Cách làm chả bò [giò bò] tại nhà thơm ngon, dai giòn, siêu đơn giản
- Chế biến 3 giờ
- Độ khó Trung bình
Chả bò [giò bò] là một món ăn thơm ngon và hấp dẫn cho bữa ăn của gia đình. Hãy cùng vào bếp với Điện máy XANH để chế biến món chả bò đơn giản, dễ thực hiện sau đây nhé! Nguyên liệu làm Chả bò Cho 4 người Thịt bò 1 kg Mỡ heo 200 g Thìa là 1 muỗng canh Tỏi 1 củ Bột nổi 1 muỗng canh [baking powder] Bột bắp 2 muỗng canh Đá viên đập nhuyễn 90 g
Gia vị: nước mắm, đường tiêu, bột ngọt
Dụng cụ: nồi hấp, máy xay
Cách chế biến Chả bò
Sơ chế thịt bò và mỡ heo
Thịt bò làm sạch, cho vào ngăn đông để đông đá khoảng 1 - 2 tiếng. Lựa ra khoảng 50g mỡ, còn lại cắt nhỏ. Cho vào tủ đông khoảng 1 - 2 tiếng cho đông lại.
Bắc nồi nước sôi khoảng 150ml nước trên bếp, cho 50g mỡ còn lại vào nồi, luộc sơ, thêm 1 muỗng canh đường, luộc khoảng 3 phút. Vớt ra, để nguội một chút rồi cắt nhuyễn.
Thêm 1 muỗng canh đường, trộn đều. Để phơi ngoài gió hoặc phơi nắng khoảng 1 tiếng cho se lại, làm chả sẽ giòn ngon hơn.
Thịt bò đã đông cứng lại, bạn lấy ra thái nhỏ.
Mẹo nhỏ:
Mỡ heo sẽ giúp cho chả bò không bị khô. Nếu không có tủ đông, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh, tuy nhiên thời gian đông sẽ lâu hơn, khoảng 3 - 4 tiếng.
Bạn thái thịt càng nhỏ, máy xay sẽ đều và nhanh hơn, máy cũng không bị quá tải. Thịt bò có chứa gân, nếu thái lớn khi bỏ vào máy xay sẽ rất khó xay.
Xay thịt bò
Cho hết phần thịt bò đã cắt nhỏ vào máy xay, xay nhuyễn. Sau khi xay xong cho vào tủ đông đá.
Tiếp theo, cho phần mỡ heo sống đã để đông vào máy xay, xay nhuyễn.
Lấy thịt bò đã xay và bỏ trong ngăn đá ra, cho vào máy xay với mỡ heo đã xay nhuyễn, xay nhanh qua cho đều hỗn hợp. Nêm thêm 30ml nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt. Xay thêm một lần nữa cho đều.
2 cục nước đá dùng chày đập nhuyễn. Cho vào máy xay, xay nhuyễn chung khoảng 10 giây. Mở nắp và dùng đũa đảo nhẹ cho thịt tơi ra, máy xay sẽ nhẹ hơn. Xay khoảng 3 lần như vậy cho thịt dẻo mịn. Cho vào máy xay 2 muỗng canh bột bắp, 1 muỗng canh bột nở.
Mẹo nhỏ:
- Trong quá trình xay, cần kiểm tra độ lạnh của thịt, nếu thịt hết lạnh thì cho vài viên đá vào xay cùng, hoặc để thịt vào ngăn đông 30 phút rồi lấy ra xay tiếp.
- Nếu máy xay thực phẩm có công suất nhỏ, nên chia thịt bò thành nhiều lần xay.
- Không cho quá nhiều bột nở, chả sẽ bị phồng lên, không còn ngọt thịt. Không xay lâu làm thịt hết lạnh, không ra chả. Bạn phải làm lúc thịt lạnh thì chả bò mới dai và thành công.
Ướp chả bò
Rau thì là làm sạch, cắt nhỏ. Cho nước đá vào thau to để làm lạnh thau, sau đó bỏ nước đá ra. Cho giò bò đã xay nhuyễn vào. Cho rau thì là, mỡ băm đã phơi vào thau thịt, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Gói chả bò
Lá chuối đem rửa sạch, luộc qua để lá chuối mềm và không gãy khi gói, gói dễ dàng hơn. Bạn cũng có thể hơ qua lửa cho lá chuối mềm, dễ gói.
Xếp 2 - 3 lớp lá chuối chồng xéo lên nhau, lót bên dưới là lớp nilon [dùng được ở nhiệt cao].
