Xem toàn bộ tài liệu Lớp 6: tại đây
Giải vở bài tập công nghệ 6 – Bài 21: Tổ chức bữa ăn hợp lí trong gia đình giúp HS giải bài tập, lĩnh hội các kiến thức, kĩ năng kĩ thuật và vận dụng được vào thực tế cần khơi dậy và phát huy triệt để tính chủ động, sáng tạo của học sinh trong học tập:
Xem thêm các sách tham khảo liên quan:
- Giải Công Nghệ Lớp 6
- Sách Giáo Khoa Công Nghệ Lớp 6
- Sách Giáo Viên Công Nghệ Lớp 6
I – THẾ NÀO LÀ BỮA ĂN HỢP LÍ? [Trang 70 – vbt Công nghệ 6]
Bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu cơ thể về năng lượng và về các chất dinh dưỡng.
Hãy điền dấu [x] vào ô trống đầu các thực đơn cho một bữa ăn sau đây mà em cho là hợp lí nhất
Lời giải:
| Cơm – canh rau ngót – cá kho – cá rán – đậu phụ xốt cà chua | |
| Cơm – canh cải chua – thịt sườn rang mặn – rau bí xào | |
| x | Cơm – canh khoai – thịt kho – tôm rang |
| Cơm – canh khoai – tôm rang – cải xào |
II – PHÂN CHIA SỐ BỮA ĂN TRONG NGÀY [Trang 70 – vbt Công nghệ 6]
Việc phân chia số bữa ăn trong ngày có ảnh hưởng gì đến việc tổ chức ăn uống hợp lí?
Hãy điền dấu [x] vào ô trống đầu câu trả lời đúng nhất.
Lời giải:
| Việc phân chia số bữa ăn trong ngày giúp ăn ngon miệng | |
| Việc phân chia số bữa ăn trong ngày ảnh hưởng đến việc tiêu hoá | |
| x | Việc phân chia số bữa ăn trong ngày rất quan trọng, có ảnh hưởng nhiều đến việc tổ chức ăn uống hợp lí. |
Mỗi ngày nên ăn mấy bữa? Bữa nào là bữa ăn chính?
Hãy điền dấu [x] vào ô trống đầu câu trả lời đúng và giải thích
Lời giải:
| Một bữa | |
| x | Hai bữa |
| Ba bữa | |
| x | Bốn bữa |
III – NGUYÊN TẮC TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÍ TRONG GIA ĐÌNH [Trang 71 – vbt Công nghệ 6]
Em hãy nêu ví dụ về một bữa ăn hợp lí trong gia đình và giải thích tại sao đó là bữa ăn hợp lí?
Lời giải:
– Đáp ứng nhu cầu của các thành viên trong gia đình:
Trẻ em đang lớn, cần nhiều loại thực phẩm khác nhau để phát triển cơ thể.
Người lớn trưởng thành đang làm việc cần ăn các thức ăn có độ dinh dưỡng cao để đủ sức làm việc.
Người già cần ăn uống đạm bạc, nhiều rau xanh, ít dầu mỡ để giữ gìn sức khoẻ.
– Cân bằng chất dinh dưỡng:
Chọn đủ 4 nhóm thực phẩm: bột đường, mỡ, chất khoáng và sinh tố trong một bữa ăn.
– Thay đổi món ăn:
Bữa ăn đã có món cá thì hôm sau nên đổi món mặn khác không phải là cá.
Em hãy quan sát hình 3.2 [tr. 107 – SGK] và ghi nội dung của 4 hình nhỏ theo trình tự hợp lí
1. Điều kiện tài chính.
2. Thành viên trong gia đình.
3. Thực phẩm cần mua.
4. Món ăn, phương pháp chế biến.
Trả lời câu hỏi
Câu 1 [Trang 71 – vbt Công nghệ 6]: Những yếu tố cần thiết để tổ chức một bữa ăn hợp lí là:
Lời giải:
– Cấu tạo thành phần dinh dưỡng của món ăn trong bữa.
