Vì sao không thích món ăn miền tây
Bởi Barack Obama Giới thiệu về cuốn sách này Show Page 2Bởi Barack Obama Giới thiệu về cuốn sách này
Miền Tây nổi tiếng bao đời nay là xứ sở của những loại trái cây thơm ngon, ai đến miền Tây cũng mong muốn được một lần về miệt vườn để được hòa vào không khí miền quê đặc trưng và thưởng thức những loại hoa quả đa dạng và hấp dẫn ngay tại vườn. Nhưng ít ai biết được, trái cây không chỉ để ăn chơi tráng miệng, mà còn được người miền Tây ăn cùng với cơm thay thế cho món ăn chính. Được xem là những thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, trái cây tươi luôn nằm vị trí đầu tiên trong danh sách đi chợ của các bà nội trợ vì sự đa dạng và dễ dàng chọn lựa. Trái cây cũng là cứu cánh cho những ngày ba đi công tác và má muốn nghỉ xả hơi không muốn nấu nướng gì, trong nhà chỉ có cơm nguội, tủ lạnh có trái gì có thể ăn cùng với cơm được thì sẽ được tận dụng để thay thế cho món chính.
Ăn cơm với trái cây, nghe có vẻ xa lạ với các bạn miền khác, nhưng đối với người dân miền Tây đó là chuyện hết sức bình thường và từ tuổi thơ cho đến hiện tại, ai cũng đã ít nhất một lần có trải nghiệm thú vị này. Lí giải cho việc người miền Tây ăn cơm cùng với trái cây, ông nội tôi, một nông dân miền Tây chính hiệu cho biết: Người miền Tây khá phóng khoáng, thoải mái trong sinh hoạt, ăn gì cũng được miễn no bụng, vì cơm là tinh bột, tính nóng, ăn kèm với trái cây thanh mát tạo cảm giác khi ăn dễ trôi, dễ nuốt, có thể ăn nhanh ăn vội cho những hôm có công việc gấp phải đi, việc đồng áng đang dang dở, tranh thủ lùa cho lẹ chén cơm với miếng dưa hấu hay vài trái chuối tiêu là có thể coi như no bụng xong bữa ăn, tiếp tục quay lại với công việc thay vì phải mất thời gian suy nghĩ chế biến nấu nướng. Cùng với sự sáng tạo đa dạng của mình mà người miền Tây có thể biến tấu kết hợp đủ loại trái cây để có thể ăn cùng với cơm nhưng dưa hấu, chuối, xoài vẫn là lựa chọn hàng đầu vì dễ ăn. Ăn cơm với xoàiKhông giống kiểu xôi xoài của người Thái mà món độc miền Tây chính là cơm trắng trộn thịt kho, cá kho cùng với xoài chín hoặc sống. Xoài sắp chín hay xoài chín đều có thể ăn cùng với cơm. Xoài thái sợi, nhúng vào tô cá kho, cái vị chua chua ngọt ngọt của xoài, vị mằn mặn ngọt ngọt của món cá kho hoà quyện với vị ngọt bùi nóng hổi của cơm làm nên một món ăn ngon khó tưởng. Ăn cơm với chuốiTương tự như xoài, chuối cũng là một món trái cây được ăn cùng với cơm nhiều nhất. Trẻ con thường thích ăn cơm với loại chuối tiêu ngọt ngọt, trong ký ức tuổi thơ của tôi, đây là món ăn xuất hiện khá nhiều lần vào. Giờ ngẫm lại thấy hơi khó hiểu, không biết vì sao ngày xưa mặc dù trên mâm cơm ê hề thức ăn mà vẫn thấy ông ngoại ăn cơm với chuối ngon lành, thấy thế nên cũng bắt chước ăn theo, riết rồi trở thành món ăn để dành đối phó vào những ngày mẹ nấu những món mà mình không ăn được, đành phải ăn cơm với chuối thay vì ăn đòn. Ngoài ra ăn cơm với chuối cũng là một món ăn quen thuộc của những người ăn chay trường, một trái chuối, một chén cơm, thêm tí nước tương là xong một bữa ăn tương đối đủ chất. Nghe có vẻ khắc khổ chẳng ngon lành gì, nhưng chỉ có bản thân người ăn mới cảm nhận được cái ngon ẩn giấu bên trong đấy. Ăn cơm cùng với dưa hấuBạn đã thử ăn cơm với dưa hấu chưa? Dưa hấu vốn dĩ nhiều nước, có độ xốp giòn, khi nhai cùng cơm sẽ có vịt ngọt thanh, làm cho cơm mềm ra nuốt dễ trôi hơn khi ăn bình thường. Những bữa cơm trên những cánh đồng đang vào mùa thu hoạch, tiện tay hái một quả dưa hấu bổ ra để ăn cùng với cơm nguội mang theo, ngoài ra có thể làm món tráng miệng mời những bác nông dân khác khi ngồi nghỉ trưa tán gẫu chuyện đồng áng. Mỗi cây mỗi hoa, mỗi nhà mỗi cảnh, mỗi miền tổ quốc mỗi bữa cơm đều có sự kết hợp phong phú đa dạng khác nhau tạo nên điều thú vị và độc đáo. Có lẽ, hiện tại phần lớn các bạn trẻ thế hệ sau này không còn những bữa ăn cơm với trái cây kiểu như thế nữa, nhưng những người trẻ thế hệ trước đã được nuôi lớn những bữa cơm mộc mạc như thế này. Tin liên quan
- Ẩm thực miền Tây là một trong những nét văn hóa ẩm thực Việt. Đó là sự hòa quyệt giữa thiên nhiên, đất trời và con người. Để hiểu kĩ hơn, bài viết này chúng tôi sẽ giới thiệu 3 điểm đặc trưng nhất của ẩm thực miền Tây.
