các bạn. N. FAO đang tán thành đề xuất của Ấn Độ tuyên bố năm 2023 là Năm quốc tế về kê. Kê đang nhanh chóng trở thành một loại thực phẩm được yêu thích trên toàn cầu đối với những người bị ảnh hưởng bởi biến đổi khí hậu. #FoodTank @ICRISAT https. //t. co/HHt8tZDhaK qua @foodtank
– ICRISAT [@ICRISAT] ngày 4 tháng 3 năm 2021Khi Bộ trưởng Tài chính Ấn Độ Nirmala Sitharaman công bố Ngân sách Liên minh vào tháng 2 năm 2023, bà gọi kê là “shri anna” hay loại ngũ cốc tốt nhất. Cách đây không lâu, việc bà đổi thương hiệu cho kê - thường bị gọi một cách miệt thị là 'ngũ cốc của người nghèo' và được liệt kê là một loài cây trồng bị bỏ quên và ít được sử dụng - đi kèm với lời hứa tài trợ của chính phủ cho Viện Nghiên cứu Kê Ấn Độ [IIMR] có trụ sở tại Hyderabad, được thành lập vào năm 1958. Mặc dù không rõ ràng về số tiền tài trợ, Sitharaman cho biết IIMR sẽ trở thành một trung tâm xuất sắc và là trung tâm nghiên cứu và phát triển kê toàn cầu
Điều này và những nỗ lực khác xung quanh việc thúc đẩy kê có liên quan đến tuyên bố của Liên Hợp Quốc về năm 2023 là Năm Quốc tế về kê
Vì vậy, làm thế nào để một loại cây trồng bị bỏ quên, hầu như đã biến mất khỏi đĩa của chúng ta, lại quay trở lại?
kê là gì?
Kê đề cập đến một số giống cỏ hạt nhỏ được trồng làm cây ngũ cốc. Trong số này, kê ngọc trai [bajra], kê ngón tay [ragi] và lúa miến [jowar] là phổ biến nhất. Hạt kê ngọc trai chiếm gần một nửa sản lượng kê toàn cầu. Tiểu kê bao gồm kê đuôi chồn, kê kê, proso và các loại kê khác. Những loại cây trồng này được trồng ở những vùng đất khô hạn và cận biên ở một số quốc gia ở Châu Á và Châu Phi, trong đó Ấn Độ là nhà sản xuất kê lớn nhất thế giới
Sự nổi tiếng toàn cầu đột ngột của loại ngũ cốc thô này có thể được bắt nguồn từ tháng 3 năm 2021, khi Đại hội đồng Liên Hợp Quốc [LHQ] tại phiên họp thứ 75 tuyên bố năm 2023 là Năm Quốc tế về Kê [IYM2023]
Jacqueline Hughes, Tổng giám đốc Viện nghiên cứu cây trồng quốc tế vùng nhiệt đới bán khô hạn [ICRISAT], cho biết, khi thế giới ngày càng nhận thức được tác động tiêu cực của biến đổi khí hậu, cây kê đang được chú ý như là “cây trồng của tương lai”. ICRISAT đã dẫn đầu phiên kỹ thuật khi ra mắt IYM2023 tại FAO ở Rome vào tháng 12 năm 2022 và gần đây đã tổ chức một hội nghị toàn cầu về chuyển đổi vùng đất khô hạn
Hughes giải thích trong một cuộc phỏng vấn qua email với Mongabay-Ấn Độ rằng kê thích nghi với vùng đất khô hạn và có thể phát triển trong điều kiện rất khó khăn. Vì chúng cứng cáp, chịu mặn và có thể phát triển trong môi trường dễ bị hạn hán với đất nghèo dinh dưỡng, thậm chí ở nhiệt độ lên tới 50 độ C, nên chúng giảm thiểu rủi ro cho nông dân và cộng đồng
Cây lương thực như lúa, mì, ngô không giải quyết được khủng hoảng thiếu vi chất dinh dưỡng. Mặt khác, kê được biết là có nhiều lợi ích dinh dưỡng, Israel Oliver King, Giám đốc, Đa dạng sinh học tại Quỹ nghiên cứu MS Swaminathan [MSSRF] cho biết
Hughes nói thêm rằng kê không chứa gluten, chỉ số đường huyết thấp và có nhiều lợi ích dinh dưỡng
Kê đã từng được trồng làm cây trồng truyền thống ở một số quốc gia như Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ, Nigeria, Zimbabwe và một số quốc gia châu Á và châu Phi khác
Tuy nhiên, nếu bạn chưa từng ăn hạt kê hoặc nghe nói về chúng, thì đó là bởi vì trong thế kỷ qua, gạo, lúa mì và ngô đã thống trị thế giới – và đĩa thức ăn của chúng ta. Tại Ấn Độ, các chuyên gia cho rằng Cuộc cách mạng xanh đã loại bỏ sự đa dạng thực phẩm và giảm tầm quan trọng của hạt kê trong các trang trại và đĩa thức ăn của chúng tôi. Trên toàn cầu cũng vậy, kê đã mất tầm quan trọng đối với gạo, lúa mì và ngô, chiếm 89% sản lượng ngũ cốc của thế giới
Hughes cho biết, kê từng chiếm khoảng 1/3 giỏ thực phẩm của Ấn Độ nhưng lượng tiêu thụ đã giảm mạnh. Trong vài thập kỷ qua, mức tiêu thụ kê bình quân đầu người giảm 83% ở nông thôn và 77% ở thành thị
Tara Satyavathi, Giám đốc IIMR cho biết, khi các nhà hoạch định chính sách quên kê, tài trợ cho nghiên cứu và phát triển bị thu hẹp. Kê không phát triển và phổ biến như gạo, lúa mì và ngô trong thế kỷ 20
Makiko Taguchi, Cán bộ Nông nghiệp, Cán bộ Nông nghiệp, Phòng Sản xuất và Bảo vệ Thực vật, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp [FAO] nói với Mongabay-Ấn Độ trong một cuộc phỏng vấn Zoom: “Nhiều người đã mất truyền thống tiêu thụ kê ngay cả khi họ có thể đến từ các quốc gia ban đầu tiêu thụ kê. Điều này bao gồm việc nắm bắt lịch sử và truyền thống xung quanh kê
Cô nói: “Sản xuất và tiêu thụ cần phải song hành với nhau, nhưng [bước] đầu tiên là thực sự thu hút sự chú ý của công chúng về những lợi ích mà hạt kê có thể mang lại”.
