Xát gạo là gì

       Để giải đáp thắc mắc của một số khách hàng hỏi thế nào là gạo XÁT DỐI,  hôm nay GẠO TƯƠI MỖI NGÀY xin giải thích như sau:

       Gạo Xát dối hay còn gọi là GẠO CÒN CÁM, GẠO HẨM [các địa phương vùng đồng bằng bắc bộ] là gạo mà khi xay xát còn giữ lại 1 tỷ lệ cám nhất định, không giống như gạo lứt [gạo lứt chính là gạo chỉ bóc vỏ trấu, còn 100% cám],  và khác với gạo trắng là loại gạo đã tẩy toàn bộ cám, hay còn gọi là chà trắng và đánh bóng.

       Như vậy, có thể hiểu gạo Xát dối là loại gạo nằm giữa gạo lứt và gạo trắng.

       Gạo xát dối có đặc tính gì?

• Do còn giữ lại lớp cám bên ngoài, nơi mà chứa rất nhiều các Vitamin và khoáng chất tốt cho sức khoẻ. Cụ thể là tốt cho tim mạch; kiểm soát đường huyết nên ngăn ngừa và tốt cho bệnh nhân tiểu đường; có nhiều chất sơ nên tốt cho hệ tiêu hoá; phù hợp cho người ăn kiêng, giàm cân.......
• Do còn cám nên màu sắc của gạo có màu nâu sậm, không trắng và không bắt mắt như gạo trắng thông thường [Gạo trắng đã được xử lý qua máy chà trắng và đánh bóng gạo]
• Cơm gạo xát dối mềm, hạt rời và rất ngọt, không cứng như cơm nấu từ gạo lứt nên có thể sử dụng hàng ngày, không dẻo như gạo trắng do lớp cám bên ngoài của hạt gạo.
• Cơm nấu từ gạo của shop GẠO TƯƠI MỖI NGÀY chỉ có mùi thơm nhẹ của đặc tính từng giống lúa.
• Do còn cám và không sử dụng thuốc bảo quản, nên gạo xát dối của Shop chỉ sử dụng trong vòng 01 tháng kể từ ngày khách hàng nhận hàng [cũng là ngày Công ty sản xuất gạo]. Đặc biệt, gạo xát dối dễ ngậm nước nên sẽ bị mốc nếu bị ẩm. Vì vậy cần bảo quản gạo nơi khô ráo thoáng mát.

        Shop GẠO TƯƠI MỖI NGÀY xin kính chúc Quí khách hàng và gia đình luôn mạnh khoẻ, bình an!

Gần đây, gạo xát dối trở thành sự lựa chọn hàng đầu của rất nhiều gia đình, bởi lớp cám giàu dinh dưỡng. Sau đây là một vài thông tin về gạo xát dối mà người tiêu dùng nên tham khảo trước khi lựa chọn. 

Gạo xát dối là gì?

>Gạo xát dối là loại gạo được đưa vào máy để chà nhẹ một lớp cám bên ngoài sau khi tách vỏ trấu, gần tương tự với gạo lứt. Gạo xát dối có rất nhiều tên gọi khác là gạo chà dối, gạo xay xầy là gạo còn cám.

Đặc điểm gạo xát dối

>Gạo xát dối giữ lại lớp vỏ cám lên đến 50-70%

>Tỷ lệ cám nhiều hay ít sẽ phụ thuộc phần lớn vào người điều chỉnh máy lúc xay xát gạo.

Gạo xát dối thường có màu nâu nhạt, giống màu của cám và nhạt hơn màu gạo lứt.  

Gạo xát dối giàu dinh dưỡng

Giá trị dinh dưỡng của gạo xát dối

>Hàm lượng các dưỡng chất trong gạo được đánh giá rất cao [do gạo xát dối có thể giữ lại lớp vỏ cám].

>Cụ thể Gạo xát dối ngoài hàm lượng tinh bột cao còn chứa nhiều dưỡng chất khác tốt cho sức khỏe như: Đạm, chất béo, chất xơ, Vitamin nhóm B, các nguyên tố vi lượng magie, sắt, canxi,… Đây là điều hoàn toàn khác biệt so với các loại gạo thông thường xay xát kỹ, bởi các loại gạo này chỉ cung cấp hàm lượng tinh bột cao.

Xem thêm: Địa chỉ mua gạo Nhật uy tín chất lượng tại Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh

Cơm gạo xát dối có vị như thế nào?

