Tại sao dừa có dầu

Nước dừa là nước uống tuyệt vời từ thiên nhiên, không chỉ ngon mà còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nên được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, uống nước dừa suốt bao năm tháng liệu có bao giờ bạn thắc mắc nước trong quả dừa là từ đâu mà có, tại sao nước dừa có thể hình thành bên trong quả dừa dày cùi và kín như vậy không?

Trong video trên cho thấy, rễ cây dừa hút nước từ đất nhờ quá trình thẩm thấu. Nguồn nước này sau đó được vận chuyển đến tất cả các bộ phận khác nhau của cây dừa trong đó có quả dừa.

Chất lỏng được vận chuyển đến quả dừa được gọi là nội nhũ, đây là thức ăn và chất dinh dưỡng cho quả dừa. Phần nội nhũ này dần dần chuyển sang trạng thái mô kem và lắng đọng trên bề mặt bên trong của quả dừa.

Lớp mô kem này cứng lại theo thời gian, trong khi đó phần nội nhũ còn lại tạo thành nước bên trong quả dừa.

Một sự thật thú vị về quả dừa không phải ai cũng biết đó là quả dừa vừa là một loại quả và cũng là một loại hạt bởi nó là bộ phận sinh sản của cây. Ở phần đầu của quả dừa có ba lỗ chân lông màu đen, còn được gọi là “mắt” và một trong số chúng sẽ tạo ra mầm.

Quả dừa được bọc một lớp khá dày nên không thể hút nước từ bên ngoài để trương lên (dấu hiệu cho sự bắt đầu nảy mầm của hạt) như các hạt thông thường được Vì vậy, nước của quả dừa là nguồn nước duy nhất trong giai đoạn đầu nảy mầm của chúng.

Trong dầu dừa rất giàu các chất béo bão hòa. Các tổ chức y tế thế giới kết luận rằng, việc tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa có mối liên hệ mật thiết đến tình trạng tăng cholesterol trong máu và nguy cơ cao bị mắc bệnh tim. Do đó, các chuyên gia chăm sóc sức khỏe khuyến cáo rằng nên giảm sử dụng các chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn và thay thế bằng các chất béo không bão hòa.

Chất béo không bão hòa có thể giúp bạn làm giảm mức cholesterol cao trong máu, từ đó làm ngăn ngừa đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ. Bạn có thể bổ sung các chất béo không bão hòa từ những loại thực phẩm như bơ, các loại hạt, quả hạch và cá có dầu, cũng như trong các loại dầu như hạt cải dầu và dầu ô liu.

Ngày nay, người ta cũng càng nhận ra rằng nên tập trung vào các mô hình ăn uống lành mạnh tổng thể hơn là tập trung vào các loại thực phẩm hoặc chất dinh dưỡng đơn lẻ. Bạn cũng có thể đã nghe nói rằng dầu dừa, đặc biệt là loại siêu nguyên chất, có chứa một lượng nhỏ hợp chất thực vật được gọi là polyphenol, có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe của chúng ta.

Tuy nhiên, những hợp chất này không chỉ có ở dầu dừa mà nó còn được tìm thấy với số lượng lớn hơn trong nhiều loại thực phẩm khác, chẳng hạn như rau, trái cây và các loại ngũ cốc. Thậm chí, những thực phẩm này cũng cung cấp cho bạn nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ, mặt khác lại có ít chất béo bão hòa và calo hơn dầu dừa.

Hiện nay, không có bằng chứng khoa học nào cho thấy dầu dừa giúp tăng cường chức năng não. Chúng ta đều biết rằng một chế độ ăn uống lành mạnh là rất quan trọng đối với sức khỏe của não bộ. Những nguồn thực phẩm có lợi cho não bao gồm cá nhiều dầu, ngũ cốc nguyên hạt, các loại trái cây và rau quả.

Việc sử dụng dầu dừa tốt cho bệnh Alzheimer thực chất chỉ dựa trên một giai thoại từ phía cá nhân, khi họ nhận thấy rằng có một số cải thiện sau khi dùng dầu dừa. Tuy nhiên, giai thoại không phải là một bằng chứng khoa học, và thường có một lượng lớn hiệu ứng giả dược (trong đó tình trạng bệnh được cải thiện chỉ đơn giản là vì ai đó mong đợi rằng phương pháp mà họ đang sử dụng để điều trị bệnh sẽ hữu ích).