Hughes chỉ ra công trình gần đây của ICRISAT, Viện Dinh dưỡng Quốc gia ở Ấn Độ và các đối tác khác đã phát hiện ra rằng tiêu thụ hạt kê thường xuyên có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và béo phì, cải thiện mức cholesterol và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
Taguchi cho biết IYM2023 hy vọng sẽ tăng sự chú ý và quan tâm đến việc tiêu thụ kê. Thông qua đó, hỗ trợ cho các nhà sản xuất quy mô nhỏ ở nhiều quốc gia đang phát triển khác nhau có thể được cải thiện và có thể cung cấp các cơ hội sinh kế tốt hơn
Đọc thêm. Chuyển sang ngũ cốc thô từ gạo để có chế độ ăn lành mạnh, thân thiện với môi trường. học
Năm quốc tế kê là gì?
Taguchi giải thích: Các lễ kỷ niệm quốc tế [ngày, tuần, năm hoặc thậm chí nhiều thập kỷ] khiến người ta chú ý đến tầm quan trọng của một chủ đề. Nói chung, một quốc gia thành viên đưa ra đề xuất với Liên hợp quốc thông qua một cơ quan có liên quan, chẳng hạn như FAO trong trường hợp kê
Đề xuất của Ấn Độ với FAO đã được thông qua nội bộ trước khi trình bày tại Đại hội đồng Liên hợp quốc và được thông qua với sự hỗ trợ của 71 quốc gia. Ấn Độ là Chủ tịch, Nigeria và ICRISAT là Phó Chủ tịch Ủy ban Quốc tế của FAO về Năm Quốc tế Kê
Mặc dù đây là một sự kiện toàn Liên Hợp Quốc, vì kê thuộc lĩnh vực lương thực và nông nghiệp, FAO là cơ quan thực hiện tương ứng phối hợp với các chuyên gia kỹ thuật có liên quan, một số quốc gia thành viên Liên Hợp Quốc và đại diện từ tất cả các khu vực, và các bên liên quan như học viện, khu vực tư nhân và xã hội dân sự
IYM2023 củng cố và thúc đẩy hợp tác toàn cầu để thúc đẩy kê theo nhiều cách khác nhau
Như King đã chỉ ra, những hạt giống của IYM2023, đã được gieo vào ngày càng nhiều nghiên cứu quan tâm đến các loại cây trồng bị lãng quên trong thế kỷ trước. Đồng thời, ICRISAT, ICAR, IIMR, MSSRF và các viện nghiên cứu khác đã tiến hành nghiên cứu và phát triển kê trong nhiều thập kỷ. Chính phủ Ấn Độ cũng bắt đầu chú ý trong vài năm qua và đổi thương hiệu kê thành ngũ cốc dinh dưỡng vào năm 2018
Ngay cả khi diện tích trồng kê giảm 56% ở Ấn Độ, sản lượng vẫn tăng từ 11. 3 đến 15. 3 triệu tấn, Hughes chỉ ra. Điều này là do sự phát triển và áp dụng các giống và giống lai cải tiến, và các biện pháp quản lý cây trồng tốt hơn. Nhìn chung, năng suất kê đã tăng hơn hai lần và năng suất kê trân châu đã tăng gấp ba lần
Có ví dụ nào cho thấy việc tuân thủ như vậy có thể mang lại kết quả lâu dài không?