>Cơm được nấu từ gạo xát dối sẽ có màu ngà ngà chứ không trắng sáng như gạo trắng xát kỹ, mà vẫn giữ được hương thơm tự nhiên của lúa mới. Khi chín hạt cơm dẻo, mềm và có vị ngọt, thơm thích vị giác.

>Gạo xát dối được đánh giá là loại gạo chất lượng bán chạy trên thị trường nhờ hương vị tuyệt vời và các dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

Nấu gạo xát dối

So sánh gạo xát dối và gạo trắng thông thường

>Nhiều người có thói quen thích ăn gạo trắng, chứ không thích gạo có màu trắng ngà, nhưng không để ý quá trình xay xát và đánh bóng đã làm mất đi nhiều dưỡng chất. Lớp cám gạo có đầy đủ các chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất và protein mà gạo trắng xát kỹ đã loại bỏ.

>Vì gạo xát dối xát chưa kỹ, đang còn cám, gạo xát dối khi sơ chế bỏ qua công đoạn chà bóng trong quá trình sản xuất chế biến. Vì thế hàm lượng vitamin nhóm B được giữ lại nhiều hơn so với gạo trắng được xát kỹ. Do vậy, việc sử dụng gạo xát dối còn cám cho bữa cơm hằng ngày tất yếu sẽ đem lại nhiều dinh dưỡng hơn so với gạo trắng thông thường.

So sánh gạo xát dối và gạo trắng

>Theo một nghiên cứu được đăng trên tạp chí American Journal of Clinical Nutrition, cho thấy gạo xát dối chính là sự lựa chọn hàng đầu cả về lợi ích sức khỏe và dinh dưỡng.

Lợi ích khi dùng gạo xát dối

>Với hàm lượng dưỡng chất tuyệt vời, việc sử dụng gạo xát dối mỗi ngày sẽ mang lại khá nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

• >Cung cấp dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, phù hợp với những ai mới phẫu thuật, mới ốm dậy, người già, phụ nữ sau sinh, trẻ em, ...

• >Giúp giảm cholesterol máu, hỗ trợ hệ tim mạch khỏe mạnh

• >Giàu chất chống oxy hóa ngăn ngừa lão hóa, loại bỏ các tế bào chết trong cơ thể giúp ngăn ngừa ung thư và nhiều căn bệnh khác.

• >Tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và các bệnh về viêm đại tràng,...

• >Hỗ trợ điều trị cho bệnh nhân tiểu đường, giúp cân bằng lượng đường huyết trong máu,...Theo tờ New York Times, nghiên cứu của Đại học Harvard năm 2010 cho thấy những người ăn gạo trắng ít nhất năm bữa trên tuần có thể có nguy cơ mắc tiểu đường cao hơn 20% so với những người có chế độ ăn ít một tháng một lần.

>=> Theo khuyến nghị của bác sỹ để phòng bệnh tiểu đường, tốt nhất bạn nên chuyển sang ăn gạo nâu, gạo xát dối.

Lưu ý khi chế biến gạo xát dối

>Không nên vo gạo quá kỹ trước khi nấu cơm vì việc làm này làm mất lớp cám gạo vốn chứa nhiều vitamin B1.

>Để ngon cơm, với nồi thông thường tốt nhất nên đun sôi nước mới cho gạo vào nấu. Còn đối với nồi cơm điện thì nên cho gạo vào trước, sau đó làm nóng nước mới cho gạo vào. Làm như vậy để gạo khi gặp nước sôi nóng đột ngột, lớp vỏ ngoài hạt gạo chín mau tạo thành một lớp keo giữ vitamin B1 không bị hòa tan ra nước và không bị phân hủy.

Lưu ý: Về khâu bảo quản, Gạo xát dối nếu để lâu, các chất dầu trong lớp cám sẽ bị hư khiến gạo sẽ có mùi không tự nhiên khi sử dụng.

 Mua gạo xát dối tại Hà Nội và Hồ Chí Minh

>Gạo xát dối có rất nhiều ưu điểm tuyệt vời mà các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người dùng nên ưu tiên lựa chọn. Tuy nhiên, người tiêu dùng phải biết cách lựa chọn sản phẩm chất lượng từ nhà cung cấp chất lượng, uy tín để lựa chọn gạo sạch cũng như chọn nhà cung cấp gạo xát dối.

>Nông Sản Dũng Hà là một trong những đơn vị uy tín chuyên cung cấp gạo xát dối chất lượng cao. Chúng tôi cam kết cung cấp gạo sạch, số lượng lớn với giá thành hợp lý nhất trên thị trường.