Vị ngọt - nét nổi bật của ẩm thực miền Tây
Khác với người miền Bắc, trong văn hóa ẩm thực của người miền Tây, vị ngọt là một trong những vị không thể thiếu. Dường như trong hầu hết các món ăn hàng ngày, người miền Tây đều nêm thêm một chút đường để tăng vị ngọt cho món ăn. Sở thích ăn ngọt của người miền Tây cũng chính là cái nôi để các món chè nổi tiếng như chè bà ba, chè đậu, chè bắp... ra đời. Đây cũng chính là lý do vì sao người ta thường ví người miền Tây nói chuyện "ngọt như mía lùi". Tiêu - gia vị trong hầu hết các món ăn
Một nét đặc trưng không kém phần nổi bật nữa trong món ăn của người miền Tây đó là tiêu. Bên cạnh đường thì tiêu luôn được người dân miền Tây sử dụng làm gia vị cho các món ăn. Theo quan niệm của người miền Tây, tiêu không chỉ là một loại nguyên liệu tăng mùi vị và sự đậm đà cho món ăn mà còn rất tốt cho sức khỏe. Từ các món canh như canh bầu, canh khổ qua, canh bí... đến các món thịt kho, tôm kho, cá kho... đều không thiếu loại gia vị này. Rượu đế - Thức uống thể hiện sự hiếu khách
Trong ẩm thực của người miền Tây, thay vì dùng bia tiếp đãi khách thì họ vẫn ưa chuộng sử dụng rượu đế hơn. Rượu đế là một loại rượu có nguồn gốc từ rượu nếp miền Bắc. Nồng độ rượu rất cao, có khi đến 50 độ cồn. Rượu đế Gò Đen là một trong những thương hiệu rượu nổi tiếng nhất, được sản xuất tại Gò Đèn, Bến Lức, Long An (một trong 13 tỉnh miền Tây). Ngoài việc dùng rượu đế để tiếp khách thì người miền Tây còn dùng loại rượu này để tẩm ướp thức ăn như tẩm ướp thịt, cá, các món hải sản. Rượu đế làm giảm vị tanh và mùi hăng của những món ăn này khi chế biến đồng thời làm tăng thêm độ ngon cho món ăn. Ngoài 3 điểm đặc trưng nhất của ẩm thực miền Tây mà bài viết trên vừa đề cập thì khi nhắc đến ẩm thực miền Tây, người ta còn nhớ đến nhiều đặc điểm khác như: - Không cầu kì trong khâu chế biến, trang trí: Món ăn được chế biến đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn. - Tận dụng tối đa nguyên liệu từ thiên nhiên: Với đặc điểm khí hậu, thiên nhiên thuận lợi, vùng miệt vườn sông nước miền Tây giàu hải sản cá, tôm, rau củ... Đây là những nguyên liệu làm nên các món ăn đặc trưng ẩm thực cho vùng đất này. Mong rằng bài viết về đặc trưng ẩm thực miền Tây trên đây phần nào đó sẽ giúp bạn đọc hiểu thêm được về ẩm thực của vùng đất này. Và nếu có dịp thưởng thức món ăn miền Tây, bạn đừng thưởng thức bằng vị giác mà hãy dùng tất cả tình cảm và tâm hồn của mình để cảm nhận nó.
