Có những phương pháp chế biến chè nào
|
Có phương pháp chế biến chè nào? A. Chế biến chè vàng B. Chế biến chè đỏ C. Cả A và B đều đúng D. Đáp án khác Các câu hỏi tương tự
Có phương pháp chế biến chè nào? A. Chế biến chè đen B. Chế biến chè xanh C. Cả A và B đều đúng D. Đáp án khác
Có mấy phương pháp chế biến chè mà em đã học? A. 2 B. 4 C. 6 D. 8
Có mấy phương pháp chế biến chè mà em đã học? A. 2 B. 4 C. 6 D. 8
Quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo qui mô công nghiệp là A. nguyên liệu, làm héo, diệt men, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng B. nguyên liệu, diệt men, làm héo, vò chè, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng C. nguyên liệu, làm héo, vò chè, diệt men, làm khô, phân loại đóng gói, sử dụng D. nguyên liệu, làm héo, diệt men, làm khô, vò chè, phân loại đóng gói, sử dụng
Trong quy trình công nghệ chế biến chè xanh theo quy mô công nghiệp thì sau khi làm héo rồi tới bước nào sau đây? A. Vò chè B. Diệt men C. Đóng gói D. Làm khô
Theo sản phẩm chế biến, có phương pháp chế biến thịt nào? A. Xúc xích B. Chả C. Nem D. Cả 3 đáp án trên
Theo công nghệ chế biến, có phương pháp chế biến cá nào? A. Chế biến xúc xích B. Làm ruốc cá C. Làm nước mắm D. Cả 3 đáp án trên
Theo công nghệ chế biến, có phương pháp chế biến cá nào? A. Hun khói B. Đóng hộp C. Sấy khô D. Cả 3 đáp án trên
Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau, quả: A. Đóng hộp B. Sấy khô C. Chế biến tinh bột D. Muối chua Xem toàn bộ tài liệu Lớp 10: tại đâySách giải bài tập công nghệ 10 – Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản giúp HS giải bài tập, lĩnh hội các kiến thức, kĩ năng kĩ thuật và vận dụng được vào thực tế cần khơi dậy và phát huy triệt để tính chủ động, sáng tạo của học sinh trong học tập:
Câu 1 trang 147 Công nghệ 10: Cho biết các phương pháp chế biến chè và quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp.Lời giải: – Có những phương pháp chế biến chè sau: Chế biến chè đen, chế biến chè xanh, chế biến chè vàng, chế biến chè đỏ. – Quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp: Làm héo lá chè xanh, sau đó tiến hành diệt men trong lá chè và vò chè rồi tiến hành làm khô và đóng gói sản phẩm Câu 2 trang 147 Công nghệ 10: Trình bày các bước trong công nghiệp chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt.Lời giải: Chế biến cà phê nhân theo phương pháp ướt gồm các bước sau: – Bóc vỏ quả cà phê đạt yêu cầu và được phân loại. – Làm lên men những quả này. – Tiến hành rửa nhớt sau đó làm khô ta thu được cà phê thóc. – Tiến hành xát bỏ vỏ trấu ta thu được cà phê nhân. – Đóng gói cà phê nhân để bảo quản.
Bài 48: Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản – Câu 1 trang 147 SGK Công nghệ 10. Cho các phương pháp chế biến chè và quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp.
Cho các phương pháp chế biến chè và quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp. Các phương pháp chế biến chè: _ chế biến chè đen – chế biến chè xanh – chế biến chè vàng Quảng cáo– chế biến chè đỏ. Quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp: Nguyên liệu (lá chè xanh) -> làm héo -> diệt men trong lá chè -> vò chè -> làm khô -> phân loại, đóng gói -> sử dụng
Câu 1 trang 147 sgk Công nghệ 10 Cho biết các phương pháp chế biến chè và quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp. Lời giải: - Có những phương pháp chế biến chè sau: Chế biến chè đen, chế biến chè xanh, chế biến chè vàng, chế biến chè đỏ. - Quy tắc chế biến chè xanh theo phương pháp công nghiệp: Làm héo lá chè xanh, sau đó tiến hành diệt men trong lá chè và vò chè rồi tiến hành làm khô và đóng gói sản phẩm Quy trình chế biến chè xanh chất lượng cao Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu Nguyên liệu hái về phải được chế biến ngay: búp chè non, (búp 1 tôm 2 - 3 lá), không bị ôi ngốt. Bước 2. Làm héo sơ bộ Làm héo sơ bộ trong nhà có mái che, thời gian khoảng 4 giờ; cứ sau 1 giờ đảo rũ một lần để chè được tơi xốp và thoát nước đồng đều. Bước 3. Diệt men Diệt ở chế độ nhiệt 280 – 300 oC trong lò tôn quay, thời gian 2 - 3 phút; Yêu cầu thuỷ phần còn lại sau khi diệt men khoảng 62 - 64 %. (chú ý đảm bảo nhiệt lượng để nước chè sau này xanh) Bước 4. Vò chè Chè được vò bằng máy, lượng chè vò mỗi mẻ là 5 kg; thời gian vò: 10 - 15 phút; đối với chè non, thời gian vò ngắn hơn. Kết thúc giai đoạn vò, độ giập tế bào khoảng 30 - 35%. Bước 5 Làm khô Chè được làm khô theo phương pháp sấy xao, đến thuỷ phần còn lại từ 4 - 5%. Bước 6. Phân loại Phân loại chè bằng sàng tay, căn cứ vào tỷ lệ bồm càng vụn nát có trong chè phân thành 4 loại. Chè búp, chè bồm, chè dón, chè cám Bước 7. Đóng gói và bảo quản Chè từng loại được đóng trong túi PE 2 lớp, bên ngoài là bao sợi dứa để tránh chè hút ẩm thêm. Xem toàn bộ Soạn Công nghệ 10: Bài 48. Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản |
