Lời giải có ở chi tiết câu hỏi nhé! [click chuột vào câu hỏi].
- CHƯƠNG 1: TRỒNG TRỌT, LÂM NGHIỆP ĐẠI CƯƠNG
- CHƯƠNG 2: CHĂN NUÔI, THỦY SẢN ĐẠI CƯƠNG
- CHƯƠNG 3: BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN
- CHƯƠNG 4: DOANH NGHIỆP VÀ LỰA CHỌN LĨNH VỰC KINH DOANH
- CHƯƠNG 5: TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÍ DOANH NGHIỆP
- ĐỀ THI CÔNG NGHỆ 10
- CHỦ ĐỀ 1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ TRỒNG TRỌT
- CHỦ ĐỀ 2. ĐẤT TRỒNG
- CHỦ ĐỀ 3. PHÂN BÓN
- CHỦ ĐỀ 4. CÔNG NGHỆ GIỐNG CÂY TRỒNG
- CHỦ ĐỀ 5. PHÒNG TRỪ SÂU, BỆNH HẠI CÂY TRỒNG
- CHỦ ĐỀ 6. KĨ THUẬT TRỒNG TRỌT
- CHỦ ĐỀ 7. TRỒNG TRỌT CÔNG NGHỆ CAO
- CHỦ ĐỀ 8. BẢO VỆ MÔI TRƯỞNG TRONG TRỒNG TRỌT
- Chương 1: Trồng trọt, lâm nghiệp đại cương
- Chương 2: Chăn nuôi, thủy sản đại cương
- Chương 3: Bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản
- Chương 4: Doanh nghiệp và lựa chọn lĩnh vực kinh doanh
- Chương 5: Tổ chức và quản lí doanh nghiệp
- Đề thi Công nghệ 10
- Công nghệ trồng trọt
- Thiết kế và công nghệ
Mời các em học sinh tham khảo ngay nội dung Câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 44 [có đáp án]: Chế biến lương thực, thực phẩm chi tiết, dễ hiểu nhất dưới đây sẽ giúp bạn đọc hiểu rõ hơn về bài học này, từ đó chuẩn bị tốt cho tiết học sắp tới nhé.
Bộ trắc nghiệm Bài 44 Công nghệ 10: Chế biến lương thực, thực phẩm
Câu 1: Gạo sau khi tách trấu gọi là gì ?
A. Tấm
B. Gạo cao cấp
C. Gạo lật [gạo lức]
D. Gạo thường dùng
Câu 2: Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là gì?
A. làm hạt gạo bóng, đẹp
B. làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. giúp bảo quản được tốt hơn
D. Cả A và C
Câu 3: Thế nào là đánh bóng hạt gạo ?
A. Làm hạt gạo đẹp
B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. Giúp bảo quản tốt hơn
D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo
Câu 4: Thế nào là xát trắng hạt gạo?
A. Làm hạt gạo trắng, đẹp
B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo
D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo
Câu 5: Gạo tấm là gì?
A. Gạo được chế biến theo phương pháp truyền thống
B. Hạt gạo bị gãy khi chế biến
C. Gạo lức được chuyển sang giai đoạn chế biến đặc biệt
D. Gạo và cám trộn chung với nhau
Câu 6: Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là
A. nghiền
B. làm khô
C. đóng gói
D. tách bã
Câu 7: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là
A. làm chín sản phẩm
B. làm mất hoạt tính các loại enzim
C. tiêu diệt vi khuẩn
D. thanh trùng
Câu 8: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?
A. 13
B. 12
C. 14
D. 11
Câu 9: Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm mấy bước?
