Giới thiệu bánh it la gai Bình Định

“Muốn ăn bánh ít lá gai Lấy chồng bình định sợ dài đường đi” Chiếc bánh ít lá gai Bình Định Muốn ăn bánh ít lá gai thì bạn phải tìm về với xứ Tuy Phước- Bình Định. Nơi đây nổi tiếng trứ danh với món bánh nghe cái tên lạ lạ “ Bánh ít là gai” và hương vị làm say lòng người với bánh ít lá gai thật dẻo nhưng không dính răng, Ngoạm 1 một miếng, vị ngọt của đường, vì thơm của nếp, béo của dầu, vị bùi của đậu và đâu đó hương cây nồng của gừng trên đầu lưởi tạo một cảm giác khoái khẩu rất riêng. Để làm ra được những chiếc bánh đúng chất Tuy Phước – Bình Định đòi hỏi người thợ phải tỉ mỉ từng công đoạn, phải có kinh nghiêm và lòng yêu nghề. Làm bánh có ba công đoạn chính là làm vỏ bánh, nhận bánh, và gói bánh. Tất cả công đoạn là một nghệ thuật của người làm bánh: Công đoạn thứ nhất: Vỏ bánh Vỏ bánh được làm nguyên liệu chính là lá Gai hình trái tim, người thợ tiến hành bỏ cuốn lá, gân lá, xé là gai làm nhiểu mảnh nhỏ bằng tay rửa sạch sau đó luột chín như, sắt nhỏ sau đó cho vào cối giả thật nhuyễn, những nghệ nhân làm bánh cho biết khâu giả lá gai nhuyễn rất quan trọng, nên giả bằng tay thay vì bằng máy, giả thật nhuyễn như bột bánh với ngon, mịn. Nguyên liệu để làm bánh ít Tiếp theo là Nếp, nếp dùng làm bánh phải là phải là nếp mới, thơm, đem vo thật  kỹ, ngâm với nước vài giờ, sau đó xay nhuyễn ép bỏ nước để có được một khối bột dẻo. Tiếp theo, bột nếp trộn với bột lá gai và đường, ngào nhiều lần cho thật dẻo và cho vào cối giã nhuyễn, khi giã, cho một chút dầu ăn cho khỏi dính cối đồng thời giúp bánh mịn màng, những nghệ nhận có kinh nghiệm sẽ biết tỉ lệ dầu ăn vào bao nhiêu làm cho bánh béo mà không ngán. Sau đó chia thành từng cục bột nhỏ. Vỏ bánh sau khi hoàn thành Công đoạn thứ 2 là nhận bánh:Cũng như vỏ bánh nhận bánh làm công phu không kém vì nó là linh hồn của chiếc bánh. Ở công đoạn này người thợ làm bánh chọn lựa những trái dừa vừa già, không chọn trái quá non hay quá già làm cho nhận không đạt độ mềm xốp. Lấy nhân dừa bào thành sợi. Tiếp theo chọn đậu xanh loại ngon đều hạt . Nhận Bánh ít sau khi hoàn thành Dừa nấu chín với đường cát cho thêm ít gừng đến khi xem khô khô lại là được. Còn đậu xanh thì sau khi ngâm mềm nấu chín giã nhuyện sau đó đêm ngào với đường và gừng. Gừng ở đâu sẽ tạo ra hương vị rất riêng của món bánh ít lá gai Bình Định. Công đoạn thứ 3: Gói bánh Sau khi hoàn thành vỏ bánh và nhân bánh người thợ tiến hành gói bánh, đây là công đoạn có thể xem là đơn giản nhất nhưng thật ra không phải ai cũng có thể làm đẹp mắt như người bình định. Cách gói bánh ít lá gai Bánh ít là gai được gói hình tháp như kim tử tháp vậy bởi vậy ở Bình Định những tháp Chảm cổ kính như bánh ít lá Gai nên nhiều người còn gại là tháp Bánh ít. Dưới anh mắt của người họa sĩ bánh có hình nón , đáy vuông, sắc cạnh, nhọn lên tới đỉnh. Còn với ánh mắt của dân gian ví chiếc bánh ít lá gai Bình Định như đôi nhũ hoa của người thiếu nữ qua câu ca dao: Gặt rồi em đứng chờ ai Mang chi đôi bánh lá gai đẩy đà Chiếc bánh lá gai được ví như đôi nhủ hoa người thiếu nữ Vậy đó khắp mọi miền đất nước có biết bao nhiêu loại bánh ít như bánh ít trần, bánh ít nhân dừa, bánh ít nhân tôm thịt, bánh ít nhân đâu xanh,bánh ít lá gai ở Sài Gòn, bánh ít miền tây nhưng bánh ít lá gai Bình Định lại là loại bánh làm nên con người cũng như tính cách của người Bình Định. Mộc mạc, chân chất, nhưng uy hùng như ngọn tháp, ấm áp lòng người. Và cũng chỉ món bánh ít lá gai Bình Định là món bánh luôn đồng hành trong các dịp đại lễ, các nghi lễ quan trọng. Xin kết bài bằng câu ca dao  “Bà ngoại ta còn phản phất đâu đây Bánh ít lá gai bánh ú mập đầy” Khi xa quê nhắc tới chiếc bánh ít lá gai nỗi nhớ lại ùa về