>Tham khảo thêm danh mục đồ khô của chúng tôi tại: //nongsandungha.com/danh-muc/do-kho

Quý khách đặt hàng có thể truy cập website nongsandungha.com để thêm các sản phẩm vào giỏ hàng, chúng tôi sẽ ship tận nơi cho bạn.

Hotline hỗ trợ 1900986865

Hoặc đến trực tiếp cửa hàng theo địa chỉ:

• Địa chỉ 1: 683 đường Giải Phóng - phường Giáp Bát quận - Hoàng Mai - Tp. Hà Nội
• Địa chỉ 2: A11, Ngõ 100, Đường Trung Kính - Yên Hòa - Cầu Giấy - Tp. Hà Nội  
• Địa chỉ 3: 79 Hồng Mai - Hai Bà Trưng -  Hà Nội
• Địa chỉ 4: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12,TP.Hồ Chí Minh

Câu hỏi: Thế nào là xát trắng hạt gạo?

A. Làm hạt gạo trắng, đẹp

B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo

C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo

D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo

Lời giải

Đáp án: C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo

Giải thích

- Sau khi đã loại bỏ trấu dính trên hạt gạo, gạo vẫn còn có một lớp màng bao quanh. Do đó, để hạt gạo được trắng, người ta tiến hành xát trắng hạt gạo bằng cách làm sạch vỏ cám bao quanh gạo.

Cùng Top lời giải tìm hiểu cách chế biến gạo và giá trị dinh dưỡng từ lúa gạo nhé:

Cách chế biến gạo từ thóc

- Thóc được làm sạch trước khi đưa vào xay để bóc vỏ, tiếp theo là tách hạt gạo khỏi trấu. Gạo thu được còn vỏ cám gọi là gạo lật hay gạo lức.

Gạo lật được xát trắng

- Gạo được đánh bóng để xuất khẩu, có thể đóng bao, vào thùng… để bảo quản sử dụng. Máy xay tốt tỉ lệ gạo lật thu được cao, gạo gãy ít.

- Ở một số vùng nông thôn nước ta, gạo vẫn được chế biến theo phương pháp truyền thống, dùng cối xay để giã gạo, dùng sàng để loại trấu, tiếp đến gạo lật được giã trong cối, sau đó giần để loại tấm và cám.

Giá trị dinh dưỡng trong lúa gạo

* Gạo trắng

- Gạo trắng là thóc đã được xay,tách bỏ vỏ trấu và xát để loại lớp cám và mầm. Sau khi xay xát, có thể đánh bóng để hạt gạo trắng và sáng hơn, sau khi xay hạt thóc chúng ta sẽ có được những hạt gạo trắng sáng, trong gạo trắngchứa tinh bột [80%], một thành phần chủ yếu cung cấp nhiều năng lượng, protein [7,5%], nước [12%], vitamin và các chất khoáng [0,5%] cần thiết cho cơ thể.

- Chất tinh bộtchứa trong hạt gạo dưới hình thức carbohydrat[carb] và trong con người dưới dạng glucogen, tinh bột cung cấp phần lớn năng lượng cho con người. Gạo trắng chứa carb rất cao, độ 82 gram trong mỗi 100 gram. Do đó, 90% năng lượng gạo cung cấp do carb. Trong tinh bột có hai thành phần – amylose và amylopectin. Hai loại tinh bột này ảnh hưởng rất nhiều đến hạt cơm sau khi nấu, nhưng không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng. Hạt gạo có nhiều chất amylose sẽ làm cho hạt cơm cứng và hạt chứa ít amylose, nghĩa là nhiều amylopectin cho cơm dẽo nhiều hơn.

- Chất protein:Gạo là loại thức ăn dễ tiêu hóa và cung cấp loại protein tốt cho con người. Chất protein cung cấp các phân tử amino acid để thành lập mô bì, tạo ra enzym, kích thích tố và chất kháng sinh. Chỉ số giá trị sử dụng protein thật sự của gạo là 63, so sánh với 49 cho lúa mì và 36 cho bắp [căn cứ trên protein của trứng là 100].

- Vitamin:Cũng giống như các loại ngũ cốc khác, lúa gạo không chứa các loại vitamin A, C hay D, nhưng có vitamin B1, vitamin B2, niacin, vitamin E, ít chất sắt và kẽm và nhiều chất khoáng Mg, P, K, Ca.