Nếu đã nhàm chán với cách ăn trái cây chấm muối ớt, muối tôm... vậy thì hãy học cách của người dân miền Tây, ăn cơm cùng với trái cây thử đi. Hẳn bạn sẽ "mắt tròn mắt dẹt" trước cách thưởng thức kỳ lạ này nhưng cứ thử một lần xem, đảm bảo sẽ gây nghiện đấy nhé! Được xem như thực phẩm tốt cho sức khỏe, trái cây luôn nằm trong vị trí ưu tiên của nhiều gia đình. Tuy nhiên, ít ai biết được rằng, trái cây không chỉ là một món tráng miệng mà người dân miền Tây còn thưởng thức như trái cây một món ăn chính. Thậm chí còn có thể thay thế cho món mặn hay món rau. Mặc dù cách ăn cơm cùng trái cây mộc mạc, giản dị nhưng lại ấn chứ nhiều giá trị độc đáo trong nền văn hóa ẩm thực của miền sông nước. Lý giải về điều này, nhiều người giải thích rằng cơm có tính nóng nên người dân miền Tây ăn cùng trái cây để tạo sự thanh mát. Cũng có ý kiến là do người miền Tây khá thoải mái trong sinh hoạt, ăn gì cũng được miễn là no bụng. Vì vậy, ăn cơm cùng trái cây tạo cảm giác dễ trôi, dễ nuốt, có thể ăn nhanh để kịp đi làm đồng áng mà không phải mất thời gian suy nghĩ ăn gì hay nấu nướng. Cách lý giải nào cũng đều hợp lý và chỉ biết rằng, ăn cơm cùng trái cây là cách ăn đã có từ lâu đời. Đến nay, cách ăn này vẫn là thói quen của nhiều người, chẳng phải do thiếu thịt, thiếu cá mà chỉ đơn giản là thay đổi khẩu vị, tăng cảm giác ngon miệng hơn. Với sự sáng tạo của mình, người dân miền Tây có thể kết hợp đủ loại trái cây để ăn cùng cơm nhưng phổ biến nhất vẫn là những loại có vị ngọt, dễ ăn như dưa hấu, xoài, chuối... Ăn cơm với xoàiKhác với xôi xoài Thái Lan, cơm xoài của người miền Tây là món cơm trắng trộn thịt kho, cá kho và ăn cùng với xoài chín. Xoài được gọt vỏ, thái sợi, khi ăn nhúng vào tô cá kho và cảm nhận vị chua của xoài, vị mặn của thịt, cá kho hòa quyện với vị dẻo thơm của cơm. Ăn cơm với xoài tưởng không hợp lại hợp không tưởng và trở thành món ngon của miền Tây sông nước. Ăn cơm với chuốiTrong ký ức của những đứa trẻ miền Tây, ăn cơm với chuối là món ăn tuổi thơ. Loại chuối tiêu ngọt ngọt, thêm một chút nước tương lên cơm để ăn cùng là đã xong một bữa ăn đủ chất. Món ăn này cũng là cách ăn quen thuộc của những người ăn chay trường. Người ta cứ nói có vẻ khắc khổ và chẳng ngon lành gì, nhưng phải ăn, phải thưởng thức thì mới có thể cảm nhận được cái ngon ẩn giấu bên trong. Ăn cơm cùng dưa hấu Dưa hấu có độ xốp giòn, nhiều nước nên khi ăn cùng cơm sẽ có vị ngọt thanh, làm cho cơm mềm, dễ ăn. Vì vậy, những người làm đồng ở miền Tây thường rất thích món này. Khi đi làm, chỉ cần đem theo một ít cơm và vài miếng dưa hấu đã có thể vừa no bụng vừa có món tráng miệng ngọt lành. Ăn cơm chan nước dừaỞ miền Tây, dừa được trồng từ nhà ra ngõ, khắp nơi đều là dừa. Vì vậy, người dân nơi đây cũng sáng tạo ra nhiều món ăn từ dừa, điển hình nhất là dùng nước dừa chan cơm trắng như một món ăn. Ngoài ra, sự kết hợp giữa nước cốt dừa cùng cháo hoặc các món kho, trứng muối cũng là kiểu ăn độc đáo ở đây. Chẳng đâu có nền ẩm thực phong phú và riêng biệt như mảnh đất hình chữ S Việt Nam, ngay cả cách thưởng thức trái cây cũng vô cùng đặc biệt. Ngày nay, phần lớn các bạn trẻ ít có cơ hội thưởng thức những bữa cơm như này nhưng đối với những thế hệ đi trước thì cơm trái cây chắc chắn là cả một bầu trời tuổi thơ. |