Luộc 10 quả trứng vịt lộn 20 phút ở lửa lớn. Sau đó vớt trứng để vào trong nước lạnh, lột vỏ và phân riêng ra phần trứng và phần nước hột vịt lộn. Rau răm rửa sạch, để ráo, 1 nửa cắt nhỏ, 1 nửa để nguyên. Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, cắt lát. Cho 1 muỗng cà phê muối và cho đậu phộng vào rang ở lửa nhỏ khoảng 5 - 7 phút cho đến khi phần vỏ lụa nứt và dậy mùi thơm thì tắt bếp. Để đậu nguội và tiến hành bóc bỏ vỏ lụa.
- Bước 2 Cho me ra một cái tô với 200ml nước sôi, dầm me rồi lược qua rây và lấy nước cốt. Cho vào nước cốt me phần nước trứng vịt lộn, 5 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm và 1/3 muỗng cà phê muối rồi khuấy đều cho gia vị hòa tan.
- Bước 3
Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh bơ hoặc dầu ăn và phi thơm phần hành tỏi băm. Sau khi tỏi đã thơm thì cho phần nước sốt me vào xào trên lửa lớn khoảng 3 phút rồi cho phần ớt cắt lát vào. Nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và xào thêm khoảng 2 phút nữa. Trứng vịt lộn là món ăn vô cùng quen thuộc với người Việt Nam. Hột vịt lộn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như chữa suy nhược cơ thể, thiếu máu, đau đầu… Đặc biệt, hột vịt lộn còn cung cấp nhiều dưỡng chất và Vitamin cho thai nhi, thúc đẩy quá trình phát triển thể chất và trí thông minh cho não bộ của bé. Cách đơn giản nhất để bạn chọn được những quả trứng vịt lộn ngon là nhờ vào ánh sáng. Bạn cầm hột vịt lên và đưa vào nơi có ánh sáng mạnh rồi quan sát bên trong trứng. Nếu khoảng trống bên trong rộng, có nghĩa hột vịt đã già, để lâu ngày, bạn không nên chọn. Ngược lại, nếu khoảng trống nhỏ, thì đó là trứng vịt tươi mới, nên chọn. Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn những quả to, có kích thước đều nhau để món ăn thêm đẹp mắt nhé!
Hột vịt lộn xào me
Nguyên liệu
- 5 – 10 trứng hột vịt lộn [tùy vào số người]
- Me
- Rau răm
- Đậu phộng
- Tỏi, ớt
- Bột chiên giòn
- Muối, nước mắm, đường, dầu ănHột vịt lộn xào me hấp dẫn [Ảnh: Internet]
Cách làm hột vịt lộn xào me
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu phộng bạn đem rang cùng ít muối cho giòn, béo. Sau đó, để nguội và làm sạch vỏ. Tiếp theo, đập dập đậu phộng nhưng không giã nát. Me chua bạn cho vào chén, cho nước sôi vào rồi dầm nát. Tiếp theo, lọc lấy nước cốt và bỏ hạt. Rau răm bạn đem rửa sạch, để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái lát.
Bước 2: Luộc hột vịt lộn
Hột vịt bạn đem rửa sạch vỏ rồi cho vào nồi luộc chín cùng ít muối. Tiếp theo, bạn vớt hột vịt lộn ra rồi cho vào nước lạnh. Khi nguội hẳn, thì bóc sạch vỏ. Bạn nên nhẹ nhàng bóc vỏ, để hột vịt lộn còn nguyên, không nát. Nước trong hột vịt lộn bạn cho vào chén riêng chứ không bỏ đi.
Bước 3: Chiên hột vịt lộn
Cho dầu ăn lên bếp, chờ dầu nóng thì bạn cho hột vịt lộn lăn qua bột chiên giòn và cho vào chảo chiên. Chiên sơ cho bột vàng là được, bạn vớt ra riêng. Bột chiên giòn giúp món ăn thêm giòn và hấp dẫn hơn.
Bước 4: Hột vịt lộn xào me
Cho tỏi và dầu vào chảo phi thơm, rồi cho thêm ớt bột vào xào. Tiếp đến, bạn cho nước cốt me cùng nước hột vịt lộn vào rồi nêm nếm với 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt, ½ muỗng đường, ớt thái lát cho vừa ăn rồi đảo đều. Khi nước cốt me sôi, bạn cho hột vịt lộn vào rồi vặn nhỏ lửa, dùng đũa đảo nhẹ để hột vịt ngấm gia vị. Đến khi nước xốt me đặc lại và áo một lớp quanh hột vịt lộn là được. Vậy là hoàn thành, bạn cho hột vịt lộn xào me ra đĩa cho rau răm, đậu phộng vào và thưởng thức với muối tiêu chanh là được rồi đấy!