– Phân chia các bữa ăn trong ngày cho phù hợp.
Câu 2 [Trang 71 – vbt Công nghệ 6]: Để đảm bảo cân bằng chất dinh dưỡng trong bữa ăn cần:
Lời giải:
– Lựa chọn thực phẩm của 4 nhóm thức ăn để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh, cân bằng dinh dưỡng cung cấp đủ cho cơ thể
Câu 3 [Trang 72 – vbt Công nghệ 6]: * Những món ăn mà gia đình em đã dùng trong các bữa ăn hàng ngày là:
* Nhận xét và giải thích:
Lời giải:
– Những món ăn hàng ngày gia đình em là: cơm trắng, thịt lợn rang, chả viên, sườn chua ngọt, gà rang, gà rim mắm, rau xanh các loại, …
– Nhận xét là khá hợp lí cho bữa ăn hàng ngày, tuy nhiên thi thoảng có thể cải thiện thêm các món ăn dinh dưỡng cao như hải sản.
Xây dựng thực đơn cho bữa ăn hằng ngày một cụm từ vô cùng quen thuộc. Tuy nhiên nhiều bà nội trợ, vẫn chưa biết xây dựng thực đơn như thế nào để bữa cơm gia đình luôn đủ chất dinh dưỡng. Vậy xây dựng thực đơn như thế nào là hợp lý? Hãy cùng nấu cỗ 29 tham khảo bài viết dưới đây nhé! .
Vì sao nên xây dựng thực đơn cho bữa ăn hằng ngày?
Con người muốn khỏe mạnh, phát triển cân đối hài hòa ngoài việc luyện tập thể thao. Thì cần xây dựng cho mình một thực đơn cho bữa ăn hằng ngày lành mạnh, khoa học. Bởi vấn đề dinh dưỡng cũng là một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến sức khỏe, sự phát triển của con người.
Cuộc sống công nghiệp ngày càng bận rộn, con người cuốn theo dòng chảy của cuộc việc. Nên nhiều người không có thời gian dành cho việc ăn uống. Nên chỉ ăn uống qua loa cho xong bữa, hay có người lại phải ăn một món ăn đó quá nhiều lần. Gây ảnh hưởng đến sức khỏe đặc biệt trẻ em đang giai đoạn phát triển.
Vì vậy xây dựng thực đơn cho bữa ăn hằng là việc làm hết sức cần thiết. Việc ăn uống đầy đủ các chất theo khẩu phần của 4 các nhóm dinh dưỡng. Nhóm giàu chất đạm, nhóm tinh bôt, nhóm chất xơ, nhóm chất béo giúp cho cơ thể luôn khỏe mạnh. Phòng ngừa các bệnh về tim mạch, béo phì, tháo đường,.. hay suy dinh dưỡng nếu ở trẻ đang giai đoạn phát triển.
Nguyên tắc xây dựng thực đơn
Xây dựng thực đơn cho bữa ăn hằng cân đối các nhóm chất. Đảm bảo về số lượng, chất lượng của món ăn, phù hợp với tinh chất của bữa ăn. Đảm bảo về nhu cầu dinh dưỡng, hiệu quả kinh tế của bữa ăn. Cần chú ý một số nguyên tắc sau
Thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn
Bữa ăn hằng ngày phải đảm bảo đủ 4 nhóm dinh dưỡng, chất đạm, chất béo, tinh bột, đường, chất xơ rau củ quả. Các nhóm thực phẩm này thường được sử dụng thông dụng, chế biến đơn giản.
Thực đơn phải đủ các món ăn chính , canh mặn, xào, luộc
Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn, hiệu quả về kinh tế.
Thường xuyên thay đổi thực đơn hằng ngày không nên lặp lại quá nhiều
Nên thay đổi các loại thức ăn khác nhau trong cùng một nhóm. Cân bằng dinh dưỡng giữa các nhóm, phù hợp kinh tế gia đinh.
