Công nghệ ép lạnh là gì

Công nghệ ép thủy lực lạnh [cold pressed] hay còn gọi là ép tốc độ chậm. Các bộ phận chính của máy ép chậm trái cây như: trục vít, lưới lọc, thân nắp, thân máy [bên trong lắp đặt động cơ giảm tốc] Khi đưa hoa quả trái cây đã được làm lạnh cho vào máy, trục vít sẽ từ từ nén và ép nguyên liệu xuống lưới lọc, tại đây bã sẽ được đẩy ra ngoài theo một bên và một bên chiết xuất nước ép tự nhiên, nguyên chất nhất.

Khi làm sinh tố hoặc kem các bạn có thể thay thế lưới lọc dành riêng cho tính năng đó, nhờ vào quá trình ép mạnh mẽ nhưng nhẹ nhàng, đảm bảo không tạo ra ma sát trong suốt quá trình ép, trái cây không bị mất đi độ lạnh vốn có của nó nên thức uống vẫn giữ được độ lạnh nhất định, đó cũng là lí do máy ép trái cây tốc độ chậm có tên gọi máy ép lạnh hoa quả.

Máy ép chậm/ ép lạnh trái cây [Cold-pressed juice] có 2 loại:

Loại làm thủ công chỉ cho phép nước ép bảo quản trữ lạnh được tối đa 48 giờ.
Loại qua xử lý áp suất cao cho phép nước ép trữ lạnh giữ được trên 1 tháng.

Đây là phương pháp mới những năm gần đây cho phép ép cả rau và hoa quả mà không sinh ra nhiệt, giữ lại được tối đa vitamin khoáng chất và enzym có trong rau củ quả và cho chất lượng nước ép tốt nhất, màu đẹp nhất và ít tách nước hơn [dĩ nhiên vẫn có tách nước khi trữ lạnh nhưng đó là hiện tượng bình thường của nước ép tự nhiên không qua xử lý, bạn chỉ cần lắc đều lên là màu lại đẹp như thường].

Với ngành cold pressed juice trên thế giới, một khi các công ty muốn mở rộng sản xuất đại trà số lượng lớn và phân phối được xa, thường sẽ sản xuất theo công nghệ này. Ở Việt Nam có một số đơn vị cũng đang áp dụng phương pháp ép lạnh cold pressed này.

Càng sản xuất công nghiệp, nước ép càng để được lâu, càng là loại đã qua nhiều bước can thiệp.

Tại Việt Nam, Trái Cây Vuông Tròn tiên phong trong việc áp dụng công nghệ ép lạnh trái cây [cold pressed juice] đem đến chất lượng sản phẩm tốt nhất, đảm bảo giữ nguyên 100% vitamin và màu sắc của trái cây nguyên thủy.

Cold Pressed là quá trình ép trái cây, rau củ bằng công nghệ ép thủy lực lạnh thay vì sử dụng các loại máy ép thủ công tác động lực, sản sinh nhiệt, truyền thống.

Sự khác biệt của Cold Pressed Juice nằm ở việc nó không hề sản sinh ra lượng nhiệt khổng lồ như ép thường, cũng không tồn tại ma sát gây hại, vì vậy các liên kết vitamin, enzim trong thành phần rau củ trái cây được giữ nguyên vẹn như lúc ban đầu.

* Đọc thêm: Cold Pressed Juice xu hướng nước ép mới không thể bỏ qua trong năm 2018