Phân tích chân dụng khách hàng của Highland Coffee

Highlands Coffee đang là thương hiệu cafe đạt doanh thu khủng với 2.200 tỷ một năm và có tỷ suất lợi nhuận cao nhất hiện nay. Chính vì lẽ đó mà ngày càng có nhiều nhà đầu tư tìm đến Highlands Coffee hợp tác nhượng quyền. Tuy nhiên, để có thể mở quán cafe Highlands thành công như vậy lại không phải điều dễ dàng. Nếu bạn đang có ý định mở quán cafe, hãy dành thời gian để theo dõi bài viết Cafe Highlands Thu Hút Khách Hàng này để hiểu rõ hơn nhé.

1. Đầu tư vào thiết kế không gian quán cafe Highlands

Một trong những cách cafe Highlands thu hút khách hàng chính là đầu tư vào thiết kế cho không gian quán. Highlands Coffee được đông đảo khách hàng biết đến không chỉ với hương vị đậm đà, thơm ngon, mà còn ấn tượng với lối thiết kế không gian sang trọng, lịch sự và ấm cúng. Một số chi tiết bạn bạn có thể chú ý áp dụng khi quán cafe Highlands của mình như:

Đây chính là yếu tố đầu tiên trong những quán cafe Highlands mà bạn cần chú ý, bởi vì màu sắc chủ đạo là dấu ấn riêng của thương hiệu. Mỗi cửa hàng thuộc chuỗi hệ thống của Highlands đều sẽ có cách bài trí riêng, nhưng điểm chung là đều giữ được màu sắc chủ đạo – tone đỏ ấm cúng quen thuộc. Chính tone đỏ này đã tạo nên cảm giác sang trọng và ấm cúng cho khách hàng, là nơi lý tưởng để khách hàng đến bàn công việc, học tập hoặc thư giãn, tán gẫu cùng gia đình, bạn bè.

1.2 Thiết kế nội thất cho quán cafe Highlands

Bên cạnh màu sắc chủ đạo, thiết kế nội thất là điều không thể không quan tâm trong danh sách những quán cafe Highlands. Có thể dễ dàng nhận thấy đặc trưng riêng trong những quán cafe Highlands chính là nội thất được sử dụng chủ yếu là những chiếc bàn ghế gỗ mang phong cách truyền thống người Việt, cũng giống như tiêu chí của Highlands là mang đến những tách cafe đậm vị Việt. Ngoài ra, Highlands cũng sử dụng ghế sofa đệm mút, mây hoặc kết hợp giữa nhiều chất liệu với nhau. Điều này tạo nên sự đa dạng trong phong cách của các quán cafe Highlands, là sự giao thoa giữa nét truyền thống và hiện đại.

1.3 Trang trí, thiết kế thêm bối cảnh cho quán cafe Highlands

Cafe Highlands thu hút khách hàng về thiết kế không chỉ có chú trọng vào màu sắc chủ đạo, nội thất, mà còn phải trang trí bối cảnh sao cho hòa hợp với không gian của quán, đem đến sự thoải mái và gần gũi cho khách hàng.

Thông thường, một số quán cafe Highlands sẽ trang trí thêm các loại đèn trang trí làm từ mây, đan, tre, mang hơi hướng đồng quê, ánh sáng từ những chiếc lồng đèn tre sẽ đan sẽ tăng thêm cảm giác ấm cúng, thư thái cho quán. Hoặc những kiểu đèn trần hình chóp cụt, làm từ vải được gia công xếp ly và có tone màu cam cũng tạo nên hiệu ứng rất tuyệt vời. Không chỉ là thành phần trang trí, các loại đèn này cũng là yếu tố cung cấp đủ ánh sáng cần thiết cho khách hàng có thể thoải mái làm việc và học tập.

Ngoài ra, bạn có thể trang trí thêm những tiểu cảnh như chậu cây, giàn hoa, hay thác nước nhỏ,… sự kết hợp với thiên nhiên này sẽ góp phần tăng thêm sự lãng mạn và êm dịu bên cạnh màu sắc chủ đạo rực rỡ, ấn tượng. Một chút màu xanh hòa cùng sắc đỏ đặc trưng và ánh sáng đèn vàng sẽ tạo nên sự hài hòa cho tổng thể không gian quán.

