Nướng sườn bằng lò nướng trong bao lâu

Cuối tuần này bạn đã có dự định gì cho gia đình mình chưa? Đã có kế hoạch chiêu đãi các thành viên trong gia đình món ăn gì chưa? Nếu bạn vẫn còn đang phân vân không biết mua gì, nấu gì, hãy để Lorca Việt Nam gợi ý cho bạn. Hãy thử công thức sườn nướng mật ong bằng lò nướng thơm ngon, hấp dẫn này nhé.

Xem thêm:

• Độc lạ cách làm mứt rau câu bằng lò nướng

Để làm sườn nướng mật ong bằng lò nướng, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g sườn heo non
• 4 thìa mật ong
• Dầu vừng
• Ngũ vị hương
• Rượu trắng
• Vừng [mè] rang
• Hành lá, tỏi, sả, ớt
• Muối, nước tương, tiêu, hạt nêm

• Là nguyên liệu chính của món ăn, chọn sườn ngon là bí quyết để làm sườn nướng mật ong bằng lò nướng.
• Bạn chọn những miếng sườn có màu hồng nhạt, không có mùi ôi thiu
• Sờ vào mặt sườn thấy khô, có độ đàn hồi
• Chọn những miếng sườn có xương dẹp và nhỏ. Loại sườn này ít xương và nhiều thịt hơn là sương có phần xương to, tròn.
• Phần sườn ngon nhất để làm sườn nướng mật ong là loại sườn có cả nạc và một chút mỡ. Khi nướng, một phần mỡ sẽ chảy ra, tạo độ béo và ẩm cho miếng thịt. Sườn toàn thịt khi nướng sẽ bị khô, dai, không ngon.
• Sườn bạn nên mua ở những nơi bán uy tín, đảm bảo chất lượng. Sau khi mua về, chưa chế biến ngay thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Phần sườn, bạn chọn loại sườn non, tươi ngon. Sườn mua về rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo. Chặt thành miếng dài khoảng 5cm.
• Tỏi lột vỏ, băm nhỏ cùng với ớt. Nếu ăn cay, bạn có thể tăng thêm số lượng ớt, thông thường chỉ nên dùng 2-3 quả nhỏ.
• Bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống ăn kèm, các loại xà lách, dưa chuột,…
• Sả rửa sạch, bóc lấy phần ăn được. Băm nhỏ.
• Hành là bỏ phần rễ, nhặt lá dập nát. Rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 2. Ướp sườn

• Bỏ sườn vào một cái bát to. Thêm 4 thìa mật ong, hạt nêm, 1 thìa nước tương, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa nước cốt chanh cùng với tỏi, ớt, sả băm nhỏ.
• Trộn sườn với sốt ướp, thêm 1 thìa lớn dầu ăn rồi đem đi ướp trong tối thiểu 30 phút cho sườn ngấm. 
• Nếu có thời gian, bạn nên ướp sườn trong khoảng 1-2 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh. Sườn càng ngấm càng đậm vị hơn.

Bước 3. Nướng sườn bằng lò nướng

• Để món sườn nướng mật ong bằng lò nướng không bị khô, khi nướng bạn chuẩn bị một khay nướng lớn đổ một ít nước nóng.
• Đặt sường lên một khay nướng khác có lót giấy nướng. Sau đó đặt khay sườn vào trong khay nước đã chuẩn bị trước đó.
• Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở 180 độ C trong 10 phút rồi mới cho sườn vào. Nướng sườn ở nhiệt độ 180 độ C trong 45 phút. Trong quá trình nướng sườn, khoảng 10 phút bạn lại mang sườn ra, quết nước sốt ướp lên sườn rồi nướng tiếp. Khi sườn nướng được khoảng 30 phút thì bạn rắc vừng rang lên sườn.
• Miếng sườn nướng mật ong của bạn sẽ có màu sắc đẹp mắt và cực kì thấm gia vị.

Bước 4. Trang trí và thưởng thức

• Khi sườn đã chín thì mang ra khỏi lò, bày ra đĩa.
• Rắc rau mùi và hành lá đã cắt nhỏ lên, trình bày cùng với các loại rau sống và dưa chuột.
• Món này có thể ăn kèm với cơm hoặc dùng không đều rất vừa miệng.
• Một đĩa sườn nướng mật ong bằng lò nướng đạt chuẩn thì sườn phải có màu vàng nâu sậm đẹp mắt. Có mùi thơm của sả, mật ong. Thịt chín mềm, ngọt mà không bị khô, ngấm đều gia vị.

