Bài - Thực hành MÓN RÁN Biết ứng dụng nguyên tắc chung của món rán vào việc thực hành chê biến các món cụ thể. Thực hiện được một trong các món rán đã nêu theo đúng quy trình và đạt yêu cẩu kĩ thuật. I - NGUYÊN TẮC CHUNG Nguyên liệu thực phẩm được làm chín trong một lượng chất béo khá nhiều, đun bằng lửa vừa trong khoảng thời gian đủ làm chín thực phẩm theo yêu cầu. Riêng trường hợp rán phủ bề mặt, lượng chất béo cần sử dụng rất ít [rán trứng, rán bánh xèo...]. QUY TRÌNH THỰC HỆN Nguyên liệu thực phẩm : Làm sạeh, cắt, thái phù hợp, tầm ướp gia vị. Cho thực phẩm vào rán trong chất béo đang nóng già. Trờ thực phẩm để mặt ngoài có lớp vàng nâu, giòn và chín đều. Vớt ra để ráo mỡ [dầu]. Cho món rán vào đĩa, trình bày đẹp mắt, sáng tạo. Có thê ăn kèm với nước chấm hoặc rau sống. n-YÊU CẦU Kĩ THUẬT Thực phẩm giòn, xốp, ráo mỡ và chín đều. Hương vị thơm ngon, vừa ăn [có thể hơi nhạt và dùng kèm với nước chấm]. Màu vàng nâu, không cháy sém.
Sách giải bài tập công nghệ 9 – Bài 10: Thực hành: Món rán giúp HS giải bài tập, lĩnh hội các kiến thức, kĩ năng kĩ thuật và vận dụng được vào thực tế cần khơi dậy và phát huy triệt để tính chủ động, sáng tạo của học sinh trong học tập:
Lời giải:
– Có thể thay thịt nạc dăm bằng các loại thịt nạc băm của bò, gà,…
– Việc dùng thịt nạc dăm nhồi vào đậu sẽ dễ chín cùng với đậu hơn, nếu dùng thịt miếng nguyên thì sẽ rất khó chín. Muốn chín thì phải rán rất lâu với mỡ, đậu sẽ quá chín và hấp thụ quá nhiều mỡ rán lâu. Không tốt cho sức khỏe.
Lời giải:
– Đậu phải rán chín vàng giòn, không bị cháy.
– Sốt cà chua đặc sền sệt.
– Thịt bên trong nhồi đậu đã chín.
– Để ráo mỡ không bị ngấm mỡ quá nhiều.
Lời giải:
– Khi cuốn nem phải tránh quá nhiều nhân, vỏ nem quá mỏng dễ bị bục nem.
– Khi rán, cho dầu ngập nem, trong quá trình rán thì vặn lửa nhỏ để nem được rán giòn và có màu đẹp.
Lời giải:
– Nguyên liệu động vật: Thịt nạc, thịt cua, tôm tươi, trứng
– Nguyên liệu thực vật: Khoai môn, su hào, cà rốt, miến, chanh, tỏi ớt, mộc nhĩ, bánh đa nem, hành khô,…
– Khi sơ chế cần lưu ý:
+ Thịt: phải thái mỏng, băm nhỏ
+ Tôm: bóc vỏ, xẻ lưng, lấy chỉ đất, xát muối, rửa sạch, để khô, giã nhuyễn.
+ Thịt cua: xé nhỏ.
+ Su hào, cà rốt: gọt vỏ ,rửa sạch, cắt miếng mỏng hoặc thái sợi, bóp muối, vắt ráo, cho đường vào trộn để có độ giòn, sau đó ngâm với giấm.
Lời giải:
– Trạng thái: Nem tròn, đều, giòn bởi bánh đa, không bị bục thủng khi rán.
– Hương vị: Hòa quyện tất cả các nguyên liệu với nhau, không được mặn để còn chấm nước mắm ăn kèm. Thơm mùi hạt tiêu.
– Màu sắc: Chín vàng giòn đẹp mắt.
Top 1 ✅ Trình bày cách chế biến món nem rán. Khi rán nem theo em làm thế nào để nem rán được giòn lâu? nam 2022 được cập nhật mới nhất lúc 2022-03-10 04:33:14 cùng với các chủ đề liên quan khác
Trình bày cách chế biến món nem rán．Khi rán nem theo em Ɩàm thế nào để nem rán được giòn lâu?