Bình Định có nhiều đặc sản như: nem chợ huyện, rượu Bàu đá, bánh tráng nước dừa… và sẽ là một thiếu sót nếu như trót quên đi món bánh ít lá gai Quy Nhơn gây thương nhớ đối với bất kì ai đã từng có dịp đặt chân đến mảnh đất thanh bình này.

Bánh ít lá gai dường như là món ăn không thể thiếu trong cuộc sống của người dân nơi đây. Bánh được dùng để ăn chơi chơi, dùng làm quà cho bạn bè, người thân; đặc biệt là trong những dip cúng ông bà, tổ tiên.

Bánh ít có mặt ở nhiều nơi trên mảnh đất hình nhữ S thân thương của chúng ta. Nhưng mỗi nơi sẽ mang một hương vị đặc trưng trưng riêng, gợi nhớ đến bóng hình của vùng đất mà nó đã “sinh ra”.

Video giới thiệu về Bánh ít lá gai Quy Nhơn[nguồn:youtube]

Nói về bánh ít lá gai Quy Nhơn Bình Định, chúng ta sẽ nhớ đến vị ngọt thanh, dẻo mềm, béo béo… của nếp, lá gai, đậu xanh, dừa; tất cả sẽ quện vào nhau tạo nên một hương vị không lẫn vào đâu.

• Thanh Liêm – 0914355588: 30 Nguyễn Tất Thành Nối Dài
• Phương Nghi – 0919501839:  115,117,119 Tây Sơn
• Như Ý – 0905546268: 156 Nguyễn Huệ
• Phụng Nga – 0935388728: 61 Vũ Bảo
• Bánh ít lá gai Bà Dư – 0934809234: Thị trấn Tuy Phước, Tuy Phước, Bình Định

Để thưởng thức bánh ít lá gai khá đơn giản nhưng để làm nên món bánh mang đặc trưng xứ nẫu, gây nhớ thương với bao người không phải là điều dễ dàng. Đó là cả một quá trình cẩn thận, tỉ mỉ, và công phu của người thợ làm bánh.

Bánh ít lá gai quy nhơn – món đặc sản người xứ nẫu: Ảnh-ST

Một số đặc sản khác như khô hải sản, hải sản tươi sống, rượu bầu đá … bạn có thể đi đến Chợ Đầm để mua sắm nhé!. Mình để link bên dưới review chi tiết về Chợ Đầm Quy nhơn để bạn có thêm nhiều sự lựa chọn

Chợ Đầm Quy Nhơn

Theo đó, để làm bánh ít lá gai thợ làm bánh phải chuẩn bị trước đó vài hôm. Đầu tiên là chuẩn bị lá chuối để gói bánh.

Bánh ít Bình Định thường được gói bằng lá chuối hột, để héo hoặc hơ qua lửa cho mềm và được cắt tròn để tiện cho việc bọc bên ngoài.

Bánh ít lá gai – đặc sản người xứ nẫu

Tiếp đến là nếp – nếp được chọn thường là nếp loại một, để bánh được mềm dẻo và thơm ngon. Sau khi chọn được loại nếp như ý sẽ đem ngâm, xay, đăng bột, sao cho chỉ còn lại phần bột nếp.