- Thiaminlà vitamin B1 giúp tiêu hóa chất đường glucose để cho năng lượng, vì thế hỗ trợ cho các tế bào thần kinh, hoạt động của tim và khẩu vị. Vitamin B1 không thể dự trữ trong cơ thể nên phải cung cấp hàng ngày. Gạo trắng cung cấp 0,07 mg B1/100 gram.

- Riboflavin:Gạo chứa ít chất riboflavin hay vitamin B2, rất cần thiết cho sản xuất năng lượng và nuôi dưỡng bì mô của mắt và da. Gạo trắng chứa 0,02 mg B2/100 gram.

- Niacinlà yếu tố cần thiết để phân tách chất glucose cho năng lượng và cho da và hoạt động bình thường của hệ thần kinh. Gạo trắng chứa 1,8 mg Niacin/100 gram.

- Vitamin Elà một loại sinh tố tan trong mỡ, giúp cho vitamin A và các chất béo chống oxyd hóa trong tế bào và bảo vệ hủy hoại của bì mô của cơ thể.

- Ngoài ra, gạo còn cung cấp nhữngchất khoángcần thiết cho cơ thể với ít chất sắt [thành phần của hồng huyết cầu và enzym] và kẽm [giúp chống oxyd hóa trong máu, thành phần của enzym trong tăng trưởng, phân chia tế bào], nhưng nhiều chất P [giúp xương, răng, biến hóa trong cơ thể], K [cho tổng hợp protein, hoạt động enzym], Ca [giúp xương, răng và điều hòa cơ thể], muối [giữ cân bằng chất lõng trong cơ thể, hoạt động bình thường của hệ thần kinh và bắp thịt]…

- Gạo trắng có chứa nhiều tinh bột cung cấp năng lượng cho con người htuy nhiên nó có nhược điểm là gạo trắng có chỉ số đường huyết cao, sẽ làm hoocmon đồng hóa insulin tăng lên, nếu cơ thể không xài hết được năng lượng sẽ gây mập. Vì vậy trong các bữa ăn, không nên ăn quá nhiều cơm làm từ gạo trắng, ăn kết hợp các rau củ và thực phẩm khác nhằm cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể và một thân hình cân đối, khỏe mạnh.

* Gạotấm

- Phần đầu của hạt gạo trong quá trình xay xát bị vỡ ra, những mẫu bị vỡ đấy người ta gọi là tấm.Do tấm còn chứa cả phôi và cám gạo nên khi nấu cơm tấm thường rất ngon và nhiều chất dinh dưỡng hơn.Riêng cơm tấm mà chúng ta thường ăn ngoài quán thì không được nấu bằng loại gạo tấm như trên. Đó là loại gạo có được do mang gạo giã nhỏ để thành tấm [có cả gạo tấm ở trên lẫn vào]. Thực tế đấy không thể xem là gạo tấm mà chỉ đơn thuần là gạo giã nhỏ ra mà thôi bởi nó không thể ngon như gạo tấm và nhiều chất dinh dưỡng như gạo tấm [mặc dù cùng là một loại gạo].

* Bột gạo

- Bột gạolà một loạibột được làm từ gạobằng phương pháp xay và nghiền. Bột gạo là thành phần chính của rất nhiều loại thực phẩm quen thuộc ở các nước Châu Á ,nhiều loại bánh cổ truyền của các nước Châu Á và Việt Nam đều có thành phần chính là bột gạo.

- Ngoài dùng làm thành phầnchính trong các món bánh, bột gạo còn được ứng dụng trong việc làm đẹp. Trong bột gạo có chứa nhiều Vitamin B, là một loại Vitamin có khả năng làm da trắng sáng, mịn màng và đặc biệt có khả năng khắc phục tình trạng da không đều màu, chai sần và cháy nắng.

- Những lợi ích sức khỏe của gạo có khả năng cung cấp năng lượng nhanh và ngay lập tức, điều chỉnh và cải thiện nhu động ruột, ổn định lượng đường trong máu, và làm chậm quá trình lão hóa,lànguồn cung cấp quan trọng vitamin B1 cho cơ thể con người. Các lợi ích khác bao gồm khả năng của mình để thúc đẩy sức khỏe của da, tăng sự trao đổi chất, hỗ trợ tiêu hóa, giảm huyết áp cao, giúp các nỗ lực giảm cân, cải thiện hệ thống miễn dịch và cung cấp bảo vệ chống lại bệnh lỵ, ung thư và bệnh tim. Gạo là lương thực cơ bản không thể thiếu trong đời sống của con người, quyết định đến sự phát triển và sự sống của tất cả mọi người trên trái đất.