Nguyên liệu nấu canh cá Quỳnh Côi:
- Cá rô đồng [nên chọn mua cá tự nhiên vì cá nuôi thịt cá sẽ không ngon]
- Bánh đa sợi [nên mua của Thái Bình]
- Các loại gia vị: Cà chua, hành lá, rau răm, gừng, ớt, chanh
- Dụng cụ: Bếp nấu, nồi, chảo,...
Cách nấu canh cá Quỳnh Côi:
Bước 1: Đem cá rô rửa sạch [có thể mổ hoặc không] rồi đem cá luộc chín. Trong quá trình luộc bạn nên cho thêm chút gừng để khử bớt mùi tanh của cá, nước luộc cũng sẽ thơm hơn.
Bước 2: Sau khi luộc cá xong bạn tiến hành gỡ thịt cá, gỡ phần da, đầu và xương cá [cố gắng giữ miếng thịt cá nguyên sẽ ngon hơn].
Phần thịt cá đã gỡ bạn đem ướt với nước nắm trong khoảng 15 phút. Sau đó đem cá đi rán ra cho phần thịt cá giòn và cứng hơn.
Bước 3: Nấu nước dùng
Phần xương, đầu và da cá đã được gỡ bỏ bạn đem giã nhỏ và cho vào phần nước luộc cá để ninh nhừ, sau đó bạn dùng rây lọc để lọc lấy phần nước luộc này. Sử dụng nước luộc sẽ giúp canh cá được ngọt nước hơn.
Khi nấu nước dùng nước luộc sẽ có nhiều bọt bạn nên vớt bớt bọt để nước dùng được trong hơn. Thêm gia vị bột canh, bột ngọt vào nước dùng, để nước dùng có thêm vị bạn có thể cho vào vài quả cà chua rồi đun sôi lên là được.
Bước 4: Sơ chế bánh đa
Bánh đa rất nhanh mềm nên bạn chỉ cần đun một nồi nước sôi, lấy bánh đa vào dụng cụ trụng rồi trụng mỳ cho mềm và vớt lên thả vào tô.
Bước 5: Hoàn thành
Thêm mỳ vào bát, thêm nước dùng, hành lá, chanh và ớt là bạn đã có bát canh cá Quỳnh Côi ngon tuyệt để thưởng thức, vậy còn chần chờ gì mà không thực hiện ngay cùng Graso nhỉ? Bạn có thể ăn kèm cùng rau cải cũng rất ngon.
Video hướng dẫn làm canh cá Quỳnh Côi