Tại sao người ta khuyên nên ăn cả vỏ tôm

Tôm là một thực phẩm bổ dưỡng, với hàm lượng chất dinh dưỡng không thua bất kỳ loài động vật nào khác.

Vỏ tôm không chứa canxi như mọi người vẫn nghĩ. Ảnh: Internet

Theo các chuyên gia dinh dưỡng từ viện Tim mạch Hoa Kỳ [AHA], trong thịt tôm có hàm lượng protein cao, ngoài ra còn rất giàu canxi, photpho, acid béo và nhiều khoáng chất khác nữa. Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống 2010 của USDA cho người Mỹ , khuyến cáo nên tăng lượng hải sản ăn vào bằng cách thay thế thịt hoặc gia cầm bằng thủy sản trong đó có tôm.

Bởi vậy chất dinh dưỡng cao nên tôm góp mặt trong nhiều bữa ăn của các gia đình đặc biệt là trẻ nhỏ.

Các bà nội trợ vẫn luôn tin rằng, vỏ tôm chứa rất nhiều canxi vì sự cứng cáp của lớp vỏ tôm. Để giải đáp điều này, PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh [Nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách Khoa] cho biết: “Tôm là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và giàu canxi, tuy nhiên vỏ của tôm không hề giàu canxi như những lời đồn thổi. Thực chất trong xương động vật mới có canxi, và nguồn canxi chính của tôm chủ yếu ở thịt, chân và càng. Còn vỏ tôm chỉ là chất kittin [một dạng polymer] tạo nên vỏ của các loại giáp xác chứ không chứa nhiều canxi, thậm chí chất này khi ăn vào còn khó tiêu hóa”, PGS Thịnh nói.

PGS.TS.Nguyễn Duy Thịnh cho khuyên chúng ta nên ăn nhiều hải sản hơn thay vì ăn thịt, cá. Bởi hải sản đóng góp một loạt các chất dinh dưỡng, đặc biệt là axit béo omega-3, axit eicosapentaenoic [EPA] và docosahexaenoic acid [DHA].

Chúng ta cũng không nên bắt ép trẻ em ăn tôm cả vỏ bởi nó không cần thiết, vì vỏ tôm cứng nên trẻ không nhai hết được khiến trẻ biếng ăn, thêm vào đó dễ đem đến nguy cơ hóc vỏ tôm.

Theo Nguyên Hà

Pháp luật TPHCM

• lý thuyết
• trắc nghiệm
• hỏi đáp
• bài tập sgk

tại sao khi ăn tôm nên ăn cả vỏ

Các câu hỏi tương tự

Tôm là một thực phẩm bổ dưỡng, với hàm lượng chất dinh dưỡng không thua bất kỳ loài động vật nào khác. 

Vỏ tôm không chứa canxi như mọi người vẫn nghĩ. Ảnh: Internet

Theo các chuyên gia dinh dưỡng từ Viện Tim mạch Hoa Kỳ [AHA], trong thịt tôm có hàm lượng protein cao, ngoài ra còn rất giàu canxi, photpho, acid béo và nhiều khoáng chất khác nữa. Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống 2010 của USDA cho người Mỹ, khuyến cáo nên tăng lượng hải sản ăn vào bằng cách thay thế thịt hoặc gia cầm bằng thủy sản, trong đó có tôm.

Bởi vậy chất dinh dưỡng cao nên tôm góp mặt trong nhiều bữa ăn của các gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ.

Các bà nội trợ vẫn luôn tin rằng vỏ tôm chứa rất nhiều canxi vì sự cứng cáp của lớp vỏ tôm. Để giải đáp điều này, PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh [nguyên cán bộ Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, ĐH Bách Khoa] cho biết: “Tôm là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và giàu canxi, tuy nhiên vỏ của tôm không hề giàu canxi như những lời đồn thổi. Thực chất trong xương động vật mới có canxi và nguồn canxi chính của tôm chủ yếu ở thịt, chân và càng. Còn vỏ tôm chỉ là chất kittin [một dạng polymer] tạo nên vỏ của các loại giáp xác chứ không chứa nhiều canxi, thậm chí chất này khi ăn vào còn khó tiêu hóa”, PGS Thịnh nói.

PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh khuyên chúng ta nên ăn nhiều hải sản hơn thay vì ăn thịt, cá. Bởi hải sản đóng góp một loạt các chất dinh dưỡng, đặc biệt là acid béo omega-3, acid eicosapentaenoic [EPA] và docosahexaenoic acid [DHA].

Chúng ta cũng không nên bắt ép trẻ em ăn tôm cả vỏ bởi nó không cần thiết, vì vỏ tôm cứng nên trẻ không nhai hết được khiến trẻ biếng ăn, thêm vào đó dễ đem đến nguy cơ hóc vỏ tôm.

 

Tôm sốngTôm chếtKhi tôm sống và chết màu sắc vỏ khác nhau nhưthế nào?Khi tôm sống : màu của cơ thể tôm là màu môi trườngKhi chết: màu sắc vỏ tôm có màu hồngTại sao khi tôm chết vỏ có màu hồng ?Màu sắc của tôm sống trong nhữngmôi trường nước khác nhau như thếnào. Vì sao ?I. CẤU TẠO NGOÀI VÀ DI CHUYỂN1. Vỏ cơ thểKitin ngấmcanxiVỏcứng- Sắc tố -> Màu sắc môi trường.chỗ bámcho cơche chởbảo vệI. CẤU TẠO NGỒI VÀ DI CHUYỂN2. Các phần phụ tôm và chức năng:PHẦN ĐẦU NGỰCPHẦN BỤNGChânbụngTấm láiMắtRâuChânhàmChânngựcBảng: Các phần phụ tôm và chức năng.STTChức năngTên các phần phụVị trí của các phầnphụPhần đầungực1Định hướng pháthiện mồi2Giữ và xử lí mồi3Bắt mồi và bò4Bơi, giữ thăng bằngvà ôm trứng5Lái và giúp tômnhảyPhầnbụngSTTChức năngTên các phần phụVị trí của các phầnphụPhần đầungực1Định hướng pháthiện mồi2 mắt kép, 2 đôirâu√2Giữ và xử lí mồiChân hàm√3Bắt mồi và bòChân ngực [Châncàng, chân bò]Phầnbụng√4Bơi, giữ thăng bằngvà ôm trứngChân bơi [chânbụng]5Lái và giúp tômnhảyTấm lái√√I. CẤU TẠO NGOÀI VÀ DI CHUYỂN :2. Các phần phụ tôm và chức năng.Cơ thểchia 2phầnPhần đầungựcGiác quan: 2 mắt kép, 2 đôi râu-> Định hướngMiệng: các chân hàm giữ, xử lí mồiChân ngựcPhầnbụngBò, bắt mồiCác chân bụng:Bơi, giữ thăng bằng và ôm trứngTấm lái: Lái và giúp tôm nhảyI. CẤU TẠO NGOÀI VÀ DI CHUYỂN3. Di chuyểnTôm có những hình thức di chuyển nào?- Bò- BơiTiếnLùi- NhảyHình thức di chuyển nào thể hiện bảnnăng tự vệ của tôm?II. DINH DƯỠNG1- Tiêu hoá:Tôm kiếm ăn vào thời gian nào trong ngày?Tôm kiếm ăn lúc chập choạng tối.Tôm ăn gì?Tôm ăn tạp: Thực vật, độngvật [chết và sống]Dùng thính để câu tôm, vì sao?Nhờ khứu giác trên hai đôi râu phát triển.II. DINH DƯỠNG1- Tiêu hoá