Với công thức sườn nướng mật ong bằng lò nướng đơn giản mà Lorca vừa giới thiệu, hi vọng bạn có thêm gợi ý cho bữa cơm của gia đình mình. Chúc bạn thực hiện thành công ngay lần đầu tiên.

Bài viết này có đồng tác giả là đội ngũ biên tập viên và các nhà nghiên cứu đã qua đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và toàn diện của bài viết.

của wikiHow luôn cẩn trọng giám sát công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.

Bài viết này đã được xem 12.221 lần.

Nếu bạn ngại nướng sườn trên vỉ nướng vì phương pháp này đòi hỏi thời gian và kỹ thuật, hãy nướng chậm ở nhiệt độ thấp trong lò nướng. Ướp sườn lợn hoặc sườn bò bằng gia vị khô ưa thích của bạn, sau đó nướng nhiều giờ ở nhiệt độ thật thấp. Khi thịt đã mềm và gần như long ra khỏi xương, bạn có thể phết sốt barbecue lên sườn và nướng lửa trên trong vài phút để sườn có màu vàng nâu đậm đà.

Nguyên liệu

• 1,8 kg - 2,3 kg sườn lợn
• 1/4 cốc [60 g] of mù tạt Dijon
• 1-2 thìa cà phê [5-10ml] hương khói dạng lỏng
• 1 cốc [140 g] gia vị
• 1 cốc[300 g] sốt barbecue, cộng thêm sốt dọn ăn kèm, tùy chọn

Chuẩn bị 4 - 8 phần ăn

• 1-1,5 kg sườn bò
• 1 thìa canh [10 g] bột hành
• 1 thìa canh [10 g] bột tỏi
• 2 thìa canh [25 g] đường nâu
• 1 thìa canh dầu ăn như dầu thực vật hoặc dầu ô liu
• 1/2 thìa cà phê [1 g] thìa là Ai Cập
• 1/2 thìa cà phê [2,5 g] muối
• 1 thìa cà phê [2 g] bột ớt
• 1 thìa cà phê [2 g] ớt
• Sốt barbecue dọn lên ăn

Chuẩn bị 2 - 5 phần ăn

Các bước

1. Lót giấy bạc vào khay nướng và đặt vỉ nướng lên trên. Bạn cần dùng khay nướng có thành bao quanh để nước thịt không chảy ra ngoài rìa khay. Vỉ nướng phải đặt vừa vào khay lót giấy bạc dễ dàng.

2. Lọc bỏ lớp màng trên tảng sườn và đặt lên vỉ nướng, phần thịt ở trên. Sử dụng tảng sườn lợn khoảng 1,8 - 2,3 kg. Để lọc bỏ lớp màng dai bên trên miếng sườn, bạn hãy lách mũi dao bên dưới lớp màng mỏng tại vị trí giữa hai chiếc xương và xoay mũi dao để tách ra một chút. Bây giờ bạn có thể bỏ dao ra, một tay bóc lớp màng, một tay giữ tảng sườn cho khỏi xê dịch. Xếp tảng sườn đặt lên vỉ nướng thành một lớp.

   • Vứt bỏ lớp màng vừa bóc ra khỏi tảng sườn.

3. Phết mù tạt Dijon và hương khói lỏng lên sườn. Rót 1-2 thìa cà phê [5-10ml] hương khói lỏng vào một chiếc bát nhỏ và thêm vào ¼ cốc [60g] mù tạt Dijon. Khuấy cho đến khi hỗn hợp quyện đều, sau đó nhúng cọ vào hỗn hợp và phết lên cả hai mặt sườn.

   • Lớp gia vị ướt này sẽ giúp cho gia vị khô bám vào sườn.

4. Xát gia vị khô vào tảng sườn. Mua hoặc làm 1 cốc [145 g] gia vị barbecue khô và rắc đều lên cả hai mặt của tảng sườn. Dùng tay nhẹ nhàng xoa nhẹ vào thịt.

   • Bạn có thể sơ chế sườn và ướp gia vị 1 ngày trước khi nướng. Bảo quản sườn trong bọc kín và để trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng nướng.