Hỏi:
Trình bày cách chế biến món nem rán．Khi rán nem theo em Ɩàm thế nào để nem rán được giòn lâu?Trình bày cách chế biến món nem rán．Khi rán nem theo em Ɩàm thế nào để nem rán được giòn lâu?
Đáp:
cobelolen:1．Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món nem rán
- 1 bịch bánh tráng cuốn nem rán hoặc bánh tráng dẻo， bánh bò bía，…
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 5 tai nấm mộc nhĩ khô
- 5 tai nấm đông cô khô
- 1 củ cà rốt
- 10g đậu xanh lột vỏ
- 1 ít miến rong
- Các gia vị nêm nếm món nem rán chay: Hạt nêm， bột ngọt， tiêu， đường， nước mắm chay， dầu ăn.
2．Trình tự các bước thực hiện cách chế biến món nem rán
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Đậu hũ trắng rửa qua nước lạnh， cho ѵào tô rồi lấy một cái thìa dầm thật nhuyễn.
- Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở．Sau đó， vớt ra cắt bỏ chân nấm， rửa sạch ѵà thái sợi mỏng.
- Nấm đông cô ngâm nước nóng cho mềm．Xối nấm qua nước lạnh， bóp ráo nước rồi thái mỏng.
- Cà rốt bào vỏ， rửa sạch．Dùng dao bào bào cá rốt thành sợi nhỏ.
- Miến rong ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm．Sau đó， vớt ra để ráo nước， cắt miếng thành khúc chừng 3 cm.
- Đậu xanh lột vỏ cho ѵào chậu nước lạnh ngâm 5 phút rồi vò sạch， cho đậu ѵào nồi hấp cách thủy 15 phút．Khi thấy đậu mềm thì múc ra tô， dùng chày giã cho mềm.
Bước 2: Chế biến phần nhân cuốn nem rán
- Bắc chảo lên bếp， cho dầu ѵà hành băm nhuyễn ѵào phi thơm．Tiếp đến cho nấm mèo， nấm đông cô ѵà cà rốt bào sợi ѵào xào chung．Xào nhanh trong khoảng 5 phút cho chín mềm.
- Đổ hỗn hợp xào trên ra tô， cho đậu hũ dầm nhuyễn với miến rong ѵà đậu giã nhuyễn ѵào tô．Trộn đều ѵà nêm nếm gia vị đậm đà với: ½ muỗng hạt nêm， 1 ít tiêu xay， ½ muỗng nước mắm chay， ½ muỗng bột ngọt.
Bước 3: Cuốn nem ѵà chiên nem rán
– Trải bánh tráng cuốn nem ra mâm hoặc đĩa lớn．Dùng muỗng múc 1 ít nhân dàn đều lên chính giữa miếng nem．Sau đó， gập hai đầu mép nem lại rồi cuộn tròn miếng nem， cố định lại chắc chắn để nem rán không bị bung ra.
– Tiếp tục cho phần nhân ѵà cuốn nem cho đến khi hết nhân ѵà bánh tráng cuốn nem .
– Tiếp theo， bạn bắc chảo lớn lên bếp．Cho dầu ăn ѵào ngập đầy chảo sao cho khi chiên dầu ngập hết miếng nem giúp nem rán nhanh chín， ѵàng đều ѵà giữ được độ giòn c̠ủa̠ lớp vỏ ngoài.
– Kiểm tra thấy dầu trong chảo nóng già thì lần lượt thả các miếng nem ѵào．Trong lúc chiên dùng đũa lật đều các mặt để nem rán chín đều phần nhân bên trong， lớp vỏ ngoài có màu ѵàng bắt mắt ѵà giòn， béo ngậy khi ăn.
– Vớt nem rán ra đĩa hoặc rổ bên dưới có lót 1 miếng giấy ăn thấm dầu.
Bước 4: Trình bày ѵà thưởng thức món nem rán
– Gắp từng miếng nem rán trình bày ra đĩa， trang trí thêm rau ngò rí， ớt thái lát ѵà trang trí xung quanh đĩa nem với rau sống， dưa leo thái lát ăn kèm.