Trước khi đưa ra quyết định điều trị bệnh, điều quan trọng là có bằng chứng khoa học cho thất có một phương pháp điều trị vừa an toàn vừa hiệu quả. Trong trường hợp này, việc sử dụng dầu dừa để cải thiện bệnh Alzheimer là không có thông tin xác thực và cụ thể.

Ngoài ra, cũng không có bằng chứng khoa học chính xác nào cho thấy việc sử dụng dầu dừa có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Nhiều người tin vào điều này vì thực tế một trong những chất béo được tìm thấy trong dầu dừa cũng có trong sữa mẹ.

Tetra Pak được thành lập bởi Ruben Rausing và được xây dựng dựa trên sự đổi mới của Erik Wallenberg, một loại thùng giấy phủ nhựa hình tứ diện , từ đó tên công ty được bắt nguồn từ đó.  Trong những năm 1960 và 1970, sự phát triển của gói Tetra Brik và công nghệ đóng gói vô trùng đã tạo ra một chuỗi cung ứng lạnh , tạo thuận lợi đáng kể cho việc phân phối và lưu trữ. Từ đầu những năm 1950 đến giữa những năm 1990, công ty được người con trai của Ruben Rausing , Hans và Gad lãnh đạo, người đã đưa công ty từ một doanh nghiệp gia đình với sáu nhân viên, vào năm 1954, thành một tập đoàn đa quốc gia Tetra Pak hiện là công ty đóng gói thực phẩm lớn nhất trên thế giới tính theo doanh số, hoạt động tại hơn 160 quốc gia và với hơn 24.800 nhân viên (2017).  

Tại sao nước dừa có màu hồng và màu này có ý nghĩa gì? Nước dừa của bạn ngày hôm qua trong suốt, nhưng hôm nay nó đã chuyển sang màu hồng! Chuyện gì đang xảy ra vậy?

Không nên lo lắng! Hiện tượng hóa học bình thường này xảy ra trong nước dừa và nhiều loại trái cây khác. Bài đăng này sẽ trình bày chi tiết quá trình và lý do tại sao nước dừa của bạn chuyển sang màu hồng.

Ngoài ra, tôi cũng sẽ cho bạn lời khuyên về việc có nên tiếp tục uống nước dừa có màu hồng hay không và phải làm gì nếu muốn nước dừa không bị chuyển màu. Tìm hiểu với tôi ngay bây giờ!

Nước dừa là gì?

Dừa – trái cây nhiệt đới với nguồn nước mát

Bạn có thích uống nước dừa không? Đã quá quen thuộc và phổ biến, nước dừa luôn được đánh giá cao và chiếm được cảm tình của nhiều người. Không chỉ có chất lượng thuần khiết, tự nhiên mà dừa còn có vị ngọt thanh, tươi mát. Vì vậy, nước dừa luôn mang lại cảm giác sảng khoái.

Nước dừa là thức uống tuyệt vời từ Đất Mẹ được sản xuất tự nhiên bên trong trái dừa, không chất bảo quản, hương vị hay màu sắc. Quả dừa còn chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn cả sữa và các loại nước giải khát khác.

Bên cạnh đó, chúng còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm nguy cơ mất nước, có lợi cho tim mạch và huyết áp (1) , nuôi dưỡng làn da, tăng cường hệ miễn dịch, v.v.

Bên cạnh nước dừa thông thường, còn có phiên bản ép. Một đặc điểm khác biệt của nước dừa ép là nó không chỉ chứa phần chất lỏng mà còn chứa toàn bộ trái dừa. Do đó, nó hơi khác một chút về hương vị, kết cấu và hàm lượng dinh dưỡng. 

Vào những ngày hè nóng nực hay sau khi tập thể dục, một cốc nước dừa mát lạnh sẽ khiến bạn sảng khoái tột độ như được tiếp thêm một nguồn năng lượng và khoáng chất dồi dào (2) .

