Đánh giá chất lượng chè túi lọc năm 2024

Trà (hay chè) là đồ uống phổ biến thứ hai trên thế giới sau nước uống. Nó làm bằng cách ngâm lá, chồi, hay cành tươi của cây chè (Camellia sinensis) vào nước sôi, lá chè có thể được oxy hóa (ủ để lên men), sấy rang, phơi, hay pha thêm các loài thảo mộc khác như hoa, gia vị, hay các loại trái cây khác. Trà là một nguồn caffein, theophylline và chất chống oxy hóa (antioxidant) tự nhiên, trong đó quan trọng nhất là catechin với chủ yếu là epigallocatechin-3-gallate. Trong thành phần của trà gần như không có mỡ, carbohydrate, hay protein, do đó hầu như không cung cấp năng lượng và các chất dinh dưỡng.

1. Tại sao phải kiểm nghiệm trà?

   Trà không chỉ là một phần không thể thiếu trong lối sống văn hóa, mà nó còn mang lại nhiều lợi ích đối với sức khỏe của chúng ta. Trà có thể cải thiện lưu lượng máu trong cơ thể thông qua việc mở rộng động mạch và làm giảm nguy cơ huyết khối. Ngoài ra, trong trà còn chứa chất chống oxy hóa có thể làm chậm sự khởi phát và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch ở người.

   Đồng thời, chất chống oxy hóa có trong trà cũng giúp chống lại vi khuẩn và các bệnh về lợi. Trà là một nguồn thức uống cung cấp fluoride, có tác dụng tăng cường men răng. Do vậy mà uống trà thường xuyên sẽ giúp hỗ trợ răng và làm giảm nguy cơ sâu răng.

   Một nghiên cứu của Canada cho thấy epicatechin, một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong thực phẩm như sô cô la và trà xanh giúp cải thiện và tăng cường trí nhớ. Ngoài ra, trà xanh còn có tác dụng hỗ trợ trí não, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mất trí nhớ, Alzheimer.

   Nhiều nghiên cứ khoa học đã chỉ ra rằng uống trà buổi sáng, trước mỗi bữa ăn trưa, cũng có tác dụng hỗ trợ công giảm cân. Catechin, các chất chống oxy hóa có trong trà xanh làm giảm mỡ bụng.

   Một số nghiên cứu khoa học cũng đã chỉ ra rằng, uống trà xanh hàng ngày giúp làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư tiền liệt tuyến.

   Mặc dù mang lại rất nhiều lợi ích, nhưng nếu không được kiểm nghiệm một cách rõ ràng thì các loại trà kém chất lượng có thể gây nhiều tác hại đối với sức khỏe. Khi thường xuyên nạp tanin với lượng lớn sẽ dẫn tới thiếu vitamin B, làm co thắt niêm mạc dạ dày, gây kết tủa protein, ảnh hưởng đến chức năng tiêu hóa.

   Kiểm nghiệm trà để công bố tiêu chuẩn chất lượng là một công việc cực kỳ quan trọng bắt buộc phải làm đối với doanh nghiệp muốn kinh doanh sản xuất trà các loại nhằm kinh doanh hợp pháp và giới thiệu những thông tin cần thiết cho khách hàng.

   Theo Quyết Định số 46/2007/QĐ-BYT ban hành ngày 19/02/2007 quy định về việc giới hạn tối đa ô nhiễm sinh học và hoá học trong thực phẩm thì kiểm nghiệm trà là việc bắt buộc phải thực hiện trong quá trình gia công, sản xuất cũng như trước khi đưa sản phẩm ra thị trường.

   Đồng thời, căn cứ vào kết quả kiểm nghiệm sẽ giúp doanh nghiệp đánh giá đúng đắn và kịp thời nhận ra sai sót, điều khiển sản xuất theo hướng đã định về sử dụng nguyên liệu, quy trình, thao tác cùng như tìm ra nguyên nhân để khắc phục kịp thời; giúp doanh nghiệp tìm ra biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm, điều chỉnh, tối ưu hóa quy trình sản xuất để hoàn thiện sản phẩm, đảm bảo chất lượng dinh dưỡng và an toàn thực phẩm.

   1. Các chỉ tiêu cần kiểm nghiệm trong trà

      Dựa theo các yêu cầu trong TCVN 9740:2013, TCVN 1454 – 2013, TCVN 7974:2008 và TCVN 7975:2008, các chỉ tiêu kiểm nghiệm trà bao gồm:

      Chè xanh Chất chiết trong nước, tro tổng số, tro tan, độ kiềm của tro tan trong nước (tính theo KOH), tro không tan trong acid, xơ thô, Catechin tổng số, Polyphenol tổng số, tỷ lệ của catechin tổng số và polyphenol tổng số Chè đen Chất chiết trong nước, tro tổng số, tro tan trong nước, độ kiềm của tro tan trong nước (tính theo KOH), tro không tan trong axit, chất xơ, hàm lượng Polyphenol tổng số Chè túi lọc Chỉ tiêu lý – hóa: Chất chiết trong nước, độ ẩm, hàm lượng tro tổng số, hàm lượng tro không tan trong axit, hàm lượng xơ thô

      Chỉ tiêu kim loại nặng: Asen, Cadimi, chì, thủy ngân

      Chỉ tiêu vi sinh vật: Tổng số vi sinh vật hiếu khí, Coliform, nấm men, nấm mốc, Salmonella

      Chỉ tiêu độc tố vi nấm: Hàm lượng aflatoxin tổng số

      Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật: Chlorpyrifos-methyl, Cypermethrin, Fenitrothion, Flucythrinate, Methidathion, Permethrin, Propargite

      Việt Nam là đất nước may mắn khi có khí hậu và đất trồng được ưu ái để phát triển các loại trà, chè. Nhờ đó Việt Nam sở hữu một vài loại chè thơm ngon nổi tiếng, được nhiều người biết đến. Để đưa các sản phẩm trà, chè ra thị trường và phổ biến rộng rãi chúng, nhà sản xuất chè nhất định phải chú ý đến khâu đóng gói chè – được tự động hóa chủ yếu nhờ máy đóng gói chè tự động.