Món nem rán chay giòn rụm ăn kèm với nước mắm chua cay， đồ chua hoặc chấm tương ớt cay nồng mang lại cảm giác ngon miệng， dư âm khó quên ngay khi vừa thưởng thức miếng đầu tiên.
3．Yêu cầu đối với cách thực hiện món nem rán
Món nem rán chay ngon đúng chuẩn phải giữ được độ giòn c̠ủa̠ lớp vỏ bên ngoài， phần nhân bánh trong nem chín đều， dậy mùi thơm ѵà có vị béo ngậy， thanh mát c̠ủa̠ các loại rau củ.
Nước chấm nem rán có vị chua cay ngọt hài hòa khi chấm nem tạo nên hương vị đậm đà cay nồng ѵà giòn ngọt khi ăn với các loại rau sống.
Hy vọng với những chia sẻ công thức Ɩàm món nem rán ngon miệng mà chúng tôi chia sẻ ở trên sẽ giúp các chị em nội trợ học hỏi thêm nhiều công thức chế biến các món ăn chay hấp dẫn， đầy đủ chất dinh dưỡng để đãi người thân， bạn bè， đối tác ѵào những dịp đặc biệt， tụ họp gia đình đầy đủ，…Chúc các bạn thực hành công thức chế biến món nem chay rán thành công!
cobelolen:1．Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món nem rán
- 1 bịch bánh tráng cuốn nem rán hoặc bánh tráng dẻo， bánh bò bía，…
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 5 tai nấm mộc nhĩ khô
- 5 tai nấm đông cô khô
- 1 củ cà rốt
- 10g đậu xanh lột vỏ
- 1 ít miến rong
- Các gia vị nêm nếm món nem rán chay: Hạt nêm， bột ngọt， tiêu， đường， nước mắm chay， dầu ăn.
2．Trình tự các bước thực hiện cách chế biến món nem rán
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Đậu hũ trắng rửa qua nước lạnh， cho ѵào tô rồi lấy một cái thìa dầm thật nhuyễn.
- Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở．Sau đó， vớt ra cắt bỏ chân nấm， rửa sạch ѵà thái sợi mỏng.
- Nấm đông cô ngâm nước nóng cho mềm．Xối nấm qua nước lạnh， bóp ráo nước rồi thái mỏng.
- Cà rốt bào vỏ， rửa sạch．Dùng dao bào bào cá rốt thành sợi nhỏ.
- Miến rong ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm．Sau đó， vớt ra để ráo nước， cắt miếng thành khúc chừng 3 cm.
- Đậu xanh lột vỏ cho ѵào chậu nước lạnh ngâm 5 phút rồi vò sạch， cho đậu ѵào nồi hấp cách thủy 15 phút．Khi thấy đậu mềm thì múc ra tô， dùng chày giã cho mềm.
Bước 2: Chế biến phần nhân cuốn nem rán
- Bắc chảo lên bếp， cho dầu ѵà hành băm nhuyễn ѵào phi thơm．Tiếp đến cho nấm mèo， nấm đông cô ѵà cà rốt bào sợi ѵào xào chung．Xào nhanh trong khoảng 5 phút cho chín mềm.
- Đổ hỗn hợp xào trên ra tô， cho đậu hũ dầm nhuyễn với miến rong ѵà đậu giã nhuyễn ѵào tô．Trộn đều ѵà nêm nếm gia vị đậm đà với: ½ muỗng hạt nêm， 1 ít tiêu xay， ½ muỗng nước mắm chay， ½ muỗng bột ngọt.
Bước 3: Cuốn nem ѵà chiên nem rán
– Trải bánh tráng cuốn nem ra mâm hoặc đĩa lớn．Dùng muỗng múc 1 ít nhân dàn đều lên chính giữa miếng nem．Sau đó， gập hai đầu mép nem lại rồi cuộn tròn miếng nem， cố định lại chắc chắn để nem rán không bị bung ra.
– Tiếp tục cho phần nhân ѵà cuốn nem cho đến khi hết nhân ѵà bánh tráng cuốn nem .