Bạn phết 1 lớp dầu ăn lên lá chuối rồi múc thịt vào giữa lá và cuốn tròn thật chặt tay, gấp 2 đầu của chả lại sao cho lá chuối bọc kín chả, dùng dây buộc lại thật chặt, hơi xiết nhẹ.
Mẹo nhỏ: Để chả bò không bị bọng khí bên trong, bạn nên múc chả rồi đập nhẹ chả xuống thau cho vỡ các bọng khí bên trong rồi mới múc thịt gói.
Hấp chả bò
Bắc nồi nước sôi hấp chả, nước sôi lăn tăn, sủi tăm thì cho chả vào hấp, đậy nắp lại và đun khoảng 5 phút ở lửa lớn. Sau đó, thấy chả căng ra thì hạ lửa vừa, hấp thêm 15 phút.
Đảo mặt cho chả chín đều, hấp thêm 10 - 15 phút nữa ở lửa trung bình.
Tắt bếp, tiếp tục ủ chả đã chín trong nồi thêm 10 phút, chả bò nguội tự nhiên thì nước tiết ra sẽ ngấm lại vào chả bò, giữ được sự tươi nguyên của thịt, vị ngọt của chả bò. Chả nguội thì cắt chả thành những miếng vừa ăn.
Thành phẩm
Chả bò thơm ngon, dai dai, đậm đà với vị ngọt tự nhiên của thịt bò, vị béo nhẹ của mỡ heo thật thích đúng không nào! Bạn chuẩn bị thêm một ít muối tiêu cho món ăn thêm đậm vị nhé!
Bạn có thể tham khảo các loại máy xay đang kinh doanh tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!
Máy xay sinh tố Sunhouse SHD 5112 XanhCòn hàng470.000Online giảm 8% còn 428.000 4.3/5284 đánh giáXem chi tiết
Máy xay thịt đa năng Mishio MK-135Còn hàng590.000Online giảm 10% còn 530.000 3.4/518 đánh giáXem chi tiết
Máy xay sinh tố Panasonic MX-V310KRACòn hàng1.500.000Online giảm 10% còn 1.350.000 4.7/559 đánh giáXem chi tiết
Máy xay Kangaroo KG3B6MCòn hàng1.050.000Online giảm 20% còn 840.000 4.3/584 đánh giáXem chi tiết
Máy xay sinh tố Midea MJ-BL35 XanhCòn hàng549.000649.000[-15%]4.5/572 đánh giáXem chi tiết
Máy xay sinh tố Kangaroo KG4B3Còn hàng1.090.000Online giảm 20% còn 872.000 Xem chi tiết
Máy xay sinh tố Philips HR2221/00Còn hàng1.260.0001.400.000[-10%]2.3/56 đánh giáXem chi tiết
Máy xay sinh tố HappyCook HCB-150BCòn hàng621.000690.000[-10%]4.6/591 đánh giáXem chi tiết
Máy xay sinh tố Philips HR2056Còn hàng700.000830.000[-15%]4.7/545 đánh giáXem chi tiết
Máy xay sinh tố Electrolux EBR3416Còn hàng595.000850.000[-30%]4/512 đánh giáXem chi tiết
Máy xay sinh tố đa năng Sunhouse SHD5582WCòn hàng930.000Online giảm 10% còn 836.000 2.1/534 đánh giáXem chi tiết
Máy xay sinh tố Philips HR2051 Trắng xámCòn hàng620.000689.000[-10%]4.3/542 đánh giáXem chi tiết
Chả bò dễ làm thật ngon đúng không nào. Đây chắc chắn sẽ làm phong phú thêm các món ăn cho gia đình bạn.
*Tham khảo hình ảnh và công thức từ kênh YouTube Vành Khuyên Lê. Biên tập bởi Vu Le Quoc Huy 19/06/2020 Món ngon liên quan
Dễ Làm trong 15 Cách làm bò xào sả nghệ chỉ với 2 bước cực đơn giản, ăn là mê
Dễ Làm trong 40 Cách làm đuôi bò hầm ngũ vị đậm đà thơm nứt mũi cho bạn trổ tài vào bếp
Dễ Làm trong 30 2 cách làm bò cuộn nấm kim châm nướng thơm ngon đậm đà chuẩn vị ngoài hàng
Dễ Làm trong 15 Cách làm nấm đùi gà xào thịt bò thanh vị, ngon khó cưỡng Từ khóa: chả bò, cách làm chả bò, cách làm giò bò, chả bò ngon, các loại chả Hãy là người đầu tiên đánh giá Cách làm chả bò [giò bò] tại nhà thơm ngon, dai giòn, siêu đơn giản Gửi đánh giá của bạn