A. 8
B. 7
C. 5
D. 6
Câu 10: Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau, quả:
A. Đóng hộp
B. Sấy khô
C. Chế biến tinh bột
D. Muối chua
Đáp án bộ trắc nghiệm Công nghệ Bài 44 lớp 10: Chế biến lương thực, thực phẩm
Câu 1:
Đáp án: C. Gạo lật [gạo lức]
Giải thích: Gạo sau khi tách trấu được gọi là Gạo lật [gạo lức] - SGK trang 134
Câu 2:
Đáp án: D. Cả A và C
Giải thích: Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là làm hạt gạo bóng, đẹp và giúp bảo quản được tốt hơn – SGK trang 135
Câu 3:
Đáp án: B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
Giải thích: Đánh bóng hạt gạo là làm sạch cám bao quanh hạt gạo – SGK trang 135
Câu 4:
Đáp án: C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo
Giải thích: Xát trắng hạt gạo là: làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo – SGK trang 135
Câu 5:
Đáp án: B. Hạt gạo bị gãy khi chế biến
Giải thích: Gạo tấm là: Hạt gạo bị gãy khi chế biến – SGK trang 135
Câu 6:
Đáp án: A. nghiền
Giải thích:Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là nghiền – SGK trang 136
Câu 7:
Đáp án: B. làm mất hoạt tính các loại enzim
Giải thích: Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là làm mất hoạt tính các loại enzim – SGK trang 136
Câu 8:
Đáp án: A. 13
Giải thích: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm 13 bước – SGK trang 136
Câu 9:
Đáp án: B. 7
Giải thích: Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm 7 bước – SGK trang 134
Câu 10:
Đáp án: C. Chế biến tinh bột
Giải thích: Phương pháp chế biến không phải chế biến rau, quả là: Chế biến tinh bột – SGK trang 136
►► CLICK NGAY vào đường dẫn dưới đây để TẢI VỀ lời giải Câu hỏi trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 44 [có đáp án]: Chế biến lương thực, thực phẩm chi tiết, đầy đủ nhất, file pdf hoàn toàn miễn phí.
Đánh giá bài viết
Tổng hợp các bài Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 44. Chế biến lương thực, thực phẩm có đáp án hay nhất, chi tiết bám sát nội dung chương trình Công nghệ 10
Trắc nghiệm Công nghệ 10 Bài 44
Câu 1:Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm mấy bước?
A. 8
B. 7
C. 5
D. 6
Đáp án:B. 7
Giải thích:Quy trình chế biến gạo từ thóc gồm 7 bước – SGK trang 134
Câu 2:Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là
A. làm chín sản phẩm
B. làm mất hoạt tính các loại enzim
C. tiêu diệt vi khuẩn
D. thanh trùng
Đáp án:B. làm mất hoạt tính các loại enzim
Giải thích:Trong quy trình chế biến rau quả theo phương pháp đóng hộp bước ‘xử lí nhiệt’ có tác dụng là làm mất hoạt tính các loại enzim – SGK trang 136
Câu 3: Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm mấy bước?
A. 13
B. 12
C. 14
D. 11
Đáp án:A. 13
Giải thích:Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp gồm 13 bước – SGK trang 136
Câu 4:Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là
A. nghiền
B. làm khô
C. đóng gói
D. tách bã
Đáp án:A. nghiền
Giải thích: Bước tiếp theo của bước ‘làm sạch’ trong quy trình chế biến tinh bột sắn là nghiền – SGK trang 136
Câu 5:Phương pháp chế biến nào sau đây không phải chế biến rau, quả:
A. Đóng hộp
B. Sấy khô
C. Chế biến tinh bột
D. Muối chua
Đáp án:C. Chế biến tinh bột
Giải thích:Phương pháp chế biến không phải chế biến rau, quả là: Chế biến tinh bột – SGK trang 136
Câu 6: Gạo sau khi tách trấu gọi là gì ?
A. Tấm
B. Gạo cao cấp
C. Gạo lật [gạo lức]
D. Gạo thường dùng
Đáp án:C. Gạo lật [gạo lức]
Giải thích:Gạo sau khi tách trấu được gọi là Gạo lật [gạo lức] - SGK trang 134
Câu 7: Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là gì?
