Kem topping base có thể tích bao nhieu ml

Với nhiều bạn kem topping và kem whipping còn khá mới do đây là những sản phẩm xuất phát từ phương tây. Để giúp các bạn phân biệt giữa hai loại kem tươi whipping cream và topping cream và dễ dàng hơn cho khâu chuẩn bị nguyên liệu làm bánh cũng như xác định được từng loại kem phù hợp với bánh mà mình làm. Mình gửi đến cả nhà 1 số thông tin cơ bản nhé

TOPPING CREAM LÀ GÌ Thành phần: Topping cream hay kem topping là một loại kem tươi thực vật ít béo (low-fat food). Thành phần gồm các chất chuyển thể từ sữa (emulsifier) và tạo đặc (hydrocolloids)…

Ứng dụng: Topping cream thường được dùng để phủ và trang trí bánh. Cũng có 1 số loại Topping Cream có thể thay thế Whipping Cream khi làm bánh Mousse

Topping Cream thường dùng trang trí bánh kem

Topping cream thường dùng để trang trí bánh kem

Ưu điểm: Topping Cream rất đứng kem, dễ trang trí và lại ít bị chảy hơn so với Whipping Cream nên làm kem và trang trí bánh rất đẹp. Giá tương đối thấp và hợp lý. Bảo quản được lâu hơn các loại kem khác.

Nhược điểm: Vì topping cream ít béo nên chúng sẽ làm giảm bớt đi độ béo ngậy. Và có sẵn đường nên bạn không thể tùy chỉnh độ ngọt.

Bảo quản: Khác với Whipping Cream thì topping cream được bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Sau khi dùng xong bịt miệng túi cẩn thận rồi cất vào ngăn đá. Khi dùng rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh từ 8 – 12h. Thời gian bảo quản được trên 3 tháng tùy theo nhiệt độ tủ lạnh

WHIPPING CREAM LÀ GÌ? Whipping cream có 2 loại: Whipped cream là kem đã đánh bông rồi và whipping cream là kem tự đánh bông.

Thành phần: Whipping Cream là loại kem tươi có nguồn gốc động vật. Được tách từ sữa bò tươi nguyên chất nên không chứa đường. Chỉ số béo (butterfat) ghi trên hộp từ 38-40%.

Ứng dụng: Whipping cream được sử dụng trong nhiều loại món tráng miệng như: bánh táo hoặc dâu shortcake, bánh mousse, pudding.. và nhiều loại thức uống như: sữa lắc, cà phê, kem…

whipping cream sử dụng trong món tráng miệng như mousse cupcake Whipping Cream sử dụng trong nhiều món tráng miệng như mousse, cupcake

Ưu điểm: Là loại kem chất lượng và ngon nhất hiện nay so với các loại kem khác trên thị trường. Ngoài ra, vì kem không chứa đường nên bạn có thể tăng, giảm độ ngọt tùy thích.

Nhươc điểm: Whipping Cream có độ tan chảy nhanh hơn Topping Cream do được chiết xuất từ sữa. Giá thành khá cao so với các loại sữa tươi khác.

Bảo quản: Nên đặt whipping cream ở ngăn mát tủ lạnh. Sau khi sử dụng xong , lau sạch miệng hộp, đậy kín nắp và bọc trong túi nilong. Thời gian bảo quản thường từ 5 – 7 ngày hoặc hơn tùy theo nhiệt độ tủ lạnh.

Được làm từ chất béo thực vật, dùng để làm kem và nấu ăn đại diện cho các giải pháp sáng tạo cho một món ăn hiện đại.

Đó là những thay thế lý tưởng cho các loại kem sữa thường xuyên sử dụng trong làm kem và nấu ăn.

Việc sử dụng chúng tạo ra không gian cho các món ăn ngon khác nhau và chúng được thiết kế cho cả việc sử dụng chuyên nghiệp trong ẩm thực, cũng như việc sử dụng chung trong gia đình.

ƯU ĐÃI DÀNH RIÊNG CHO KHÁCH HÀNG MUA ONLINE

• Giao hàng miễn phí trong nội thành HCM / ra chành xe cho khách tỉnh
• Bảo hành 12 tháng tại công ty đối với MÁY MÓC - Sửa chửa TRỌN ĐỜI
• Đổi trả nếu sản phẩm bị lỗi trong 7 ngày đối với các loại NGUYÊN LIỆU
• Hotline: 0907.095.295 - 088.880.9339
• Địa chỉ: Văn Phòng Vinbar 625 Xô Viết Nghệ Tĩnh, Phường 26, Bình Thạnh, Hồ Chí Minh.

Cho 2 phần kem Rich’s Whip Topping Base và 1 phần dung dịch lạnh (ở nhiệt độ thấp hơn 100C/500F)(như nước, nước trái cây, sữa không béo hay kem ít béo) vào thố đã làm lạnh.

Đánh kem bằng máy ở tốc độ trung bình cho đến khi sản phẩm đạt được độ nổi vừa ý nhất.

