Dưa hành làm bao lâu thì ăn được

🏠 Đời sống Y học - Sức khỏe An toàn thực phẩm

Món hành muối chua giòn không chỉ được làm trong dịp lễ tết mà giờ đã trở nên phổ biến trong bữa ăn người Việt. Hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn cách làm món này đúng chuẩn.

Hướng dẫn muối hành không hăng cực đơn giản

Dưa hành là món ăn đơn giản từ công đoạn chế biến, lên men đến cách thưởng thức. Chính vì thế món ăn này không biết tự bao giờ đã được xem như món ăn truyền thống, gắn liền với ẩm thực đất Bắc, trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ Tết dâng lên tổ tiên của người Việt.

Nguyên liệu làm hành muối

• 1kg củ hành trắng
• 400ml dấm ăn
• 300ml nước lọc
• 150gr đường
• 80gr muối
• Nước vo gạo

• Bước 1: Hành củ bóc sạch vỏ ngoài, sau đó đem ngâm nước vo gạo trong vài giờ để giảm độ hăng, ngâm nước vo gạo để qua đêm.

• Bước 2: Hòa 20g muối với 1,5 lít nước. Cắt rễ hành, bóc vỏ, rửa qua nước muối rồi trút ra rổ để ráo nước.
• Bước 3: Nấu nước dấm: cho 400ml dấm ăn, 300ml nước lọc, 150gr đường, 80gr muối vào nồi đun sôi, khi đường tan hết thì tắt bếp để nguội. Xếp hành vào lọ, dùng tăm hay que tre chèn trên mặt trước khi đổ nước muối vào để hành không bị trồi trên mặt nước.
• Bước 4: Để hành nơi khô ráo thoáng mát, khoảng 3-4 ngày là dùng được.

Vị chua, cay, ngọt của hành giúp giảm ngấy, kích thích vị giác, ngon miệng hơn khi ăn những món ăn béo ngậy như thịt mỡ, bánh chưng… Ngoài ra, ăn hành muối trong dịp Tết còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như: Hỗ trợ tốt cho tiêu hóa, giúp cân bằng cơ thể, giảm cholesterol, tăng cường miễn dịch....

Cách muối dưa hành thành công

• Để muối dưa ngon bạn lưu ý canh lượng muối, đường vừa đủ. Nếu cho không đủ muối dưa sẽ không lên men được. Còn cho dư muối, đường, dưa bị mặn hoặc ngọt quá rất khó ăn.
• Dùng nước ấm muối dưa, dưa sẽ chua nhanh hơn. Bạn cũng có thể đem hũ dưa phơi ngoài nắng dưa sẽ nhanh lên men hơn.
• Để dưa muối không bị nổi bọt trắng trong quá trình lên men, bạn nên tiệt trùng và lau thật khô hủ thủy tinh trước khi muối để dưa muối không bị nổi bọt trắng.
• Nên dùng miếng nhựa chắn dưa muối [hoặc que tre] đè lên để phần hành ngập trong nước muối như vậy hành sẽ được lên men đều.
• Khi ăn bạn nên sử dụng dụng cụ sạch để gắp dưa ra, tránh khuấy trộn vì dưa sẽ tạo bọt trắng nhanh hỏng.
• Nếu sử dụng không hết bạn có thể để hũ dưa hành muối vào ngăn mát tủ lạnh để giảm tốc độ lên men của dưa hành muối.

• Bảo quản hành muối ở nơi khô ráo, sạch sẽ để đảm bảo không bị vi khuẩn xâm nhập. Ngoài ra, có thể mang hũ hành ra phơi nắng cho hành được giòn và để được lâu hơn.
• Hành muối khi không ăn hết thì để riêng bên ngoài và bảo quản bằng tủ lạnh. Không nên đổ dưa hành ăn thừa vào lại hũ, vì như thế sẽ khiến hành nhanh bị hỏng.
• Nên dùng đũa sạch gắp hành muối từ trong hũ ra, rửa qua bằng nước đun sôi để nguội hoặc nước muối pha loãng. Sau đó, bóc vỏ ngoài của hành và ăn phần hành trắng.

Chúc các bạn thành công với cách muối dưa hành trắng không váng chua ngon, giòn giòn này nhé!