Những lợi ích sức khỏe này có thể khiến bạn nhớ đến thức uống điện giải có tên là Pedialyte. Tuy nhiên, yếu tố quan trọng nhất khiến nước dừa và Pedialyte trở nên khác biệt là một thứ là món quà từ thiên nhiên, còn thứ kia được sản xuất trong phòng thí nghiệm.

Trừ khi bạn cần một cách nhanh chóng và hiệu quả để bù nước cho cơ thể, chủ yếu là do bệnh tật hoặc sau khi tập thể dục mạnh, nước dừa hữu cơ sẽ đánh bại một chai Pedialyte bất cứ lúc nào.

Khám phá những lý do tại sao bạn nên đưa nước dừa vào chế độ ăn uống của mình!

Nước được sản xuất bên trong trái dừa như thế nào?

Nước dừa được sản xuất ngay bên trong trái

Uống nước dừa bao đời nay vẫn có tác dụng giải khát nhưng không phải ai cũng biết tại sao phần nước này lại có thể hình thành bên trong trái dừa đặc và chặt như vậy.

Vậy có bao giờ bạn hỏi nước trong dừa lấy từ đâu chưa? Trên thực tế, rễ cây dừa hấp thụ độ ẩm từ đất thông qua thẩm thấu. Nước này được vận chuyển đến các bộ phận khác nhau của cây dừa, và một lượng nhỏ hơi ẩm đó đi vào quả dừa .

Chất lỏng được vận chuyển đến quả dừa được gọi là nội nhũ. Phần nội nhũ này là thức ăn và cũng là chất dinh dưỡng cho quả dừa. Dần dần nội nhũ chuyển sang trạng thái mô kem, được lắng đọng trên bề mặt bên trong của quả dừa.

Theo thời gian, mô kem này cứng lại thành cùi dừa, để lại phần nội nhũ lỏng còn lại tạo thành nước (3) . Đây là cách nước hình thành bên trong quả dừa – một quá trình hoàn toàn tự nhiên.

Nếu là người yêu thích các sản phẩm từ dừa, chắc chắn bạn đã từng nghe đến nước cốt dừa, được mệnh danh là “anh em họ hàng” của nước dừa. Bất chấp những gì mọi người có thể nghĩ, nước dừa và nước cốt dừa không giống nhau , vì nước dừa và nước cốt dừa trước đây được làm bằng cách chế biến thịt dừa. 

Cũng giống như bất kỳ loại trái cây, thức uống và thực phẩm nào khác, nước dừa sẽ ngon nhất và giữ được giá trị dinh dưỡng tuyệt đối khi chúng ta uống ngay từ trái. Nếu để lâu, một số phản ứng sinh học sẽ làm nước dừa biến chất. Một trong những phản ứng đó là chuyển sang màu hồng.

Để bảo quản nước dừa được lâu nhất, giữ được vẻ tự nhiên, an toàn và hương vị, bạn phải hiểu rõ nguyên nhân, quy trình và quá trình chuyển màu hồng diễn ra như thế nào. Từ đó, bạn có thể học cách chọn nước dừa và bảo quản đúng cách.

Hãy đến với sự thật đơn giản về nước dừa – một món quà từ thiên nhiên!

Tại sao nước dừa có màu hồng?

Quá trình làm hồng thú vị của nước dừa

Đầu tiên, toàn bộ nước dừa có màu trắng trong suốt. Màu hồng của nước dừa tươi là do enzyme polyphenol oxidase (PPO) có trong nước dừa tạo nên. Bạn có thể tưởng tượng quá trình này giống như xoài, táo, bơ chuyển sang màu nâu.

Nói một cách đơn giản, khi nồng độ men PPO đủ cao, nước dừa sẽ dần chuyển sang màu hồng trong. Ngược lại, nếu hàm lượng enzym PPO thấp thì nước dừa vẫn giữ được màu trắng trong.

