Đánh bông trứng và kem là quy trình quen thuộc của những người thợ làm bánh chuyên nghiệp. Có nhiều cách đánh trứng như đánh bằng tay, đánh bằng máy đánh trứng,…Tuy nhiên, cách đánh kem trứng gà bằng máy xay sinh tố như thế nào sẽ tiết kiệm thời gian và sức lực. Mời bạn theo dõi bài viết cụ thể dưới đây nhé!
Chuẩn bị vật liệu và dụng cụ khi đánh trứng
Các nguyên liệu và dụng cụ cần có
- Trứng: Nên chọn loại trứng công nghiệp, có lượng lòng đỏ trứng nhiều, thích hợp làm kem.
- Số lượng trứng sẽ hoàn toàn tùy thuộc vào loại bánh, độ lớn, độ mềm, xốp mà bánh bạn cần làm.
- Máy xay sinh tố: Chọn máy xay có cối lớn để có đủ không gian cho mãng cầu.
- Muối, đường
- 1 quả chanh
Cách đánh kem trứng bằng máy xay sinh tố
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thực hiện tách lòng trắng trứng. Chế biến các nguyên liệu: đối với trứng, nên đập vỡ vỏ để tách lấy lòng đỏ và lòng trắng trứng.
- Để tách lòng đỏ và lòng trắng trứng một cách nhanh chóng và dễ dàng, bạn chỉ cần thực hiện theo mẹo dưới đây.
- Dùng một chai nhựa rỗng, hướng miệng chai vào lòng đỏ trứng, bóp miệng chai để hút lòng đỏ trứng vào, sau đó bóp nhẹ miệng chai để lòng đỏ trứng rơi ra bát khác.
- Vắt nước chanh mà không cần thêm nước. Rửa và lau khô máy trộn và đánh bông lòng trắng trứng. Bạn có thể sử dụng máy xay cầm tay hoặc máy xay sinh tố thông thường.
Bước 2: Dùng máy xay sinh tố đánh bông lòng trắng trứng gà
- Cho lòng trắng trứng đã tách vào máy xay. Đồng thời cho một chút muối khi ăn, việc dùng muối sẽ giúp nước trứng không bị tanh. Tiếp theo, bật nút để máy trộn hoạt động.
- Lưu ý chỉ vặn ở mức thấp nhất để lòng trắng trứng được đánh bông đều. Sau khoảng 30 giây, thêm lượng đường phù hợp. Đường sẽ giúp tạo kem sữa trứng bông xốp.
- Tiếp tục bật máy xay trong 30 giây, sau đó cho khoảng 2 đến 3 giọt nước cốt chanh. Nước cốt chanh sẽ làm trắng kem đồng thời che đi mùi tanh của lòng trắng trứng.
- Đánh bông trong 30 giây hoặc cho đến khi kem mịn và bông lên, sau đó tắt máy.
Bước 3: Món kem trứng đã hoàn thành
- Kem lòng trắng trứng thành phẩm sẽ có màu trắng, mềm, mịn, đạt tiêu chuẩn. Kem trứng nên được sử dụng ngay trong giai đoạn tiếp theo của quá trình rang hoặc pha cà phê.
- Tránh để sữa trứng ngoài không khí quá lâu vì sẽ làm giảm độ sánh và độ mịn của kem. Ngoài ra, bạn có thể pha sữa trứng và cà phê và uống vào mỗi buổi sáng sẽ giúp mang lại năng lượng tích cực.
Một số lưu ý khi làm kem trứng
- Cụ thể, chỉ bằng cách chọn những quả trứng tươi nhất, món kem trứng mới có thể làm ra đạt tiêu chuẩn và đặc biệt thơm ngon.
- Còn đối với trứng cũ, nếu để lâu, hỗn hợp trứng thành phẩm sẽ không được mịn, xốp và trắng như trứng tươi.
- Để chọn trứng tươi, bạn chỉ cần cho vào bát nước. Cái chìm xuống đáy là cái mới.
- Ngoài ra, để việc tách lòng đỏ trứng gà dễ dàng hơn, bạn chỉ cần cho trứng vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
- Dưới một độ lạnh nhất định, lòng trắng và lòng đỏ trứng gà dễ dàng tách rời nhau. Ngoài ra, bạn có thể trang bị cho mình khay tách trứng chuyên dụng.
Cách đánh kem trứng gà bằng máy xay sinh tố mà meothathay đã hướng dẫn, rất đơn giản đúng không nào, chỉ cần làm theo các bước trên là có ngay sản phẩm trứng và sữa thơm ngon. Còn chừng chờ gì mà không thử ngay nhé, còn rất nhiều món ăn ngon khác đang đợi bạn trong Ẩm Thực, hãy vào khám phá nhé.
- Cách đánh trứng gà bằng máy xay sinh tố
- Làm kem bánh sinh nhật bằng máy xay sinh tố
- Thay thế máy đánh trứng
- Cách đánh kem trứng bằng tay
- Đánh bột bánh bông lan bằng máy xay sinh to
- Cách thay thế máy đánh trứng
- Sinh to lòng trắng trứng
- Cách đánh bông kem tươi bằng máy xay sinh tố
Lòng trắng trứng gà không chỉ được dùng làm kem bơ trang trí cho các loại bánh mà còn là nguyên liệu chính để làm những loại bánh thơm ngon. Một trong những điều quan trọng khi làm bánh từ trứng gà là cách đánh trứng.
