Home - Nấu ăn - 4 Cách ngâm dâu tằm với đường phèn để được lâu, thơm ngon không bị nổi váng
Camnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách ngâm dâu tằm để được lâu
- Dâu tằm ngâm đường phèn có tác dụng gì
- Cách ngâm rượu dâu tằm với đường phèn
- Cách pha nước dâu tằm ngâm đường
- Cách ngâm dâu tây với đường phèn
- Dâu tằm ngâm mật ong đường phèn
- Ngâm dâu tằm có dòi
- Ngâm dâu tằm bị mốc có ăn được không
Dâu tằm là một loại hoa quả chứa nhiều chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, có thể chế biến được thành nhiều món khác nhau như mứt, siro, nước dâu tằm ngâm… Một trong những cách chế biến dâu tằm đơn giản, nhanh chóng, được nhiều người yêu thích đó là nước dâu tằm ngâm đường phèn. Nếu bạn đang không biết cách ngâm dâu tằm với đường phèn như thế nào thì hãy tham khảo ngay bài viết dưới đây của chúng tôi để nắm rõ hơn nhé!
Trong dâu tằm có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như: Nước, đường [glucoza, fructoza], axit [axit malic, axit sucinic], protit và các tanin, vitamin C, caroten…
Mỗi ngày, bạn có thể uống 1 – 2 ly nước dâu tằm trước khi ăn cơm để giúp kích thích hệ tiêu hóa, ăn ngon miệng, thanh nhiệt cơ thể và hỗ trợ chữa nhiều chứng bệnh khác nhau. Cụ thể:
- Bổ gan, thận, hỗ trợ tiêu hóa, tăng kháng thể.
- Cải thiện giấc ngủ, chứng thiếu máu, nhức đầu, ù tai, viêm khớp dạng thấp, chứng mồ hôi trộm ở trẻ em và táo bón lâu ngày…
- Hỗ trợ điều trị cảm cúm, giảm nguy cơ mắc các bệnh tiểu đường, có thể ngăn ngừa ung thư, giải độc rượu…
- Giúp làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa, giúp kinh nguyệt đều, máu huyết lưu thông…
Quả dâu tằm để ngâm đường phèn nên là dâu chín, có thể chọn lẫn lộn cả quả chín màu tím đen với quả chín màu đỏ. Với quả dâu tằm chín màu tím đen thì nên để ý vì những quả này rất dễ dập nát, khi ngâm dễ làm bình dâu tằm bị lên men, nổi váng.
Trong cách làm dâu tằm ngâm đường phèn, cần tránh những quả dâu còn xanh, vì khi ngâm chúng sẽ khá chua và cho màu sắc không đẹp bằng dâu chín. Khâu chọn dâu chính là bước khởi đầu quan trọng quyết định bình dâu ngâm đường phèn của bạn có ngon và thành công hay không.
Dâu tằm ngâm đường phèn là một loại thức uống giúp giải nhiệt tốt, có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là tốt cho phụ nữ và trẻ nhỏ.
- 1kg dâu tằm. Bạn chọn quả to, cứng, không bị dập
- 7 lạng đường phèn [không tẩy trắng, giã nhỏ]
- 3g muối
- Dụng cụ: Bình ngâm rượu [bình thủy tinh], nồi inox, dao, thìa…
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dâu tằm đem cắt bỏ phần cuống trên phần đầu của quả dâu rồi đem ngâm trong nước muối khoảng 15 phút, rửa sạch bằng nước sôi để nguội, vớt ra, để ráo.
Bước 2: Làm dâu tằm ngâm đường phèn để được lâu
- Đun sôi nồi nước rồi để nguội khoảng 35oC thì đổ dâu tằm vào chần qua khoảng 2 phút, vớt ra, để ráo. Cách làm này giúp cho dâu khi ngâm sẽ không bị váng.
- Bình thủy tinh đem rửa sạch, tráng bằng nước sôi, để ráo.
