Mực hấp bao lâu thì chín? Hấp mực thế nào mới ngon? Đó là câu hỏi thường đặt ra bởi những người lần đầu tiên hấp mực. Đến với Zaidap.com chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cụ thể cách hấp mực bao lâu thì chín, để có một món mực hấp thơm ngon, giòn, ngọt . Mực có rất nhiều loại nên thời gian cụ thể để hấp cho mỗi loại không phải ai cũng nắm rõ đâu nhé! Có khi bạn áp dụng thời gian của loại mực này để hấp loại mực kia thì mực sẽ không ngon và có khi mực không chín nữa đấy ạ. Vì vậy thời gian hấp mực cũng rất quan trọng ảnh hưởng đến hương vị của món mực. Hãy cùng tôi tìm hiểu rõ đặc trưng và thời gian hấp từng loại mực để có món mực hấp thật ngon nhé
Nguyên liệu cần có cho món ăn này
Mực có nhiều loại như mực lá, mực sim, mực ống nên nên mỗi loại mực có thời gian hấp cũng không giống nhau ta biết tại sao không ạ! Vì mỗi loại mực có độ dày của thịt khác nhau, nên khi hấp mức độ thẩm thấu của mỗi loại mực cũng sẽ khác nhau, dẫn đến thời gian khác nhau, tôi sẽ hướng dẫn bạn thời gian hấp của vài loại mực thường để dùng hấp nghen
Dành cho mực sim
Đối với mực lá
Đối với mực ống
Tùy vào đặc tính của mỗi loại mực mà bạn hấp ở các khoảng thời gian khác nhau, để mực vừa chín và có độ giòn, ngọt đúng hương vị của nó nhé
Chỉ cần nắm rõ đặc trưng của từng loại mực ta có thể xác định được thời gian hấp của nó đúng không ạ. Mực hấp cực kỳ nhanh nhưng không phải đơn giản để có món mực hấp hoàn hảo, tròn vị đâu nhé, bởi vì nếu đơn giản ai cũng làm được thì câu hỏi mực hấp bao lâu thì chín ai đặt ra chứ. Giờ đã nắm rõ thời gian hấp cho mỗi loại mực rồi, chúc cho các bạn có những món mực hấp thật ngon để chiêu đãi các thành viên trong gia đình nhé
Dành cho mực sim
- Mực sim hay còn gọi là mực cơm, mực trứng, có kích thước nhỏ, chỉ bằng ngón tay cái.
- lưng mực sim có màu đỏ, cánh gián hoặc màu tím hồng còn mình thì tròn lẳn, chắc nịch, chúng mình tẩm ướp mực với 1 số gia vị rồi hấp mực cách thủy độ 5 phút, để nước sôi khoảng 100 độ thì mực chín đều, không để lâu quá mực sẽ ra nước và thịt sẽ bở, không thơm và ngon.
- Mực hấp này thường được dùng kèm với rau muống và bánh tráng với mắm chấm ớt sừng tỏi rất tuyệt đấy!
Đối với mực lá
- Thân mực lá hình bầu dục dọc theo thân và kéo dài – tận đuôi, mắt to và có đốm hồng đen, ở trong da phần ở phía dưới bụng, da trên thì sẫm nhìn không đẹp mắt tuy nhiên đây là loại mực ngon nhất.
- Thịt mực lá dày, nên lúc hấp thường người ta làm sạch, sau đó xắt lát, rồi tẩm ướp những gia vị độ 10 phút cho ngấm, rồi mới đưa vào hấp chứ không để cả con như mực trứng.
- Thời gian hấp của mực lá độ 10 phút, vì thịt mực dày nên lâu chín hơn đó, cũng giống y như mực hấp ta không cần phải hấp mực lá quá thời gian, tuy nhiêntuy vậy khác với mực sim là nếu như hấp quá lâu mực lá sẽ dai đấy ạ
Đối với mực ống
- Mực ống là loại mực có thân dài [giống cái ống], có hai cái xúc tu dài hơn 8 cái râu còn lại. Mực ống có: da màu đốm hồng, mắt lớn và trong suốt, thân dài hình thoi, có vây 2 bên kéo dài từ thân tới phần đuôi.
- Vì mực ống nhỏ hơn mực lá, và lớn hơn mực cơm nên mực ống hấp với thời gian thuộc khoảng giữa đó là bảy phút.
