Thuyết mình về bánh mì cay Hải Phòng

Bánh mì cay

Bánh mì cay là món đặc sản của đất cảng. Món ăn ấy được coi như "của để dành" của người miền biển.

Người dân Hải Phòng chẳng mấy ai nhớ tên ngõ Khánh Lạp [nơi được coi là "tổ" của bánh mì cay] nhưng hỏi bánh mì cay ở đâu ngon thì ai ai cũng biết.

Người Hải Phòng không cầu kỳ, quan cách chuyện nơi ăn. Họ dường như chỉ để ý đến cái chất trong món ăn đó và cung cách phục vụ. Chỉ với chục cái ghế nhựa, hai cái bàn gỗ, một thùng nướng bánh, cửa hàng bánh mì cay lúc nào cũng đông khách. Thương hiệu bánh mì cay dường như đã nổi tiếng với người dân Hải Phòng, thậm chí cả với người dân Hà Nội, Đà Nẵng... Và chiều đến, cứ giờ tan tầm, tiệm bánh mì lại nhộn nhịp người mua.

Người mua về nhà, kẻ ăn tại chỗ, thậm chí còn mua làm quà cho người thân về các tỉnh xa... Khách hàng của bánh mì cay không kể bất cứ ai, dân trí thức có, người lao động cũng có. Riêng giới học trò coi bánh mì cay là món ăn khoái khẩu nhất của mình... Dân tỉnh khác thì thắc mắc; sao cái bánh màu vàng nhạt nhỏ như 2 ngón tay, cay cay vị tương ớt lại có thể tách ra để kẹp ba tê vào giữa, trông thì yếu ớt mà thơm quyện nức mũi người ăn. Chiếc bánh bé xíu ấy được bổ đôi, cho patê vào giữa rồi cho vào lò nướng. Khi có cách đến mua, cô chủ quán sẽ cho thêm ít hành khô phi thơm và tất nhiên không thể thiếu được món tương ớt [chí chương] cay xè lưỡi, làm từ ớt tươi nguyên trái.

Chưa ở đâu, bánh mì lại vừa ngon, vừa lạ miệng và nhất là... rẻ đến như thế. Chỉ với 500 - 1.000 đồng là bạn đã có một chiếc bánh tạm ấm lòng. Có lẽ vì thế mà bánh mì cay trở thành món ăn chơi, ăn lót dạ rất phù hợp lại không gây ngán. Người ăn lại có cảm giác thích thú vì bánh mì cay nhỏ nhắn rất vừa miệng , khi cắn lại giòn tan và rất cay. Người nọ đồn người kia, thương hiệu bánh mì cay trên đường Khánh Lạp mỗi ngày một nổi tiếng hơn.

Nếu bạn người tỉnh xa đến Hải Phòng, chưa được ăn bánh mì cay thì quả là đáng tiếc. Rất dễ để tìm bánh mì cay trên ngõ Khánh Lạp, chi cần bạn đi dọc phố Hàng Kênh, đến gần ngã ba Nguyễn Công Trứ là có thể phát hiện ra bởi mùi ba tê với vị đặc trưng của nó.

Nhắc đến đất cảng, nhiều người nghĩ ngay đến những món ăn mang hương vị miền biển như nem cua bể, bánh đa cua.... mà quên mất rằng, bánh mì que Hải Phòng cũng “xuất sắc” không kém. Cùng khám phá xem món ăn này có điều gì đặc biệt nhé!

1. Bánh mì que Hải Phòng - thức quà bình dân nức lòng thực khách

Hải Phòng - thành phố hoa phượng đỏ đâu chỉ nổi tiếng với biển Đồ Sơn, những food tour Hải Phòng mới thực sự là thứ dẫn lối các tâm hồn ăn uống tìm về nơi đây! Đến Hải Phòng mà không lê la hàng quán, ăn đến “cháy túi” thì quả là có lỗi với bản thân. Nào là bánh đa cua, dừa non, dừa dầm lá dứa, cafe cốt dừa,... mới chỉ điểm danh “sương sương” thôi cũng đủ khiến cơn “thòm thèm” trỗi dậy. 

Nhưng trong list này vẫn thiếu một món mà nói ra ai cũng phải gật gù tâm đắc  “À, đúng rồi, món đó mới đích thị là đặc sản Hải Phòng”. Món ăn ấy mang tên bánh mì que.