Khi xây dựng thực đơn cho bữa ăn hằng ngày cần quan tâm đến số lượng, tuổi tác tình trạng sức khỏe công việc của từng người trong gia đình. Để đáp ứng nhu cầu năng lượng, định lượng khẩu phần ăn trong ngày sao cho phù hợp.
Xây dựng thực đơn cho một bữa ăn hằng ngày
Bữa sáng:
- Trứng ốp la
- Xúc xích chiên
- Bánh mì nướng
- 1 cốc sữa tươi
* Bữa trưa:
- Cơm
- Thịt kho tàu
- Dưa chua
- Canh bí đao nấu tôm khô
* Bữa tối:
- Cơm
- Sườn cốt lết ram
- Canh xà lách xoong nấu nấm [cải xoong]
- Măng xào
- Dưa leo
Trên đây là một số nguyên tắc xây dựng thực đơn và thực đơn của một bữa cơm hằng ngày. Hy vọng với những chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp bạn nắm được một số quy tắc xây dựng thực đơn cho gia đình mình.
Tuy nhiên, nếu bạn bận rộn không có nhiều thời gian cho việc nấu nướng chuẩn bị thực đơn cho gia đình. Nhưng vẫn muốn xây dựng thực đơn cho bữa ăn hằng ngày bữa cơm của gia đình luôn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho gia đình. Hãy đến với dịch vụ nấu cỗ 29 của chúng tôi nhé!
Dịch vụ nấu cỗ 29 của chúng tôi chuyên nhận đặt hàng các món ăn cho bữa cơm hằng ngày. Đảm bảo đầy đủ cân bằng mọi chất dinh dưỡng. Với những món ăn thơm ngon độc đáo, hấp dẫn. Nếu có ý định đặt thực đơn cho bữa ăn hằng ngày thì đừng bỏ qua Nấu cỗ 29 với những ưu đãi đặc biệt dành cho quý khách hàng. Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ qua: //nauco29.com/
Câu hỏi: Nêu nguyên tắc xây dựng thực đơn.
Trả lời:
Nguyên tắc xây dựng thực đơn là:
- Số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. Ví dụ: bữa ăn thường ngày chỉ cần 3 món cơm, canh, món mặn, nhưng bữa ăn tiệc cần có nhiều món hơn, thêm món khai vị, nhiều món mặn và món tráng miệng. Ngoài ra món ăn ở bữa tiệc cũng cần trang trí cầu kì hơn. - Đủ các loại thức ăn chính phù hợp với cơ cấu bữa ăn, phải đủ thức ăn nhóm trái cây, rau củ, nhóm đường bột như cơm, bún, bánh mì, nhóm đạm như thịt, cá, đậu.
- Đảm bảo nhu cầu về dinh dưỡng, về hiệu quả kinh tế của bữa ăn. Bữa ăn phải cung cấp đủ đường bột, đạm, béo, vitamin và khoáng. Giá tiền của bữa ăn phải hợp lí.
Cùng Top lời giải tìm hiểu thêm về thực đơn nhé.
1. Thực đơn là gì?
Thực đơn, thực đơn bữa ăn hay Menu là một bản liệt kê những món dự định sẽ phục vụ trong bữa ăn, bữa tiệc, cỗ, liên hoan,…trên cơ sở tính toán khoa học nhằm đảm bảo số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn; đồng thời đáp ứng yêu cầu cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể và hợp khẩu vị người ăn.
Thực đơn thường xuất hiện trong những nhà hàng, quán ăn, quán cà phê, quán nước,…Khi đó, thực đơn là bảng thông báo các món ăn, đồ uống để thực khách lựa chọn, gọi, đặt [order] để được phục vụ.