2. Đảm bảo chất lượng đồ uống và phục vụ

Một quán cafe Highlands không thể thiếu là đảm bảo chất lượng dịch vụ. Khi hoạt động trong lĩnh vực dịch vụ như kinh doanh cafe thì dịch vụ bao giờ cũng là yếu tố quan trọng hàng đầu để giữ chân khách hàng, khiến họ luôn chiếm ưu thế giữa hàng loạt các quán cafe khác trên thị trường.

Chất lượng đồ uống có thể là điều bạn an tâm nhất của cafe Highlands. Bởi vì Highlands Coffee nổi tiếng là một thương hiệu luôn chú trọng trong việc sử dụng những nguồn nguyên liệu sạch, đến nay vẫn giữ vững phương pháp chọn hạt cà phê thủ công bằng tay để cho ra những hạt cà phê đạt chuẩn chất lượng, kết hợp cùng công thức pha chế độc đáo, đã đem đến cho Highlands một menu đồ uống phong phú, đa dạng và phù hợp với mọi đối tượng khách hàng. Do đó, khi đến với cafe Highlands, bạn có thể an tâm rằng mình sẽ đón nhận một menu đồ uống được chuẩn bị khách quan nhất.

Tuy nhiên, để duy trì chất lượng đồ uống cho quán, bạn phải đảm bảo nhân viên bắt buộc tham gia khóa đào tạo bài bản về pha chế, ghi nhớ và thực hiện đúng công thức để cho ra những tách cafe thơm ngon, đúng vị nhất. Không nên để nhân viên thiếu kinh nghiệm đứng quầy pha chế, vì như vậy có thể dễ xảy ra sai sót trong công thức, làm ảnh hưởng đến chất lượng đồ uống. Đồng thời, sai sót trong công thức cũng sẽ ảnh hưởng đến lợi nhuận của quán, bởi liều lượng pha chế chênh lệch có thể dẫn đến thiếu hụt hoặc thất thoát nguyên vật liệu.

Một quán cafe Highlands Thu Hút thu hút khách hàng thành công chính là đem đến cho khách hàng trải nghiệm phục vụ tốt nhất. Những điều đơn giản như niềm nở chào đón khách, hiểu rõ menu của cửa hàng để tư vấn khách, phục vụ đúng món khách order, trang phục chỉn chu, tác phong lịch sự,… cũng đã góp phần đem đến thiện cảm rất lớn cho khách hàng.

3. Xây dựng chiến lược marketing hiệu quả

Tuy quán cafe Highlands đã được hưởng quyền lợi từ độ nhận diện và uy tín sẵn có từ thương hiệu, thậm chí có thể không cần làm gì cả mà khách hàng vẫn tìm đến quán bởi chính cái tên Highlands. Để có thể tạo sự chú ý đến khách hàng nhiều hơn và để họ nhớ đến cửa hàng của bạn thay vì những cửa hàng khác trong cùng chuỗi hệ thống thì danh sách các quán cafe Highlands thu hút khách hàng vẫn rất cần một chiến lược marketing hiệu quả.

Một trong những cách quảng bá cho quán tự nhiên nhất mà bạn có thể áp dụng chính là mặt bằng vị trí tốt. Không phải vô cớ mà Highlands lại đưa ra những tiêu chí đòi hỏi mặt bằng kinh doanh phải đáp ứng được các yêu cầu về vị trí, diện tích,… mới chấp thuận hợp tác nhượng quyền. Tất cả đều là để thuận tiện cho việc thu hút khách hàng. Một vị trí mặt bằng nằm tại nơi không bị che khuất tầm nhìn, dễ tìm thấy và đông người qua lại sẽ là lợi thế tuyệt vời để “kéo” khách hàng đến quán.

Bên cạnh đó, bạn có thể áp dụng các phương thức quảng bá truyền thống như phát tờ rơi, chương trình khuyến mãi, phát hành thẻ thành viên, dựng poster, standee… mà thường những phương thức này bạn sẽ cùng thực hiện với chuỗi thương hiệu, và không được tự ý sáng tạo. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể quảng bá riêng cho quán của mình bằng cách tạo fanpage trên Facebook, cập nhật hình ảnh thường ngày, chia sẻ những câu chuyện xoay quanh quán của bạn cũng là một cách có thể tiếp cận gần hơn đến khách hàng.