      Tự động hóa các quy trình sản xuất hiện đang là xu hướng nổi bật. Lĩnh vực đồ uống không phải ngoại lệ trong xu hướng này. Đóng gói chè bằng máy đóng gói chè trà tự động đem lại nhiều lợi ích cho người sử dụng.

      Có một vài kiểu đóng gói chè phổ biến trên thị trường Việt Nam hiện nay.

      Tham khảo các bài viết:

      • Các loại cân định lượng phổ biến hiện nay
      • Nên chọn loại máy chiết rót nào?
      • Top 7 khẩu trang chống bụi tốt nhất trên thị trường

      Tóm tắt

      1. Hút chân không chè

      Để đánh giá chất lượng của một loại chè, người ta có thể dựa vào nhiều yếu tố. Trong đó có yếu tố về hương vị và độ thơm. Tuy nhiên, giữ được nguyên vẹn hương vị thơm ngon của trà trong một thời gian dài là điều vô cùng khó.

      Bảo quản chè bằng cách hút chân không đã trở thành một trong những cách hữu hiệu giúp giữ hương vị của trà gần như tuyệt đối. Những trải nghiệm của người thưởng trà sẽ trọn vẹn hơn với cách bảo quản chè này.

      Các loại chè ngon thường được đóng gói hút chân không là chè Tân Cương, Thái Nguyên, Shan Tuyết cổ thụ,… Các loại chè này thường có hương, sắc, thần, vị đặc trưng và rất đậm đặc. Nếu lưu giữ lại được những thứ ấy trong suốt quá trình chế biến và bảo quản, chắc chắn hương vị của các loại chè này sẽ làm hài lòng những người thưởng trà sành sỏi.

      Để hút chân không chè trà, người ta thường sử dụng máy đóng gói chè hút chân không.

      Ưu nhược điểm của 2 kiểu đóng gói chè

      1.1. Ưu điểm khi đóng gói bằng máy hút chân không chè:

      • Bảo quản chè khỏi bị ẩm mốc trong một thời gian dài
      • Bao bì gói chè đẹp mắt, chắc chắn, có thể đem đi biếu.
      • Tốn ít không gian để lưu trữ với số lượng lớn
      • Lưu giữ hương vị chè gần như tuyệt đối
      • Tốc độ đóng gói cao giúp tăng năng suất lao động
      • Độ chính xác cao, giúp giảm thiểu sản phẩm lỗi, sử dụng hiệu quả nguyên liệu đầu vào

      1.2. Hạn chế:

      • Dễ bị gãy, nát do có nhiều loại chè lá nhỏ, giòn, vụn
      • Nhìn vào bao bì màu, người mua khó có thể nhận biết chất lượng chè: tươi hay không tươi, màu sắc có đẹp mắt không,…

      Để tham khảo thêm thông tin và giá máy đóng gói chè hút chân không, bạn có thể liên hệ với các nhà cung cấp, chế tạo uy tín trên thị trường. Máy hút chè chân không có khá nhiều loại nên bạn cần cân nhắc kĩ trước khi mua.

      Với đặc tính trà túi lọc cho kích thước nhỏ, nếu sử dụng sức lao động của con người để đóng gói thường mất khá nhiều thời gian mà công suất cũng không được đảm bảo. Do đó, để mỗi ngày đều ra được nguồn hàng ổn định, hệ thống máy đóng gói trà túi lọc kẹp chỉ, kẹp tem tự động đã được chế tạo. Máy đã trở thành một trong những thiết bị đáng đầu tư trong dây chuyền sản xuất của nhà máy.

      Máy đóng gói chè lọc tự động là loại máy hoạt động hoàn toàn tự động thực hiện các thao tác tự động xuống liệu, định lượng, tạo túi màng lọc, kẹp chỉ, kẹp nhãn và ra sản phẩm – trừ khâu cho sản phẩm vào phễu là cần công nhân. Sử dụng máy cần đầy đủ các nguyên liệu như: màng túi lọc, tem và chỉ.

      Nguyên liệu trà đưa vào phễu máy đóng trà, máy sẽ tự động định lượng, xuống liệu rồi trút liệu vào màng lọc. Sau đó hàn 3 biên và kẹp chỉ kẹp tem sau đó ra sản phẩm.

      Các loại chè thường được đóng gói bằng cách này là: chè ướp hương sen, chè hoa nhài, hồng trà…

      Máy đóng gói trà túi lọc YD11

      2.1. Ưu điểm

      • Gói chè túi lọc nhỏ, gọn, tiện mang đi và pha chế
      • Túi chè nhỏ, dễ lưu trữ
      • Bao bì đẹp

      2.2. Hạn chế

      • Hương vị không được đậm đặc như chè tươi hay chè đóng gói bằng phương pháp hút chân không

      Nếu cần tìm hiểu thêm thông tin và giá máy đóng gói chè túi lọc, hãy liên hệ công ty Đức Phát để được tư vấn.