- Khi bình khô thì bạn cho dâu tằm và đường phèn vào. Cách xếp như sau: Bạn xếp một lớp dâu tằm rồi đến một lớp đường phèn, làm lần lượt, cứ một lớp dâu tằm thì lại rải một lớp đường phèn.
- Sau khi xếp dâu tằm và đường phèn vào bình thủy tinh, bạn thêm 3g muối vào bình, đóng kín nắp rồi để ở nơi thoáng mát.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Sau 2 tuần ngâm dâu tằm đường phèn, nếu thấy đường phèn tan hết là đã có thể sử dụng. Bạn chỉ cần lấy một ít nước dâu pha cùng với nước lọc, thêm đá vào rồi thưởng thức thành quả của mình.
Cách ngâm dâu tằm ở hầu hết mọi công thức đều có thành phẩm cuối cùng là phần thịt dâu tươi ban đầu trở nên mềm nhừ hẳn. Tuy nhiên, tùy theo sự khác biệt giữa các loại nguyên liệu kết hợp với dâu tằm như, rượu trắng, đường phèn hay mật ong mà việc ngâm ủ lại có sự kéo dài thời gian khác nhau. Những công thức CNB trình bày ở đây đều có đề cập tường tận về vấn đề này, để bạn tránh mắc phải sai sót đáng tiếc trong khi chế biến.
- 500 gram đường vàng
- 1 kí gram dâu tằm tươi
- 1 lít rượu trắng
- Đầu tiên, dâu tằm đem về rửa sạch trong nước cẩn thận để tránh làm nát dâu và để ráo nước. Hòa tan 1 muỗng canh muối vào nước ấm nóng và ngâm dâu thêm khoảng 15 phút. Xả sạch dâu tằm lần nữa với nước sôi để nguội.
- Khi dâu tằm đã ráo thì cho vào lọ thủy tinh, cứ một lớp dâu sau đó lại một lớp đường. Làm xen kẽ như thế đến khi nào hết thì thôi, nhưng mà lớp trên cùng luôn phải là lớp đường đấy. Đổ rượu trắng ra đầy lọ.
- Sau đó, đậy kín nắp lọ lại và ủ trong khoảng 1 tháng thì dâu sẽ tự ra nước. Cứ khoảng 2 tuần, bạn dùng vá sạch nhấn phần dâu ở trên cùng xuống để dâu được ngấm đều.
- Khi dùng bạn chỉ việc lọc lấy phần nước và ép phần xác dâu để loại bỏ bã. Uống kèm đá viên hay không đá đều ngon.
- 1,5, kí dâu tằm
- 1 lít mật ong rừng hoặc mật ong nguyên chất
- 1 bình thủy tinh
- Dâu tằm mua về đem rửa sạch nhiều lần với nước, loại bỏ những quả dập nát rồi đem ngâm với nước muối loãng để diệt vi khuẩn và bụi bẩn.
- Sau khi ngâm dâu chừng 15-20 phút thì vớt ra rửa sạch vài lần với nước rồi để thật ráo nước. Chú ý nên phơi cho dâu thật khô thì sau này ngâm sẽ không bị lên men.
- Cho dâu vào bình thủy tinh, đổ mật ong rừng hay mật ong nguyên chất ngập hết phần dâu và đậy kín bình lại, để nơi thoáng mát. Sau 2 – 3 ngày, khi dâu có dấu hiệu trương phình hoặc lên men nhẹ hãy dùng đũa tre đảo đều dâu và mật ong rồi để vào chỗ thoáng mát hơn. Tránh để nơi có nhiệt độ cao để dâu không bị lên men.
- Khi ngâm dâu tằm với mật ong được khoảng 10 – 15 ngày bạn dùng rây để lọc lấy nước cốt. Không nên ép kỹ quả để lấy nước cốt vì bạn có thể tận dụng để làm mứt dâu tằm. Bạn chỉ cần thêm đường rồi xào cho cô đặc lại để ăn kèm cùng bánh mỳ sẽ rất ngon.
