Công thức làm nước chấm hải sản

Nước chấm hải sản là một phần không thể thiếu để món ăn trở nên hấp dẫn hơn bộ phần. Crab Seafood xin chia sẻ đến các bạn 5 công thức nước chấm hải sản ngon tuyệt hảo. Cùng xem nhé!

Nhiều người hay thắc mắc, tại sao ăn hải sản ngoài tiệm thường ngon hơn ăn ở nhà? Một phần nào đó giúp cho những món ăn hải sản ở nhà hàng thường hấp dẫn nằm ở nước chấm. Nước chấm là một phần không thể thiếu khi thưởng thức hải sản. Nước chấm giúp món ăn trở nên đậm đà hơn, đồng thời giúp kích thích vị giác. 

Hình 1: Nước chấm là một phần không thể thiếu khi thưởng thức hải sản

Học ngay 5 công thức pha nước chấm hải sản thần thánh dưới đây để thưởng thức hải sản ngon như ở nhà hàng nhé!

Pha muối ớt xanh

Muối ớt xanh là một loại nước chấm hải sản được yêu thích nhất. Muối ớt xanh được bắt nguồn từ Nha Trang, địa phương nổi tiếng về hải sản tươi sống nhất nhì tại nước ta. Một chén muối ớt xanh chua chua mặn mặn, cay rất êm, thơm nức mũi không hề giống bất cứ một loại nước chấm nào.

Hình 2: Muối ớt xanh là một loại nước chấm hải sản được yêu thích nhất.

Cách pha muối ớt xanh cũng không quá khó, bạn có thể làm theo hướng dẫn sau nhé:

Nguyên liệu chuẩn bị

• Chanh tươi: 1 quả
• Ớt xiêm xanh bỏ hạt. (ớt xanh nhiều hơn ớt đỏ)
• Ớt sừng đà lạt xanh và đỏ bỏ hạt.
• 2 tép tỏi, 1 nhánh gừng thái mỏng.
• 1 phần muối, 2 phần đường, 1 muỗng canh dầu oliu.
• Lá chanh, tiêu trắng (cho 1 ít để tăng độ cay nồng)

Cách làm muối ớt xanh chấm hải sản

Bước 1: Ớt sừng xanh rửa sạch, để thật ráo. Nướng sơ cho ớt chín tái, để loại bỏ bớt mùi hăng của ớt, cạo sạch lớp vỏ ớt.

Bước 2: Nước cốt chanh vắt lấy nước, tránh để tinh dầu vỏ chanh rớt vào nước cốt làm nước chanh bị đắng.

Bước 3: Đợi ớt nguội bỏ vào máy xay sinh tố cùng ớt sừng, tiêu, đường, lá chanh, gừng, muối vào xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào lọ dùng dần.

Muối ớt xanh không chỉ để thưởng thức với các món hải sản mà dùng món chấm cho thịt nướng, tiệc BBQ, gà nướng… hay nước xốt cho đồ nướng đều thơm ngon, đậm đà, ứa nước miếng.

Muối ớt xanh tự làm tại nhà chỉ bảo quản tủ lạnh được khoảng 2 tuần, vì thế bạn nên làm lượng vừa đủ ăn tránh lãng phí. Cách làm nước chấm muối ớt xanh cũng không khó thực hiện, nguyên liệu lại dễ kiếm, vì thế bạn cũng không quá ngại làm lại trong những lần sau đâu.

Pha nước chấm hải sản kiểu Thái

Nhắc đến các loại nước chấm Thái thì chắc chắn bạn sẽ liên tưởng đến vị chua cay đặc trưng rồi đúng không? Thật vậy, nước chấm hải sản kiểu Thái mang đến hương vị chua cay đặc trưng vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt, với những món ăn hải sản ăn sống thì nước chấm kiểu Thái mang đến một hương vị thơm ngon đặc biệt.

Hình 3: Nước chấm kiểu Thái mang đến hương vị chua cay đặc trưng vô cùng hấp dẫn

Học ngay bí quyết pha nước chấm kiểu Thái chua cay dưới đây nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nước cốt me: 2 Muỗng canh
• Nước mắm: 2 Muỗng canh
• Ngò gai: 1/4 Cây
• Hành tím: 1 Củ
• Ớt bột: 1 Muỗng cà phê
• Gạo: 15 Gr
• Đường thốt nốt: 1 Muỗng canh
• Hành lá: 1/4 Cây

Cách pha nước chấm kiểu Thái

Bước 1: Gạo rang chín, hành tím cắt lát. Hành lá và ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2: Cho 2 muỗng canh nước cốt me, thêm 1 muỗng canh đường thốt nốt, 15g gạo rang xay vào chung một chén.

Bước 3: Tiếp theo cho 1 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh nước mắm. Dùng muỗng nghiền đường tan. Cách làm nước chấm hải sản Thái của mình chỉ bỏ ớt bột thôi vì mình không ăn cay, các bạn nào thích cay có thể cho thêm khoảng 3 4 quả ớt xiêm nhé.

Bước 4: Khi hỗn hợp tan đều với nhau thì cho tiếp hành tím và hành ngò vào, trộn đều lại lần nữa.

Vậy là nước chấm hải sản Thái đã được hoành thành rồi đấy. Nước mắm vừa lạ vừa hấp dẫn quá nhỉ? Có dịp các bạn hãy thử cách làm nước chấm hải sản Thái này nhé. Chắc chắn các bạn sẽ bất ngờ lắm đó.

Pha muối ớt đỏ

Cũng giống như muối ớt xanh, muối ớt đỏ cũng mang đến hương vị hấp dẫn cho các món hải sản, đặc biệt là các món hấp. Mặc dù độ phổ biến của muối ớt đỏ không bằng muối ớt xanh, nhưng muối ớt đỏ vẫn thu hút được lượng người hâm mộ nhất định.