Hột vịt lộn xào sa tế
Nguyên liệu
- 5 – 10 trứng vịt lộn
- Sa tế
- Hành tím, rau răm
- Dầu ăn
- Đậu phộng
Cách làm
Bước 1: Hột vịt lộn bạn rửa sạch vỏ rồi cho vào nồi luộc chín cùng ít muối. Tiếp theo, bạn cho chúng trứng vào nước cho nguội và bóc sạch vỏ. Giữ lại nước hột vịt lộn. Bước 2: Bạn cho dầu ăn vào chảo, cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, cho vào 1 muỗng sa tế, nước hột vịt lộn, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng bột ngọt rồi đảo đều. Sau cùng, bạn cho hột vịt lộn vào, hạ lửa, đảo nhẹ nhàng để hột vịt không bị nát. Bước 3: Đậu phộng rang với ít muối cho vàng giòn. Sau đó, bạn tách vỏ và đập dập. Bước 4: Đến khi nước xốt sa tế đặc lại thì bạn cho hột vịt lộn xào sa tế ra đĩa, cho đậu phộng, rau răm vào và ăn cùng với muối tiêu chanh sẽ rất tuyệt vời đấy!
Cay nồng với hột vịt lộn xào sa tế [Ảnh: Internet]Hột vịt lộn xào tỏi
Nguyên liệu
- 10 quả hột vịt lộn
- Rau răm
- Bơ
- Tỏi
- Đậu phộng
- Nước mắm, đường, bột ngọt, ớt bột
Sơ chế và tiến hành cách làm trứng vịt lộn xào bơ tỏi
Bước 1: Bạn rửa sạch vỏ trứng rồi cho hột vịt lộn vào luộc chín. Tiếp theo, cho hột vịt lộn ra nước lạnh rồi bóc vỏ. Phần nước trong trứng bạn cho vào chén riêng. Bước 2: Đậu phộng bạn cho vào chảo rang cùng ít muối cho chín. Rồi tách vỏ, đập dập đậu phộng. Bước 3: Làm hột vịt lộn xào tỏi Bạn cho tỏi băm vào chảo dầu phi thơm, rồi vớt tỏi ra chén. Sau đó, sử dụng lại chảo này, bạn cho bơ vào đun cho tan chảy, rồi cho 1 muỗng đường, ½ muỗng ớt bột, 1 muỗng nước mắm vào trộn. Tiếp theo, bạn cho hột vịt lộn vào, vặn nhỏ lửa và đảo đều để hột vịt lộn ngấm đều gia vị. Cuối cùng, bạn cho phần tỏi phi vào và đảo đều lần nữa là được. Vậy là hoàn thành, bạn cho hột vịt lộn xào tỏi ra đĩa, cho đậu phộng và rau răm lên trên là thưởng thức được rồi đấy! Với cách làm đơn giản trên, bạn đã có được những món hột vịt lộn thơm ngon và đậm đà chiêu đãi cả nhà rồi. Chúc các thành công nhé!
Lập Chef là một trong những Đầu bếp nổi tiếng tại Việt Nam. Hiện tại, ông đang đảm nhận chức vụ Bếp trưởng Điều hành tại một Khách sạn cao cấp và đã đào tạo nên nhiều thế hệ Đầu bếp trẻ. Với nhiều đóng góp trong việc phát triển ẩm thực Việt Nam, những kiến thức ẩm thực mà ông cung cấp luôn hấp dẫn và hữu ích với độc giả.Cút lộn xào me cần những nguyên liệu gì?
Nguyên liệu. 40-50 quả trứng cút lộn.. 3-4 thìa canh nước sốt me.. 3 thìa canh đường.. 3 thìa canh nước mắm 27-30 độ đạm.. 2 thìa canh tương ớt.. 3 củ hành khô, băm nhỏ. 3 tép tỏi, băm nhỏ. 1-2 thìa canh mỡ lợn/ hoặc dầu ăn..
Vịt lộn xào me ăn với gì?
Hột vịt lộn sau khi luộc chín sẽ được xào với nước sốt me và đường cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Hột vịt lộn xào me ăn kèm ít rau răm và đậu phộng rang có vị chua ngọt đậm đà là một thức quà quen thuộc mà hầu như người Sài Gòn nào cũng thích.
Trứng vịt lộn làm được những món gì?
8 món ngon từ trứng vịt lộn. Trứng vịt lộn xào me. Trứng vịt lộn xào me. ... . Trứng vịt lộn om bầu. Trứng vịt lộn om bầu. ... . Trứng vịt lộn luộc. Trứng vịt lộn luộc. ... . Trứng vịt lộn ngải cứu. Trứng vịt lộn ngải cứu. ... . Cháo trứng vịt lộn. Cháo trứng vịt lộn. ... . Trứng vịt lộn chiên giòn. ... . Trứng vịt lộn hầm thuốc bắc. ... . Trứng vịt lộn nướng muối ớt..
Cút lộn xào me làm như thế nào?
Cút lộn xào me là món ăn vặt ngon, dân dã được nhiều người yêu thích. Vị béo ngậy của trứng, chua chua, ngọt ngọt của gia vị, cay nồng của rau răm tạo nên một món ngon khó cưỡng, ai cũng thích mê. Điểm làm nên sức hút cho món cút lộn xào me chính là phần sốt me chua chua, cay cay lại thơm ngọt.