A. làm hạt gạo bóng, đẹp
B. làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. giúp bảo quản được tốt hơn
D. Cả A và C
Đáp án:D. Cả A và C
Giải thích:Tác dụng của đánh bóng hạt gạo là làm hạt gạo bóng, đẹp và giúp bảo quản được tốt hơn – SGK trang 135
Câu 8: Thế nào là đánh bóng hạt gạo ?
A. Làm hạt gạo đẹp
B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. Giúp bảo quản tốt hơn
D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo
Đáp án:B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
Giải thích:Đánh bóng hạt gạo là làm sạch cám bao quanh hạt gạo – SGK trang 135
Câu 9:Thế nào là xát trắng hạt gạo?
A. Làm hạt gạo trắng, đẹp
B. Làm sạch cám bao quanh hạt gạo
C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo
D. Làm sạch trấu dính trên hạt gạo
Đáp án:C. Làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo
Giải thích:Xát trắng hạt gạo là: làm sạch vỏ cám bao quanh hạt gạo – SGK trang 135
Câu 10:Gạo tấm là gì?
A. Gạo được chế biến theo phương pháp truyền thống
B. Hạt gạo bị gãy khi chế biến
C. Gạo lức được chuyển sang giai đoạn chế biến đặc biệt
D. Gạo và cám trộn chung với nhau
Đáp án:B. Hạt gạo bị gãy khi chế biến
Giải thích:Gạo tấm là: Hạt gạo bị gãy khi chế biến – SGK trang 135
Hệ thống kiến thức Công nghệ 10 Bài 44
I. Chế biến gạo từ thóc
1. Phương pháp chế biến gạo từ thóc
Phương pháp truyền thống: sử dụng cối xay và cối giã.
Phương pháp hiện đại: Sử dụng máy xay xát.
2. Quy trình chế biến gạo từ thóc
Làm sạch thóc→Xay→Tách trấu → Xát trắng→Đánh bóng→Bảo quản→Sử dụng
| 1. Làm sạch thóc | |
| 2. Xay | |
| 3. Tách trấu | Tách hạt khỏi vỏ trấu thu gạo lức [còn vỏ cám] |
| 4. Xát trắng | Giúp tách vỏ cám khỏi hạt gạo |
| 5. Đánh bóng | Giúp gạo trắng bóng, đạt tiêu chuẩn xuất khẩu |
| 6. Bảo quản | |
| 7. Sử dụng |
II. Chế biến sắn: [khoai mì]
1. Một số phương pháp chế biến
- Thái lát, phơi khô
- Chẻ, chặt khúc, phơi khô
- Phơi cả củ[sắn gạc hươu]
- Nạo thành sợi rồi phơi khô
- Chế biến bột sắn
- Chế biến tinh bột sắn
- Lên men sắn tươi để sản xuất thức ăn gia súc
2. Quy trình công nghệ chế biến tinh bột sắn
Sắn thu hoạch → làm sạch → nghiền [xát] → tách bã → thu hồi tinh bột → bảo quản ướt → làm khô → đóng gói → sử dụng
III. Chế biến rau quả
1. Một số phương pháp chế biến rau, quả
- Đóng hộp.
- Sấy khô.
- Chế biến các loại nước uống.
- Muối chua.
2. Quy trình công nghệ chế biến rau, quả theo phương pháp đóng hộp:
Nguyên liệu rau, quả → Phân loại → Làm sạch → Xử lí cơ học → Xử lí nhiệt → Vào hộp → Bài khí → Ghép mí → Thanh trùng → Làm nguội → Bảo quản thành phẩm → Sử dụng
| Phân loại | |
| Làm sạch | |
| Xử lí cơ học | Cắt thành lát, miếng theo yêu cầu |
| Xử lí nhiệt | Làm mất hoạt tính enzim, giữ phẩm chất rau, quả |
| Vào hộp | |
| Bài khí | |
| Ghép mí | 85 - 90oC |
| Thanh trùng | 100oC |
| Làm nguội | 30 - 40oC |
| Bảo quản thành phẩm | |
| Sử dụng |