>> Rằm tháng 7 thương nhớ sương sâm
>> Người Sài Gòn lên chùa ăn chay, báo hiếu mùa Vu Lan
1.Tiệm chay bình dân Thiên Ý trong xóm Giá
Tiệm nằm trong xóm Giá thuộc địa bàn quận 11, khu vực nổi tiếng với nhiều quán chay hình thành từ trước năm 1975. Trước đây người ta quen gọi tiệm Thiên Ý là "quán bà Năm", bởi bà là người đầu tiên mở quán chay trong xóm này, được đông đảo thực khách gần xa kéo đến thưởng thức. Bây giờ cháu bà Năm nối nghiệp và tiếp tục bán các món quen thuộc như Hủ tiếu, Mì xào, Bò kho chay, Bún riêu chay... với hương vị đậm đà khó quên.
Lối vào xóm Giá từ hơn một năm nay đã được treo biển “Phố ẩm thực chay”. Các tiệm chay ở khu phố này đều có giá bình dân, chỉ với khoảng vài chục ngàn đồng là bạn có thể no căng bụng.
Tiệm chay Thiên Ý Hẻm 702 đường Hồng Bàng, phường 01, quận 11 Mở cửa: 7h sáng đến 7h tối
Giá: Bún riêu, bò kho chay [15.000đ], Hủ tiếu xào chay [20.000đ]
2.Tiệm chay Giác Đức
Giác Đức là tiệm chay bình dân lâu đời rất đông khách nằm trên con đường sầm uất Nguyễn Đình Chiểu [ngay ngã ba với đường Vườn Chuối, Q3], thường bán các món chay giả mặn xen lẫn với các món thuần chay. Thực đơn ở đây rất phong phú, từ Cơm tấm chay cho tới các món cơm dĩa cùng các món chay giả mặn như Cá, Thịt kho tộ, Gà xào gừng, Gà rô ti, Tôm rim... và các món thuần chay như Nấm rơm kho, Gỏi sen, Củ hũ dừa, hoặc các món Mì, Hủ tiếu xào chay.
Tiệm chay Giác Đức 492 Nguyễn Đình Chiểu , phường 04, quận 03 Mở cửa: 7h sáng đến 10h tối
Giá: Cơm dĩa đậu hũ và xíu mại [30.000đ], canh rong biển [5.000đ], cơm tấm chay [35.000đ]
3.Nhà hàng chay Hum
Nhà hàng chay Hum là một trong những địa điểm có không gian sang trọng và tinh tế. Các món ăn ở đây mang phong cách Việt-Thái được trình bày rất bắt mắt, đồng thời được chế biến khéo léo từ nguồn rau, củ, quả tươi mới. Những món được nhiều thực khách ưa chuộng gồm Gỏi nhà Hum, Gỏi Thủy tinh, Lẩu nhà Hum, Dừa ấp nấm, Diếp cuốn, Pad Thái…
Các loại nước sốt và thức uống đều do nhà hàng tự pha chế, không dùng loại pha sẵn bán trên thị trường nên tạo ra phong cách ẩm thực chay khác biệt. Đặc biệt danh mục món uống rất sáng tạo và mới lạ, có thể kể tên: táo xanh với ngò rí, râu ngô nấu với củ sả, nước khổ qua, thơm và tắc, trà gạo lức...
Nhà hàng chay Hum Chi nhánh 1: 32 Võ Văn Tần, phường 06, quận 03 Chi nhánh 2: 2 Thi Sách, phường Bến Nghé, quận 01 Mở cửa: 10h sáng đến 10h tối
Giá: Gỏi thủy tinh [70.000/phần], Cuốn diếp [60.000/phần], Pad Thái [80.000đ/dĩa]
4. Nhà hàng Thiện Chay
Ở Thiện Chay, bạn sẽ rất ít thấy món ăn đặt tên kiểu chay giả mặn. Có 1 món có cái tên khá thú vị là "khói Hỏa Diệm Sơn". Món này được nấu bằng cách nung nóng chảo gang, sau đó gói nấm, cà rốt trong giấy bạc đặt lên, rồi hơi nóng sẽ làm chín tất cả. Món này thưởng thức cùng cơm nếp cháy giòn tan rất ngon.