Cập nhật: 19/01/2022 Tổng Hợp

Theo dõi cộng đồng KhoaHoc.tv trên facebook

Dưa hành được biết đến như một trong những món ngon mang nét đặc trưng của dịp Tết Nguyên Đán của người Việt. Món dưa hành muối này vô cùng dân dã, thân quen, gần gũi và được rất nhiều người yêu thích mỗi khi Tết đến. Trong bài viết hôm nay, META.vn xin chia sẻ đến các bạn 2 cách muối dưa hành ngon đúng điệu, để được lâu ngày Tết. Mời các bạn cùng tham khảo nhé!

Cách muối dưa hành ngon kiểu truyền thống

Nguyên liệu cần chuẩn bị để muối dưa hành

• 300g củ hành trắng.
• 100ml nước lọc.
• 200ml dấm ăn.
• 40g muối.
• 50g đường.
• Nước vo gạo.
• Hũ thủy tinh.

Cách làm dưa hành ngày Tết

Bước 1: Sau khi mua về, bạn cho hành vào chậu nước vo gạo và ngâm qua đêm.
Bước 2: Bạn cắt bỏ rễ, bóc bỏ vỏ hành rồi cho vào 1,5 lít nước đã được hòa với 20g muối. Bạn tiến hành rửa qua phần hành đã bóc vỏ này rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Bước 3: Bạn cho 200ml dấm ăn, 100ml nước lọc, 20g muối và 50g đường vào nồi inox rồi đun sôi. Khi đường và muối tan hết, bạn tắt bếp rồi để nguội.
Bước 4: Sau đó, bạn xếp hành vào hũ thủy tinh rồi dùng tăm hoặc que tre chèn lên trên rồi đổ hỗn hợp nước vừa để nguội vào sao cho ngập hết phần củ hành.
Bước 5: Bạn để hũ thủy tinh muối hành ở nơi khô ráo, thoáng mát. Sau khoảng 3 đến 4 ngày là bạn có thể lấy hành ăn được rồi.

Cách muối dưa hành ngon chua ngọt

Nguyên liệu muối dưa hành

• 1kg hành tím tươi [hoặc hành trắng].
• 5 quả ớt.
• 1/2 củ cà rốt.
• 500ml nước vo gạo.
• 500ml giấm.
• 300g đường [tùy chỉnh].
• 50g muối.
• Hũ thủy tinh.

Cách muối dưa hành chua ngọt

Bước 1:

• Hành tím bạn đem sơ chế sạch rồi đem ngâm trong nước vo gạo khoảng 2 tiếng, sau đó vớt hành ra, cắt bỏ gốc và lột bỏ vỏ.
• Bạn rửa lại hành tím khoảng 2 đến 3 lần cho sạch, sau đó xếp hành vào khay, để ráo nước và đem đi phơi nắng khoảng 1 tiếng.
• Cà rốt bạn đem gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi dùng dao tỉa hoa hoặc cắt lát nhỏ vừa ăn tùy theo ý thích. Ớt bạn đem rửa sạch và để ráo.

Bước 2:

• Bạn cho khoảng 300g đường, 50g muối cùng 500ml giấm vào một bát to rồi dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hết.
• Tiếp theo, bạn cho hành vào hũ thủy tinh, bạn xếp cà rốt và ớt xen kẽ với hành củ, sau đó đổ nước ngâm sao cho ngập hết lượng hành. Bạn hãy dùng một vật nặng để chặn cho hành luôn chìm trong nước muối và đậy nắp kín.

Bước 3: Để hành muối được ngon hơn, các bạn nên ngâm hành trong khoảng 2 đến 3 ngày, có thể lâu hơn 1 ngày nếu trời lạnh. Nếu bạn ngâm hành già một chút thì để hành ngâm lâu hơn, giúp củ hành thấm kỹ hơn và món dưa hành muối sẽ ngon hơn.

Bước 4: Thành phần món dưa hành muối với màu sắc bắt mắt, giòn ngon cùng hương vị chua ngọt cực hấp dẫn. Các bạn hãy thử cách muối dưa hành ngon này nhé!

Những lưu ý để món hành muối ngon, giòn

• Bạn nên lựa chọn những củ hành bánh tẻ, củ to vừa phải, khi cầm thấy chắc tay và đều củ. Ngoài ra, hành không được dập nát hay có mùi gì đó khác lạ. Không nên chọn những củ hành khi bóp thấy xẹp, mềm hay có nước chảy ra bởi những củ hành này bị hỏng và không hề tốt cho sức khỏe.
• Nếu muốn hành được giòn thì bạn có thể chọn hành tím Lý Sơn để muối nhé. Loại hành này thường sẽ cay hơn hành trắng nhưng đổi lại nó rất giòn.
• Khi tiến hành muối hành, bạn nên vệ sinh dụng cụ, hũ thủy tinh, tay... thật sạch sẽ, khô ráo để hành không bị nổi váng hoặc làm thành phẩm bị hỏng.
• Ngoài ra, khi lấy hành ra ăn, bạn cũng nên dùng dụng cụ khô ráo để không làm hành bị hỏng.