– Tiếp theo， bạn bắc chảo lớn lên bếp．Cho dầu ăn ѵào ngập đầy chảo sao cho khi chiên dầu ngập hết miếng nem giúp nem rán nhanh chín， ѵàng đều ѵà giữ được độ giòn c̠ủa̠ lớp vỏ ngoài.
– Kiểm tra thấy dầu trong chảo nóng già thì lần lượt thả các miếng nem ѵào．Trong lúc chiên dùng đũa lật đều các mặt để nem rán chín đều phần nhân bên trong， lớp vỏ ngoài có màu ѵàng bắt mắt ѵà giòn， béo ngậy khi ăn.
– Vớt nem rán ra đĩa hoặc rổ bên dưới có lót 1 miếng giấy ăn thấm dầu.
Bước 4: Trình bày ѵà thưởng thức món nem rán
– Gắp từng miếng nem rán trình bày ra đĩa， trang trí thêm rau ngò rí， ớt thái lát ѵà trang trí xung quanh đĩa nem với rau sống， dưa leo thái lát ăn kèm.
Món nem rán chay giòn rụm ăn kèm với nước mắm chua cay， đồ chua hoặc chấm tương ớt cay nồng mang lại cảm giác ngon miệng， dư âm khó quên ngay khi vừa thưởng thức miếng đầu tiên.
3．Yêu cầu đối với cách thực hiện món nem rán
Món nem rán chay ngon đúng chuẩn phải giữ được độ giòn c̠ủa̠ lớp vỏ bên ngoài， phần nhân bánh trong nem chín đều， dậy mùi thơm ѵà có vị béo ngậy， thanh mát c̠ủa̠ các loại rau củ.
Nước chấm nem rán có vị chua cay ngọt hài hòa khi chấm nem tạo nên hương vị đậm đà cay nồng ѵà giòn ngọt khi ăn với các loại rau sống.
Hy vọng với những chia sẻ công thức Ɩàm món nem rán ngon miệng mà chúng tôi chia sẻ ở trên sẽ giúp các chị em nội trợ học hỏi thêm nhiều công thức chế biến các món ăn chay hấp dẫn， đầy đủ chất dinh dưỡng để đãi người thân， bạn bè， đối tác ѵào những dịp đặc biệt， tụ họp gia đình đầy đủ，…Chúc các bạn thực hành công thức chế biến món nem chay rán thành công!
cobelolen:1．Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món nem rán
- 1 bịch bánh tráng cuốn nem rán hoặc bánh tráng dẻo， bánh bò bía，…
- 1 miếng đậu hũ trắng
- 5 tai nấm mộc nhĩ khô
- 5 tai nấm đông cô khô
- 1 củ cà rốt
- 10g đậu xanh lột vỏ
- 1 ít miến rong
- Các gia vị nêm nếm món nem rán chay: Hạt nêm， bột ngọt， tiêu， đường， nước mắm chay， dầu ăn.
2．Trình tự các bước thực hiện cách chế biến món nem rán
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Đậu hũ trắng rửa qua nước lạnh， cho ѵào tô rồi lấy một cái thìa dầm thật nhuyễn.
- Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở．Sau đó， vớt ra cắt bỏ chân nấm， rửa sạch ѵà thái sợi mỏng.
- Nấm đông cô ngâm nước nóng cho mềm．Xối nấm qua nước lạnh， bóp ráo nước rồi thái mỏng.
- Cà rốt bào vỏ， rửa sạch．Dùng dao bào bào cá rốt thành sợi nhỏ.
- Miến rong ngâm trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm．Sau đó， vớt ra để ráo nước， cắt miếng thành khúc chừng 3 cm.
- Đậu xanh lột vỏ cho ѵào chậu nước lạnh ngâm 5 phút rồi vò sạch， cho đậu ѵào nồi hấp cách thủy 15 phút．Khi thấy đậu mềm thì múc ra tô， dùng chày giã cho mềm.
Bước 2: Chế biến phần nhân cuốn nem rán
- Bắc chảo lên bếp， cho dầu ѵà hành băm nhuyễn ѵào phi thơm．Tiếp đến cho nấm mèo， nấm đông cô ѵà cà rốt bào sợi ѵào xào chung．Xào nhanh trong khoảng 5 phút cho chín mềm.