Sử dụng làm tăng đặc tính sản phẩm có nguồn gốc động vật: • Đánh kem trước • Thêm kem sữa trong khi đánh • Không tái cấp đông sản phẩm đã rã đông

BẢO QUẢN

Trữ đông ở nhiệt độ -18oC

Bảo quản lạnh sau khi rã đông

Không tái cấp đông sản phẩm đã rã đông

THÀNH PHẦN

Nước, Dầu Thực Vật (Dầu Hạt Cọ Tinh Chế Hydrô Hóa Toàn Phần, Dầu Hạt Cọ Tinh Chế, Chất Nhũ Hóa (322(i), 471), Sirô Bắp Chứa Hàm Lượng Fructose Cao, Chất Nhũ Hóa (435, 475), 322(i), 481(i)), Chất Ổn Định (464, 415), Muối, Chất Điều Chỉnh Độ Axít (339(ii), 331(iii)), Hương (Vani Nhân Tạo, Hỗn Hợp Kem Nhân Tạo, Hương Hương Thảo Tự Nhiên)

Kem tươi Whipping Cream Anchor 1Lít được làm từ sữa bò tươi, có độ béo cao, không chứa đường, được dùng làm kem trang trí mặt bánh, bánh pudding, bánh mouse…và nhiều món khác.

HƯỚNG DẪN CÁCH ĐÁNH KEM TƯƠI VÀ MỘT SỐ LƯU Ý KHI ĐÁNH WHIPPING CREAM

Nguyên liệu (tùy lượng sử dụng là nhân lên theo tỷ lệ bạn nhé)

• 120 ml (1/2 cup) kem tươi có chứa 30% béo trở lên
• 10 – 15 gram đường hạt mịn tuỳ khẩu vị

Dụng cụ

• Máy đánh trứng có công suất không quá thấp (khoảng trên 300 Watt là ổn)
• Âu đánh trứng bằng kim loại
• Âu lớn đựng nước đá lạnh

Cách làm

1. Lưu ý chung về nguyên liệu và dụng cụ khi đánh kem:

– Kem tươi cần để rất lạnh nhưng không tới mức đông đá. Kem lạnh sẽ bông cứng nhanh hơn.

– Đường để giúp kem có độ ngọt, nếu dùng kem để trang trí bánh thì rất nên cho đường (nếu không kem sẽ không có vị gì hết). Tuy nhiên đường không phải là nguyên liệu bắt buộc để kem có thể bông cứng (kem không có đường đánh lên cũng bông được). Lượng đường dao động tuỳ khẩu vị. Để biết chắc chắn, bạn có thể hoà đường tan trong kem (vì kem ở dạng lỏng nên hoà tan đường khá dễ) rồi nếm thử và thêm đường nếu cần.

– Dùng đường hạt mịn tốt hơn đường hạt to vì đường tan trong kem dễ hơn. Ngoài ra, nếu có đường bột (icing sugar/ powdered sugar) thì nên dùng đường bột, vì trong đường bột có một phần tinh bột ngô sẽ giúp kem bông và “đứng” tốt hơn.

– Âu và que dùng để đánh kem nên được giữ lạnh trong suốt quá trình đánh. Đây là điều kiện rất rất quan trọng, không chỉ giúp kem tươi bông tốt hơn mà còn giúp cho kem chậm bị tách nước hơn. Mình để ý thấy khi âu đánh được giữ lạnh (bằng cách ngâm trong âu nước đá trong cả quá trình đánh) thì kem tách nước chậm hơn khi âu không được giữ lạnh.

Vì lí do này mà: dùng âu kim loại sẽ tốt hơn âu thuỷ tinh hay nhựa do kim loại dẫn nhiệt tốt hơn.

2. Cách đánh bông kem tươi

Về cơ bản thì không có gì đặc biệt trong cách đánh bông kem cả. Các bạn dùng máy đánh trứng đánh từ tốc độ thấp lên tốc độ cao dần nhé.

3. Cách chữa khi kem bị tách nước

– Cách chữa kem bị tách nước cực kì đơn giản. Chỉ là thêm vào kem một ít kem tươi ở dạng lỏng rồi trộn đều nhẹ nhàng bằng phới lồng cho tới khi kem mịn trở lại. Tuy nhiên, lưu ý là cách này chỉ áp dụng khi kem chưa bị tách nước quá nhiều, kem tuy đã chuyển sang trạng thái lổn nhổn nhưng chưa tới mức chuyển vàng, tách béo và tách hẳn nước.

4. Cách bảo quản kem tươi còn thừa

– Kem tươi không dùng hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 7 – 10 ngày trong điều kiện môi trường rất rất sạch, gần như vô trùng. Do vậy, nếu biết là sẽ không dùng hết kem thì khi lấy kem các bạn cố gắng không để miệng hộp kem dính vào vật gì bẩn. Có thể dùng giấy ăn sạch để lau miệng hộp. Sau đó đậy kín và để ngăn mát tủ lạnh.