Theo nghiên cứu, mật ong giúp ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn helicobacter pylori - thủ phạm gây nhiều trường hợp loét dạ dày. Nó cũng làm giảm chứng viêm dạ dày do uống quá nhiều rượu, giảm khả năng gây ung thư của một số tác nhân độc hại.
Tuy vậy, mật ong rất không an toàn cho trẻ dưới 12 tháng tuổi vì có thể gây ngộ độc botulism - độc tố của vi khuẩn clostridium botulinum. Trường hợp này ít xảy ra nhưng nếu nặng sẽ ảnh hưởng đến hệ thần kinh và có thể gây tử vong cho trẻ.
Ngoài ra, khi kết hợp với một số thực phẩm 'đại kỵ', mật ong có thể gây nguy hiểm cho người sử dụng.
Mật ong kỵ với đậu phụ [sữa đậu nành]
Đậu cũng như các sản phẩm chế biến từ đậu và mật ong đều chứa nhiều chất dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Không những thế, khoáng chất, protein thực vật, axit hữu cơ trong đậu phụ nếu kết hợp với enzym trong mật ong sẽ xảy ra phản ứng sinh hóa bất lợi cho sức khỏe.
Mật ong rất kỵ với cá chép
Nếu vô tình trong món ăn nào đó, bạn kết hợp mật ong và cá chép là không tốt, cơ thể có thể bị trúng độc ngay. Trong trường hợp này, bạn có thể dùng đậu đen, cam thảo để giải độc.
Mật ong kỵ với cua
Cua tính hàn, mật ong ăn quá lượng rất dễ tiêu chảy. nếu dùng chung hai thứ sẽ kích thích đường ruột, và dễ gây tiêu chảy, thậm chí trúng độc. cho nên không nên ăn chung.
Mật ong kỵ với hành tây
Mật ong kết hợp với hành tây sẽ khiến cho a-xít hữu cơ, enzyme trong mật ong gặp a-xít amin chứa lưu huỳnh trong hành tây, nảy sinh phản ứng hóa học có hại, hoặc sản sinh chất có độc, kích thích dạ dày gây tiêu chảy.
Mật ong kỵ với hẹ
Không nên ăn mật ong với hẹ, bởi mật ong có tác dụng nhuận tràng, nếu ăn cùng hẹ giàu chất xơ cũng rất dễ gây tiêu chảy. Hẹ giàu vitamin C, nhưng nếu gặp các khoáng chất đồng, sắt... trong mật ong thì dễ gây ra phản ứng oxy hóa, hoàn toàn mất đi tác dụng vốn có.
Mật ong kỵ với hành
Axit hữu cơ, men có trong mật ong gặp phải hành có chứa axit amin sẽ gây phản ứng sinh hóa bất lợi cho cơ thể, nặng hơn có thể sản sinh chất độc, gây kích thích ruột khiến người dùng bị tiêu chảy.
Mật ong kỵ tào phớ
Tào phớ ngọt, tính hàn, có thể thanh nhiệt tán huyết. Tuy nhiên, nếu ăn kèm chúng với mật ong có thể gây tiêu chảy, bởi những loại enzim có enzyme trong mật ong và khoáng chất, protein thực vật… trong tào phớ hòa trộn với nhau sẽ phản ứng sinh hóa không có lợi cho sức khỏe.
Mật ong kỵ rau thì là
Mật ong và cây thì là, nếu vô tình kết hợp chúng trong một món ăn nào đó sẽ không tốt, có thể gây tổn thương gan, sưng hoặc đau mắt đỏ.
Không dùng mật ong với nước sôi
Mật ong có hàm lượng enzyme, vitamin và khoáng chất phong phú. Nếu hòa lẫn với nước sôi, sẽ không thể duy trì được màu sắc, vùi vị tự nhiên, mà còn phá vỡ thành phần dinh dưỡng của mật ong. Nhiệt độ nước tốt nhất để hòa cùng mật ong là 35 độ C.
Mật ong và cơm
Nghe có vẻ rất khó hiểu vì cơm vốn dĩ mát, lành chúng ta vẫn ăn hằng ngày. Còn mật ong lại bổ dưỡng. Nhưng sự thật, mật ong ăn cùng cơm có thể làm bạn bị đau dạ dày.
Tuyệt đối không đựng mật vào bình sắt
Mật ong có tính axít yếu, nên khi tiếp xúc với bình đựng bằng kim loại sẽ xảy ra phản ứng hóa học, tách sắt, nhôm, kẽm ra. Khi đó, ăn mật ong dễ bị đau bụng.Tốt nhất nên đựng mật ong vào bình thủy tinh hoặc gốm sứ.