Lạ nữa là món Cơm đoàn viên, cơm nấu khéo gói trong lá bắp cải đã hấp chín. Món này ghi điểm nhiều về hình thức hấp dẫn cùng vị ngon đặc trưng. Ngoài ra, món Cơm chiên trái dừa được chủ quán cầu kỳ lựa trái dừa có cơm dừa còn non, xúc muỗng cơm trộn với cơm dừa vị ngọt tự nhiên sẽ làm cái bụng không hề lỏng lẻo sau một hồi thưởng thức rau củ.
Nhà hàng Thiện Chay 82 Trần Quang Khải, phường Tân Định, quận 01 Mở cửa: từ 8h sáng đến 10h đêm
Giá: Khói hỏa diệm sơn ăn cùng cơm cháy [97.000đ/phần], Cơm chiên trái dừa [60.000đ/phần], Cơm đoàn viên [60.000đ/phần]
Đậu hũ dằm nhuyễn “đóng vai trò” của riêu cua trong món bún riêu
Rửa sạch nguyên liệu
Đối với các nguyên liệu là rau, củ, quả, bạn cần phải rửa thật sạch và ngâm nước muối từ 5 – 7 phút rồi để ráo trước khi chế biến.
+ Cà rốt và củ cải trắng cắt khoanh hoặc tỉa hoa cho đẹp
+ Táo, lê, cà chua cắt múi cam.
+ Mẹ dằm trong một chén nước ấm và chắt lấy nước cốt.
Hành lá cắt đầu và chẻ tư hoặc đập dập, hành boa rô cắt nhỏ.
Nấu nước dùng
Điểm đặc biệt ở đây chắc chắn chưa nhiều người biết chính là nấu nước dùng bún riêu từ sữa đậu nành. Sữa giúp cho nước dùng ngọt, thơm và có màu hơi đục tương tự như nước dùng bún riêu cua thật và đặc biệt là rất tốt cho sức khỏe người dùng nữa.
Trước hết, bạn cho vào nồi khoảng 500ml nước trắng, thả cà rốt, của cải trắng, lê và táo vào hầm cùng. Hầm khoảng từ 15 – 20 phút là các loại của quả sẽ mềm, bạn vớt chúng ra, chỉ giữ lại cà rốt và củ cải trắng.
Để nước sạch hơn, bạn lọc qua nước một lần, bỏ hết lê và táo, sau đó, bắc lại nồi nước lên bếp, thả cà rốt và củ cải trắng [vừa vớt ra] và nấm rơm vào nồi. Lúc này bạn hạ nhỏ lửa cho liu riu và tiếp tục đổ thêm sữa đậu nành vào cùng, chờ cho sôi.
Xào cà chua và rau củ
Trong quá trình chờ cho nước sôi, bạn tiến hành xào cà chua và đậu hũ cho nước dùng có thêm màu sắc nhé.
Bắc một chảo dầu lên bếp cho thật nóng, phi thơm qua hành boa rô và đầu hành lá. Sau đó cho cà chua và đậu hũ trắng [dằm nát] vào xào cùng. Khi cà chua chín mềm thì tắt bếp.
Hoàn thành nồi bún riêu
Phần hỗn hợp và chua và đậu hũ trắng này sau khi đã chín mềm, bạn trút vào nồi nước dùng đang sôi liu riu và đảo nhẹ. Chờ cho nước sôi trở lại, bạn cho nước cốt me, dầu điều, đậu hũ chiên vào cùng và bắt đầu nêm nếm cho vừa ăn. Đối với nồi nước dùng bún riêu chay, bạn chỉ cần nêm một chút muối, đường hoặc có thể thêm chút hạt nêm chay là đã vừa miệng ăn. Để nước sôi thêm một lúc cho gia vị thấm và nước dùng sắc lại là tắt bếp.
Thành quả nước dùng bún riêu cua chay của bạn chắc chắn rất hấp dẫn đúng không nào?
Nước dùng bún riêu chay sử dụng sữa đậu nành nguyên chất nên nước sẽ có màu hơi đục, tuy nhiên lại rất ngọt, thanh và thơm. Ngoài ra, cà chua và nước cốt me cũng tạo nên vị chua chua tự nhiên cho món ăn; đậu hũ trắng dằm nhuyễn khi nước sôi sẽ nổi lên tương tự như gạch cua của bún riêu thật. Các loại màu điều, cà rốt hay củ cải trắng cũng giúp cho món ăn có màu sắc đẹp hơn và hấp dẫn hơn.