Hình 4: Muối ớt đỏ cũng mang đến hương vị hấp dẫn cho các món hải sản, đặc biệt là các món hấp

Cách pha muối ớt đỏ cũng không quá phức tạp, bạn có thể thực hiện theo các bước dưới đây.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 30 gram ớt sừng đỏ
• 15 gram muối
• 1 quả chanh
• 10 gram tỏi
• 60 gram đường trắng 
• lá chanh.

Cách pha muối ớt đỏ

Bước 1: Đem về rửa sạch ớt, bỏ cuống, tách hạt. Đối với chanh, gọt bỏ vỏ chanh, loại bỏ hạt rồi rửa sạch lá chanh và cắt nhỏ. 

Bước 2: Cho hết toàn bộ nguyên liệu vào máy xay để xay nhuyễn. Có thể xay 20 giây dừng lại một lần, lấy thìa dài đảo đều bên trong rồi xay tiếp. Làm như vậy sẽ giúp hỗn hợp nước chấm được đồng đều hơn.

Sau đó, bạn cho hỗn hợp muối ớt đỏ vào hũ bảo quản, khi nào ăn thì dùng đến.

Pha nước chấm sả tắc

Nước chấm sả tắc đặc biệt thích hợp để ăn các món ngao sò ốc hấp hoặc luộc. Chỉ cần hấp luộc hải sản thôi, sau đó thưởng thức chúng với 1 chén nước chấm sả tắc thì ngon miễn chê.

Hình 5: Nước chấm sả tắc đặc biệt thích hợp để ăn các món ngao sò ốc hấp hoặc luộc

Lưu ngay công thức pha nước chấm sả tắc dưới đây nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nước tắc (quất): 3/4 chén
• Đường: 10 muỗng
• Muối: 2 muỗng
• Ớt xanh, ớt đỏ : tuỳ sở thích mỗi người và độ cay của ớt (khoảng 6-7 trái nhỏ là vừa, nếu thích ăn cay thì tăng số lượng)
• Sả: 2 – 3 nhánh

Cách làm nước chấm sả tắc:

Bước 1: Sả thái mỏng ngang củ cho đẹp mắt và thơm. Tắc sau khi vắt hết nước, giữ lại 1 vỏ tắc, rửa sạch bỏ hạt.

Bước 2: Xay nước tắc và 2 muỗng muối trong 1 phút rồi thêm đường vào tiếp tục xay thêm hoặc cho đến khi thấy đường tan hết là được.

Bước 3: Cuối cùng thêm ớt, vỏ tắc, phần nước tắc còn lại vào xay đến khi hỗn hợp hơi keo, sệt sệt, bỏ sả thái mỏng vào. Đổ nước chấm vào hũ thủy tinh bảo quản trong tủ lạnh sẽ kẹo thêm, nếu thích có thể thêm chút sữa đặc khi ăn cũng rất ngon.

Pha nước chấm mù tạt

Nước chấm mù tạt vàng là một loại nước chấm hải sản khá đặc biệt. Là sự kết hợp độc đáo giữa vị nồng đặc trưng của mù tạt vàng, vị chua của chanh và béo của lòng đỏ trứng gà. 

Không nhiều người biết đến loại nước chấm này và tất nhiên không nhiều ai biết cách pha nước chấm mù tạt này. 

Hình 6: Nước chấm mù tạt vàng là một loại nước chấm hải sản khá đặc biệt

Cùng học cách pha nước chấm mù tạt theo hướng dẫn dưới đây.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Mù tạt vàng: 1/2 thìa
• Lòng đỏ trứng gà: 1 trái
• 1/2 thìa muối, 3 thìa đường.
• 6 trái tắc.
• 4 lá chanh
• 1 trái ớt sừng to ( loại ăn phở)
• Tiêu xay.

Cách pha nước chấm

Bước 1: Đặt 1 nồi hoặc chảo nước lên bếp, cho muối, lòng đỏ trứng, đường và mù tạt vào một cái tô, đặt tô vào giữa nồi đánh tan cách thủy. Chú ý không để nước tràn vào tô.

Bước 2: Đánh cho đến khi đường và muối tan hết, hỗn hợp sệt lại thì vắt tắc vào, trộn đều cho tan rồi nấu cho hỗn hợp sôi thì tắt bếp ( làm trứng chín và không tanh)

Bước 3: Cắt nhỏ vỏ 2 trái tắc, lá chanh, ớt sừng cho vào hỗn hợp. Thêm tiêu , trộn đều là xong, hỗn hợp thu được có màu vàng sánh quện siêu đẹp siêu ngon.

Như vậy, bạn đã có cho mình một loại nước chấm hải sản siêu ngon, chấm món nào cũng ngon cũng hấp dẫn cả.

Kết luận

Trên đây là 5 công thức pha nước chấm hải sản “thần thánh” thơm ngon tuyệt hảo. Bạn có thể thực hiện theo hướng dẫn trên để có được những loại nước chấm hảo hạng ngon như ngoài nhà hàng. Giờ đây bạn không còn phải ra nhà hàng mà có thể đặt hải sản Online về nhà chế biến và thưởng thức cùng các loại nước chấm tuyệt vời trên rồi.

Cảm ơn bạn đã xem hết bài viết và đừng bỏ lỡ những Blog hay tại chuyên mục GÓC ẨM THỰC của chúng tôi nhé!

Đừng quên đặt mua hải sản tươi sống tại Crab Seafood theo 3 cách quen thuộc:

Hãy tham gia và theo dõi Cộng đồng GHIỀN HẢI SẢN của chúng tôi để có được những kiến thức hữu ích về hải sản và công thức nấu ăn ngon nhé!