Tiêu chí đánh giá quy trình phục vụ nhà hàng
Quy trình phục vụ nhà hàng là một trong những kiến thức cơ bản của mà bất kỳ nhân viên Phục vụ nào cũng cần nắm rõ để hoàn thành tốt vai trò đem lại sự hài lòng cho khách hàng khi sử dụng dịch vụ của đơn vị mình. Vậy, bạn đã biết hết quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng chưa? Cùng chefjob.vn tìm hiểu nhé Show
Thị hiếu ẩm thực ngày càng tăng cao đem đến nhiều cơ hội giúp lĩnh vực kinh doanh nhà hàng “hái ra tiền”. Theo đó, các nhà hàng mới “mọc” lên ngày càng nhiều khiến sự cạnh tranh của các đơn vị trong ngành trở nên náo nhiệt hơn hẳn. Ngoài chất lượng ẩm thực, không gian thưởng thức món ngon thì cung cách phục vụ của đội ngũ nhân tại nhà hàng là yếu tố giữ chân khách hàng. Chính vì thế, quy trình phục vụ nhà hàng là kỹ năng bắt buộc bất kỳ nhân viên Phục vụ nào cũng cần nắm rõ để giúp khách hàng có những trải nghiệm tuyệt vời nhất. Nếu bạn là một nhân viên Phục vụ mới hoặc đang có ý định xin việc tại vị trí này và băn khoăn về cách phục nhà hàng thì những thông tin thiết thực dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp toàn bộ thắc mắc.
Phục vụ đúng quy trình là tiêu chuẩn của nhân viên Phục vụ nhà hàng – Ảnh: Internet Quy trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp1. Chuẩn bị trước khi thực khách đến nhà hàng
Trước khi khách đến, nhân viên Phục vụ cần set – up bàn ăn đầy đủ – Ảnh: Internet 2. Đón tiếp thực khách đến nhà hànga. Chào khách và tiến hành xác nhận đặt bàn
b. Hướng dẫn khách đến vị trí ngồi ưng ý
3. Mời khách ngồi vào bàn và bắt đầu giới thiệu thực đơna. Kéo ghế mời khách ngồi và tiến hành trải khăn ăn cho khách
b. Giới thiệu thực đơn phục vụ tại nhà hàng
c. Ghi nhận order của khách
Nhân viên Phục vụ cần giữ thái độ niềm nở với khách hàng trong mọi tình huống – Ảnh: Internet 4. Phục vụ món ăn cho thực khách
5. Thanh toán, tiễn khách và dọn dẹp bàn ăn
Thực hiện đúng quy trình phục vụ nhà hàng giúp đảm bảo khách hàng luôn được đón tiếp và có những trải nghiệm tốt nhất tại đơn vị mình, từ đó mang lại ấn tượng tốt đẹp, giữ chân khách hàng. Là một nhân viên Phục vụ, bạn cần nắm rõ cách phục vụ nhà hàng và luôn thực hiện đúng quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng theo tiêu chuẩn để hoàn thành sứ mệnh của mình.
Để khách hàng có thể thoải mái dùng bữa và nhận được sự hài lòng của khách thì nhân viên phục vụ cần nắm rõ quy trình phục vụ nhà hàng. Vậy quy trình phục vụ nhà hàng là gì và bao gồm những bước nào? Cùng Quản Trị Nhà Hàng Khách Sạn Á Âu đi tìm câu trả lời trong bài viết này! Quy trình phục vụ nhà hàng là gì?Quy trình phục vụ nhà hàng là tổng hợp các thao tác nghiệp vụ được phục vụ nhà hàng tiến hành theo trình tự các bước và liên tiếp nhau nhằm mang đến cho khách hàng sự hài lòng cao nhất về chất lượng dịch vụ (chất lượng món ăn và chất lượng phục vụ) tại nhà hàng. Bất kể là nhà hàng, quán ăn có quy mô lớn hay nhỏ, để hoạt động phục vụ khách diễn ra suôn sẻ và hiệu quả, đồng thời làm khách hài lòng thì cần tuân thủ đúng quy trình phục vụ nhà hàng chuẩn. Tuy nhiên tùy vào quy mô và chiến lược kinh doanh mà quy trình phục vụ ở mỗi nhà hàng có thể thêm hoặc giảm một số bước. (Ảnh: Internet) Chi tiết quy trình phục vụ nhà hàng chuẩnChuẩn bị trước khi khách đến
(Ảnh: Internet) Đón tiếp kháchChào khách và xác nhận việc đặt bàn trướcNhân viên phục vụ chủ động chào hỏi khách bằng thái độ niềm nở, nhiệt tình theo đúng tiêu chuẩn của nhà hàng Xác nhận khách có đặt bàn trước hay không
Hướng dẫn khách vào chỗ ngồi
Phục vụ khách hàngKéo ghế mời khách ngồi và trải khăn ăn cho khách
Giới thiệu thực đơn cho khách
(Ảnh: Internet) Ghi order và nhắc lại order
(Ảnh: Internet) Chuyển các liên order cho cashier, bếp, barPhiếu order thường có 3 liên:
Mang món ra phục vụ khách
Chăm sóc khách trong suốt bữa ăn
Thanh toán, tiễn khách và dọn dẹpThanh toán
Cảm ơn và tiễn khách
Thu dọn và setup lại bàn ăn
Trên đây là quy trình phục vụ nhà hàng của một nhân viên phục vụ bàn chuyên nghiệp. Việc thực hiện đúng và đầy đủ các bước trong quy trình phục vụ sẽ thể hiện tính chuyên nghiệp của nhà hàng và đem đến sự hài lòng cho thực khách khi dùng bữa tại nhà hàng.
|