Cách ủ trà xanh

Chè xanh hay còn gọi là chè tươi, chè lá là một trong những thức uống thông dụng của nhiều gia đình Việt Nam. Trong những ngày lễ tết, khách khứa đến nhà, một ấm chè xanh ngon sẽ giúp mọi người thoải mái hàn huyên, chuyện trò với nhau, cầu chúc một năm mới tốt lành. Thế nhưng, mỗi lo của các chị em là nước chè bị đỏ không đẹp mắt, nước chè bị quá chát hay quá đắng, hoặc nước chè mau thiu, mau nguội. Dưới đây, Shojo sẽ hướng dẫn Cách Pha Chè Xanh Ngon cho các chị em. Các chị em hãy tham khảo và chuẩn bị ấm chè xanh ngon nhé.

Nguyên liệu

• Chè xanh mới hái: để đảm bảo tính tươi ngon của nguyên liệu

• Nước sạch: tốt nhất là nước giếng, nước mưa, nước máy cũng được nhưng sẽ không ngon bằng
• Gừng, đường, mật ong, mật mía [tùy thích]: để pha nước chè nếu muốn

Dụng cụ nhà bếp cần chuẩn bị

• Ấm pha trà
• Bình ủ ấm trà

• Ấm đun nước

• Củi ít gây khói như gốc tre chẳng hạn [nếu ở nông thôn]

• Bếp gas [nếu ở thành phố]
• Chậu
• Rổ
• Nước sạch
• Chén sứ uống trà hoặc ly thủy tinh

Sơ chế các nguyên liệu

Chè xanh

• Chè xanh chọn lựa những lá bánh tẻ, không quá non, không quá già. Non quá sẽ kém vị và không thơm. Già quá nước pha sẽ có vụn trà và chát.
• Nếu pha chè gay, kiểu pha của người xứ Nghệ An Hà Tĩnh, có thể bẻ cả cành, không cần chọn lựa lá.
• Nhặt bỏ lá sâu, hư.
• Rửa sạch và để thật ráo nước.
• Lưu ý khi rửa không được làm dập lá chè để tránh nước chè bị đỏ.

Nước sạch

• Cho nước vào ấm đun nước, đặt lên bếp củi đã đánh lửa xong để tránh ám khói là nước trà có mùi khó chịu. Nếu dùng bếp gas, bạn có thể thoải mái đặt ấm lên bếp lúc nào cũng được.
• Đun sôi nước.
• Để ấm nước sôi không tắt lửa nhằm đảm bảo nước luôn nóng đủ độ để pha chè xanh.
• Không nên dùng ấm đun nước siêu tốc, tuy nhanh nhưng nước thường sôi sớm hơn 100 độ C nên có thể ảnh hưởng đến chất lượng nước chè xanh.

Ấm pha trà

• Chọn loại ấm lớn, không dùng ấm quá bé sẽ không cho được lá trà vào ấm.
• Xóc rửa thật kỹ, không chà cọ bên trong lòng ấm để tránh làm hỏng lớp men ấm.
• Để thật ráo nước hoặc tráng qua nước sôi nhằm đảm bảo vệ sinh và tránh chè dễ bị thiu.

Cách pha chè xanh ngon

• Vò nhẹ lá chè.
• Cho lá chè vào ấm pha trà.
• Rót nước sôi vào ấm vừa đủ ngập lá chè.
• Rót hết phần nước sôi trong ấm bỏ đi.
• Rót nước sôi vào đầy ấm trà.
• Đậy nắp ấm trà.
• Cho ấm trà vào bình ủ khoảng 1 tiếng cho nước chè ngấm, chuyển sang màu xanh hơi vàng là đạt.
• Lưu ý không vò lá chè khi chưa chế nước sôi vào ngay, vì như thế nước chè bị đỏ, vị có thể chát và nước chè để không được lâu.

Cách uống chè xanh

• Dùng nước sôi tráng qua tất cả các ly để đảm bảo vệ sinh, tránh mùi lạ, giúp cảm nhận mùi vị chè xanh tốt hơn.
• Rót nước chè vào ly.

• Nếu bạn thích cho thêm mật hoặc đường vào lúc này, khuấy đều.
• Với chè gừng, bạn nên cho gừng thái lát vào cùng lúc với lá chè để chất gừng ngấm.
• Khi uống hết nước chè, bạn có thể chế thêm nước sôi, ủ ấm khoảng 30 phút cho nước 2, ủ ấm khoảng 15 phút cho nước 3.
• Nếu nước chè đã nhạt màu, nhạt vị, bạn nên đổ bỏ và pha ấm mới.
• Trường hợp nước chè để qua đêm trong bình ủ, nước chè vẫn còn thơm, chưa bị thiu, bạn hãy rót hết nước chè ra một cái ấm khác. Sau đó cho nước sôi mới vào ấm chè và ủ ấm. Khi uống rót 1/3 ly nước chè cũ và chế nước chè mới vào, nước chè vẫn sẽ ngon như mới nấu.

Trên đây là bí quyết pha chè xanh ngon của Shojo đó. Các bạn hãy áp dụng để có bát nước chè xanh ngon thơm đãi khách nhé. Sẽ rất tuyệt vời đấy. Chúc các bạn thành công.

Video liên quan