Mức PPO theo tuổi dừa

Men PPO có nhiều ở dừa 7 tháng tuổi, nhưng dừa 9-10 tháng tuổi không có màu hồng. Tìm hiểu tốc độ phản ứng PPO ở dừa từ 7 đến 9 tháng tuổi trong biểu đồ dưới đây:

Thời gian phản ứng/Tuổi dừa

7 tháng tuổi

8 tháng tuổi

9 tháng tuổi

60 phút

0,002

0,001

0,001

120 phút

0

-0,001

-0,001

180 phút

0,006

0,005

0

240 phút

0,004

-0,002

0

300 phút

0,004

0,002

0

360 phút

0,004

0

0,002

Trung bình

0,003333

0,000833

0,000333

Mức PPO Theo Giống Dừa

Hàm lượng enzym PPO và tốc độ phản ứng cũng khác nhau đối với các giống dừa khác nhau . Ví dụ, giống dừa Tacunan có hàm lượng enzyme PPO thấp nhất, trong khi dừa Lùn xanh thơm là cao nhất. Xem bảng dưới đây:

Các loại dừa

Tỷ lệ phản ứng Polyphenol Oxidase

Lùn xanh thơm

0,011

Coconiño (Lùn xanh)

0,005

Lùn vàng Malayan

0,0048

Lùn đỏ Malaysia

0,0022

Laguna cao

0,0018

Lùn xanh Pilipog

0,0018

Lùn xanh Tacunan

0,0012

Mức PPO theo yếu tố môi trường

Phản ứng hóa học tạo ra màu hồng của nước dừa xảy ra tùy thuộc vào hàm lượng enzyme PPO, nhiệt độ, pH, chất ức chế, chất kích hoạt, chất oxy hóa và oxy .

Khi tiếp xúc với oxy và ánh sáng mặt trời, nước dừa sẽ bị oxy hóa, chuyển sang màu hồng nếu có đủ PPO. Cần có thời gian để phản ứng oxy hóa chuyển nước dừa sang màu hồng trong, thường là khoảng 3 đến 4 giờ khi nước dừa tiếp xúc với oxy.

Độ pH từ 5,0 đến 7,0 và nhiệt độ từ 25 đến 35 C là điều kiện enzyme PPO hoạt động mạnh nhất. Đó là lý do tại sao nước dừa thường chuyển sang màu hồng trong quá trình chế biến và tiếp xúc với ánh sáng và oxy. Enzyme PPO chỉ bền ở nhiệt độ thấp.

Tại sao một số nước dừa không bao giờ có màu hồng?

Có những trái dừa nước trong suốt không ngả màu hồng

Giả sử nước dừa của bạn không chuyển sang màu hồng mà vẫn trắng trong hoàn toàn . Trong trường hợp đó, có nhiều cách giải thích.

Nước dừa màu trắng có thể hoàn toàn tươi hoặc đã được xử lý bằng nhiều phương pháp khác nhau để giữ được độ trong, chẳng hạn như thêm hóa chất hoặc nhiệt độ cao.

Hơn nữa, có một số quả dừa vẫn trong suốt vì không phải tất cả chúng đều trải qua thời gian oxy hóa. Quá trình oxy hóa xảy ra khi tiếp xúc với nhiệt hoặc không khí và nước dừa của bạn chưa bao giờ trải qua điều này.

Ngoài ra, mức độ PPO – nguyên nhân tạo nên màu hồng – khác nhau giữa các giống dừa và độ tuổi dừa. Dừa trưởng thành thường ít có cơ hội chuyển sang màu hồng hơn dừa non (dừa xanh).

Vì vậy, nếu quả dừa của bạn đã trưởng thành (hơn 9-10 tháng tuổi) hoặc thuộc giống dừa có hàm lượng PPO thấp tự nhiên bất kể độ tuổi nào, nước của nó có thể sẽ không chuyển sang màu hồng.

Tất cả những điều trên cũng có nghĩa là nước dừa có thể tự nhiên, cho dù nó có màu trắng hay hồng. Khi bạn uống nước dừa tươi trực tiếp từ quả dừa chắc chắn sẽ có màu trắng trong.

Tuy nhiên, hầu hết sẽ có màu hồng nếu bạn mua dừa đóng chai vì nó đã trải qua quá trình sản xuất, vận chuyển và phân loại, đòi hỏi một thời gian trước khi đến tay bạn.

