Bài giảng Các phương pháp chế biến thực phẩm
Để giúp thầy cô giáo tiết kiệm thời gian và công sức cho việc soạn giáo án điện tử lớp 6, Thư viện Giáo án - Bài giảng VnDoc xin giới thiệu bài Giáo án Công nghệ 6 bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm (Tiết 2) để làm tài liệu tham khảo. Hi vọng tài liệu này sẽ giúp quý thầy cô hoàn thành giáo án Công nghệ 6 hiệu quả nhất. Chúc quý thầy cô dạy tốt! Lưu ý: Nếu bạn muốn Tải bài viết này về máy tính hoặc điện thoại, vui lòng kéo xuống cuối bài viết. Giáo án Công nghệ 6 bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm (Tiết 1) Giáo án Công nghệ 6 bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm (Tiết 3) Giáo án Công nghệ 6 theo CV 5512I. MỤC TIÊU: 1. Kiến thức: - Hiểu được tại sao cần phải chế biến thực phẩm. - Nắm được các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: nướng, rán, rang, xào. 2. Kĩ năng:Biết cách chế biến món ăn ngon bổ dưỡng, hợp vệ sinh, sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người. 3. Thái độ:Có ý thức quan tâm đến công việc nội trợ và tham gia giúp đỡ cha mẹ anh chị em trong mọi công việc của gia đình. 4. Năng lực: Năng lực tự học, sáng tạo, năng lực giao tiếp, năng lực hợp tác, phát hiện và giải quyết vấn đề. II. CHUẨN BỊ CỦA GIÁO VIÊN, HỌC SINH - GV: SGK, SBT, tài liệu tham khảo, soạn giáo án. Các mẫu hình phóng to H3.20- 3.23 SGK. - HS : Vở ghi, SGK, VBT, đọc trước nội dung bài 18 III. PHƯƠNG PHÁP VÀ KĨ THUẬT DẠY HỌC - Phương pháp dạy học nêu vấn đề, thảo luận nhóm, quan sát. - Kĩ thuật dạy học giao nhiệm vụ, thảo luận cặp đôi. IV. TIẾN TRÌNH TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG DẠY- HỌC. A. Hoạt động khởi động : 5’ Mục tiêu: Kiểm tra kiến thức cũ, huy động kiến thức,tạo hứng thú cho hs. Rèn khả năng hợp tác cho hs. Phương thức: Hđ cá nhân. Sản phẩm: Trình bày miệng. Kiểm tra, đánh giá: Hs đánh giá Gv đánh giá Tiến trình * Chuyển giao nhiệm vụ: Giáo viên yêu cầu học sinh trả lời các câu hỏi: Nêu phương pháp làm chín thực phẩm trong nước? Nêu phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước? HS lắng nghe *Thực hiện nhiệm vụ: HS: Suy nghĩ nhớ lại kiến thức trả lời câu hỏi. C1: Các phương pháp làm chín thực phẩm trong môi trường nước: - Luộc là pp làm chín thực phẩm trong môi trường nhiều nước với thời gian đủ để thực phẩm chín mềm. - Nấu là pp làm chín thực phẩm bằng cách phối hợp nhiều nguyên liệu Đv và Tv, có thêm gia vị trong môi trường nước. - Kho là pp làm chín mềm thực phẩm trong lượng nước vừa phải với vị mặn đậm đà. C2: - Hấp (đồ) là pp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước. *Quy trình thực hiện: + Làm sạch nguyên liệu thực phẩm. + Sơ chế, tẩm ướp gia vị. +Hấp chín thực phẩm. +Trình bày món ăn. *Báo cáo kết quả: Hs trình bày miệng *Đánh giá kết quả: -Hs nhận xét, bổ sung GV đánh giá cho điểm. GV: dẫn dắt giới thiệu bài: Gv: Ngoài cách làm chín thực phẩm trong nước và bằng hơi nước gia đình em còn có cách làm chín thực phẩm nào khác? Lấy ví dụ minh họa? HS: Trình bày theo hiểu biết trong thực tiễn Gv: Dẫn dắt vào bài B. Hoạt động hình thành kiến thức
C. Hoạt động luyện tập: 3’ 1. Mục tiêu: nắm vững kiến thức để làm bài tập 2. Phương thức: Hđ cá nhân. 3. Sản phẩm: Phiếu học tập cá nhân 4. Kiểm tra, đánh giá: Hs tự đánh giá, hs đánh giá lẫn nhau Gv đánh giá 5. Tiến trình *Chuyển giao nhiệm vụ GV yêu cầu cá nhân học sinh trả lời câu hỏi: - Em hãy nêu các phương pháp chế biến thực phẩm trong chất béo: rán, rang, xào? -HS: hệ thống lại kiến thức *Thực hiện nhiệm vụ: -HS: Làm việc cá nhân hệ thống lại kiến thức: *Báo cáo kết quả: - Hs trình bày nhanh *Đánh giá kết quả: - Học sinh nhận xét, bổ sung, đánh giá - Giáo viên nhận xét, đánh giá Giáo án Công nghệ 6I. MỤC TIÊU: Thông qua tiết học này HS phải 1. Kiến thức: Hiểu được khái niệm, quy trình thực hiện và yêu cầu kỹ thuật của các phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: Món nướng, rán, rang, xào 2. Kĩ năng: Chế biến được một số món ăn đơn giản trong gia đình. 3. Thái độ: Sử dụng phương pháp chế biến phù hợp để đáp ứng đúng mức nhu cầu ăn uống của con người. 4. Tích hợp bảo vệ môi trường: Đảm bảo vệ sinh khi chế biến món ăn II. PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC 1. Chuẩn bị của giáo viên: Giáo án và các món luộc, nấu, kho 2. Chuẩn bị của học sinh: Đọc và tìm hiểu bài trước ở nhà III. TIẾN TRÌNH LÊN LỚP 1. Ổn định lớp: (1 phút) - Kiểm tra sĩ số lớp học Lớp 6A1………………………………………………............ Lớp 6A2 ……………………………………………………… Lớp 6A3………………………………………………............. 2. Kiểm tra bài cũ: (5 phút)
3. Bài mới: (35 phút) a. Giới thiệu bài: (1 phút) Tiết học hôm nay chúng ta tiếp tục tìm hiểu về các phương pháp chế biến có sử dụng nhiệt: Món nướng, rán, rang, xào b. Các hoạt động dạy và học: (34 phút)
4. Củng cố – đánh giá: (3 phút)
5. Nhận xét – Dặn dò: (1 phút)
---------------------------------------- Trên đây VnDoc xin giới thiệu Giáo án Công nghệ 6 bài 18: Các phương pháp chế biến thực phẩm (Tiết 2) theo CV 5512 được soạn theo chương trình chuẩn kiến thức, kỹ năng và đảm bảo các yêu cầu của Bộ GD&ĐT đề ra giúp các thầy cô nâng cao hiệu quả chất lượng giảng dạy, chuẩn bị tốt cho các bài dạy lớp 6 trên lớp. Để tiện trao đổi, chia sẻ kinh nghiệm về giảng dạy và học tập các môn học lớp 6, VnDoc mời các thầy cô giáo, các bậc phụ huynh và các bạn học sinh truy cập nhóm riêng dành cho lớp 6 sau để chuẩn bị cho chương trình sách mới năm học tới
|