Trong nội dung lần này, Camnangbep.com chia sẽ cho bạn cách đánh kem trứng gà bằng máy xay sinh tố. Nắm rõ nguyên tắc này, bạn có thể tự tay làm những món bánh hấp dẫn ngay tại nhà. Đừng bỏ qua nhé!
- Lòng trắng trứng gà
- Gia vị: Muối, đường
- Máy xay sinh tố
- Cream of Tartar hoặc nước cốt chanh hay giấm.
Bạn đang xem bài viết tại: //camnangbep.com/
Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra riêng. Bạn có thể đập vỡ trứng rồi dùng võ trứng gạn phần lòng đỏ ra bát riêng. Hoặc đơn giản hơn là dùng dụng cụ đánh trứng chuyên dụng. Bước này rất quan trọng vì chỉ cần lẫn một chút lòng đỏ thôi thì trứng cũng không thể đánh bông lên được.
Một mẹo vặt nhỏ là bạn có thể cho trứng vào tủ lạnh. Lúc này, việc tách lấy lòng trắng sẽ dễ dàng hơn. Đồng thời nên chọn trứng tươi, không cũ.
Nếu không có dụng cụ đánh trứng chuyên dụng, bạn có thể đánh trứng bằng máy xay sinh tố. Vệ sinh kỹ máy xay, không được để lẫn tạp chất, đảm bảo thật sạch bạn nhé!
Đựng trứng trong bát inox hoặc thủy tinh, không đựng trong bát nhôm vì sẽ làm ảnh hưởng đến màu sắc của trứng.
Khi đã chuẩn bị đầy đủ và vệ sinh dụng cụ, bạn thực hiện đánh bông lòng trắng trứng bằng máy xay sinh tố như sau:
Cho một ít muối vào bát trứng rồi cho hỗn hợp vào máy xay. Ban đầu, bạn chọn mức xay nhỏ nhất, đến khi trứng nổi bọt. Bạn cho Cream of Tartar hoặc có thể thay thế bằng 4 – 5 giọt giấm hoặc nước cốt chanh. Tiếp tục bật chức năng xay nhẹ đến khi trứng bông đều, màu trắng bọt.
Bạn cho thêm một ít đường vào rồi bật xay mạnh để đường và trứng hòa vào nhau. Lưu ý, không nên cho quá nhiều đường vào cùng một lúc vì sẽ làm giảm độ tơi, bông của trứng.
Bạn đang xem bài viết tại: //camnangbep.com/
Soft Peak [bông mềm]: Thường dùng làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản.
Stiff Peak: Thường được dùng làm chiffon khuôn tròn, bánh gato, bánh bông lan, bánh macaron, bánh bông lan trứng muối,…
Over Beaten: Giai đoạn này xảy ra khi bạn đánh trứng quá lâu, tạo thành những cục lộm cộm. Vì thế, hãy lưu ý đến thời gian đánh trứng để tránh tình trạng này nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: //camnangbep.com/
– Có một số lưu ý khi thực hiện kem trứng gà bằng máy xay sinh tố bạn nên biết. Cụ thể làm món kem trứng sẽ đúng chuẩn và đặc biệt thơm ngon chỉ khi bạn chọn những quả trứng tươi nhất. Đối với những quả trứng cũ, lâu ngày sẽ cho ra thành phẩm kem trứng gà không đủ độ mịn, tơi xốp và trắng như trứng tươi. Để lựa chọn được những quả trứng tươi ngon chỉ cần thực hiện cho trứng gà vào tô nước. Những quả chìm xuống đáy là những quả còn tươi.
– Bên cạnh đó, để việc tách lòng trứng dễ dàng hơn các bạn chỉ cần bỏ trứng vào tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi thực hiện. Với độ lạnh nhất định, lòng trắng và lòng đỏ sẽ dễ tách rời khỏi nhau. Ngoài ra, các bạn có thể trang bị cho mình một khay tách trứng chuyên dụng. Khay này có bán tại các chợ và siêu thị, rất dễ tìm thấy.
Bạn đang xem bài viết tại: //camnangbep.com/
Điều đầu tiên để có thể đánh trứng dễ bông xốp bạn cần đảm bảo lòng trắng trứng không lẫn các tạp chất. Phải chắc chắn các dụng cụ như âu đánh trứng, phới đánh,.. đều phải được rửa sạch và phơi khô.
Việc thêm bột cream of tartar để giúp trứng thêm phần bông xốp hơn và đồng thời giúp trứng không bị đánh quá cứng.
Cream of Tartar giúp đánh trứng thêm xốp mềm
Lượng đường cũng phải cho một cách vừa phải để tránh trứng nhiều bọt khí khi cho ít còn nếu cho quá nhiều đường thì lòng trắng sẽ bị đặc và cứng lại.
Bạn nên đánh trứng với tốc độ từ thấp đến cao để trứng bông xốp, các bọt khí trong trứng cũng không bị vỡ.
Đánh trứng với tốc độ từ thấp tới cao
Trên đây là cách đánh bông trứng cực mềm và ngon chỉ với máy xay sinh tố. Hy vọng bạn sẽ làm được thành công với mẹo vặt trên nhé!
Bạn đang xem bài viết tại: //camnangbep.com/
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách đánh trứng gà bằng máy xay sinh tố
- Làm kem bánh sinh nhật bằng máy xay sinh tố
- Thay thế máy đánh trứng
- Cách đánh kem trứng bằng tay
- Đánh bột bánh bông lan bằng máy xay sinh to
- Cách thay thế máy đánh trứng
- Sinh to lòng trắng trứng
- Cách đánh bông kem tươi bằng máy xay sinh tố