Nhưng khi bạn mua phải nước dừa không tươi, không có màu hồng thì rất có thể nhà sản xuất đã sử dụng một số loại hóa chất để làm nước dừa trong trở lại bằng cách loại bỏ các polyphenol. Điều này chứng tỏ rằng sản phẩm không có độ tinh khiết như vậy.

Hãy cùng xem một số đánh giá về nước dừa để biết loại nào tốt nhất nhé!

Có nên uống nước dừa màu hồng không?

Nước dừa màu hồng vẫn có thể an toàn để uống

Không có gì sai với nước dừa màu hồng. Hương vị của nước dừa của bạn hầu hết sẽ giống nhau; nó chỉ đơn giản là thay đổi màu sắc vì quá trình oxy hóa. Để càng lâu trên kệ, màu hồng sẽ càng đậm.

Nước dừa màu hồng thậm chí còn có hàm lượng kali cao hơn và hương vị thơm ngon hơn do lượng đường tăng lên. Nếu bạn không thích vị nhạt và muốn có thêm khoáng chất, thì uống nước dừa khi nó chuyển sang màu hồng!

Tốt nhất bạn nên nhớ rằng nước dừa phải tươi ngon, bổ dưỡng và an toàn nhất có thể. Chế biến quá kỹ khiến nước dừa thương phẩm mất đi hương vị tự nhiên.

Điều đó có nghĩa là nước dừa màu hồng đôi khi tốt hơn cho bạn ! Nó thậm chí có thể có một hương vị mạnh mẽ hơn. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là bạn nên uống nước dừa già khi nó đã trở nên quá hồng! Tốt nhất là uống ngay khi nó chuyển sang màu hồng nhạt trong vòng vài ngày.

Hơn nữa, không phải tất cả nước dừa có màu hồng đều tự nhiên ! Một số nhà sản xuất có thể lợi dụng màu hồng tự nhiên để khiến khách hàng nghĩ rằng nước dừa của họ rất ngon và bắt mắt. Điều đó có nghĩa là họ cố tình thêm màu hồng hóa học vào nước dừa!

Vì vậy, tốt nhất bạn nên đọc kỹ danh sách thành phần nước dừa trước khi mua. Nước dừa đích thực chỉ nên có một thành phần duy nhất là nước dừa! Không được có hương liệu tự nhiên, màu tự nhiên, chất bảo quản. Và tốt nhất, hãy uống nước dừa trực tiếp từ quả dừa!

Cách ngăn nước dừa chuyển màu hồng hiệu quả

Bảo quản nước dừa đúng cách để giữ màu trong suốt

Để khắc phục màu hồng của nước dừa, nhà sản xuất có thể thêm 0,1% axit ascorbic hoặc axit citric vào nước dừa để ức chế hoạt động của enzym hoặc sử dụng các chất tổng hợp như Polyvinylpolypyrrolidone hòa tan hoặc không hòa tan để ức chế hoạt động của enzym PPO.

Tuy nhiên, các chất này sau đó phải được lọc ra bằng các phương pháp lọc chuyên sâu. Đây là phương pháp tiêu chuẩn mà Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp (FAO) đã sử dụng để sản xuất nước dừa.

Khi ở nhà, bạn hầu như không áp dụng phương pháp này. Vì vậy, những điều đơn giản nhất bạn có thể làm để ngăn nó chuyển sang màu hồng là:

Làm lạnh nước dừa của bạn

Cho nước dừa vào tủ lạnh càng sớm càng tốt. Tốt nhất là ngay khi bạn lấy nước ra khỏi quả dừa nếu bạn không uống ngay. Tất nhiên, bạn phải đảm bảo rằng nước dừa của bạn được hái từ quả dừa mới.

Thêm nước cốt chanh

Một cách khác để ngăn nước dừa chuyển sang màu hồng là thêm một ít nước cốt chanh hoặc các dạng vitamin C khác. Vitamin C sẽ hoạt động như một chất chống oxy hóa để ngăn quá trình oxy hóa trong nước dừa khiến nước dừa chuyển sang màu hồng.

Pha các loại nước dừa

Như đã nói ở trên, nước dừa già sẽ không còn màu hồng. Do đó, bạn có thể thử pha nhiều loại nước dừa với các độ tuổi khác nhau. Chúng sẽ giúp trung hòa mức PPO và ngăn chặn sự đổi màu mà nó tạo ra.

