hải sản với nước mắm me rất là thơm. Chúc các bạn thành công nha. Hình ảnh và nội dung bài viết sử dụng thao khảo youtube Cô Ba Bình Dương Nước dùng bún/lẩu mắm thường được nấu từ mắm cá linh, cá lóc hoặc cá sặc,… mắm cá Châu Đốc là ngon nhất vì nó mang hương vị rất đậm đà khi được nấu cùng với nước dừa tươi, tạo sự hấp dẫn khi ăn kết hợp cùng cùng các loại rau sống.
|