- Đổ hỗn hợp xào trên ra tô， cho đậu hũ dầm nhuyễn với miến rong ѵà đậu giã nhuyễn ѵào tô．Trộn đều ѵà nêm nếm gia vị đậm đà với: ½ muỗng hạt nêm， 1 ít tiêu xay， ½ muỗng nước mắm chay， ½ muỗng bột ngọt.
Bước 3: Cuốn nem ѵà chiên nem rán
– Trải bánh tráng cuốn nem ra mâm hoặc đĩa lớn．Dùng muỗng múc 1 ít nhân dàn đều lên chính giữa miếng nem．Sau đó， gập hai đầu mép nem lại rồi cuộn tròn miếng nem， cố định lại chắc chắn để nem rán không bị bung ra.
– Tiếp tục cho phần nhân ѵà cuốn nem cho đến khi hết nhân ѵà bánh tráng cuốn nem .
– Tiếp theo， bạn bắc chảo lớn lên bếp．Cho dầu ăn ѵào ngập đầy chảo sao cho khi chiên dầu ngập hết miếng nem giúp nem rán nhanh chín， ѵàng đều ѵà giữ được độ giòn c̠ủa̠ lớp vỏ ngoài.
– Kiểm tra thấy dầu trong chảo nóng già thì lần lượt thả các miếng nem ѵào．Trong lúc chiên dùng đũa lật đều các mặt để nem rán chín đều phần nhân bên trong， lớp vỏ ngoài có màu ѵàng bắt mắt ѵà giòn， béo ngậy khi ăn.
– Vớt nem rán ra đĩa hoặc rổ bên dưới có lót 1 miếng giấy ăn thấm dầu.
Bước 4: Trình bày ѵà thưởng thức món nem rán
– Gắp từng miếng nem rán trình bày ra đĩa， trang trí thêm rau ngò rí， ớt thái lát ѵà trang trí xung quanh đĩa nem với rau sống， dưa leo thái lát ăn kèm.
Món nem rán chay giòn rụm ăn kèm với nước mắm chua cay， đồ chua hoặc chấm tương ớt cay nồng mang lại cảm giác ngon miệng， dư âm khó quên ngay khi vừa thưởng thức miếng đầu tiên.
3．Yêu cầu đối với cách thực hiện món nem rán
Món nem rán chay ngon đúng chuẩn phải giữ được độ giòn c̠ủa̠ lớp vỏ bên ngoài， phần nhân bánh trong nem chín đều， dậy mùi thơm ѵà có vị béo ngậy， thanh mát c̠ủa̠ các loại rau củ.
Nước chấm nem rán có vị chua cay ngọt hài hòa khi chấm nem tạo nên hương vị đậm đà cay nồng ѵà giòn ngọt khi ăn với các loại rau sống.
Hy vọng với những chia sẻ công thức Ɩàm món nem rán ngon miệng mà chúng tôi chia sẻ ở trên sẽ giúp các chị em nội trợ học hỏi thêm nhiều công thức chế biến các món ăn chay hấp dẫn， đầy đủ chất dinh dưỡng để đãi người thân， bạn bè， đối tác ѵào những dịp đặc biệt， tụ họp gia đình đầy đủ，…Chúc các bạn thực hành công thức chế biến món nem chay rán thành công!
Trình bày cách chế biến món nem rán．Khi rán nem theo em Ɩàm thế nào để nem rán được giòn lâu?
Xem thêm : ...
Vừa rồi, tếu.vn đã gửi tới các bạn chi tiết về chủ đề Trình bày cách chế biến món nem rán. Khi rán nem theo em làm thế nào để nem rán được giòn lâu? nam 2022 ❤️️, hi vọng với thông tin hữu ích mà bài viết "Trình bày cách chế biến món nem rán. Khi rán nem theo em làm thế nào để nem rán được giòn lâu? nam 2022" mang lại sẽ giúp các bạn trẻ quan tâm hơn về Trình bày cách chế biến món nem rán. Khi rán nem theo em làm thế nào để nem rán được giòn lâu? nam 2022 [ ❤️️❤️️ ] hiện nay. Hãy cùng tếu.vn phát triển thêm nhiều bài viết hay về Trình bày cách chế biến món nem rán. Khi rán nem theo em làm thế nào để nem rán được giòn lâu? nam 2022 bạn nhé.