Syrup sử dụng thông dụng trong pha chế đồ uống
Syrup được xem là nguyên liệu không thể thiếu trong nghề pha chế, không những làm màu sắc, mùi vị của thức uống mê hoặc nhất có thể mà còn đóng góp thêm phần là tăng giá trị dinh dưỡng của mỗi ly nước khi gửi đến người thưởng thức. Hôm nay, bạn hãy cùng Dạy Pha Chế Á Âu tìm hiểu về syrup, các loại syrup trên thị trường đang có sẵn, được nhiều Chuyên Viên pha chế ưa thích và cách làm syrup tận nơi đơn giản nhé!
Mục lục nội dung
ẨnHiện
3 Các Loại Syrup Phổ Biến4 Cách Làm Syrup Tại Nhà Đơn Giản5 Các Thương Hiệu Syrup Được Thị Trường Sử Dụng Nhiều
Syrup Là Gì?
Syrup hay còn gọi là si-rô. Là thực phẩm có nguồn gốc từ vùng Ả Rập. Syrup có kết cấu dạng lỏng và sánh, có vị ngọt và được pha chế từ nước đường, nước trái cây, màu thực phẩm, dược phẩm
Tìm Hiểu Ngay
Pha Chế Đặc Biệt
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Barista
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Bartender
Tìm Hiểu Ngay
Khóa Học Kem Ý
Tìm Hiểu Ngay
Khởi Sự Kinh Doanh Nhà Hàng Cafe
Tìm Hiểu Ngay
Nghiệp Vụ Bar Trưởng
Tìm Hiểu Ngay
Ứng Dụng Syrup Trong Pha Chế Đồ Uống
Một số loại syrup có khả năng trị bệnh ho và kháng viêm họng hiệu quả. Ngoài ra, syrup là nguyên liệu không thể thiếu trong pha chế đồ uống. Với mùi vị phong phú, màu sắc phong phú, syrup được sử dụng để pha chế rất nhiều thức uống khác nhau và đảm bảo giá trị dinh dưỡng. Nhờ có sự ra đời của syrup đã hỗ trợ cho các Bartender, Barista thuận tiện pha chế và sáng tạo ra nhiều món đồ uống mới lạ, mê hoặc và chân thực.
Syrup có tác dụng tăng mùi vị và màu sắc cho đồ uống
Các Loại Syrup Phổ Biến
Maple Syrup Là Gì?
Maple Syrup được làm từ nhựa của cây phong lá đỏ [maple]. Thông thường, các loại cây đều có một lượng đường tự nhiên ở bên trong, chúng có được là do quá trình quang hợp khi lá cây tiếp xúc với tia nắng.
Để làm được một mẻ Maple Syrup không quá phức tạp nhưng tốn rất nhiều thời gian. Người ta cần phải trồng và chăm sóc cây rất kỹ lưỡng để cây có thể phát triển lâu dài, sinh ra nhựa tốt. Hơn nữa, mỗi lần thu hoạch chỉ lấy được khoảng 1 1,5 lít nhựa/cây đã trưởng thành. Trong số đó chỉ chứa khoảng 1/10 lượng đường. Theo tiêu chuẩn làm Maple Syrup thì lượng đường thực [sucrose] phải trên 66% tổng khối lượng syrup.
Maple Syrup là syrup được làm từ nhựa của cây phong [Ảnh: Internet]
Người ta sẽ khoan tap hole [lỗ thoát] vào thân cây phong, sau đó dùng ống dẫn gắn vào và truyền qua thùng chứa ở bên dưới. Cho đến khi nhựa cây phong được tinh chiết ra thì người ta mang đi sơ chế bằng cách thủ công là làm bốc hơi nước và thu được phần syrup còn sót lại. Quy trình thu hoạch nhựa cây phong sẽ kéo dài từ cuối mùa đông cho tới đầu mùa xuân, mỗi đợt sản xuất diễn ra khoảng 4 6 tuần.
Corn Syrup Là Gì?
Corn Syrup là syrup bắp, được làm từ tinh bột ngô, có chứa kẹo mạch nha và hàm lượng oligosaccharide cao hơn. Trong sơ chế thực phẩm, syrup bắp được dùng để làm mềm ẩm, làm ngọt món ăn và tránh hiện tượng đường kết tinh trở lại. Ngoài ra, syrup ngô được dùng để làm kẹo marshmallow, làm caramel phủ lên bắp rang, trang trí bánh, trang trí kem
Corn Syrup được làm từ tinh bột ngô [Ảnh: Internet]
Glucose Syrup Là Gì?
Glucose Syrup hay còn gọi là Starch syrup. Loại syrup được làm từ đường, thủy phân của tinh bột. Glucose Syrup có chứa hơn 90% Glucose được sử dụng trong công nghiệp lên men. Syrup Glucose có vị ngọt nhưng không ngọt bằng đường mía, có mùi thơm như lá cây, hoa quả.
Grenadine Syrup Là Gì?