- Phần nước cốt bạn rót sang từng chai 500 ml để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Khi uống bạn chỉ cần rót nước cốt vào cốc, thêm chút nước lọc, khuấy đều, bỏ vào vài viên đá lạnh là đã có thể uống rồi.
- 1 kí dâu tằm
- 500 gram đường
- Rửa sạch dâu tằm tươi và để cho thật ráo nước.
- Ngâm dâu tằm với lượng đường theo tỷ lệ 1 kí dâu với 500 gram đường. Nếu là dâu loại còn chua thì bạn có thể ngâm với 700-800 gram đường trong một chiếc nồi trong khoảng 3 tiếng.
- Khi dâu rút bớt nước và ngấm đường thì bạn cho lên bếp đun tới khi những quả dâu rút nước thì tắt bếp. Ép dâu lấy nước cho vào hũ thủy tinh.
- Thưởng thức hỗn hợp dâu tằm pha thêm chút nước lọc và đá viên.
Bên cạnh những cách ngâm dâu tằm lấy nước uống, người ta còn tận dụng nguyên liệu tuyệt vời này để chế biến ra các món ăn vặt giàu sức hút khác. Đó là những món tráng miệng nào, câu trả lời sẽ được chúng tiết lộ ngay sau đây.
- 1,5 kí dâu tằm
- 500 gram kí táo
- 1,5 kí đường
- Rửa sạch dâu tằm rồi bạn cho vào chảo lớn cùng ít nước, đun lửa nhỏ cho đến khi dâu mềm và có nước chảy ra.
- Táo tươi thì bạn gọt bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ, cho vào 1 cái chảo khác cùng chút nước, đảo đều tới lùc táo mềm.
- Tiếp theo đổ phần táo vừa xào vào đun chung với dâu tằm. Sau đó, bạn đổ đường vào khuẩy lên để chúng hòa tan hoàn toàn.
- Đun cho mứt có độ sánh sệt nhất định thì tắt bếp. Để mứt nguội thì múc vào lọ thủy tinh, để dành dùng chấm với bánh mì vào bữa sáng rất ngon.
- 6 quả trứng, 4 lòng đỏ trứng
- 250 gram đường, 600 ml sữa tươi không đường
- 300 ml kem sữa tươi, 200 gram dâu tằm
- 20 ml nước lọc, 1 quả nước cốt chanh
Mẹo: Để chủ động kiểm soát lượng chất béo trong công thức dâu tằm ngâm này, bạn có thể tham khảo cách làm kem tươi tại nhà để cân đong liều lượng phù hợp nhé.
- Xay nhuyễn dâu tằm với sữa tươi rồi lọc qua rây để bỏ xác. Sau đó đun nóng sữa khoảng 80 độ trên bếp. Đánh tan 6 quả trứng gà trong tô cùng với 4 lòng đỏ trứng và 150 gram đường. Đổ phần sữa dâu tằm vừa đun vào tô trứng.
- Thêm kem sữa tươi vào hỗn hợp trứng sữa khuấy đều và lọc cặn qua rây lần nữa để bánh khi làm xong sẽ mịn hơn mà không bị rỗ mặt.
- Đun 100 gram đường với 20 ml nước lọc và nước cốt chanh sao cho sệt lại. Tráng 1 lớp nước đường này vào đáy cốc. Kế tiếp bạn cho hỗn hợp trứng sữa dâu tằm vào, đem hấp tầm 30 – 35 phút.
- Để nguội bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể đem ra thưởng thức với cà phê.
- 250 gram dâu tằm
- 100 ml sữa đặc
- 200 ml kem sữa tươi
- 300 ml sữa không đường
- Cho 200 ml kem sữa tươi vào máy xay sinh tố cùng 100 ml sữa đặc với 250 gram dâu tằm xay nhuyễn.
