Nếu một lần đến với xứ Huế mộng mơ chắc hẳn bạn đã có cơ hội thưởng thức món chè bột lọc trứ danh. Món này có thể dễ dàng tìm thấy ở nhiều địa phương làm nhưng không ở đâu hương vị thơm ngon như ở Huế. Để nấu được một bát chè bột lọc thơm ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu. Hãy cùng với tôi khám phá cách làm chè bột lọc thơm ngon.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm chè bột lọc
Làm bất kể một món ăn gì thì nguyên liệu cũng là một trong những yếu tố quan trọng nhất. Nguyên liệu tươi ngon, đạt chuẩn thì món ăn mới chất lượng. Cách làm chè bột lọc chuẩn vị Huế thì khâu chuẩn bị nguyên liệu cần phải lưu ý đầy đủ các loại như sau:
- Bột năng: 400g
- Đậu phộng: 100g
- Đường phèn: 200g
- Gừng: 1 củ lớn hoặc 2 củ nhỏ
- Cùi dừa: 200g để tạo độ giòn nên chọn những phần cùi dừa già, cứng
- Muối ăn
- Dụng cụ: Đĩa, đũa, thìa ,bát, chảo, mâm
Số lượng nguyên liệu có thể thay đổi nhưng nên đảm bảo đúng tỉ lệ như trên để món ăn chuẩn vị hơn.
Cách làm chè bột lọc đơn giản chuẩn vị người Huế
Xứ Huế mộng mơ với hương vị chè bột lọc thơm ngon, đậm đà làm say lòng biết bao thực khách khi đặt chân đến mảnh đất này. Để làm nên món ăn này đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận từ bàn tay của người chế biến.
Công đoạn sơ chế nguyên liệu
Cùi dừa sau khi mua về nạo sạch lớp vỏ màu nâu bên ngoài sau đó rửa bằng nước sôi để nguội. Dùng dao thái nhỏ cùi dừa theo hình hạt lựu, không thái quá nhỏ, cùi sẽ bị nát. Gừng cũng đem đi rửa sạch và dùng dao cạo vỏ, có thể dùng thìa để cạo cũng được miễn sao dễ dàng với bạn nhất.
Chế biến đậu phộng
Chuẩn bị một chiếc chảo, rửa sạch và để lên bếp. Bật to lửa đến khi chảo nóng thì đổ động phồng vào đảo đều. Chú ý trước khi đem đậu phộng đi rang trên lửa cần phải rửa sạch và để ráo nước. Đậu rang đến khi vàng, có mùi thơm thì tắt bếp, xát sạch vỏ và chia thành 2 phần. Một phần giã vụn, phần còn lại tách làm đôi.
Làm vỏ bánh
Trong cách nấu chè bột lọc, vỏ bánh vô cùng quan trọng. Nó quyết định đến độ ngon của món ăn. Khi làm vỏ bánh bạn sử dụng bột năng có cho thêm chút muối trộn thật đều sau đó đổ ra mâm. Khoét một lỗ nhỏ ở giữa núi bột và đổ nước lên chốc.
Vừa đổ nước từ từ vừa dùng tay nhào bột mới đều. Đến khi bột hòa quyện vào với nước thì đổ ra một chiếc bát lớn. Sử dụng màng bọc thực phẩm ủ bột trong khoảng 15 đến 20 phút mới đem đi chế biến.
Chuẩn bị gói bột lọc
Bột ủ xong thì lấy ra. Trước khi lấy bột rải một chút bột áo ra mâm để bột không bị dính vào tay. Bột lấy ra nhào trong khoảng hơn 1 phút để tạo độ dẻo và mịn. Nhào xong lấy một lượng bột vừa đủ viên thành những khối tròn sau đó ấn dẹt xuống.
Cùi dừa và đậu phộng đã chuẩn bị cho chung vào với bột và vo tròn sao cho lớp vỏ bao kín nhân. Không lấy quá nhiều nhân sẽ làm lớp vỏ bị vỡ. Lặp đi lặp lại bước làm này cho đến khi bột và nhân hết thì thôi.
Để lên bếp luộc
Bạn chuẩn bị một nồi nước sạch để lên bếp và đun sôi. Chờ đến khi nước sủi bọt thì cho vào nồi phần bột lọc đã nặn. Lưu ý chỉ cho ít một để từng miếng bột lọc không bị dính vào nhau. Sử dụng thìa đảo nhẹ để bột lọc chín đều chờ một lúc thì bạn vớt ra. Chú ý nên dùng muôi thiết kế thủng lỗ nhỏ ở đáy để nước không đọng lại.
Chuẩn bị một bát nước đá sạch. Bột lọc vớt ra từ nồi thì cho luôn vào bát nước này để giữ không bị dính. Chờ vài phút rồi lại vớt bột lọc sang một chiếc đĩa sạch khác. Như vậy là bạn đã cơ bản hoàn thiện được món ăn này.
Hoàn thiện món chè
Trong cách làm chè bột lọc, khâu cuối cùng là chuẩn bị nước đường. Theo đó, bạn chế khoảng 1 lít nước với đường sau đó đổ 2 nguyên liệu này vào nồi đặt trên bếp. Nước đường bắt đầu sôi, cho gừng vào và khuấy đều đến khi đường trong nước tan hết là được.
Trước khi ăn, bạn cho những miếng bột lọc đã chuẩn bị vào nồi nước đường trong khoảng 30 giây để làm nóng. Múc từ từ ra bát thêm vào một chút nước đường, một chút đậu phộng đã tách vỏ, một chút dừa nạo là xong. Như vậy là món chè thơm ngon chuẩn vị Huế đã hoàn thành, việc còn lại của bạn chỉ cần thưởng thức là xong.
Như vậy có thể thấy rằng cách làm chè bột lọc khá đơn giản chỉ cần thực hiện theo đúng những gì chúng tôi hướng dẫn trên đây là bạn có thể hoàn thành. Nhanh tay trổ tài và cùng bạn bè thưởng thức những miếng bột lọc thơm ngon hấp dẫn!