Khi thưởng thức món bún riêu chay, bạn trụng bún tươi sơ qua với nước nóng, sau đó chan nước dùng và thêm các loại rau ăn kèm vào. Bún phù hợp với ăn sáng hay ăn trưa, ăn tối đều được. Không nhất thiết phải chờ đến ngày ăn chay hay học qua một lớp học nấu chay, bạn hoàn toàn có thể thay đổi thực đơn nhiều thịt mỡ cho gia đình bằng một món ăn dễ làm và dễ ăn, không bị ngán, hạn chế pritein động vật. Chúc bạn thành công !
Bạn cho 1 miếng đậu hũ chiên cùng 100gr nấm rơm cắt hạt lựu, vào tô đậu hũ non. Nêm thêm vào tô 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay cùng 1/2 muỗng canh dầu màu điều và trộn đều.
Cho tô hỗn hợp nguyên liệu vào xửng, hấp cách thủy ở lửa vừa khoảng 15 phút, đến khi thấy bề mặt se lại thì cho thêm 1/2 muỗng canh dầu màu điều lên trên mặt. Tiếp tục hấp thêm khoảng 5 phút ở lửa lớn thì tắt bếp. Lấy tô riêu ra và để nguội.
Tiếp theo, bạn bắt chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun đến khi dầu nóng thì cho hành boa rô đã băm nhuyễn vào phi đến khi thơm vàng.
Sau đó, cho cà chua vào đảo đều đến khi cà hơi mềm, nát thì thêm 2 muỗng canh dầu màu điều. Bạn cho tiếp 100gr nấm rơm, 100gr nấm bào ngư, 100gr chả chay cắt miếng vừa ăn vào đảo đều.
Nêm thêm vào chảo 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi nêm nếm lại cho vừa ăn. Xào thêm khoảng 5 phút, đến khi tất cả nguyên liệu thấm đều gia vị thì tắt bếp.
Bún riêu chay 25k/tô ngon xuất sắc ko có đối thủ
Menu quán đây, giá rất bình dân mà chất lượng ko ngờ đó nha mọi người
Bún riêu, hủ tiếu 25k/tô
Tô hủ tiếu thập cẩm 25k, nước dùng rất thanh và ngọt vị của củ quả, bên tron được 1 miếng chả lụa, 1 miếng chả quê,s đậu hũ, hoành thánh chiên. 1 tô ko quá nhiều hủ tiếu đâu, vừa đủ no khi ăn kèm với đồ bên trong tô nữa.
Chả quế đó
Chả lụa, mấy loại chả này quán tự làm nên yên tâm nha
Rau ăn kèm
Tô bún riêu 25k ngon thần thánh của quán nè, thật lòng mà nói ngon xuất sắc luôn á, ngon hơm cả bún riêu mặn luôn í. Nhìn zô rất hấp dẫn mà ko hề biết là đồ chay luôn đó nha
1 tô này ăm đảm bảo no và ngon, vẫn còn cảm thầy thèm thèm nữa í nha
đậu hũ
Riêu cua nè, hay ko, hấp dẫn hén, ăn giống y chang thiệt í
Chả lụa
Quả thật, 1 tô bún riêu chay nhưng cực kì hấp dẫn nha
Bên trong còn có quá chừng nấm rơm và nấm bào ngư nữa í
Bên cạnh đó quán bán cơm chay cũng ngon lắm nha, 20k/phần thôi nhưng đựng trong khay nhìn sạch sẽ và hấp dẫn lắm
canh chua ăn kèm cũng ngon lắm, rất ok chau ngọt rất phù hợp
Đậu hũ chiên muối xả và mì căn, đậu hũ đưa nguyên miếng bự luôn, béo béo và mềm, ăn thơm chiên lắm. Mì căn hơi mặn tí nhưng ăn với cơm rất hợp. Cơm chỗ này cũng mềm ngon chứ ko quá khô đâu, cơm thêm 3k nhé
Đồ xào ăn kèm nè
Mì căn
Đậu hũ chiên muối xả
chả kho đó
Nước sâm 9k/chai , trà đá 2k/ly
Chén canh chua, bên dưới có giá và đậu bắp nữa
Heo quay nè, hấp dẫn ko
Bánh khọt chay
Xoong bún riêu nhìn hấp dẫn ko nè
Không gián quán, nhỏ thôi nhưng ra vào tấp nập luôn á
Chúc mọi người ăn ngon miệng nhé!