Lưu ý: Bạn không thể biến nước dừa từ màu hồng trở lại màu trắng trong được trừ khi bạn sử dụng một số loại hóa chất (tất nhiên chúng không tốt cho sức khỏe của bạn). Nếu đã có màu hồng thì vẫn uống được nhưng nhớ dùng nhanh.

Cách tốt nhất để bảo quản nước dừa lâu có thể

Có khá nhiều phương pháp bảo quản nước dừa và mỗi phương pháp sẽ mang lại một tác dụng khác nhau. Hiệu quả của việc bảo quản nước dừa thể hiện ở thời gian giữ được, chất lượng và màu sắc của nước dừa sau thời gian bảo quản.

Nước dừa tươi để được bao lâu?

Dừa thường lâu hỏng hơn các loại trái cây khác

Nước dừa bảo quản được bao lâu là câu hỏi được rất nhiều người thắc mắc bởi nếu không biết mà vô tình uống phải sẽ gây hại cho sức khỏe. So với hầu hết các loại trái cây khác, dừa là loại trái cây để được lâu nhất.

Giả sử bạn để nguyên quả dừa, nhờ lớp vỏ tương đối dày và lớp xơ, cứng bên trong. Khi đó, vi khuẩn hay côn trùng sẽ khó có thể xâm nhập và làm hỏng phần nước dừa bên trong.

Tuy nhiên, nếu bạn cắt trái dừa ra và chỉ lấy phần nước dừa bên trong thì trái dừa sẽ nhanh hỏng. Do đó, nếu chưa uống ngay, bạn nên để nguyên quả dừa.

Tùy theo cách bảo quản khác nhau mà thời gian lấy được nước dừa không bị hư cũng khác nhau. Thông thường, một trái dừa tự nhiên vừa được hái xuống từ cây sẽ để được khoảng 3-5 ngày trong môi trường bình thường.

Tuy nhiên, nếu biết cách bảo quản đúng cách, bạn có thể giữ nước dừa đến 2-3 tuần, hoặc 4-6 tuần, thậm chí 6 tháng vượt quá date đối với dừa đóng hộp.

Bảo quản nước dừa như thế nào cho phù hợp?

Nước dừa cần được bảo quản phù hợp để giữ độ tươi

Để nước dừa giữ được lâu nhất mà vẫn thơm ngon, giữ được màu trong và chất dinh dưỡng thì ngay sau đây mình sẽ mách bạn một số mẹo bảo quản nước dừa nhé.

Nước dừa hạn sử dụng

Ở nhiệt độ phòng

Trong tủ lạnh

Làm mát sâu

Chứa Natri Metabisulfite

Chưa mở

1 tuần

2 - 3 tuần

9 - 12 tháng

6 tháng sau, tốt nhất trước ngày

Đã mở

Không phù hợp

3 - 5 ngày

Không phù hợp

4 - 6 tuần

Bảo quản ở nhiệt độ phòng

Nếu nước dừa được giữ chặt trong quả dừa, bạn có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 7 ngày. Nhưng nếu bạn muốn thưởng thức nước dừa tươi thì nên uống nước dừa ngay sau khi gọt dừa.

Bảo quản trong tủ lạnh

Bảo quản nước dừa chưa mở nắp trong tủ lạnh có thể giúp bạn giữ được hương vị thơm ngon nguyên chất trong khoảng 2-3 tuần ở nhiệt độ 35 – 40 độ F. Sau khi bạn mở nắp, nước dừa có thể giữ được từ 3 – 5 ngày trong tủ lạnh.

Khi cho quả dừa vào tủ lạnh, bạn hãy gọt bớt một chút lớp vỏ cứng bên ngoài để nước dừa bên trong quả đạt nhiệt độ lạnh.

Bảo Quản Bằng Phương Pháp Làm Lạnh Sâu

Với sự phát triển của công nghệ, nước dừa ngày nay còn được bảo quản bằng cách làm lạnh sâu ở -0,5 độ F hoặc lạnh hơn ở -30 đến -40 độ F. Cách bảo quản nước dừa này có thể để được lâu hơn, lên đến 9 – 12 tháng mà mùi vị cũng bị thay đổi.