Trên đây các cách muối dưa hành ngon đúng điệu, để được lâu ngày Tết. Hãy tự tay làm dưa hành để cùng cả gia đình thưởng thức vào dịp Tết cổ truyền này nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công!

>>> Xem thêm:

Nếu bạn có nhu cầu mua các sản phẩm đồ gia dụng và đồ dùng nhà bếp để làm dưa hành ngon thì bạn hãy truy cập website META.vn để đặt hàng online, hoặc bạn có thể liên hệ đặt mua trực tiếp các sản phẩm này tại:

Tại Hà Nội:

56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy

Điện thoại: 024.3568.6969

Tại TP. HCM:

716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10

Điện thoại: 028.3833.6666

303 Hùng Vương, Phường 9, Quận 5

Điện thoại: 028.3833.6666

Gửi bình luận

Dưa hành [hay còn được gọi là hành muối] là một loại dưa muối truyền thống nổi tiếng của người miền Bắc. Cùng với bánh chưng và thịt kho tàu, dưa hành là món ăn không thể nào thiếu đi trong mâm cơm ngày Tết cổ truyền. Cách muối dưa hành cũng rất đơn giản, không quá cầu kỳ, bạn chỉ cần thực hiện vài bước đơn giản là đã có ngay một mẻ dưa hành thơm ngon ăn ngay trong Tết này. 

Cách muối dưa hành ngon ngày Tết của người miền Bắc

Nguyên liệu muối dưa hành

• Hành tím: 400g
• Đường cát trắng: 50g
• Giấm ăn: 200ml
• Mía: 2-3 khúc nhỏ
• Gừng tươi: 1 củ
• Ớt chỉ thiên: 4-5 trái
• Muối ăn
• Nước vo gạo 

Nguyên liệu làm dưa hành muối truyền thống của người dân miền Bắc

Cách muối dưa hành miền Bắc 

• Bước 1: Sơ chế hành tím không bị hăng

Hành sau khi mua về để nguyên vỏ thả vào ngâm trong thau nước vo gạo khoảng 1 đêm. Ngâm xong, bạn cho hành tím ra rổ, dùng tay bóc vỏ và cắt bỏ một phần rể ngoài. Lưu ý, không nên cắt bỏ đi hết phần góc hành sẽ làm hành sau khi muối dễ bị hư, úng. 

Sau khi sơ chế sạch sẽ bạn thả vào ngâm thêm khoảng 5 phút nữa trong thau nước muối pha loãng, rửa sạch lại với nước sạch, để ráo nước. 

Gừng tươi sau khi mua về dùng dao gọt bỏ đi phần vỏ bên ngoài, rửa sạch với nước rồi băm nhỏ. 

Ớt chỉ thiên lặt bỏ phần cuốn, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. 

Cách sơ chế hành tím đơn giản không bị hăng cực hiệu quả

• Bước 2: Cách nấu nước giấm muối dưa hành ngon

Bắc nồi lên bếp, cho: 50g đường cát trắng, 200ml giấm ăn, một ít muối và 1 lít nước sôi để nguội. Dùng muỗng khuấy đều cho đường và muối tan hết, đun sôi hỗn hợp trên với lửa nhỏ. Khi nước giấm đã sôi, tắt bếp để nguội hẳn. 

Cách nấu nước giấm ngâm hành tím ngon chuẩn vị miền Bắc

• Bước 3: Muối dưa hành kiểu Bắc

Vệ sinh sạch sẽ hũ đựng, lau khô. Xếp xen kẽ hành tím, gừng, ớt và mía vào trong lọ. Từ từ cho hỗn hợp nước giấm để nguội vào hũ sao cho ngập mặt hành là được. Dùng 2 chiếc que đan kéo để nén chặt hành xuống.

Cuối cùng là đậy kín nắp, mang đi ủ ở nơi khô ráo, thoáng mát. Sau khoảng 4-5 ngày là đã có thể mang ra cho vào ngăn mát tủ lạnh và thưởng thức dần.

