Mỗi người sẽ có một bí quyết để có món thịt nướng ngon riêng cho mình, có thể bằng mật ong, trứng gà, hay thêm ít dầu hào như một số người chia sẻ.
Muốn có được món thịt thơm ngon, hấp dẫn hơn ngoài hàng bạn hãy làm theo những bí kíp đơn giản sau:
1. Cách chọn thịt để nướng
- Thịt bò: Bạn nên chọn phần thịt thăn sườn, nạc mông, nạc vai và bắp đùi là phần dùng để nướng ngon nhất.
- Thịt lợn: Bạn nên chọn thịt có cả nạc và mỡ thì khi nướng thịt mới mềm, phần nạc không nên quá nhiều vì khi nướng sẽ khô và phần mỡ vừa đủ để không gây ngấy. Môt số bà nội trợ có kinh nghiệm đã chia sẻ rằng, chọn thịt với phần thịt nạc và mỡ xen kẽ nhau, nạc nhiều hơn là nướng ngon nhất.
- Thịt gà: chọn loại gà thịt mềm, chặt nhỏ ra hay nướng nguyên con đều được.
Ngoài ra, cần bỏ hết bạc nhạc, cần khứa thịt để khi nướng, miếng thịt không bị co rút, hoặc quá mềm ngoài ý muốn.
2. Cách ướp thịt nướng ngon
Hầu như gia vị để ướp với các loại thịt nướng khá giống nhau, chỉ riêng có 1 vài loại khác biệt kết hợp để làm dậy mùi hương đặc trưng của thịt.
- Không cần tẩm ướp quá nhiều gia vị nếu bạn nướng thịt lợn, chỉ cần một số loại cơ bản tạo mùi thơm như: ngũ vị hương, hành, tỏi, mật ong, ớt băm… Riêng thịt gà khi bạn nên cho vào một ít xả bằm khi ướp, sẽ ngon hơn rất nhiều.
- Có thời gian chuẩn bị thì bạn nên ướp thịt trước khoảng 24 tiếng, để trong tủ lạnh trước khi nướng, như vậy thịt ngấm gia vị rất ngon, nếu không thì thịt sau khi ướp ít nhất cũng phải 30 phút rồi mới nướng, như thế mới đảm bảo được thịt ngấm vị.
- Một chút rượu trắng hay rượu nấu sẽ giúp món thịt nướng thơm ngon hơn, gia vị thấm đều và mùi hương khi nướng thơm hơn đấy.
- Để thịt mềm, bạn có thể thêm nước dừa, sữa hay bột baking soda.
- Việc ướp thịt bạn nên tránh sử dụng đường phèn, thay vào đó đường cát sẽ giúp thịt đõ bị cháy quá nhanh đấy.
3. Cách nướng thịt ngon
Nướng thịt không phải đơn giản, mà cũng cần có bí quyết để nướng đúng cách. Để hạn chế tối đa các thành phần độc hại phát sinh trong quá trình nướng món ăn, các chuyên gia Cục An toàn thực phẩm [Bộ Y tế] đã đưa ra những lời khuyên sau đối với người tiêu dùng:
- Nên tẩm hoặc ướp thực phẩm cần nướng với nước sốt trước khi nướng. Nước sốt ngoài tác dụng tăng hương vị cho món ăn còn có thể làm tăng tính an toàn cho các món nướng.
- Chần sơ thịt qua nước sôi hoặc nước canh trước khi nướng, làm như vậy thịt sẽ dôi và giòn hơn sau khi nướng.
- Chất lượng của vỉ nướng cũng có vai trò quan trọng. Nên chọn những loại vỉ nướng làm bằng gốm chịu nhiệt cao và thép không rỉ. Tuyệt đối không nên dùng loại vỉ nhôm vì sự phản ứng giữa axit và nhôm trong khi nướng sẽ tạo ra những chất độc hại.
- Chú ý khi nướng bạn không nên lật qua lật lại quá nhiều, mà hãy nướng chín vàng 1 mặt rồi lật lại mặt khác. Bạn nên quét dầu liên tục lên thực phẩm trong quá trình nướng giúp chúng mềm và nhanh chín, không bị khô.
- Sử dụng quá nhiều đường cho món nướng sẽ rất nguy hiểm vì đường dễ cháy khét, gây ra vị đắng và ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
- Trước khi nướng, nên lọc kỹ phần thịt mỡ, đối với thịt băm nên cho thêm chút bột mỳ để ngăn cản sự phát sinh các chất gây hại. Nên chia các nguyên liệu thành từng phần nhỏ
- Những món nướng có tẩm ướp các gia vị có axit như chanh, giấm... thì nên cho nhiều hơn một chút vì chúng sẽ làm dung hòa bớt chất độc của thức ăn khi nướng.
- Nướng trên than hoa là các nướng phổ biến và cũng được nhiều thực khách yêu thích vì mùi thơm bốc lên trực tiếp. Để tránh độc, nên để than cháy hết và không còn khói mới cho thực phẩm lên nướng. Ngoài ra có thể dùng giấy bọc hoặc lá chuối bọc thực phẩm rồi nướng để tránh bị khét.
- Nên nướng ở nhiệt độ thấp hoặc vừa phải để hạn chế khói.
- Nếu sử dụng lò nướng, bạn nên đặt thêm một chén nước thủy tinh vào, như thế sẽ tránh được tình trạng thịt bị cháy cứng vì nước bốc hơi giúp thịt mềm ẩm.