Những người nên 'tránh xa' mật ong
Trẻ dưới 1 tuổi
Mật ong giàu dinh dưỡng. Vì thế nhiều bà mẹ do vừa muốn điều chỉnh hương vị, vừa muốn thêm mật ong để tăng giá trị dinh dưỡng cho thức ăn dặm của trẻ. Ngoài ra, vì rất tốt cho họng, các cụ xưa cũng thường cho trẻ uống mật ong để trị và phòng ngừa ho cho trẻ.
Tuy nhiên, các chuyên gia chỉ ra rằng trẻ em dưới 1 tuổi không được uống mật ong. Mật ong trong quá trình pha chế, vận chuyển, dễ bị ô nhiễm botulinum. Các bào tử Clostridium botulinum vẫn thích nghi và có thể tồn tại trong nhiệt độ 100 độ C.
Chức năng tiêu hóa của trẻ sơ sinh yếu, chức năng giải độc gan cũng chưa hoàn chỉnh, đặc biệt là trẻ sơ sinh dưới 6 tháng, botulinum dễ dàng xâm nhập vào thành ruột, kết hợp với một số chất tạo ra độc tố, gây ngộ độc. Mặc dù các trẻ sơ sinh ít có cơ hội lây nhiễm bởi các vi khuẩn Clostridium botulinum, nhưng các bác sĩ vẫn khuyên: Trước khi trẻ được một tuổi, không nên cho ăn mật ong và các sản phẩm từ thực phẩm này.
Người bị xơ gan
Xơ gan là một bệnh gan mạn tính được đặc trưng bởi sự thay thế mô gan bằng mô xơ, sẹo và sự thành lập các nốt tân sinh dẫn đến mất chức năng gan. Mặc dù, bệnh nhân viêm gan B rất thích hợp để uống mật ong, vì monosaccharide trong mật ong có thể làm giảm gánh nặng cho gan, nhưng ở bệnh nhân xơ gan không uống rượu mật ong, bởi vì nó sẽ làm trầm trọng các triệu chứng của bệnh này.
Người bị tiểu đường
Như chúng ta đã biết, về cơ bản bệnh tiểu đường [đái tháo đường] thuộc nhóm bệnh rối loạn chuyển hóa cabohydrat, protein, mỡ khiến cho lượng đường trong máu luôn ở mức cao gây phá hủy mạch máu nuôi dưỡng cơ quan trong cơ thể như: tim mạch, thận, mắt, dây thần kinh dẫn tới biến chứng như suy thận, mù lòa, hoại tử chi,… Bởi thế, nên hạn chế nạp vào cơ thể những thực phẩm chứa chỉ số đường huyết thực phẩm cao. Mật ong lại nằm trong số đó.
Phụ nữ có thai
Phụ nữ có thai tuyệt đối không được dử dụng mật ong. Bởi mật ong kích thích tử cung co lại, ảnh hưởng đến sự phát triển bình thường của thai nhi.
Người bị bệnh huyết áp thấp và đường trong máu thấp Trong mật ong chứa một chất giống như là Acetylcholine, có tác dụng giảm huyết áp. Người có mức đường huyết thấp uống mật ong vì dễ gặp biến chứng, vì vậy “kỵ” sử dụng.
Người vừa mới phẫu thuật
Người dễ bị dị ứng
Mật ong không thích hợp cho những người bị dị ứng. Những ai bị dị ứng phấn hoa, cần tây và các dị ứng khác liên quan đến hoạt động của ong không nên ăn mật ong, có thể gây độc cho người bị dị ứng.
Mật ong rừng là thực phẩm quý, rất tốt cho sức khỏe mà thiên nhiên ban tặng. Nhưng cũng giống như những thực phẩm khác, chúng ta không nên làm dụng và phải sử dụng đúng cách mới phát huy được hiệu quả của nó. Đặc biệt là sử dụng cho trẻ em, các mẹ cần phải tìm hiểu kỹ thông tin, hướng dẫn trước khi cho con của mình sử dụng. Bài viết này, lamdepsuckhoe.com sẽ chỉ ra những công dụng của mật ong rừng với trẻ em và cách sử dụng sao cho hợp lý. Mời các mẹ theo dõi nhé.