Một trong những công đoạn tốn nhiều thơi gian nhất là chuẩn bị lá gai. Đây được xem là nguyên liệu quyết định đến sự thơm ngon của bánh. Nếu bạn chưa biết lá gai tham khảo bài viết “Lá Gai“

Lá gai làm bánh, thành phần không thể nào thiếu – Ảnh:ST

Lá gai mua ở đâu: Lá gai thường được mua ở các chợ đầu mối hoặc lá gai được người dân nơi đây tự trồng, để mang lại những vị ngon ngọt nhất của người xứ Nẫu.

Bột làm bánh ít lá gai đã được trộn nhuyễn – Ảnh:ST

Lá gai sau khi hái, được lặt bỏ phần cuống và gân lá; sau đó rửa sạch, luộc chín, để ráo nước, xay nhuyễn, vắt lấy nước và trộn với bột nếp được chuẩn bị trước đó.

Nhân bánh ít lá gai thường được làm từ dừa và đậu xanh.

Nhân đậu xanh và nhân dừa làm bánh ít – Ảnh:ST

Đậu xanh, ngâm cho nở, dừa bào thành sợi nhỏ, sau đó nấu chín với đường cát. Nhân bánh sau đó được để nguội, vò thành viên.

Bánh ít lá gai nhân dừa, thơm ngon lắng đọng – Ảnh:ST Nhân dừa làm bánh ít – Ảnh:ST

Ngoài nhân đậu xanh và dừa như trên, bánh ít lá gai quy nhơn còn các loại bánh ít mặn đó là loại bánh ít nhân tôm thịt,loại bánh ít này ít được ưa chuộng, nên ít thấy ở Quy Nhơn.

Nguyên liệu chuẩn bị xong sẽ bắt đầu gói bánh. Gói bánh rất đơn giản nhưng để có những cái bánh đẹp cần có cách gói bánh ít đẹp, mà ít người có thể thực hiện.

Bánh ít lá gai nhân đậu xanh, hương vị khó quên – Ảnh:ST

Dùng một lượng bột nếp vừa phải đủ để bọc nhân, vo tròn, cán mỏng, cho nhân vào và vo tròn lần nữa. Sau đó, thoa đầu vào lá chuối, đặt nhân vào gói lại cho đẹp và mang đi hấp.

Nấu bánh ít lá gai thơm ngon, nóng hổi – Ảnh:ST

Đến Bình Định, bạn có thể dễ dàng mua được bánh ít lá gai ở nhiều nơi, nhưng có khi lại không mua đúng chiếc bánh mang đặc trưng xứ Nẫu như mong muốn.

Công đoạn làm bột gói bánh ít lá gai – Ảnh:ST

Nên để tránh mua lầm, bạn nên đến những cửa hàng chuyên bán đặc sản Bình Định, hay nhờ người quen đặt trước. Đừng quên những địa chỉ mua bánh ít lá gai ở Quy Nhơn uy tín:

• Thanh Liêm – 30 Nguyễn Tất Thành Nối Dài
• Phương Nghi – 115,117,119 Tây Sơn
• Như Ý – 156 Nguyễn Huệ
• Phụng Nga – 61 Vũ Bảo
• Bánh ít lá gai Bà Dư: Thị trấn Tuy Phước, Tuy Phước, Bình Định

Nhiều bạn cũng có hay comment hỏi mình về “bánh ít lá gai quy nhơn bao nhiêu tiền, có đắt lắm không”, giá bán bánh ít rất rẻ, chỉ từ 3000vnd – 4000vnd/cái nên bạn đừng quá lo lắng về giá cả nhé. Đặc biệt hơn người xứ nẫu mình thật lòng lắm.

Trên đây là bài chia sẽ, những cẩm nhận của top10quynhon về món ngon khó cưỡng của xứ nẫu – Bánh ít lá gai Quy Nhơn, hy vọng bài viết sẽ giúp bạn có những cảm nhận đúng vị nhất với bánh ít lá gai và bỏ túi những địa chỉ tin cậy cho những món quà đặc biệt.

Nếu bạn ghiền chả cá Quy Nhơn, đừng quên ghé các quán bún chả cá ngon nhất Quy Thành để mua về làm quà nhé

Chả cá Quy Nhơn – Đậm vị bún chả cá

Chúc các bạn có một chuyến đi vui vẻ tại thành phố biển Quy Nhơn và mua được nhiều đặc sản Bình Định như ý nhé!