Để có nồi nước hầm xương bò ngọt, ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt không có mùi hôi và nước trong veo không phải ai cũng biết làm.
Nhờ cách hầm xương bò không bị hôi dưới đây sẽ giúp bạn có một nồi nước dùng hấp dẫn sử dụng để ăn bún hoặc phở thì ngon hết ý.
Nếu xương bò được sử dụng làm nước dùng cho những tô bún mềm, đậm đà. Thì thịt bò bạn có thể chế biến với món thịt bò xào rau cải cũng vô cùng tuyệt vời.
Để có được một nồi xương bò hầm ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Xương bò: 1kg
- Gừng tươi: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá
- Hành khô: 1 củ
- Các loại gia vị khác như nước mắm, mì chính, muối, tiêu, bột ngọt,…
Một nồi xương hầm bò ngọt, ngon, thơm sẽ càng khiến bữa ăn thêm ngon miệng hơn. Không chỉ sử dụng thay thế một món canh trên bàn ăn, nó còn được sử dụng làm nước dùng cho những tô bún, tô phở ăn sáng tuyệt vời. Thực hiện cách hầm xương bò mau mềm với các bước làm đơn giản dưới đây sẽ khiến bạn hài lòng.
Xem thêm:
- Đặc biệt phần xương bò bạn phải sơ chế thật kĩ để loại bỏ hết bụi bẩn và mùi hôi của nó. Bạn sử dụng giấm ăn pha loãng hòa cùng với muối trắng và ngâm xương bò khoảng 1-2 tiếng. Sau đó rửa sạch lại và cho vào nồi hầm. Thêm vào đó 1 thìa cafe muối đun sôi rồi đổ phần nước đó đi.
- Gừng tươi và hành khô bạn nên nướng thơm rồi cạo lớp vỏ bên ngoài. Đập dập rồi băm nhỏ hoặc để nguyên.
- Hành lá nhặt bỏ phần rễ, lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Bạn tiếp tục cho vào nồi hầm khoảng 2,5-3 lít nước. Bắc lên bếp đun lửa lớn, khi sôi bạn hạ lửa nhỏ liu riu. Bạn cho vào nồi thêm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe bột nêm.
- Trong quá trình đun bạn nên thường xuyên vớt bọt nổi lên trên bề mặt để nước dùng được trong hơn.
- Hầm khoảng 45 phút bạn cho hành nướng và gừng nướng vào, nêm thêm chút đường vào cho nước dùng ngọt hơn.
- Cuối cùng bạn vớt hành, gừng ra, nêm nếm thêm chút nước mắm, mì chính cho vừa miệng và cho hành lá vào.
Nước hầm xương bò này bạn nên sử dụng khi còn nóng sẽ ngọt, ngon, và thơm hơn.
Với cách hầm xương bò nấu phở hay cách hầm xương bò nấu bún, bạn cũng sử dụng nước hầm như trên, cho vào tô bún phở đã cho sẵn các nguyên liệu và thưởng thức ngay.
Xem thêm các món ngon bạn có thể nấu sau khi hầm xương bò:
- Cách nấu lẩu bò gân
- Cách nấu hủ tiếu bò viên
- Cách làm bún bò tái chanh
Ngoài ra với món xương bò hầm sả, bạn chuẩn bị 2-3 củ sả. Sả bạn bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và đập dập.
Bạn cho sả vào nồi nước dùng cùng với gừng và hành đã được nướng thơm. Khi ăn nước hầm xương bò sẽ có thêm mùi thơm của sả.
Mẹo hầm xương bò ngon từ Gia Đình TV
Một nồi xương bò hầm ngon đúng chuẩn sẽ đạt được những yêu cầu sau:
- Trước tiên nước hầm xương phải trong, không bị đục, với mùi thơm của gừng.
- Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của xương bò, thơm, ngon đậm đà. Đặc biệt hơn, gừng tươi sẽ tạo cho bạn cảm giác ấm bụng hơn.
- Phần thịt bò ở xương mềm tơi và rất thơm. Hơn nữa để nước dùng thơm hơn bạn có thể sử dụng thêm quế, hồi.
Những bài viết liên quan cùng chủ đề
- Cách Nấu Phở Bò
- Cách Nấu Bún Bò Tái
- Cách Nấu Bún Bò Huế
Bạn nên chọn thịt bò với màu đỏ tươi, ấn nhẹ vào phần thịt sẽ thấy có độ đàn hồi, thịt không có mùi hôi khó chịu. Đây là cách xử lý xương bò không bị hôi đơn giản nhất, đó là bắt đầu ngay từ khâu lựa chọn.
Với thịt có màu sẫm, khi ấn sẽ thấy dính tay thì thường là thịt cũ, khi nấu nước dùng sẽ không được ngọt, ngon tự nhiên.
Đặc biệt trong quá trình nấu bạn phải thường xuyên vớt bọt bỏ đi. Như thế nước hầm xương bò sẽ trong hơn, hấp dẫn hơn. Tuy nhiên nếu không may nước dùng có bị đục thì bạn cũng đừng lo mà hãy xử lý như sau:
- Bạn có thể sử dụng miếng vải mỏng, lỗ nhỏ để lọc phần nước xương, loại bỏ cặn bẩn.
- Bạn sử dụng lòng trắng trứng từ từ cho vào nồi nước hầm khuấy đều lên. Lòng trắng trứng sẽ cuốn đi phần bọt nổi lên. Lúc này bạn chỉ cần vớt lòng trắng trứng ra là được.
>>>> Có thể bạn quan tâm: Cách Luộc Thịt Bò Ngon Mềm Khó Cưỡng
Vậy là bạn đã biết được cách hầm xương bò nhanh mềm mà không bị hôi rồi đấy! Hãy nhớ những mẹo chúng tôi đã gợi ý để có thể nấu thành công một nồi nước dùng xương bò ngon ngọt thơm phức nhé!
Tài liệu tham khảo:
HOW TO FIND GOOD BONES FOR BEEF PHO [1]
Nước hầm xương bò ngon là một nguyên liệu không thể thiếu trong các món bún phở. Nhưng để có được một nồi nước xương bò ngon ngọt, nhanh mềm, không có mùi hôi và trong veo thì không hề đơn giản. NEWSUN – thương hiệu uy tín chuyên cung ứng Nồi nấu phở chất lượng cao trên thị trường, bật mí cho bạn cách hầm xương bò ngon. Chắc chắn sẽ giúp bạn nấu được một nồi nước dùng đạt chuẩn chất lượng, hấp dẫn thực khách.
Để có được một nồi ninh xương bò nấu phở ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau:
- 1kg xương bò
- 1 củ gừng tươi, 1 củ hành tây, 1 củ hành khô
- Các gia vị khác: nước mắm, muối, tiêu, bột ngọt,….
Cách ninh xương bò nấu phở nhanh mềm mà không bị hôi khá kỳ công, cụ thể bạn cần thực hiện theo các bước như sau:
Bạn sử dụng giấm ăn pha loãng cùng với muối để ngâm xương bò từ 1-2 tiếng. Sau đó rửa sạch lại với nước và cho vào nồi luộc lên. Khi nước xương sôi, bạn bỏ phần nước đó đi, lấy xương ra và rửa sạch lại với nước 1 lần nữa.
- Hành khô và gừng tươi đem nướng cho thơm rồi cạo bỏ vỏ, đập dập.
- Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho xương và nồi hầm với khoảng 3 lít nước. Bật bếp đun sôi nồi nước hầm với lửa to. Khi nồi đã sôi thì bạn chỉnh nhỏ lửa ở chế độ hầm liu riu. Bạn cho thêm vào nồi 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm. Trong quá trình hầm xương, bạn cần thường xuyên mở vung, hớt bỏ hết bọt bẩn nổi lên trên bề mặt nồi nước dùng đi.
- Sau khoảng 45 phút hầm, bạn cho gừng và hành nướng vào, nêm thêm một chút đường phèn cho nước dùng ngọt hơn.
- Tiếp tục hầm thêm 2 tiếng nữa cho xương nhừ mềm và nước dùng đậm đà hơn.
- Cuối cùng, bạn vớt hành, gừng ra, nêm nếm thêm một chút nước mắm, mì chính cho vừa miệng rồi đem ra sử dụng cho các món bún, phở. Bạn hãy sử dụng ngay khi còn nóng để thưởng thức trọn vẹn hương vị của món phở.
- Khi chọn xương bò, bạn nên chọn loại xương có thịt màu đỏ tươi, ấn nhẹ vào phần thịt thấy độ đàn hồi, thịt không có mùi hôi khó chịu. Nếu thịt có màu sẫm, ấn tay vào thấy dính thì thường là thịt cũ, nấu nước dùng sẽ không được ngon ngọt tự nhiên.
- Trong quá trình nấu bạn cần đặc biệt chú ý hớt bọt thường xuyên. Đây là cách hầm xương bò ngon và giúp nước dùng trong hơn.
- Sau khi hầm xương, bạn có thể sử dụng miếng vải mỏng để tiến hành lọc bỏ phần xương, cặn bẩn ra khỏi nước dùng. Đối với những quán phở kinh doanh nên đầu tư một nồi hầm xương chuyên dụng, chiếc nồi này được trang bị giỏ đựng xương, hạn chế vụn xương, cặn bẩn lẫn vào nước dùng, giúp nước dùng luôn có màu trong sạch sẽ.
- Ngoài ra, nếu thấy nước dùng bị đục thì bạn cho vào nồi vài tai nấm đông cô hoặc vài lát khoai tây sống, cách này sẽ giúp nước dùng trong trở lại nhanh chóng.
>>> Tìm hiểu thêm:
- Bí quyết nấu phở bò, phở gà ngon từ thịt ngọt từ xương
- Bữa sáng tràn đầy năng lượng với cách nấu phở vịt quay thơm ngon lạ miệng
Trên đây là chi tiết cách hầm xương bò thơm ngon, nước trong, thịt mau mềm và không bị hôi. Bí quyết hầm xương này sẽ giúp bạn nấu phở, bún,… đạt chuẩn chất lượng nhất.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Nguồn: //dienmaynewsun.com/