Công dụng của mật ong rừng với trẻ em
1. Mật ong rừng có tính kháng khuẩn, kháng viêm cao
Đến nay các nhà khoa học chưa tìm ra thành phần nào của mật ong có tính kháng khuẩn. Vì thế các nhà khoa học tạm lý giải rằng, khi làm mật, loài ong đã thêm vào đó một enzyme gọi là glucose-oxidase. Enzyme này đảm bảo rằng một lượng nhỏ hydrogen peroxide [oxy già, một chất sát trùng hiệu quả] sẽ được tạo ra liên tục từ đường trong mật ong. Lượng oxy già này vừa đủ để tiêu diệt vi khuẩn nhưng không làm tổn hại đến các tế bào da. Mặt khác, do được tạo ra liên tục nên tác dụng của nó được duy trì lâu dài. Đây là những điểm vượt trội so với oxy già thông thường.
2. Giảm đau rát và nhanh chóng làm lành vết bỏng, vết thương
– Khả năng kháng khuẩn của mật ong không những giúp loại bỏ những vấn đề nhiễm trùng đã có mà bảo vệ vết thương khỏi các nhiễm trùng cơ hội. – Mật ong giúp loại bỏ nhanh các mô chết, ngăn ngừa các mùi khó chịu từ vết thương. – Tác dụng kháng viêm của mật ong làm giảm phù và thu nhỏ tối đa vết sẹo
– Mật ong kích thích sự phát triển của các tổ chức hạt và biểu mô giúp vết thương mau lành.
Khi trẻ bị bỏng, bị thương ngoài da, sau khi rửa sạch vết thương bằng nước ấm, mẹ dùng mật ong bôi trực tiếp lên vết thương của bé. Sau đó dùng gạc y tế đắp lại. Chú ý thay băng gạc mỗi ngày để tránh nhiễm trùng.
3. Chữa ho và cảm lạnh
Mật ong với tính kháng khuẩn và kháng viêm cao nên có tác dụng điều trị và phòng chống nhiễm khuẩn đường hô hấp, viêm họng hiệu quả. Chẳng thế mà từ xưa dân gian đã sử dụng mật ong kết hợp với một số thảo dược khác để làm bài thuốc chữa ho và cảm lạnh cho trẻ nhỏ.
Bài thuốc chữa ho với mật ong:
+ Lá hẹ hấp mật ong: Lá hẹ từ 3-5 lá, rửa sạch, để ráo nước rồi thái nhỏ cho vào bát. Sau đó cho mật ong vào ngập, đem hấp hoặc chưng cách thủy cho tới khi lá chín mềm nhuyễn. Cho bé ăn cả cái và nước sẽ có tác dụng chữa ho.
+ Mật ong hấp quất xanh: Quất xanh từ 3-4 trái, sau khi rửa sạch, mẹ cắt lát mỏng, cho vào bát đổ mật ong ngập, đem chưng cách thủy hoặc hấp trong nồi cơm điện từ 10- 15 phút. Sau đó dùng nước này cho bé uống, mỗi ngày uống từ 2-3 lần, mỗi lần uống khoảng 1-2 thìa cà phê.
+ Mật ong và gừng: Dùng 20gr củ gừng tươi, cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi trộn đều với mật ong. Mẹ dùng gừng trộn mật ong cho bé ngậm từ 1-2 phút, mỗi ngày thực hiện 2 lần, kiên trì sẽ có tác dụng.
Mật ong chanh đào chữa ho cho bé.
+ Nước cốt chanh pha với mật ong và nước ấm: Để chữa ho và cảm lạnh cho bé mẹ có thể dùng nước cốt chanh pha với mật ong và nước ấm rồi cho bé uống, trẻ sẽ hết cảm lạnh và ho. Lưu ý không cho trẻ dưới 1 tuổi dùng mật ong vì đường tiêu hóa của bé còn yếu nên dễ bị ngộ độc.
4. Tăng cường enzyme cho hệ tiêu hóa của bé
Mật ong với hàm lượng enzyme tự nhiên sẽ giúp hệ tiêu hóa của bé được cân bằng, phòng tránh rối loạn tiêu hóa và các vấn đề khác về đường tiêu hóa. Vì thế mẹ có thể cho bé thường xuyên uống mật ong bằng cách pha mật ong với nước sôi để nguội ở nhiệt độ 40 độ C và cho trẻ ăn trước bữa ăn 1 tiếng đồng hồ hoặc sau bữa ăn từ 2-3 giờ. Hoặc mẹ có thể chế biến mật ong chung với các món ăn khác cũng rất tốt.
6. Tăng sức đề kháng và hệ miễn dịch
Mật ong giàu dinh dưỡng nên được xem là “thực phẩm vàng” tăng sức đề kháng cho bé, giúp trẻ phòng tránh các bệnh do thời tiết như cảm, cúm, ho và một số bệnh về đường tiêu hóa khác.