Là một loại syrup được làm từ nước ép trái cây như anh đào, lựu, mâm xôi có màu đỏ đậm rất đặc biệt. Grenadine Syrup được sử dụng để tạo màu sắc và kích mùi vị cho các loại đồ uống.
Grenadine syrup dễ nhận ra với màu đỏ đặc thù [Ảnh: Internet]
Simple Syrup Là Gì?
Nghe tên có vẻ lạ nhưng đây là tên gọi khác của syrup đường hay nước đường mà bạn vẫn thường dùng trong pha chế các món đồ uống. Simple Syrup là nguyên liệu không thể thiếu để tạo độ ngọt cho các món đồ uống, cách làm đơn giản nên bạn có thể tự thực hiện tận nơi để sử dụng lâu dài.
Simple Syrup chính là nước đường bạn vẫn hay dùng [Ảnh: Internet]
Cách Làm Syrup Tại Nhà Đơn Giản
Syrup làm tận nơi thường là các loại syrup trái cây như: tắc, chanh dây, chanh xanh, dâu, hoa đậu biếc, hoa bụp giấm Dưới đây, chúng tôi hướng dẫn bạn cách làm một số loại syrup dùng thông dụng trong pha chế nhé!
Cách Làm Syrup Chanh Tắc
Nguyên Liệu Làm Syrup Chanh Tắc
Chanh/tắc: 250grĐường cát: 200grDụng cụ: nồi nấu, hộp đựng thủy tinh, muỗng khuấy, rây lọc, túi vải lọc
Cách Làm Syrup Chanh Tắc Tại Nhà
Bước 1: Bạn vắt lấy nước cốt chanh hoặc nước cốt tắc cho vào tô đựng. Khi vắt chanh hay tắc thì đều trọng yếu nhất là không được để phần tinh dầu ở vỏ dính vào nước cốt. Điều này sẽ làm cho syrup có vị đắng, dễ bị hỏng. Sau khoảng thời gian vắt xong nước cốt, bạn lọc bỏ phần hạt.
Vắt nước cốt chanh làm syrup
Bước 2: Tiếp đó, bạn cho 200gr đường cát vào hỗn hợp nước cốt tắc, khuấy đều để đường tan.
Bước 3: Sau khoảng thời gian hỗn hợp đã tan hết đường thì bạn khuấy đều và cho vào hộp thủy tinh đựng. Mỗi lần sử dụng thì đều đậy vung lại kín lại.
Xem thêm: đông Máu Là Gì Các Chỉ Số Rối Loạn đông Máu
Cách Làm Syrup Dâu Tây
Bước 1: Dâu rửa sạch, cắt dâu làm bốn phần, bỏ phần cuống.
Bước 2: Sau đó, cho dâu vào nồi, thêm 500ml nước và đường cát vào nấu sôi khoảng 10 phút. Tắt bếp và lọc nước dâu qua rây thật là mịn.
Bước 3: Bạn cho nước cốt dâu lên bếp nấu cùng với đường cát. Trong quá trình nấu, bạn không khuấy, chỉ lắc nhẹ để đường tan. Hỗn hợp khởi đầu sôi nhẹ thì bạn hạ lửa nhỏ lại cho syrup dâu tây hòa quyện, sánh đặc vừa phải thì bạn tắt bếp.
Đun dâu tây và đường đến khi tan đều [Ảnh: Internet]
Bước 4: Để nguội hỗn hợp và cho vào lọ thủy tinh giữ gìn, đậy vung lại kín trước/sau khoảng thời gian sử dụng nhé.
Các Thương Hiệu Syrup Được Thị Trường Sử Dụng Nhiều
Amoretti có một bộ sưu tập tuyệt vời vềcác loại syrupthượng hạng trên thị trường, là sự lựa chọn hoàn hảo cho bất kỳ loại thức uống nào. Loại syrup chocolate đen của họ rất được yêu thích, thường được dùng trong pha chế các loại café và cocktail hiện đại. Chúng được tạo ra từ các mùi vị tự nhiên và được thiết kế đơn giản sử dụng, hòa tan tốt với các chất lỏng khác. Ngoài ra các loại syrup mùi vị như: amaretto, vanilla Pháp, trái lựu, hoa oải hương, hoa anh đào và zabaione cũng rất rất được quan tâm.
Syrup Amoretti với thiết kế dạng vòi nhấn rất tiện khi pha chế đồ uống
DaVinci Gourmet Syrups
Loại syrup này có toàn bộ hơn 60 mùi vị rất phong phú và phong phú như: đào, bơ lạc, bạc hà, dứa, quả mâm xôi đỏ, hạnh nhân nướng, cam, quế, dừa Dòng syrup DaVinci Gourmet có nồng độ mùi vị sền sệt giúp tiết kiệm được nhiên liệu khi pha chế, không làm mất đi vị cơ bản của thức uống. Ngoài ra còn khiến cho cho đồ uống ngon hơn và tuyệt đối an toàn với sức khỏe.