- Đặt một chiếc bánh mì bên cạnh lò nướng, nếu có mỡ bắc ra thì bánh mỳ sẽ giúp hút hết mỡ đó, căn bếp của bạn sẽ sạch sẽ hơn rất nhiều.
- Khi ăn món ăn nướng phải loại bỏ hết những phần bị cháy sém vì là chỗ chứa nhiều chất độc nhất.
- Nhiều người thích nhâm nhi đồ nướng với bia. Đây là nguy cơ dẫn đến bệnh gout, thậm chí ung thư.
- Không nên quá say mê ăn nhiêu món ăn nướng mà chỉ nên dùng hạn chế, mỗi tuần không quá 2 lần.
Châu Anh [th]
07-06-2021, 8:27 pm
Thịt nướng một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều người. Thường có trong các bữa cơm của gia đình hay trong các bữa tiệc sinh nhật, liên hoan, cuối tuần cùng bạn bè. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách nướng thịt ngon. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cho bạn cách nướng thịt bằng lò nướng không bị khô? Mời các bạn cùng tham khảo nhé!
Cách nướng thịt bằng lò nướng không bị khô.
So với phương thức nướng thịt truyền thống thì cách nướng thịt hiện nay vô cùng đơn giản hơn nhiều. Sự phát triển công nghệ đã cho ra đời nhiều mẫu lò nướng hiện đại giúp cho việc nướng thịt đỡ vất vả hơn. Tuy nhiên dù nướng lò nào, cũng đòi hỏi sự khéo léo của người đầu bếp mới cho những món ăn ngon nhất.
Nguyên liệu chuẩn bị cho món thịt nướng.
- Thịt bạn mua thịt ba chỉ khoảng 1kg.
- Hành khô, tỏi mỗi loại 1-2 củ.
- Các loại gia vị như rượu trắng, muối, giấm, hạt tiêu xay,
- 1 gói ngũ vị hương.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ mua về rửa sạch qua nước dùng dao cạo sạch lông và lớp bì da. Dùng muối hạt chà xát thật mạnh toàn bộ phần thịt rửa sạch để ráo nước.
- Chần thịt qua nước sôi để loại bỏ các tạp chất bám trong thịt. Sau đó thái thịt thành 3 miếng theo chiều dọc vừa ăn tùy theo khối lượng thịt.
- Hành tỏi, bóc vỏ băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt
Để cho cách nướng thịt bằng lò nướng không bị khô mềm ngọt, ngon. Bạn phải có một bí quyết pha chế đi kèm để ướp thịt.
Bạn pha giấm gạo với muối khuấy đều hỗn hợp cho hòa tàn. Sau đó dùng cây kim sắt găm đều lên mặt của lớp da thịt, rồi quét hỗn hợp muối giấm lên phần bì da . Cuối cùng cho các loại gia vị mật ong, ngũ vị hương, đường, hành, tỏi, nước mắm vào thịt. Đeo bao tay trộn đều các hỗn hợp trên lại với cho ướp 3-5 tiếng trong ngăn mát cho ngấm gia vị.
Bước 3: Nướng thịt.
- Sau khi thịt đã ngấm gia vị bạn xếp thịt vào lò nướng. Chú ý trước khi xếp thịt vào lò nướng bạn nên rủ hết phần, tòi và hành để không bị cháy khét. Để nướng thịt bằng lò nướng không bị khô, bạn nên điều chỉnh nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 20 phút là được.
- Sau đó bạn lấy khay thịt ra quét thêm hỗn hợp gia vị lên bề mặt. Sau đó lật mặt bên kia của miếng thịt và nướng thêm trong vòng 10-15 phút. Chú ý nếu bạn để nhiệt độ cao nướng trong thời gian dài thịt sẽ bị khô không ngon. Hoặc bạn có thể đặt một khay nước sạch bên cạnh, khi nướng hơi nước sẽ bốc lên thịt mềm không bị khô.
Hy vọng với những chia sẻ của chúng tôi ở trên bạn đã biết được cách nướng thịt bằng lò nướng không bị khô rồi phải không nào? Chúc bạn vào bếp thành công và ngon miệng nhé!
Thịt nướng bán ở đâu ngon nhất tại Hà Nội?
Hà Nội thành phố lớn, từ quán ăn vỉa hè, đến các nhà hàng sang trọng ở đâu cũng bắt gặp món ăn quen thuộc này. Tuy nhiên để tìm được 1 địa chỉ bán món ăn này ngon nhất quả là ko dễ chút nào. Giới thiệu với bạn 29 foods là một trong những nhà hàng có món thịt nướng ngon nhất.
Thịt nướng tại nhà hàng của chúng tôi được chế biến một cách công phu tỉ mỉ. Có những bí quyết riêng, đặc biệt là kỹ thuật nướng thịt. Vì vậy dù nướng thịt bằng lò nướng nhưng vẫn không bị khô. Khi ăn thịt mềm, ngon ngọt mùi vị đậm đà, hương thơm quyến rũ.
Vì vậy nếu bạn không đủ tự tin về cách nướng thịt bằng lò nướng không bị khô hay bị khô. Bạn có thể đến tại nhà hàng của chúng tôi để thưởng thức. Dịch vụ nhà hàng của chúng tôi luôn có hàng trăm món ăn ngon, hấp dẫn. Mà chắc chắn ai đã từng ăn một lần sẽ nhớ mãi. Để biết thông tin về các dịch vụ của nhà hàng chúng tôi. Vui lòng truy cập vào web29foosd.com để được phục vụ nhé!