Cách muối dưa hành miền Bắc để lâu không bị nổi bọt

• Bước 4: Thành phẩm món dưa hành giòn ngon đón Tết

Dưa hành sau khi muối đủ thời gian sẽ có màu tím nhạt đẹp mắt, củ giòn, thơm mùi hành với nước giấm. Cách muối dưa hành ngon này được khá nhiều bà nội trợ áp dụng bởi sự đơn giản, dễ làm, không mất quá nhiều thời gian. Nếu lần đầu làm món dưa hành muối, bạn có thể áp dụng ngay công thức này. 

Dưa hành muối được xem là món ăn truyền thống trong mâm cơm ngày Tết của người miền Bắc

Cách muối dưa hành truyền thống giòn ngon không bị hăng

Nguyên liệu làm dưa hành

• Hành trắng: 1 ký
• Nước mắm nhĩ: 1 bát
• Giấm ăn: 1 bát
• Đường cát trắng: ⅔ bát
• Nước lọc: 1.5 bát
• Nước vo gạo: 3 bát lớn

Nguyên liệu muối dưa hành chua ngọt ngon đơn giản tại nhà

Cách muối dưa hành đơn giản tại nhà

Hành trắng sau khi mua về thả vào ngâm trong nước vo gạo qua một đêm. Chuẩn bị một thau nước muối pha loãng, hành sau khi bóc vỏ, cắt bỏ rễ thì rửa qua nước muối, để ráo.

Lưu ý, cũng giống như cách trên, bạn chỉ nên cắt bỏ đi một phần nhỏ của rẽ, không nên cắt bỏ hết ránh làm hành trong quá trình muối bị mềm, úng.

Mẹo sơ chế hành khô bóc vỏ đơn giản không bị hăng

• Bước 2: Nấu nước mắm muối dưa hành

Cho hỗn hợp gồm: 1 bát nước mắm nguyên chất, ⅔ bát đường cát, 1.5 bát nước lọc và cuối cùng là 1 bát giấm ăn vào nồi, dùng muỗng khuấy đều đến khi đường tan hết. 

Bắt nồi lên bếp nấu sôi với lửa nhỏ, tắt bếp để nguội hẳn. Một trong những cách muối dưa hành ngon là bạn nên chọn loại giấm ăn ngon, không nên sử dụng những loại giấm ăn công nghiệp đang bày bán trên thị trường sẽ làm cho hương vị của dưa hành bị chua gắt.

Cách pha nước mắm muối hành tím ngon chuẩn không bị mặn

Vệ sinh thật sạch hũ đựng, dùng khăn khô lau lại để đảm bảo bên trong hũ không còn nước. Xếp lần lượt hành trắng và ớt xen kẽ nhau, đổ từ từ hỗn hợp nước mắm vào hũ đến khi ngập mặt hành là được. 

Đậy kín nắp hũ, mang hành tím đi muối ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời. Sau khoảng tầm từ 4-5 ngày là bạn đã có thể mang ra sử dụng được. 

Cách muối dưa hành không bị nổi váng, giòn ngon để được lâu

• Bước 4: Dưa hành muối thành phẩm 

Dưa hành là món ăn thường có mặt trong mâm cơm ngày Tết, thường được dùng chung với bánh chưng và thịt kho tàu. Hương vị chua cay nhè nhẹ cùng độ giòn, dưa hành tạo cảm giác ngon miệng, không bị ngán giữa một bàn thức ăn nhiều dầu mỡ. Cách muối dưa hành chua ngọt cũng không quá khó và mất thời gian, phù hợp cho những bà nội trợ bận trộn. 

Thành phẩm món dưa hành muối trắng giòn ngon để được lâu

Học thêm nhiều công thức nấu ăn ngon tại: //nuocmamtin.com/tin-tuc/cau-chuyen-nghe-mam/

Một vài lưu ý nên biết khi muối dưa hành tại nhà

Cách chọn hành tím ngon muối chua

Hành tím ngon thường là những củ hành có kích thước to vừa phải, vỏ ngoài khô đều, cầm lên có cảm giác chắc tay. Vỏ ngoài có màu tím tươi, đều màu, bên trong căng mọng.

Để muối dưa hành ngon, bạn nên chọn những củ hành tím có vỏ ngoài lành lặn, không bị trầy, xước. Không nên chọn những củ mềm, chảy nước hoặc mốc. Cách tốt nhất bạn nên chọn mua hành Lý Sơn, bởi loại hành tím này có vị cay và giòn nhiều hơn so với những loại hành khác, phù hợp dùng để muối chua. 

Cách chọn mua hành tím muối dưa giòn, ngon, không bị hăng

Mẹo bảo quản dưa hành lâu – Hết Tết vẫn giòn ngon 

1. Sơ chế hành tím không nên cắt bỏ hết phần góc sẽ làm cho hành muối nhanh hư, úng.
2. Hành tím sau khi sơ chế sạch sẽ cần để thật ráo nước mới mang đi muối. Hành còn ướt mang đi muối sẽ rất nhanh bị hư.
3. Lọ/ hũ dùng để muối hành cũng cần được đảm bảo sạch sẽ, khô ráo trước khi muối hành.
4. Sau khi đã cho hành nước mắm và lọ thủy tinh, bạn nên dùng tâm hoặc bất kỳ một vật dụng nào đó đè hành tím ngập trong nước mắm. Làm như vậy sẽ đảm bảo được hành sẽ thấm đều gia vị và không bị hư trong quá trình muối. 
5. Nấu nước mắm[ nước giấm] muối dưa hành, bạn nên cần chỉnh chính xác độ chua, mặn của nước. Bởi nếu bạn cho không đủ muối hoặc giấm thì hành sẽ bị hư, còn nếu cho dư thì hành muối sẽ bị mặn, khó ăn.
6. Hành muối thành phẩm khi ăn nên dùng đũa hoặc muỗng sạch múc ra chén, đậy kín nắp và cất trong ngăn mát tủ lạnh sẽ có thể bảo quản được hơn 1 tháng. 

Cách bảo quản dưa hành được lâu, ăn hết tết vẫn còn giòn ngon

Công dụng thần kỳ của dưa hành trong ngày Tết

Tác dụng của món dưa hành trong ngày Tết

Trong mâm cơm ngày Tết, giữa một bàn đầy những món ăn ngon hấp dẫn luôn có sự xuất hiện của một chén dưa hành. Bạn biết vì sao không?

Vì trong dưa hành có chứa nhiều men probiotics và lợi khuẩn tốt cho hệ tiêu hóa, giúp hỗ trợ hoạt động của đường ruột, kích thích và tăng cường hệ miễn dịch. Do đó, ăn dưa hành trong ngày Tết có tác dụng giảm các khó chịu khi ăn quá nhiều những món chiên, rán và nhiều dầu mỡ.

Bên trong dưa hành có chứa nhiều chất enzyme sống nên rất tốt cho những người bị rối loạn tiêu hóa, táo bón, đầy bụng và những người bị hội chứng ruột kích thích,… Tuy nhiên, đi kèm với những lợi ích trên thì dưa hành cũng có một vài tác dụng phụ gây hại đến sức khỏe, nhất là đối với những người sau: 

Công dụng của dưa hành trong mâm cơm ngày tết cổ truyền

Nhóm người không nên ăn dưa hành vào ngày Tết 

Dưa hành là một món dưa muối nên bản chất bên trong nó chứa rất nhiều acid, do đó người mắc bệnh về dạ dày không nên ăn. Bởi khi ăn dưa hành, dạ dày sẽ tự động tăng tiết dịch vị, acid làm cho niêm mạc dạ dày bị ảnh hưởng nặng. 

Hành muối là món ăn sử dụng khá nhiều gia vị, nhất là muối và nước mắm. Khi ăn buộc cơ thể phải thu nạp nhiều nước, từ đó dẫn tới tuần hoàn máu đến cầu thận tăng cao, buộc thuận phải hoạt động nhiều hơn so với bình thường. 

• Người bệnh ung thư hoặc xuất hiện các khối u

Bên trong dưa hành có chứa chất nitrat, khi ăn kết hợp cùng với các loại thực phẩm có chứa đạm sẽ tạo thành nitrosamine, nguyên nhân chính gây ra ung thư và hình thành các khối u bên trong cơ thể. Do đó, bệnh nhân mắc bệnh ung thư tuyệt đối không nên ăn dưa hành.

Ăn dưa hành có tác hại gì? Nhóm người tuyệt đối không nên ăn dưa hành

Cách muối dưa hành ngon mà lại đơn giản như thế này sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian trong những ngày cận tết như thế này. Tiếp tục theo dõi và đón xem những bài viết tiếp theo của Nước Mắm Tĩn để học hỏi được nhiều công thức nấu ăn ngon cùng những mẹo hay trong gian bếp nhé!