Phong trào bánh mì que cay ở Hải Phòng nghe nói có nguồn gốc từ ngõ Khánh Lạp, gần Hàng Kênh. Từ một món ăn dân dã, giờ đây bánh mì que đã trở thành “ngôi sao” giúp người dân đất cảng “nở mày nở mặt” với các du khách thập phương. 

Không “xôi thịt” như bánh mì dân tổ ngoài Hà Nội, bánh mì que Hải Phòng có phần nhìn khá đơn giản. Món ăn đặc sản Hải Phòng chỉ to cỡ một đốt rưỡi tay, dài chừng một gang tay, nhân bên trong chỉ có duy nhất pate. Không giò, không chả, chỉ đơn giản vậy thôi nhưng bánh mì cay Hải Phòng vẫn khiến thực khách mê mẩn.

Nhưng đó chỉ là vẻ ngoài mà thôi, thứ bên trong của món ăn này mới chính là “linh hồn” đánh gục mọi trái tim của các tín đồ mê ẩm thực. Hầu hết các quán bánh mì cay nổi tiếng ở Hải Phòng đều tự chế biến pate. Pate được làm từ thịt nạc, gan lợn, mỡ phần và hạt tiêu, có vị đậm đà, độ béo vừa phải.

Bên cạnh đó, góp phần tạo nên sự đặc biệt của loại bánh này chính là nước chấm ăn kèm. Người Hải Phòng gọi nó với cái tên chí chương. Đây là một loại nước chấm được làm từ hỗn hợp ớt, tỏi, cà chua và muối. Trải qua quá trình lên men, chí chương cho ra màu đỏ đẹp mắt, vị cay nồng nàn, chấm cùng bánh mì pate “đưa miệng” thực sự. 

Có lẽ ăn một chiếc bánh mì Hải Phòng là không đủ, khi đã ăn một miếng rồi, bạn sẽ muốn ăn thêm miếng thứ 2 và nhiều hơn nữa. Thậm chí có thực khách “cuồng” những chiếc xe bánh mì que cay ở Hải Phòng tới nỗi mỗi lần ăn cả chục cái chưa chán. Thế mới thấy sức “sát thương” ví tiền của món ăn đất cảng này thực sự rất cao!

>>> Xem thêm: Khám phá 15 đặc sản Hải Phòng gây thương nhớ làm nức lòng thực khách

2. Hướng dẫn cách làm bánh mì que Hải Phòng đơn giản ngon bá cháy

Tự làm bánh mì que Hải Phòng tại nhà là một trải nghiệm thực sự thú vị. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước để cho ra lò món bánh mì cay chính hiệu Hải Phòng:

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Phần nhân pate:

• 200g thịt nạc vai
• 400g gan lợn
• 200g mỡ phần
• 1 túi sữa tươi không đường
• 1 củ tỏi
• 50g hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 ổ bánh mì
• 100g bơ
• Các gia vị như: đường, mắm, tiêu, muối, hạt nêm...

Phần vỏ bánh:

• 300g bột mì
• 3 - 5g bột nở

Nếu công đoạn làm bánh không phải là sở trường của bạn thì có thể mua sẵn bánh mì tại các cửa hàng tiện lợi.

Phần nước sốt:

• 1 - 2 quả cà chua
• 0.5kg ớt chỉ thiên
• 20ml rượu trắng
• 30ml nước lọc
• 1 chút muối nhỏ
• 3 củ tỏi
• 20ml giấm

2.2. Công thức làm bánh mì que Hải phòng

Sau khi hoàn tất bước chuẩn bị nguyên liệu, còn chần chờ gì mà không bắt tay ngay vào sơ chế và chế biến thôi!