Thực đơn phản ánh số lượng các món ăn, đồ uống, cơ cấu bữa ăn, mục đích của bữa ăn [thực đơn giảm cân, thực đơn cho bé...].Thực đơn có thể là thực đơn hàng ngày [phục vụ cho các bữa ăn hàng ngày hay thực đơn cơm gia đình], thực đơn đãi tiệc dành cho bữa tiệc, tiệc, tiệc cưới, cỗ, liên hoan,…
2. Đặc điểm của thực đơn
Thực đơn có thể là thực đơn hàng ngày [phục vụ cho các bữa ăn hàng ngày hay thực đơn cơm gia đình], thực đơn dành cho bữa tiệc, tiệc, tiệc cưới, cỗ, liên hoan gọi là thực đơn đãi tiệc. Bữa ăn thường ngày có 3 đến bốn món ăn, Thường sử dụng các loại thực phẩm thông dụng,chế biến đơn giản. Thực đơn liên hoan chiêu đãi có từ 04 đến năm món trở lên, thường sử dụng thực phẩm cao cấp hay tương đối đắt tiền, chế biến công phu, trình bày đẹp, lịch sử.
Nguyên tắc xây dựng thực đơn: Thông thường, thực đơn có số lượng và chất lượng món ăn phù hợp với tính chất của bữa ăn. Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu của bữa ăn Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế.
3. Vai trò của thực đơn
Ngoài việc là bảng liệt kê giúp khách hàng nhận biết các món ăn, đồ uống có trong bữa ăn hay có tại cơ sở thì thực đơn còn đóng góp vào một hay nhiều vai trò khác nhau trong hoạt động kinh doanh ăn uống. Thay vì khiến thực cách bối rối, gặp khó khăn khi không biết có những món ăn nào. Việc tạo dựng một thực đơn liệt kê rõ những món ăn sẽ giúp thực khách thuận lợi trong việc chọn đồ ăn. Đây là vai trò của thực đơn lớn nhất mà nó mang lại. Điều này cũng thể hiện sự chuyên nghiệp, tinh tế của khách sạn. Từ đó, giúp khách hàng đánh giá cao hoạt động phục vụ của cơ sở.
a, Công cụ để quảng cáo
Đối với các khách lần đầu đến với nhà hàng, thực đơn là cơ sở để khách gọi món nhưng đồng thời nó cũng sẽ giới thiệu quy mô, các món ăn thức uống, giá tiền. Ngoài ra, trên các thực đơn này còn các thông tin cơ bản về địa chỉ, tên quán, logo, số điện thoại, website… giúp khách có nhận diện ban đầu về cơ sở của bạn.
b, Hỗ trợ đội ngũ quản lý giám sát
Nhất là với các bữa tiệc, dựa vào thực đơn mà người quản lý có thể kiểm soát, nắm bắt tình hình trình tự phục vụ các món ăn. Đối với nhà hang, thực đơn là một trong những chứng từ giám sát việc chế biến, bán hàng, doanh thu. Với những món ăn mà thực khách lựa chọn trong menu có sẵn. Thì họ biết sẽ phải chuẩn bị nguyên liệu như nào? Điều này giúp nâng cao hiệu quả công việc một cách cao nhất.
c, Giúp tính toán, chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ
Căn cứ vào thực đơn thì các bộ phận liên quan như thu mua, bếp, bar có nhiệm vụ chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, dụng cụ để thực hiện tốt công việc của mình.
d, Cơ sở để hoạch toán
Dựa vào đó, người ta có thể tính toán chi phí cho nguyên, phụ liệu, thuế, chi phí lỗ lãi… Từ đó, đội ngũ quản lý có thể điều chỉnh, giá bán, số lượng… sao cho phù hợp nhất.
Một số món trong thực đơn:
+ Các món canh
+ Các món mặn
+ Các món xào
+ Các món lẩu
+ Các món nguội
+ Các món tráng miệng
+ Các món khai v
+ Các món chính
+ Đồ uống
+ Các món tùy nghi