   Gia vị khô:
   4 thìa cà phê [8 g] bột tỏi
   2 thìa cà phê [4 g] bột hành
   4 thìa cà phê [8 g] ớt paprika
   4 thìa cà phê [22 g] muối
   2 thìa cà phê [4 g] tiêu đen xay vỡ
   1 thìa cà phê [2 g] thìa là Ai Cập
   2 thìa cà phê [4 g] bột ớt hoặc bột ớt cayenne, tùy chọn

5. Nướng sườn 5 phút với lửa trên. Bật chế độ nướng lửa trên vài phút trước khi đặt khay sườn vào lò, cách khoảng 7,5 cm bên dưới thanh nhiệt. Nướng cho đường trong gia vị barbecue bắt đầu sủi bong bóng và thịt bắt đầu chuyển màu nâu.

   • Nếu lò nướng trên có chế độ nhiệt thấp và cao, bạn hãy bật chế độ nhiệt cao.

6. Nướng sườn ở nhiệt độ 150 độ C trong 1,5 – 3 tiếng tùy loại sườn. Bạn không cần làm nóng lò nướng trước khi cho khay sườn vào lò, vì thời gian nướng sẽ khá lâu. Nếu dùng dẻ sườn, bạn có thể nướng trong 1,5 – 2 tiếng. Sườn non cần nướng trong 2,5 – 3 tiếng.

   • Bạn cũng có thể nướng sườn vai trong 2-3 tiếng.

   Lời khuyên: Kiểm tra sườn khi nướng được nửa thời gian. Nếu miếng sườn trông có vẻ khô, bạn hãy đậy giấy bạc lên trên.

7. Phết sốt lên sườn trong 30 phút cuối của quá trình nướng. Nếu thích ướp sốt vào sườn, bạn có thể rót 1 cốc [300g] sốt barbecue ưa thích của bạn vào bát và dùng cọ phết sốt lên sườn. Đậy giấy bạc lên sườn và hoàn tất quá trình nướng.

   • Bỏ qua bước này nếu bạn chỉ thích gia vị khô.

8. Lấy sườn ra và để cho sườn “nghỉ” 10 phút. Để thử xem sườn đã chín chưa, bạn hãy lấy dao rạch vào phần dày nhất của thịt. Lát cắt sẽ rất dễ dàng nếu sườn đã chín. Nếu không, bạn hãy nướng thêm 15 phút nữa và kiểm tra lại. Lấy sườn đã chín ra khỏi lò nướng và vẫn tiếp tục đậy khoảng 10 phút trước khi dọn ăn.

   • Sườn cần phải đạt đến nhiệt độ tối thiểu 63 độ C đo bằng nhiệt kế thực phẩm khi đã chín.
   • Nước thịt sẽ được phân phối đều bên trong thịt trong khi sườn “nghỉ”.

9. Cắt rời từng dẻ sườn và dọn ăn kèm nước sốt. Lấy giấy bạc ra và đặt tảng sườn lên thớt. Dùng dao sắc cắt rời từng dẻ sườn giữa hai xương và dọn ăn.

   • Cất sườn còn thừa vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 4 ngày. Nhớ rằng sườn để càng lâu thì càng đậm đà hơn.

1. Lọc lớp màng bên trên tảng sườn. Sử dụng tảng sườn bò khoảng 1 kg – 1,5 kg. Lách mũi dao xuống dưới lớp màng bên trên tảng sườn, sau đó xoay mũi dao sao cho lớp màng tách ra một chút và bạn có thể túm được bằng một tay. Giữ tảng sườn bằng tay kia và bóc lớp màng ra.

   • Bạn có thể vứt lớp màng đi sau khi bóc ra.

2. Trộn gia vị với dầu trong bát nhỏ. Cho tất cả gia vị khô vào bát và trộn thật đều, sau đó trộn thêm 1 thìa canh [15 ml] dầu để tạo thành hỗn hợp vụn. Để trộn hỗn hợp gia vị, bạn sẽ cần:

   • 1 thìa canh [10 g] bột hành
   • 1 thìa canh [10 g] bột tỏi
   • 2 thìa canh [25 g] đường nâu
   • 1/2 thìa cà phê [1 g] thìa là Ai Cập
   • 1/2 thìa cà phê [2,5 g] muối
   • 1 thìa cà phê [2 g] bột ớt
   • 1 thìa cà phê [2 g]] ớt paprika xông khói

3. Phủ hỗn hợp gia vị khô lên sườn. Rắc toàn bộ gia vị khô lên sườn và dùng tay xát vào thịt. Nhớ xát cả hai mặt sườn.

   • Nếu ngại bẩn, bạn có thể đeo găng tay an toàn thực phẩm khi ướp sườn.