Nếu bạn có ý định mở quán cafe thì mô hình quán cafe Highlands là sự lựa chọn lý tưởng cho những ai có ý định kinh doanh cafe bởi những lợi thế và cơ hội mà chính thương hiệu này mang lại. Tuy nhiên, để công việc kinh doanh được diễn ra hiệu quả, thì trên đây là những chia sẻ về Cafe Highlands thu hút khách hàng.

Hy vọng với những chia sẻ này, iBar sẽ giúp bạn biết cách làm thế nào để tăng lượng khách hàng đến quán, phát triển và thúc đẩy lợi nhuận kinh doanh.

Chiến lược marketing của Highlands Coffee: Highlands Coffee là thương hiệu của công ty cổ phần quốc tế Việt Thái (VTI) được thành lập tại Hà nội bởi David Thái, người Mỹ gốc Việt vào năm 1999. Highlands Coffee nổi tiếng không chỉ bởi những giá trị truyền thống gửi gắm vào trong từng hạt cà phê Việt mà còn nhờ vào những trải nghiệm mang đậm tính hiện đại của lối sống Việt. Đặc biệt là những cửa hàng nằm ở đường Đinh Tiên Hoàng hay Bờ Hồ Hoàn Kiếm là những cửa hàng rất nổi tiếng, thu hút đông Khách hàng, không chỉ Khách hàng Việt mà còn cả người nước ngoài. 

Highlands Coffee được ra đời vào năm 1999, bắt nguồn từ niềm đam mê với cà phê Việt và tầm nhìn giữ gìn di sản cà phê lâu đời của Việt Nam. Trải qua hơn hai mươi năm hình thành và phát triển, Highlands Coffee đến nay phát triển thành một thương hiệu cà phê chuỗi nổi tiếng với hơn 230 cửa hàng trên khắp cả nước. 

Không chỉ trong nước, Highlands Coffee cũng đã phát triển ra thị trường quốc tế. Điển hình là vào năm 2012, Highlands Coffee đã bán 50% cổ phần của mình cho thương hiệu đồ ăn nhanh Jollibee của Philippines và vẫn đang có kế hoạch chinh phục các quốc gia trong khu vực châu Á. 

Tuy có những bước phát triển vững mạnh như vậy nhưng Highlands Coffee vẫn không ngừng giữ vững tiêu chí mang tới không gian nghỉ ngơi thoải mái, lịch sự với sản phẩm cà phê thơm ngon. Highlands Coffee luôn được người tiêu dùng chào đón với niềm tự hào về một thương hiệu cà phê Việt, không chỉ lưu giữ giá trị truyền thống về di sản cà phê lâu đời của Việt Nam mà còn phản ánh một nếp sống hiện đại, đầy năng động của người Việt. 

Với phong cách vừa cổ điển vừa Tây hóa, đối tượng Khách hàng của Highlands Coffee là tầng lớp có thu nhập từ trung bình trở lên, có công việc ổn định và có thói quen uống cà phê. Việc uống cà phê ở một cửa hàng cà phê có thương hiệu giúp họ khẳng định được đẳng cấp xã hội của mình. Chính vì lẽ đó, các cửa hàng của Highlands Coffee đều được bố trí giúp Khách hàng cảm thấy thoải mái khi tới để uống cà phê hàng ngày. Hơn nữa, một bộ phận Khách hàng của Highlands Coffee là nhân viên văn phòng, cần những không gian riêng tư yên tĩnh để làm việc hoặc nói chuyện với đồng nghiệp. 

Và một bộ phận du học sinh từ nước ngoài về, hay  các Khách hàng từ nước ngoài sang Việt Nam du lịch hoặc làm việc cũng là đối tượng Khách hàng của Highlands Coffee khi họ đã quen thuộc với phong cách sống Tây hóa như uống cà phê ở cửa hàng.

Xem thêm các bài viết liên quan 

・Chiến lược marketing của thương hiệu H&M
・Chiến lược marketing của resort
・Chiến lược marketing của thương hiệu Dutch Lady 

Chiến lược marketing mix 7Ps của Highlands Coffee được phân tích dựa trên bảy yếu tố quan trọng trong marketing: Products (Sản phẩm), Price (Giá cả), Place (Địa điểm), Promotion (Quảng bá), People (Con người), Physical Evidence (Cơ sở vật chất, hạ tầng hỗ trợ) và Process (Quy trình).

Sự kết hợp hoàn hảo giữa hạt cà phê Robusta và Arabica thượng hạng được trồng trên những vùng cao nguyên Việt nam màu mỡ, cùng với nghệ thuật xay rang độc đáo và phương pháp lọc “Phin” truyền thống của Việt nam. 

Kích thước: Nhỏ/ Vừa/ Lớn. Giá dao động từ 29.000VND tới 39.000VND

Cà phê của Highlands giúp người uống giữ được sự tỉnh táo cho công việc hoặc đơn giản hơn là thưởng thức sự thư giãn một cách nhẹ nhàng, chậm rãi. 

Được làm từ các nguyên liệu trà phong phú và sẵn có của Việt nam với trái cây tươi, và topping hoặc sữa. 

Kích thước: Nhỏ/ Vừa/ Lớn với giá dao động từ 39.000VND tới 55.000VND. Sản phẩm trà của Highlands Coffee dành cho Khách hàng không uống được cà phê hoặc muốn trải nghiệm cảm giác tươi ngon đậm vị trà truyền thống. 

Là thức uống đá xay phong cách Việt được pha chế từ những nguyên liệu thuần túy của Việt Nam với đá xay và thạch. 

Kích thước: Nhỏ/ Vừa/ Lớn với giá dao động từ 49.000VND tới 65.000VND. Freeze là đồ uống lạnh giúp người uống giữ được sự tỉnh táo mà vẫn có tác dụng giúp thư giãn căng thẳng. 

Bánh mì truyền thống Việt Nam giúp thêm sự lựa chọn đa dạng cho Khách hàng về một bữa ăn nhẹ đậm dinh dưỡng. 

Highlands Coffee được bán trong cốc thủy tinh nhưng sau đó chuyển sang cốc nhựa có logo và in hoa văn của Highlands Coffee. 

Chiến lược marketing của Highlands Coffee (Nguồn: insideretail.asia)

Giá cà phê của Highlands Coffee hiện tại đang dao động từ 30.000 tới 60.000 VND. Với chiến lược định giá theo thị trường, các sản phẩm của Highlands Coffee được đánh giá là dành cho tầng lớp có thu nhập trung bình trở lên, cụ thể là cà phê cho nam/ nữ doanh nhân. 

Giá cà phê của Highlands Coffee bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố nội tại như chi phí nhân sự, thuê địa điểm, nguyên liệu, tiếp thị truyền thông…. 

Highlands Coffee phân phối bằng cách bán trực tiếp tại cửa hàng. Các cửa hàng của Highlands Coffee được tìm thấy ở xung quanh các con phố lớn hoặc di tích lịch sử như Cột cờ Hà nội, nhà hát lớn… hoặc xung quanh các trung tâm thương mại như Vincom Bà Triệu, Bitexco, Sài Gòn center, Hầm Cá Mập… và dưới nhiều tòa nhà văn phòng. Highland Coffee muốn tiếp cận với nhiều nhân viên làm việc trong các tòa nhà văn phòng cũng như Khách du lịch…

Highlands Coffee có rất nhiều chương trình khuyến mại như sưu tập ba tem tặng một phin sữa đá, hoặc miễn phí upsize cho chị em phụ nữ nhân ngày 20/10 hoặc 8/3, combo trà và bánh ngọt cho buổi chiều….Ngoài ra, để duy trì lòng trung thành của Khách hàng, Highlands Coffee cũng chuẩn bị hệ thống thẻ thành viên, ví dụ như thẻ VIP với các quyền lợi như hàng giảm giá, quà tặng đính kèm… hoặc thẻ Khách hàng trung thành với các chiến dịch ưu đãi về giá của đồ uống. 

Nhân viên của Highlands Coffee được đánh giá là luôn thân thiện với Khách hàng và phục vụ Khách hàng trong trạng thái tốt nhất. Thông thường, nhân viên của Highlands Coffee sẽ được tham gia các chương trình huấn luyện nghiệp vụ trong ba ngày sau khi vào công ty. 

Highlands Coffee với màu nâu, đỏ và trắng là chủ đạo. Trong giai đoạn đầu, logo của Highlands Coffee chỉ có màu đỏ để phân biệt với các thương hiệu cà phê khác, thương lấy màu nâu là chủ đạo. Tuy nhiên sau đó, hãng đã kết hợp hai màu nâu đỏ, với tên hãng được viết bằng màu trắng. Logo của Highlands Coffee có tâm điểm là một ngọn đồi màu nâu, thể hiện cho một vùng cao nguyên đầy nắng gió trồng cà phê. Và ngọn đồi này được bao bởi dòng chữ “Highlands Coffee” trong hình bầu dục biểu tượng cho hạt cà phê. Nếu màu nâu là màu của đất, bầu dục là hình của hạt cà phê thì chữ màu trắng trên nền màu đỏ là thể hiện sự tinh tế và nhiệt huyết đối với tinh thần cà phê Việt. 

Ghế trong các cửa hàng cà phê của Highlands Coffee được làm bằng nhiều chất liệu khác nhau như gỗ, sofa, đệm, mây… Nội thất của Highlands Coffee luôn đi kèm với cảnh quan thiên nhiên tạo nên một không gian thư thái. Và một phong cách rất Tây hóa thông qua hệ thống bàn và ghế gỗ, cũng như những chiếc ô màu trắng cho các bàn Khách uống cà phê ngoài trời. Đây là biểu tượng thường được thấy ở các cửa hàng cà phê ở Ý hoặc Pháp.  

Không những thế, tinh thần Việt nam cũng được thể hiện trong những tấm đèn trang trí màu vàng làm từ mây tre tạo nên cảm giác thân thuộc và ấm cúng đối với Khách hàng khi vào trong cửa hàng. Tại các trung tâm thương mại hiện đại như Vincom, Parkson thì cửa hàng Highlands Coffee lại càng trở nên nổi bật hơn với sàn gỗ, khác với phần còn lại của các cửa hàng kế bên. 

Quy trình phục vụ ở Highlands Coffee cũng giống như nhiều cửa hàng cà phê khác với quy trình như hướng dẫn Khách gọi đồ, nhận order, thanh toán và chế biến đồ uống, trang trí đồ uống như mẫu Khách đã gọi, bấm nút gọi Khách tới nhận đồ… 

Xem thêm các bài viết liên quan 

・Chiến lược marketing mix của Apple 
・Chiến lược kinh doanh của nhà thuốc

Bảng dưới đây tóm tắt những điểm chính về phân tích SWOT của Highlands Coffee với bốn điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức:

・Thương hiệu cà phê nổi tiếng của Việt nam・Có thị phần lớn trong ngành công nghiệp cà phê với số lượng các chuỗi cửa hàng lớn ・Có hệ thống cửa hàng ở vị trí đẹp 

・Khách hàng Việt có sở thích uống cà phê 

・Giá cả không bình dân, không phù hợp cho mọi tầng lớp Khách hàng ・Không có cửa hàng ở các vùng miền quê, xa trung tâm thành phố

・Không có góc phản hồi dành cho Khách hàng

・Nội dung thực đơn phong phú, nhận được nhiều comments tốt của thực khách・Số lượng Khách hàng tiềm năng lớn

・Độ trung thành, ghé thăm cửa hàng từ lần thứ hai trở lên cao

・Đối thủ cạnh tranh đáng gờm như Trung Nguyen, Starbucks, The Coffee House… 
・Chương trình đào tạo nhân viên trong cửa hàng

Xem thêm các bài viết phân tích về chiến lược marketing tại đây. 

Chiến lược marketing của Highlands Coffee với những thông tin về sự hình thành và phát triển của một thương hiệu cà phê Việt, đang có những bước tiến dài trong sự phát triển ở nội địa cũng như thị trường quốc tế. Bài viết với việc phân tích chiến lược marketing mix 7Ps của Highlands Coffee cũng như các điểm mấu chốt trong phân tích SWOT hy vọng có ích với bạn đọc.