Một trong những mốt thực phẩm nổi tiếng nhất thời gian gần đây là hạt diêm mạch, loại hạt này đã trở nên nổi tiếng toàn cầu như một loại siêu thực phẩm một phần nhờ vào Năm Quốc tế Diêm mạch 2013 [IYQ2013]. Quinoa cũng là một loại cây trồng bị lãng quên và sử dụng không đúng mức và đã được trồng ở 50 quốc gia trước năm 2013. Sau IYQ2013, con số này đã tăng lên hơn 123 quốc gia. Loại lương thực chính này từ vùng Andes, hiện được trồng ở các vùng khí hậu đa dạng. Giống như kê, quinoa cũng có khả năng thích ứng với khí hậu, có thể cải thiện an ninh dinh dưỡng và là một lựa chọn thay thế cho lúa mì và gạo. Tuy nhiên, các chuyên gia đã xác định một chu kỳ bùng nổ và phá sản khi các loại cây trồng như quinoa đột ngột nổi lên
King, đồng tác giả của một bài báo nghiên cứu được xuất bản trên Global Food Security năm 2022, cho biết một khi các quốc gia phát triển kinh tế biết được tầm quan trọng về dinh dưỡng của quinoa, thì nhu cầu của người tiêu dùng tăng đột ngột dẫn đến giá tăng. Có sự thay đổi nhanh chóng trong sử dụng đất dẫn đến tăng sản lượng. Sau sự bùng nổ này là sự phá sản, giá giảm nhanh chóng và sau đó là sản xuất
Anh ấy nói rằng cũng có rất nhiều áp lực đối với các cộng đồng Andean để trồng một loại quinoa trắng nhất định. Có hơn 6.000 loại quinoa, nhưng nhiều loại màu nâu và đen đã bị bỏ quên do thị trường ưa chuộng một màu sắc và kích cỡ nhất định. Điều này ảnh hưởng đến sở thích nhân giống và phát triển
“Đó không phải là sự lựa chọn của những người trồng nó, đó là sự lựa chọn của những người ăn và kinh doanh nó,” ông nói. Với cây kê, điều này có thể được khắc phục bằng cách tập trung vào sự đa dạng dựa trên các cơ chế dựa trên trang trại và lấy cộng đồng làm trung tâm
“Chúng tôi muốn các quốc gia duy trì truyền thống và sản xuất của họ,” Taguchi nhấn mạnh, đồng thời cho biết thêm rằng với kê, một trong những lĩnh vực trọng tâm quan trọng là hiểu được các truyền thống và văn hóa ẩm thực đa dạng, sự đa dạng di truyền của kê được trồng trong các môi trường cụ thể và “thực sự tôn vinh những loại kê khác nhau và cách chúng được sử dụng trên khắp thế giới. ” Một số chương trình đang diễn ra trong khuôn khổ IYM2023 là thử thách nấu ăn với hạt kê đang diễn ra trên toàn cầu của Đầu bếp để thúc đẩy điều này
Sau IYM2023 là gì?
Satyavathi nói rằng việc tiếp tục hỗ trợ chính sách là rất quan trọng, đồng thời tăng cường tài trợ cho nghiên cứu và phát triển các khía cạnh khác nhau bao gồm nghiên cứu tế bào mầm, năng suất và bảo quản, công nghệ sau thu hoạch và các sản phẩm giá trị gia tăng. Kịch bản nghiên cứu và phát triển, cũng như nhu cầu và cung cấp các sản phẩm từ kê đang được cải thiện
Nutrihub, vườn ươm khởi nghiệp tại IIMR, đã hỗ trợ hơn 500 doanh nhân và công ty làm việc về công nghệ sau thu hoạch, các sản phẩm kê giá trị gia tăng, cùng nhiều thứ khác. ICRISAT, thông qua chương trình tăng cường sinh học do HarvestPlus hỗ trợ, các giống kê được tăng cường sinh học với hàm lượng sắt và kẽm cao
Ở Ấn Độ, các nhà hàng đang phục vụ các món ăn từ kê, các thương hiệu phổ thông như Tata có dòng sản phẩm từ kê với nhãn hiệu Soulfull, và một số căng tin khu vực công cũng bắt đầu phục vụ kê.
King cho biết thêm rằng một số bang như Karnataka và Odisha đã khuyến khích kê, nhiều bang đã đưa nó vào bữa ăn giữa ngày
Gần đây, Đại sứ quán Ấn Độ tại Trung Quốc đã tổ chức một loạt các sự kiện để các nhà ngoại giao thảo luận và dùng bữa với hạt kê, Thời báo Kinh tế đưa tin
Như Taguchi nói, về lâu dài, hy vọng là có đủ sự quan tâm từ khắp nơi trên thế giới, bao gồm cả chính phủ và các bên liên quan để tạo ra một cộng đồng thực hành, nghiên cứu và các nhóm tập trung vào phát triển
Để tránh lặp lại những gì đã xảy ra với quinoa, King cho biết bất kể sự phát triển của công nghệ và sản xuất, trang trại và đĩa đa dạng cần phải thông qua các mô hình lấy cộng đồng làm trung tâm. “Điều đáng lo ngại là một cách tiếp cận cụ thể về điều này, về mặt thúc đẩy công nghệ cụ thể - cho dù đó là thông qua hạt giống, cơ sở chế biến hay chiến lược xuất khẩu - không nên giết chết sự đa dạng trong các trang trại. ”