Phương pháp bảo quản bằng cách làm lạnh sâu khá tốn kém nên nước dừa sẽ không hề rẻ. Ngoài ra, phương pháp này không dễ thực hiện tại nhà.

Bảo quản bằng Natri Metabisulfite

Ngoài ra, nước dừa có thể giữ được từ 4-6 tuần ở nhiệt độ 40 độ F đối với nước dừa đóng hộp và thường được cho thêm một số chất phụ gia như hóa chất metabisulfite.

Natri Metabisulfite được tiêm trực tiếp vào vỏ dừa sau đó bọc một lớp màng bảo vệ bên ngoài để hóa chất này giúp làm trắng nước dừa. Bên cạnh đó, nó còn có thể ngăn vi sinh vật xâm nhập vào nước dừa.

Làm Sao Biết Khi Nào Nước Dừa Hỏng?

Nước dừa xấu sẽ có một số dấu hiệu hư hỏng

Nước dừa tươi tự nhiên có hương vị ngọt ngào tươi mát với một số hương vị hạt dẻ, bên cạnh hương hoa dễ chịu. Một khi bạn nhận thấy sự thay đổi về màu sắc, độ đặc, mùi vị hoặc mùi của nó, thì có nguy cơ cao là nó sẽ bị hỏng.

Màu

Nó có thể đã bị hỏng nếu nước dừa của bạn chuyển sang màu đỏ/hồng/nâu quá đậm hoặc quá sáng. Chuyển màu quá đậm nghĩa là nước dừa đã bị oxy hóa quá lâu và quá mạnh dẫn đến mùi vị ôi thiu, không tốt cho sức khỏe.

Mùi

Nước dừa bình thường sẽ có vị hạt dẻ và hương hoa rất nhẹ. Trong trường hợp bạn nhận thấy cốc nước dừa của mình có mùi hôi nồng nặc thì đó là điều không bình thường và rất có thể nó đã sản sinh ra vi khuẩn có hại.

Tính nhất quán

Nước dừa tươi có kết cấu loãng như nước lã. Khi độ đặc của chất lỏng có dấu hiệu đặc hơn hoặc đặc lại , có khả năng cao là bạn sẽ không thể uống được nữa.

Dấu hiệu cacbonat hóa

Bạn có thể loại bỏ nước dừa ngay lập tức nếu có dấu hiệu cacbonat hóa. Điều đó có nghĩa là bọt trắng hoặc vàng xuất hiện trong nước dừa.

Nếm thử

Nếu bạn không phát hiện ra những dấu hiệu trên, rất có thể nước dừa của bạn vẫn được chấp nhận. Tuy nhiên, nếu vẫn chưa yên tâm, bạn có thể thử.

Nếu bạn thấy có vị chua nồng như giấm (nhớ phân biệt với vị chua tự nhiên của nước dừa non) thì tốt nhất nên nói lời tạm biệt với nước dừa.

Nước dừa xấu có thể làm bạn ốm?

Một vài ngụm nước dừa hỏng có thể sẽ không gây hại cho sức khỏe của bạn ngay lập tức vì vi khuẩn có hại lúc này chưa đủ mạnh. Tuy nhiên, lời khuyên tốt nhất cho bạn là loại bỏ bất kỳ nước dừa xấu nào.

Lý do đầu tiên, hương vị của nước dừa hư vô cùng khủng khiếp. Thứ hai, nó có thể gây ra những ảnh hưởng lâu dài nếu bạn tiếp tục tiêu thụ, chẳng hạn như đau bụng và tiêu chảy. Trong trường hợp không bảo quản dừa đã mở nắp trong tủ lạnh, bạn nhất định nên vứt đi.

Những điều cần lưu ý khi uống nước dừa

Những điều cần tránh khi uống nước dừa

Mặc dù nước dừa là hoàn hảo nhưng bạn cũng phải lưu ý một số điều để uống nước dừa đúng cách, tận dụng hết lợi ích của nó mà không vô tình gây hại cho cơ thể:

- Không nên lạm dụng như uống quá 3-4 cốc nước dừa mỗi ngày hoặc uống nhiều liên tục trong nhiều ngày .