Cách làm vỏ bánh mì que giòn:

• Cho bột mì, muối, men nở và 200ml nước vào một bát lớn. Nhào thật kỹ hỗn hợp đến khi bột dẻo và mịn lại
• Để bột nghỉ trong vòng 40 phút
• Sau khi bột nở lên gấp đôi, bạn đem bột chia thành các phần nhỏ, tiếp tục ủ trong vòng 20 phút
• Rắc chút bột lên thớt để nhào bột không bị dính

• Nặn từng phần bột đã chia thành hình que
• Làm nóng lò nướng
• Xếp bánh mì vào khay rồi đặt vào trong lò nướng [không nên xếp bánh quá gần vì bột sẽ tiếp tục nở khi chín]
• Đặt nhiệt độ lò nướng ở ngưỡng 170 độ C trong 10 phút đầu
• Khi bánh vàng đều thì nhanh tay lấy ra khỏi lò

Cách làm nhân pate bánh mì cay Hải Phòng:

• Sơ chế phần thịt nạc, mỡ phần, riêng gan heo cần rửa sạch thật kỹ với muối, sau đó ngâm với sữa tươi không đường để loại bỏ mùi tanh
• Xay hỗn hợp thịt nạc, mỡ phần, gan heo với nhau, sau đó thêm các gia vị như mắm, đường, tiêu, một xíu muối sao cho vừa ăn
• Khi tất cả các nguyên liệu đã được hòa quyện, bạn đem đi hấp cách thủy là xong

Cách làm nước sốt bánh mì cay Hải Phòng:

• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đem xay nhuyễn cùng với giấm và rượu
• Rửa sạch cà chua với ớt chuông, sau đó đem hấp cách thủy trong vòng 20 phút. Thêm chút xíu muối vào hỗn hợp này rồi đem xay nhuyễn
• Trộn phần tỏi với phần cà chua, ớt xay nhuyễn, sau đó đem chưng đến khi hỗn hợp sền sệt lại là được

2.3. Hoàn thiện và thưởng thức

Dùng dao hoặc kéo rạch một đường giữa bánh mì, sau đó quết thêm pate tùy ý. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn cùng với dưa chuột và một số loại rau thơm. Khi ăn, nhớ chấm đẫm nước chấm tương ớt cay cay, chắc chắn cả nhà ai nấy cũng đều tấm tắc khen ngon!

>>> Xem thêm: Tổng hợp quán ăn sáng Hải Phòng ngon, chất lượng

3. Những lưu ý khi làm món bánh mì que Hải Phòng

Để thành phẩm vừa ngon mắt, vừa ngon miệng, bạn cần lưu ý những điều sau:

• Trong bước làm vỏ bánh, bạn không nên trộn hết phần bột với nước để tránh bột bị nhão và vón cục. Thay vào đó, bạn nên cho từ từ 2 nguyên liệu để dễ điều chỉnh
• Sau khi ủ bánh, bạn cần đập bột thật mạnh để bọt khí bên trong bánh thoát ra. Có như vậy, bánh mì khi nướng xong sẽ không bị rỗ
• Cách bảo quản bánh mì que Hải Phòng đã quết pate: Bạn nên cất trong tủ đá, khi ăn cho vào lò vi sóng quay 5 phút là có thể dùng được ngay

>>> Xem thêm: Review trọn bộ bí kíp du lịch Hải Phòng tự túc

4. Điểm danh những quán bánh mì que Hải Phòng "ăn là ghiền"

Bánh mì cay ở Hải Phòng đã ăn là nhớ mãi. Bởi vậy, để thưởng thức hương vị quen thuộc này, hãy rủ bạn bè làm chuyến du lịch Hải Phòng vào một ngày gần nhất nhé! Và đừng quên ghé các quán bánh mì que Hải Phòng nổi tiếng vừa rẻ vừa ngon dưới đây nhé!

4.1. Bánh mì que 28 Đinh Tiên Hoàng

• Địa chỉ: 28 Đinh Tiên Hoàng, Hồng Bàng, Hải Phòng
• Giờ mở cửa: 05:00 – 09:00
• Giá tham khảo: khoảng 20.000 VNĐ/10 cái

4.2. Quán bánh mì que Bà Già Hải Phòng

• Địa chỉ: 57 Lê Lợi, Ngô Quyền, Hải Phòng
• Giờ mở cửa: 07:00 – 22:30
• Giá tham khảo: 2.000 – 10.000 VNĐ/cái

4.3. Bánh mì que Hai Bà Trưng

• Địa chỉ: 19 Hai Bà Trưng, Lê Chân, Hải Phòng
• Giờ mở cửa: 10:00 – 23:00
• Giá tham khảo: 2.000 – 20.000 VNĐ/cái