Theo kinh nghiệm của nhiều bà mẹ thì vào mỗi buổi sáng, bạn nên pha 10ml nước ấm với 2 muỗng cà phê mật ong, sau đó cho bé uống vào trước bữa ăn 1 giờ hoặc sau bữa ăn từ 2-3 giờ sẽ có tác dụng tốt.
Bài thuốc dân gian:
Mật ong hấp tỏi: Lấy 4-5 nhánh tỏi, bóc vỏ, đập dập rồi trộn đều với mật ong đem hấp cách thủy cho đến khi tỏi chín mềm và không còn mùi nữa là được. Mỗi ngày cho bé uống từ 2-3 lần, mỗi lần uống 2 thìa cà phê.
Khi nào trẻ được uống mật ong?
Trẻ em dưới một tuổi không nên uống mật ong do sự có mặt của các nội bào tử của vi khuẩn botulinum trong mật ong, sau một tuổi nếu cần thiết thì chỉ nên uống một lượng nhỏ.
Nghiên cứu cho thấy trong đất và bụi có một loại vi trùng, mà trong quá trình ong đi lấy mật, thường mang những phấn hoa và mật có loại vi trùng này về tổ, khiến mật ong bị ô nhiễm, trẻ sơ sinh trong vòng 6 tháng rất dễ bị nhiễm loại vi trùng này và xuất hiện hiện tượng ngộ độc như táo bón, mệt mỏi, ăn uống không ngon miệng.
Cách cho trẻ uống mật ong an toàn và hiệu quả
Tốt nhất là pha mật ong với nước nóng dưới 40 độ C hoặc nước sôi nguội rồi mới uống, bởi vì pha loãng dễ hấp thu hơn là trực tiếp uống mật ong. Nhưng không nên pha với nước sôi, hấp hoặc nấu mật ong để uống vì nấu nóng một cách không hợp lý sẽ làm mất dinh dưỡng trong mật ong.
Thời gian cho trẻ uống mật ong cũng phải chú ý, thường là uống trước khi ăn cơm 1 tiếng hoặc sau khi ăn cơm 2-3 tiếng là tốt nhất, vì uống mật ong vào lúc này không ảnh hưởng đến bữa ăn của bé, lại có lợi cho tiêu hóa và hấp thụ, khiến cho bé ăn càng ngon miệng.
Đối với những cháu ngủ không được ngon giấc, mỗi tối trước khi đi ngủ uống mật ong, có thể giúp cho bé ngủ được ngon giấc, vì mật ong có tác dụng an thần, cải thiện giấc ngủ. Bé uống mật ong bao nhiêu là thích hợp, chủ yếu là phải căn cứ theo mục đích và nhu cầu của bé.
Thường thì mỗi ngày uống khoảng 30 gam là đủ, có thể pha với nước uống làm nhiều lần. Ngoài ra, khi bé uống mật thì không nên ăn đậu phụ và ăn hẹ, bởi vì khi uống mật ong ăn hai loại thức ăn này bé dễ bị đi ngoài.
Những điều cấm kỵ khi dùng mật ong
- Mật ong và cơm không được dùng chung vì có thể làm đau dạ dày.
- Mật ong kỵ với cây thì là nếu vô tình kết hợp chúng trong một món ăn nào đó sẽ không tốt, có thể gây tổn thương gan, sưng hoặc đau mắt đỏ.
Mật ong không nên pha với nước đun sôi. Nếu hòa lẫn với nước sôi, sẽ không thể duy trì được màu sắc, vùi vị tự nhiên, mà còn phá vỡ thành phần dinh dưỡng của mật ong. Nhiệt độ nước tốt nhất để hòa cùng mật ong là 35 độ C. - Mật ong kỵ với hành tây: Mật ong kết hợp với hành tây sẽ khiến cho axit hữu cơ, enzyme trong mật ong gặp axit amin chứa lưu huỳnh trong hành tây, nảy sinh phản ứng hóa học có hại, hoặc sản sinh chất có độc, kích thích dạ dày gây tiêu chảy.
- Mật ong kỵ với đậu phụ: Nếu kết hợp 2 loại này dễ dẫn đến tiêu chảy Mật ong rất kỵ với cá chép: Nếu vô tình trong món ăn nào đó, kết hợp mật ong và cá chép là không tốt, cơ thể có thể bị trúng độc ngay. Trong trường hợp này, có thể dùng đậu đen, cam thảo để giải độc.
Xem thêm:
Hướng dẫn làm đẹp với nghệ tươi ngâm mật ong rừng