4. Để cho gia vị ngấm vào sườn tối đa 2 tiếng ở nhiệt độ phòng. Đặt sườn qua một bên để sườn mềm và thấm gia vị trước khi bắt đầu nướng. Nếu muốn ướp sườn trước quá 2 tiếng, bạn có thể cho sườn vào bọc kín và cất trong tủ lạnh qua đêm.

   • Lưu ý rằng bạn chỉ có thể để sườn bên ngoài ở nhiệt độ phòng tối đa 2 tiếng, trước khi vi khuẩn bắt đầu xâm nhập. Nếu ở vùng khí hậu nóng, bạn không nên để thịt bên ngoài ở nhiệt độ phòng quá 1 tiếng.

5. Bọc sườn trong giấy bạc và đặt vào khay nướng. Xé vài mảnh giấy bạc lớn và đặt vỉ nướng sườn lên trên sao cho mặt thịt ngửa lên. Nếu giấy bạc đủ rộng, bạn có thể bọc luôn tảng sườn lại. Nếu không, hãy đặt một mảnh giấy bạc nữa lên trên tảng sườn để bọc cho kín. Đặt sườn đã bọc kín vào khay nướng.

   • Sử dụng khay nướng có thành bao quanh để hứng nước thịt từ sườn chảy ra.
   • Nhớ xếp tảng sườn thành một lớp khi bọc và đặt sườn vào khay.

6. Nướng sườn ở nhiệt độ 120 độ C trong 3-4 tiếng. Cho khay sườn đã bọc kín trong giấy bạc vào giữa lò và nướng cho đến khi thịt mềm hẳn. Để kiểm tra xem thịt đã được chưa, bạn hãy dùng dĩa hoặc dao đâm vào phần thịt trên tảng sườn. Sườn đã chín nếu dĩa hoặc dao có thể đâm vào và rút ra dễ dàng hoặc có nhiệt độ tối thiểu 63 độ C khi đo bằng nhiệt kế thực phẩm.

   • Vì thời gian nướng sẽ rất lâu, bạn không cần phải làm nóng lò nướng trước khi cho sườn vào.
   • Thậm chí bạn có thể thấy thịt long ra khỏi xương sườn sau khi nướng xong.

7. Mở giấy bạc bọc sườn và nướng lửa trên thêm 5 phút. Làm nóng trước thanh nhiệt trên ở nhiệt độ cao trong vài phút trong khi lấy sườn ra khỏi lò và cẩn thận mở gói giấy bạc. Vẫn để sườn trong khay nướng và đặt vào lò bên dưới thanh nhiệt, cách khoảng 7,5 cm. Nướng sườn khoảng 5 phút cho vàng.

   Lời khuyên:Nếu muốn có món sườn ướp sốt, bạn có thể phết sốt barbecue ưa thích của mình lên tảng sườn trước khi nướng vàng với lửa trên.

   Nướng sườn cốt lết bằng lò nướng bao lâu?

   Lót giấy bạc dưới khây nướng, cho thịt lên khây và để vào lò nướng ở 180 độ C trong 20 phút. Sau 20 phút, bạn quét nước thịt còn lại khi ướp lên mặt thịt rồi trở sang mặt còn lại, nướng ở 200 độ C thêm 15 phút và cứ mỗi 5 phút, bạn quét thêm lớp gia vị và trở thịt.

   Sườn heo nướng bao lâu?

   Sườn, thịt theo [miếng] Thịt sườn có đặc điểm mềm, ngọt nên được lựa chọn là món nướng yêu thích của nhiều người. Trái với suy nghĩ của nhiều người là sườn lâu chín, cần nướng lâu với nhiệt độ thấp để chín từ từ, thực tế, sườn cần nướng trong thời gian ngắn 10-15 phút và nhiệt độ cao 250 độ.

   Nướng sườn để nhiệt độ bao nhiêu?

   Thông thường nhiệt độ nướng sườn phù hợp rơi vào khoảng 107 độ C nhưng lò nướng sẽ điều chỉnh cao hơn chút nên yêu cầu thao tác khi nướng cần nhanh, vì mức nhiệt cao hơn thì sẽ làm sườn dễ cháy.

   Nướng cá bằng lò nướng trong bao lâu?

   Thời gian nướng thông thường khoảng 10 phút đối với miếng cá có độ dày khoảng 2.5 cm [lò nướng được làm nóng trước ở 220 độ C]. Nếu cá dày hơn 2.5 cm thì cứ mỗi 1.5 cm bạn nướng thêm 5 phút. Cá được gói trong giấy bạc bọc kín: nướng thêm 10 phút. Cá nướng trong giấy bạc không bọc kín: nướng thêm 5 phút.