Bảng mô tả mùi vị syrup đào của thương hiệu Davinci
Monin Syrup
Monin là một thương hiệunguyên liệu pha chếnổi tiếng của nước Pháp đã được thừa nhận về chất lượng, sự ưa thích trên hơn 130 quốc gia trên toàn cầu và thường được sử dụng làmnguyên liệu pha chế Soda,Mojitohay nhiều loại thức uống khác. Toàn bộ các loại syrup của Monin có 100 mùi vị từ cổ kính như: Bạc hà, Vanilla, Dâu tây đến những mùi vị mang tính mới lạ và phong phú như: Mojito, Raspberry, Lavender, Orange Blood Monin có mặt tại toàn bộ các quán bar, quán ăn, khách sạn, các cửa tiệm coffee
Monin Syrup là loại syrup thông dụng nhất trên thị trường
Small Hand Foods
Loạisyrup Small Hand Foodsđược tạo ra bởi nữ Bartender Jennifer Colliau tới từ California, loại syrup này được nhiều quán bar và các Bartender chuyên nghiệp trong khu vực San Francisco và LA sử dụng thông dụng. Syrup Small Hand Foods được sơ chế hoàn toàn bằng thủ công và không chứa màu nhân tạo.
Torani Syrup
Đây là một trong những thương hiệu được nghe đến nhiều nhất và bạn có thể đơn giản tìm mua Torani ở bất cứ nơi nào như các cửa tiệm nguyên liệu, siêu thị tiện lợi. Danh sách mùi vị của Torani cũng rất phong phú và luôn phát triển, thay đổi không ngừng làm cho các thương hiệu khác khó lòng theo kịp. Torani có xuất xứ từ Mỹ, thường được các Bartender và các trường dạy pha chế tin dùng.
Torani Syrup thiên về mùi vị syrup trái cây
Syrup Teisseire
Syrup Teisseire thương hiệu đã và đang được yêu thích tại Pháp, hiện đã có mặt hơn 45 nước trên toàn cầu. Mùi vị syrup của Teissseire có thành phần chính đều là trái cây tự nhiên, không mùi hương nhân tạo, không chất giữ gìn, phẩm màu Đặc biệt là syrup sử dụng nguồn nước được lấy từ dãy núi Alpes của Pháp để đảm bảo độ tinh khiết của mùi vị syrup.
Teisseire Syrup là loại syrup nổi tiếng ở Pháp
Vì vậy, mỗi chai syrup Teisseire được phối hợp hài hòa giữa vị của thiên nhiên, vị của trái cây và tạo cho đồ uống tự nhiên hơn lúc nào hết. Bên cạnh các loại syrup trái cây, thương hiệu Teisseire có vị Pina Colada, một mùi vị của món cocktail nổi tiếng.
Xem thêm: saddle là gì
Syrup Golden Farm
Syrup Golden Farm được làm từ nguyên liệu trái cây tự nhiên, không dùng đường hóa học. Bên cạnh các loại syrup trái cây, Golden Farm tạo ra sự khác biệt nhờ các hương như: vị trà đào, vị vỏ cam, vị trà xanh
Nên Mua Syrup Ở Đâu?
Hiện tại trên thị trường có rất nhiều loại syrup khác nhau, nếu không phải là người hiểu rõ thì khó lòng phân biệt được loại nào là thật, loại nào là giả. Vì vậy, để chọn mua được loại syrup chất lượng tốt mà giá cả phải chăng, chủ cửa tiệm tự kinh doanh cần ghi nhớ những lưu ý sau đây:
Mua syrup có xuất xứ rõ ràng, nguồn gốc đảm bảo.Chọn cửa tiệm uy tín, chuyên bán syrup và các loại nguyên liệu pha chế.Mua syrup có giá cả không quá thấp: thực chất nhiều nơi bán một chai sirô 750ml chỉ bằng giá một bát phở vỉa hè.Mua syrup có giá cả không quá cao: nhiều tiền chưa hẳn là thích hợp với mô hình kinh doanh của các bạn, việc này sẽ tác động khá nhiều đến thu nhập của quán.Mua syrup không quá thơm: syrup thường được tinh chiết từ thiên nhiên [các loại trái cây] nên màu không được nổi trội và cũng chỉ có mùi thơm nhẹ. Sự khác biệt đó là do phụ gia, hóa chất tạo màu, tạo mùi.Mua syrup thích hợp với đối tượng khách hàng Việt Nam: ví dụ người Việt thường chọn sirô đào, sirô chanh, sirô bạc hà, sirô kiwi
Những mùi vị ngọt ngào, màu sắc mê hoặc của syrup sẽ làm cho đồ uống trở nên mê hoặc, ngon miệng hơn. Sau khoảng thời gian tìm hiểu syrup là gì, các loại syrup thông dụng hiện tại, bạn sẽ đơn giản phân biệt cũng như nhận ra từng loại syrup trong tích tắc. Tiếp theo, mời bạn tìm tòi topping là gì tại website thienmaonline.vn.edunhé.
Thể loại: Hỏi Đáp