Tùy vào đặc tính của từng loại mực mà chúng ta hấp ở các khoảng thời gian khác nhau, để mực vừa chín và có độ giòn, ngọt đúng vị của nó.
Đầu tiên cắt bỏ mắt mực, răng ở đầu mực. Tách nhẹ lớp màng [da] bên ngoài nếu muốn, nắm chặt và kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân, loại bỏ xương sống lưng.
Cuối cùng rửa với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.
Với loài mực trứng thì không cần bỏ nội tạng, vì như vậy sẽ làm mất luôn phần trứng và sữa bên trong làm giảm chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi cắt sợi. Hành tây thái nhỏ. Gừng bạn đem chia làm hai phần bằng nhau, một phần cắt lát, phần còn lại đem đi cắt sợi nhỏ.
Cần tây và hành lá để nguyên cây, bỏ lá dập, rửa sạch để ráo rồi cắt khúc vừa ăn, dài khoảng 2 lóng tay.
Lưu ý:
- Nếu túi mực bị vỡ, bạn cần rửa ngay với nước sạch vì để bám lâu thịt và trứng sẽ bị đắng và đen lại.
- Trong lúc sơ chế nhớ nhẹ tay để tránh trứng mực bị nát.
Mực ống mua về lấy sạch túi mực, cắt bỏ mắt, bỏ nội tạng, lột bỏ da, rửa 2 - 3 lần nước cho thật sạch và cắt khúc vừa ăn.
Cho mực đã cắt vào tô trộn đều cùng với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, ướp khoảng 30 phút để mực thấm gia vị.
Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt sợi nhỏ. Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa qua với nước rồi cắt lát.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Ớt rửa sơ với nước, cắt lát mỏng.
Page 2
Mực ống mua về lấy sạch túi mực, cắt bỏ mắt, bỏ nội tạng, lột bỏ da, rửa 2 - 3 lần nước cho thật sạch và cắt khúc vừa ăn.
Cho mực đã cắt vào tô trộn đều cùng với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, ướp khoảng 30 phút để mực thấm gia vị.
Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt sợi nhỏ. Sả bóc bỏ lớp vỏ già, rửa qua với nước rồi cắt lát.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt múi cau. Ớt rửa sơ với nước, cắt lát mỏng.
- Trang chủ
- Món ngon từ mực
2 cách hấp mực ngon nhất đơn giản tại nhà với gừng hoặc sả
Lê Thúy
1 đánh giá · 4 bình luận
Bài này sẽ mách bạn 2 cách hấp mực ngon và cực kì đơn giản, ai cũng có thể làm được. Với 2 gợi ý này, bạn sẽ có món mực hấp thơm ngon, giòn ngọt cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu, món đãi tiệc trong các dịp cần thiết.
Mực hấp
Mực là loại hải sản thơm ngon được nhiều người yêu thích. Từ mực tươi bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, trong đó phải kể đến món mực hấp. Mực hấp khá đơn giản nhưng thơm ngon tròn vị, mực giữ nguyên độ giòn và vị ngọt đặc trưng, không bị mất nước hay ảnh hưởng bởi quá nhiều gia vị, lại còn rất tốt cho sức khỏe.
Có nhiều cách hấp mực khác nhau, đơn giản nhất là làm sạch rồi cho vào nồi hấp, cầu kì hơn thì kết hợp thêm với các nguyên liệu. Thế nhưng, bạn có biết hấp mực như thế nào là ngon và đúng cách, biến tấu làm sao để có món mực hấp đa dạng, thay đổi thường xuyên cho bữa ăn nhà mình?
Ngay bây giờ, hãy cùng Thucthan.com vào bếp để khám phá 2 cách hấp mực ngon tại nhà nhé!
Cách 1: Cách hấp mực với gừng
Cách hấp mực ngon và phổ biến nhất chính là mực hấp gừng. Gừng sẽ giúp khử sạch mùi tanh, đồng thời giúp mực có hương thơm hấp dẫn, rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày mưa lạnh.
Mực cơm
Mực ống
Đối với hải sản nói chung và món mực nói riêng, để có món ăn ngon thì phải mua nguyên liệu sống và chất lượng tốt. Vì được đem hấp nên mực càng tươi càng ngon, có như vậy khi hấp mực mới ngọt thịt và không bị tanh.
Cách chọn mực tươi ngon là chọn con có lớ thịt màu sáng, hơi hồng, đầu và râu dính chặt vào thân, râu mực cứng, túi mực không bị vỡ, lớp da ngoài căng bóng và lành lặn. Không nên mua mực đã chuyển màu xanh ngà, thịt nhão, đầu và thân không dính chặt, có mùi tanh, đó là những con mực đã chết và ôi. Mua mực kích thước vừa, cỡ bằng 2 ngón tay người lớn, không nên mua mực quá to hoặc quá nhỏ.
Với 2 cách hấp mực này, Thucthan.com đều sử dụng mực ống vì đây là loại mực ngon, dày thịt và bán phổ biến ở các chợ. Tùy vào sở thích và điều kiện, bạn có thể mua các loại mực khác theo nhu cầu.
Các bước làm mực hấp gừng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Mực tươi mua về làm sạch, cắt bỏ túi mực, bỏ ruột và túi thức ăn bên trong. Bạn nhớ nặn bỏ răng mực [khối tròn cứng ở giữa đầu mực] và có thể bóc da mực nếu muốn. Mực sơ chế sạch đem rửa thêm lần nữa với nước có pha rượu trắng [có thể thêm chút gừng đập dập], làm như vậy để khử hết mùi tanh của mực. Mực sơ chế xong để ráo nước.
Lưu ý, bạn có thể khứa vài đường nhỏ trên thân mực để trông hấp dẫn hơn, khi hấp mực nhanh chín và thấm gia vị.
Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Chừa lại một miếng nhỏ làm nước chấm.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ đầu và hạt, thái nhỏ.
Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc nhỏ dài khoảng 3 – 4cm.
Chanh tươi bổ đôi, vắt lấy nước cốt để riêng.
Cho mực vào tô rồi ướp với các gia vị
Bước 3: Hấp mực
Khi mực thấm gia vị, bạn cho gừng thái sợi, ớt thái nhỏ vào trộn chung với mực, sau đó xếp mực vào một cái đĩa lòng sâu, cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút cho mực chín tới là được.
Lưu ý, bạn cho nước vào nồi nấu sôi rồi mới cho mực vào hấp, thời gian hấp khoảng 10 phút cho mực chín tới. Không nên hấp quá lâu, mực sẽ bị ra nước ngọt và mất độ giòn.
Món mực hấp thường được ăn nóng với nước mắm gừng
Yêu cầu thành phẩm mực hấp gừng
- Món ăn được trình bày đẹp mắt, màu sắc hài hòa.
- Mực chín tới, giữ được độ giòn ngọt đặc trưng, thấm gia vị vừa ăn, chấm với nước mắm gừng đậm đà.
Cách 2: Cách hấp mực với sả sốt mắm chanh
Đây chắc chắn là cách hấp mực ngon bạn không thể bỏ qua cho thực đơn nhà mình. Mực hấp sả sốt mắm chanh là sự kết hợp hài hòa giữa mực tươi giòn ngọt với các loại gia vị mạnh [sả, gừng, lá chanh], hòa quyện cùng nước sốt mắm chanh chua cay đậm đà, ăn ngon miệng và rất kích thích.
Các bước thực hiện cơ bản
Bước 4: Thành phẩm món ăn
Khi mực đã chín bạn lấy đĩa ra ngoài, dùng dao nhỏ cắt khoanh tròn trên thân mực cho vừa ăn [nhưng không tách rời hoàn toàn]. Khuấy đều hỗn hợp sốt mắm chanh vừa pha, rưới từ từ lên đĩa mực, đảo nhẹ cho mực thấm nước sốt rồi thưởng thức ngay.
Có thể trang trí thêm tùy ý.
Thành phẩm món mực hấp sả sốt mắm chanh
Hy vọng với 2 cách hấp mực ngon mà Thucthan.com vừa hướng dẫn, bạn có thể tự tin vào bếp để trổ tài nội trợ. Không chỉ làm món ăn gia đình, mực hấp còn có thể làm món nhậu hoặc món đãi tiệc hấp dẫn trong các dịp quan trọng. Hãy ghi chép ngay công thức này vào sổ tay nội trợ và đừng quên chia sẻ các bài viết của Thucthan.com với những người thân yêu, để cùng nhau thực hiện và thưởng thức các món ăn ngon do chính tay mình làm.
Chúc các bạn thực hiện thành công 2 cách hấp mực ngon này!
>> Cách làm mực xào sa tế ngon với ớt chuông và bắp non giàu dinh dưỡngmón ngon từ mực