- Không uống nước dừa buổi tối để tránh tiểu đêm, nặng bụng

- Tránh uống nhiều sau khi đi nắng về vì có thể bị cảm, chướng bụng, sốt…

- Ngoài ra, những người đang mắc các bệnh cũng cần cân nhắc và không nên sử dụng nước dừa: người tạng âm, phụ nữ có thai 3 tháng đầu, người bị bệnh trĩ, huyết áp thấp, thấp khớp… nếu muốn dùng. , bạn cần tham khảo ý kiến ​​​​bác sĩ chuyên nghiệp.

Bạn muốn tìm hiểu thêm những thông tin thú vị về nước dừa? Hãy chuyển sang phần hỏi đáp dưới đây:

- Mất bao lâu để nước dừa chuyển sang màu hồng?

Sau khi nước dừa được lấy ra khỏi quả dừa hoặc mở nắp chai, nước dừa sẽ chuyển sang màu hồng sau khoảng 3 đến 4 giờ tiếp xúc với oxy (tất nhiên là nếu nó có mức PPO thích hợp).

- Tại sao nước dừa của tôi có màu nâu?

Giống như chuyển sang màu hồng, nước dừa cũng có thể chuyển sang màu nâu do quá trình oxy hóa và nhiệt cao thông qua quá trình oxy hóa phenolic và nhiều phản ứng phức tạp trong các thành phần của nó. Tùy theo điều kiện bảo quản và loại dừa mà nước có thể có màu hồng, nâu hoặc đỏ.

- Nước dừa nên có màu gì?

Khi mới lấy từ trái dừa, nước dừa phải có màu trắng trong suốt. Tuy nhiên, nếu bạn mua một chai nước dừa, nó phải có màu hồng! Màu hồng nhạt là màu tự nhiên phải có sau khi chế biến nước dừa, và bạn không nên tin tưởng vào nước dừa trắng đóng chai.

- Có nên dùng nước dừa sau một ngày?

Sau một ngày, nếu bảo quản đúng cách trong tủ lạnh, bạn có thể uống tiếp nước dừa. Ngược lại, nếu quên cho nước dừa vào tủ lạnh thì tốt nhất bạn không nên uống để tránh những trường hợp ngộ độc không đáng có như đau bụng, nôn trớ nhé!

- Bạn có thể uống nước dừa hết hạn chưa mở?

Nếu được bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng hoặc tủ lạnh, nước dừa chưa mở nắp sẽ tiếp tục ngon trong khoảng 9-12 tháng. Bạn vẫn yên tâm uống sau hạn dùng tốt nhất ít nhất 6 tháng mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe.

Nước dừa màu hồng không còn là nỗi lo!

Hi vọng qua những chia sẻ trên bạn đã hiểu rõ hơn về nước dừa tại sao lại có màu hồng và cách bảo quản nước dừa đúng cách. Màu hồng là màu tự nhiên của nước dừa được tạo ra bằng cách tăng thành phần PPO. Nó vẫn ngon và an toàn cho bạn để uống.

Vì vậy, hãy dựa vào đặc điểm thú vị này để chọn cho mình loại nước dừa tươi ngon và tốt nhất cho sức khỏe. Bạn vui lòng chia sẻ thông tin hữu ích này với bạn bè và gia đình của bạn?

Tài liệu tham khào:

1. T Alleyne, S Roache, C Thomas, A Shirley, 2005. Kiểm soát tăng huyết áp bằng cách sử dụng nước dừa và mauby: hai thức uống thực phẩm nhiệt đới.

(mauby :là một loại đồ uống làm từ vỏ cây được trồng và tiêu thụ rộng rãi ở vùng Caribe . Nó được làm bằng đường và vỏ cây và/hoặc quả của một số loài trong chi Colubrina)

2. Shrimanker, I. và Bhattarai, S., 2021. Chất điện giải .

3. Yong, JWH, Ge, L., Ng, YF, & Tan, SN, 2009, ngày 9 tháng 12. Thành phần hóa học và đặc tính sinh học của nước dừa (Cocos nucifera L.) . Phân tử (Basel, Thụy Sĩ).