4.4. Tiệm bánh mì que Ông Cuông

• Địa chỉ: 184 Hàng Kênh, Lê Chân, Hải Phòng
• Giờ mở cửa: 07:00 – 22:00
• Giá tham khảo: 15.000 – 22.000 VNĐ/10 cái

4.5. Tiệm bánh mì que Khánh Lạp

• Địa chỉ: 181 Hàng Kênh, Lê Chân, Hải Phòng
• Giờ mở cửa: 16:00 – 23:00
• Giá tham khảo: 2.000 – 15.000 VNĐ/cái

4.6. Bánh mì que chợ Cột Đèn

• Địa chỉ: 180 Nguyễn Công Trứ, Lê Chân, Hải Phòng
• Giờ mở cửa: 19:30 – 3:00
• Giá tham khảo: khoảng 25.000 VNĐ/10 cái

4.7. Bánh mì que Tứ Hải

• Địa chỉ: 98 Tôn Đức Thắng, Lê Chân, Hải Phòng
• Giá tham khảo: 5.000 – 10.000 VNĐ/cái

>>> Xem thêm: 14 món ăn trưa Hải Phòng ngon kèm địa chỉ bán nổi tiếng

Để “oanh tạc” các con phố với những hàng quán thơm ngon, cũng như tham quan các địa điểm du lịch tại Hải Phòng, bạn đừng quên lựa chọn điểm lưu trú có vị trí thuận lợi, dịch vụ chu đáo và nhiều tiện ích nhé!

Vinpearl DU LỊCH AN TOÀN - NGHỈ DƯỠNG TRỌN VẸN là địa điểm dừng chân lý tưởng cho những du khách muốn trải nghiệm không gian nghỉ dưỡng đẳng cấp và hoàn hảo.

Khách sạn Vinpearl tại Hải Phòng gồm Vinpearl Hotel Rivera Hải Phòng và Vinpearl Hotel Imperia Hải Phòng. Nơi đây không chỉ là điểm nghỉ dưỡng lý tưởng mà còn được coi là “thiên đường ẩm thực” thu nhỏ của thành phố cảng, phục vụ ẩm thực phong phú, với các món ăn đặc sản như nem hải sản, bánh cuốn nhân tôm, lẩu cua đồng, thịt trâu chọi…

Đặc biệt, tại hệ thống nhà hàng khách sạn Vinpearl Hải Phòng còn có nhiều món ngon của các vùng miền khác nhau, món Á -  Âu,… Nếu bạn là một tín đồ mê ẩm thực, đừng bỏ qua cơ hội này khi đến Hải Phòng nhé!

>>> Đặt phòng Vinpearl Hotel Rivera Hải Phòng và  Vinpearl Hotel Imperia Hải Phòng giá tốt nhất ngay hôm nay

Đặc biệt, Vinpearl đang áp dụng chương trình hội viên Pearl Club với các ưu đãi có 1-0-2 dành riêng cho chủ thẻ và người thân:

• Miễn phí 02 đêm nghỉ tại khách sạn/ resort trên toàn hệ thống
• Giảm thêm tới 10% GIÁ PHÒNG, 5% giá tour và trải nghiệm
• Giảm tới 50% đối với dịch vụ ẩm thực và phí sân cỏ
• Miễn phí mở thẻ, không phí duy trì thẻ

>>> Số lượng thẻ Pearl Club có hạn, tìm hiểu và ĐĂNG KÝ MỞ THẺ NGAY để tận hưởng những đặc quyền nghỉ dưỡng thượng lưu tại hệ sinh thái Vinpearl

Chiếc bánh mì que Hải Phòng với vỏ bánh giòn rụm, nhân pate béo ngậy tan ngay trong miệng và vị cay của nước tương hòa quyện trên đầu lưỡi khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi. Bánh mì cay không khó làm, nhưng nếu có cơ hội đến Hải Phòng thưởng thức món ăn này thì sẽ tuyệt vời hơn đó! Hãy lập hội cùng bạn bè đi Hải Phòng để thỏa mãn cơn “cuồng” bánh mì cay ngay nhé!

>>> Đừng quên đặt phòng tại Vinpearl Hotel Hải Phòng để chuyến đi tiện lợi và thêm ý nghĩa nhé!

Xem thêm: