Muối mononatri glutamat dùng làm bột ngọt mì chính có công thức cấu tạo là
A. CH2OH[CHOH]4COOH B. HOOCCH2CH2CH2CH2COOH Show
C. HOOCCH2CH2CH(NH2)COOH D. HOOCCH2CH2CH(NH2)COONa Giải chi tiết: Bạn đang xem: Công thức axit glutamic Axit glutamic có 2 nhóm COOH và không có Na => Loại A và D ý B sai vì không có nhóm NH2, không phải amino axit => Đáp án C Axit glutamic (Glu) có công thức cấu tạo thu gọn là A. HOOC[CH2]2CH(NH2)COOH B. CH3CH(OH)COOH C. HOOC[CH2]2CH(NH2)COONa D. HOCH2[CHOH]4COOH TRẢ LỜI: Chọn A CÂU 1: Phát biểu nào sau đây là đúng? A. Axit glutamic là thành phần chính của bột ngọt B. Amino axit thuộc loại hợp chất hữu cơ tạp chức C. Các amino axit thiên nhiên hầu hết là các b-amino axit D. Ở nhiệt độ thường, các amino axit đều là những chất lỏng TRẢ LỜI: Chọn B CÂU 2: Phản ứng giữa alanin và axit clohiđric tạo ra chất nào sau đây? A. H2N – CH(CH3) – COCl B. H3C – CH(NH2) – COCl C. HOOC – CH(CH3) – NH3Cl D. HOOC – CH(CH2C1)- NH2 TRẢ LỜI: Chọn C CÂU 3: C3H7O2N có bao nhiêu đồng phân amino axit (với nhóm amin bậc nhất) A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 TRẢ LỜI: Chọn A CÂU 4: C4H9O2N có mấy đồng phân amino axit (với nhóm amin bậc nhất)? A. 2 B. 3 C. 4 D. 5 TRẢ LỜI: CHọn D CÂU 5: Cho dãy chuyển hoá sauA. ClH3NCH2COONa B. ClH3NCH2COOH và ClH3NCH2COONa C. ClH3NCH2COONa và H2NCH2COONa D. ClH3NCH2COOH và H2NCH2COONa TRẢ LỜI: Chọn D Acid glutamicAxit glutamic là một α-amino acid với công thức hóa học C5H9O4N. Nó thường được viết tắt thành Glu hoặc E trong hóa sinh. Cấu trúc phân tử của nó có thể viết đơn giản hóa là HOOC-CH(NH2)-(CH2)2-COOH, với hai nhóm carboxyl -COOH và một nhóm amino -NH2. Tuy nhiên, trong trạng thái rắn và các dung dịch axit nhẹ, phân tử sẽ có một cấu trúc zwitterion điện tích −OOC-CH(NH+3 )-(CH2)2-COOH. Axit này có thể mất một proton từ nhóm carboxyl để tạo ra axit liên hợp, anion âm điện đơn glutamate −OOC-CH(NH+3 )-(CH2)2-COO−. Dạng hợp chất này rất phổ biến trong các dung môi axit. Chất dẫn truyền thần kinh glutamate đóng vai trò chính trong việc kích hoạt nơron. Anion này cũng chịu trách nhiệm về hương vị thơm ngon (umami) của một số thực phẩm nhất định, và được sử dụng trong các loại hương vị glutamate như bột ngọt. Trong các dung dịch có độ kiềm cao, anion âm kép −OOC-CH(NH2)-(CH2)2-COO− còn lại. Gốc tự do tương ứng với glutamate được gọi là glutamyl. Mononatri glutamat (tiếng Anh: monosodium glutamate, viết tắt MSG), thường được gọi bột ngọt hoặc mì chính, là muối natri của axit glutamic. Axit glutamic được sử dụng bởi hầu hết các sinh vật sống trong quá trình sinh tổng hợp ra protein, được xác định trong DNA bằng mã di truyền GAA hay GAG. Nó không phải là hoạt chất thiết yếu trong cơ thể người, có nghĩa là cơ thể có thể tự tổng hợp nó.
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). Axit glutamic là gì?Axit glutamic hay còn được biết đến như thành phần chính của bột ngọt, là một trong nhiều axit amin có sẵn trong protein của động vật và thực vật. Đây là axit amin có vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất của cơ thể, xây dựng cấu trúc protein và xây dựng các cấu tử của tế bào của con người. Ngoài ra, nó còn đảm nhiệm chức năng tổng hợp các axit amin khác nhau như alanin, leucine. Không những vậy, axit glutamic còn chiếm phần lớn thành phần protein và phần xám của vỏ não, đóng vai trò quan trọng trong trong các biến đổi sinh hóa ở hệ thần kinh trung ương. Chỉ định của axit glutamicBản chất của axit glutamic là một chất dẫn truyền thần kinh. Do đó, thuốc được dùng trong những trường hợp:
Chống chỉ định
Cách dùng thuốc hiệu quả
Do thuốc được bào chế thành nhiều dạng khác nhau. Theo đó, bạn nên tuân theo hướng dẫn điều trị của bác sĩ về liều lượng và thời gian dùng thuốc. Tránh tự ý thay đổi hoặc ngưng thuốc đột ngột sẽ làm giảm tác dụng của thuốc và có thể gây ra một số tác dụng phụ không mong muốn. Các tác dụng phụ có thể xảy raKhi dùng thuốc có thể xảy ra một số tác dụng phụ không mong muốn bao gồm:
Tương tác khi dùng chung với thuốc axit glutamic
Những lưu ý khi dùng axit glutamic
Xử trí khi quá liềuTrường hợp quá liều. Bạn hãy thông báo với người thân để kịp thời hỗ trợ. Tiếp đến, hãy đến trạm y tế hoặc bệnh viện gần nhất để được cấp cứu và hỗ trợ kịp thời. Nếu còn tỉnh táo, nhớ đem theo thuốc đã sử dụng để bác sĩ dễ dàng kiểm tra và điều trị. Tránh những biến chứng sau quá liều lên sức khỏe của người bệnh. Xử trí khi quên một liều axit glutamicNhiều người thắc mắc rằng khi quên một liều thuốc nên làm như thế nào? Có nên uống gấp đôi liều lượng trong lần tiếp theo hay bỏ qua liều đã quên? Thực tế, các xử trí khi quên một liều thuốc bạn có thể áp dụng như sau:
Cách bảo quản
Công thức phân tử của axit glutamicAxit glutamic công thức như sau:
Tìm hiểu về tính chất của axit glutamicAxit glutamic có tính gì? Nhìn chung, axit glutamic có tính chất vật lý và tính chất hóa học như sau: Tính chất vật lý của axit glutamicTrạng thái tự nhiên: tinh thể trắng Khối lượng riêng: 1.4601 (20 °C) Khối lượng phân tử: 147 Điểm nóng chảy: 199 °C phân hủy Độ axit (pKa) 2.10, 4.07, 9.47 Công thức phân tử: C5H9O4N Công thức cấu tạo: HOOC-CH(NH2)-(CH2)2-COOH Tên gọi: Axit 2-Aminopentanedioic (theo IUPAC) Axit 2-Aminoglutaric (tên gọi khác) Tên thường gọi: Axit Glutamic ( thường viết tắt là Glu) Tính chất hóa học của axit glutamicVì sỡ hữu đồng thời cả 2 nhóm -COOH và -NH2 nên đây là amino axit lưỡng tính, đồng thời thể hiện tính axit và bazơ.
Tác dụng với bazơ mạnh tạo muối và nước: HCOO(CH2)2CH(NH2)COOH + NaOH →NaOOC-(CH2)2-CH(NH2)-COONa + H2O Chú ý: Để giải bài tập amino axit cần ưu tiên sử dụng phương pháp tăng giảm khối lượng
Tác dụng với axit mạnh tạo muối: HCOO(CH2)2CH(NH2)COOH + HCl →ClH3-C3H5(COOH)2 Chú ý: Để giải bài tập amino axit cần ưu tiên sử dụng phương pháp tăng giảm khối lượng và định luật bảo toàn khối lượng. Công dụng của axit glutamic là gì?Axit glutamic là một chất dẫn truyền thần kinh, giúp kích thích thần kinh. Axit glutamic giúp phòng ngừa và điều trị các triệu chứng suy nhược thần kinh do thiếu hụt axit glutamic, gồm mất ngủ, nhức đầu, ù tai, chóng mặt… Axit glutamic còn được dùng để điều trị các tình trạng suy sụp thần kinh, mệt mỏi, suy nhược thể lực và tinh thần do làm việc quá độ hoặc trong thời kỳ dưỡng bệnh. Ngoài ra axit glutamic còn ứng dụng làm bột ngọt (mì chính), một gia vị thiết yếu trong cuộc sống hằng ngày. Quá trình sản xuất axit glutamic và mononatri glutamat có thể được thực hiện theo ba con đường: tổng hợp, lên men và tách từ prolamin trong đậu xanh. Khác với các loại protein khác, prolamin tan trong cồn 70 – 80 độ, cho bay hơi cồn rồi thủy phân prolamin bằng dung dịch kiềm loãng thu được mononatri glutamat (bột ngọt). Bột ngọt được dùng làm gia vị. Nhưng nếu dùng chất này với lượng cao sẽ gây hại cho noron thần kinh nên đã được khuyến cáo là không nên lạm dụng. HCOO-CH2-CH2-CH(NH2)-COONa (bột ngọt) Một số dạng bài tập về axit glutamicBài 1: Cho 0,15 mol axit glutamic vào 175 ml dung dịch HCl 2M thu dung dịch X. Cho NaOH dư vào dung dịch X. Sau khi phản ứng xảy ra hoàn toàn, tính số mol NaOH. Cách giải: A. 0,50 B. 0,65 C. 0,70 D. 0,55 Giải: X: H2NC3H5(COOH)2: 0,15 mol HCl: 0,175.2 = 0,35 mol Tổng số mol H+: nH+= 0,15.2 + 0,35 = 0,65 mol nOH–=nH+=0,65 mol nNaOH= 0,65 mol Chọn B Bài tập 2: Cho m gam axit glutamic vào dung dịch NaOH thu được dung dịch X chứa 23,1 gam chất tan. Để tác dụng vừa đủ với chất tan trong X cần dùng 200ml dung dịch HCl 1M và H2SO4 0,5M thu được dung dịch chứa 38,4 gam hỗn hợp muối. Giá trị của m là:
Giải: Ta có sơ đồ: Glu + NaOH → Chất tan + H2O Đặt a, b, c là số mol Glu, NaOH, H2O Bảo toàn khối lượng: 147a + 40b = 23,1 + 18c (1) Muối chứa: (HOOC)2C3H5-NH3+ : a mol Na+: b mol Cl–: 0,2 SO42-: 0,1 Bảo toàn điện tích: a + b = 0,2 + 0,1.2 (2) m muối= 148a +23b + 0,2.35,5 +0,1.96 = 38,4 (3) (1),(2),(3) suy ra a= 0,1 ; b= 0,3; c= 0,2 Vậy mGlu=14,7 Bài 3: Cho m gam axit glutamic vào dung dịch chứa NaOH 1M và KOH 1M thu được dung dịch X có chứa 21,51 gam chất tan. Cho dung dịch X tác dụng vừa đủ với dung dịch chứa H2SO4 0,25 M và HCl 1M, sau phản ứng hoàn toàn thu được dung dịch có chứa 33,85 gam hỗn hợp muối. Giá trị của m là bao nhiêu? Cách giải: Gọi (n_{NaOH} = n_{KOH} = a) (n_{NH_{2}-C_{3}H_{5}(COOH)_{2}} = b) (n_{H_{2}SO_{4}} = c rightarrow n_{HCl} = 4c) Trường hợp 1 Nếu kiềm hết (rightarrow n_{H_{2}O} = 2a) (rightarrow 40a + 56a + 147b – 18.2a = 21,51) (1) Trường hợp 2 Nếu axit glutamic hết (rightarrow n_{H_{2}O} = 2b) (rightarrow 40a + 56a + 147b – 18.2a = 21,51) (2) (n_{H^{+}} = 2a + b = 2c + 4c) (3) (m_{m} = 40a + 56a + 147b + 98c + 36,5.4c – 18.2a = 33,85) (4) Giải hệ (2), (3), (4), ta có: (left{begin{matrix} a = 0,12 b = 0,09 c = 0,055 end{matrix}right.) Vậy m = 13,23 Đăng bởi: THPT Sóc Trăng Chuyên mục: Giáo dục |