- Chuẩn bị 1 khay chữ nhật để đựng hỗn hợp vừa xay vào và để đông đá trong tủ lạnh khoảng 6-7 tiếng.
- Khi thưởng thức, bạn dùng muỗng chuyên dụng để múc kem ra tạo hình những viên kèm tròn. Phủ lên trên kem chút ít sữa đặc với đậu phộng, bày thêm xoài trong cùng 1 dĩa nữa là xong.
- Khi nước dâu đã sử dụng được, bạn chắt hết phần nước dâu vào nồi, đun sôi lên, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh uống dần.
- Phần bã để làm mứt, xào cho cô đặc, ăn kèm với bánh rất ngon hoặc có thể làm đồ ăn vặt cho trẻ.
- Trong quá trình ngâm, bạn nên thỉnh thoảng mở nắp bình thủy tinh ra cho xả bớt hơi ga.
Đường là chất bảo quản cực kỳ tốt. Nếu ngâm theo đúng kỹ thuật thì có để được cả năm mà không lo bị hỏng.
Dâu bị nổi váng là do cách làm dâu tằm ngâm đường phèn của bạn chưa đúng kỹ thuật, chẳng hạn như:
- Dâu hoặc bình ngâm dâu chưa được phơi khô trước khi ngâm.
- Ngâm với quá ít đường khiến dâu bị nổi lên trên mặt nước.
- Dâu bị dập, thối nhưng vẫn bỏ vào ngâm đường.
- Bước 1: Hớt bỏ váng và những quả bị mốc nổi bên trên.
- Bước 2: Tách riêng quả dâu và nước đường. Nếu mới bị nổi váng thì chỉ cần để cho dâu ráo nước. Nếu đã nổi váng nhiều thì dùng nước đun sôi để nguội đến khi còn 60 độ để rửa sạch váng, sau đó để dâu thật khô.
- Bước 3: Đun lại nước đường, sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp. Để đến khi nguội hẳn thì cho dâu vào ngâm lại trong bình thủy tinh đã tráng sạch bằng nước muối loãng và phơi khô.
- Bước 4: Cho bình dâu tằm ngâm đường phèn vào ngăn mát tủ lạnh để tránh trường hợp nổi váng trở lại.
Trên đây là cách ngâm dâu tằm với đường phèn mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Camnangbep mong rằng bạn sẽ thực hiện thành công công thức ngâm dâu tằm với đường phèn trên đây. Cảm ơn bạn đã quan tâm theo dõi bài viết của chúng tôi!
CamnangbepCamnangbep.com cũng giúp giải đáp những vấn đề sau đây:
- Cách ngâm dâu tằm để được lâu
- Dâu tằm ngâm đường phèn có tác dụng gì
- Cách ngâm rượu dâu tằm với đường phèn
- Cách pha nước dâu tằm ngâm đường
- Cách ngâm dâu tây với đường phèn
- Dâu tằm ngâm mật ong đường phèn
- Ngâm dâu tằm có dòi
- Ngâm dâu tằm bị mốc có ăn được không
Mình là cô nàng Cự Giải thích nấu ăn và có kinh nghiệm về giảm cân và làm đẹp. Từ lâu mình đã tìm hiểu về các phương pháp giảm cân, Hàm lượng calo trong từng món ăn, và sử dụng qua rất nhiều loại mỹ phẩm, mặt nạ đắp mặt. Nên loạt bài mình chia sẻ về các cách làm đẹp, giảm cân hy vọng sẽ giúp ích được cả nhà. Thông điệp muốn gửi đến cả nhà: Hãy giảm cân và làm đẹp một cách thông minh nhé! Từ năm 2012 đến 2015: Mình từng là chuyên viên tư vấn mỹ phẩm và làm đẹp cho SPA. Đến 2015 đến nay: Mình là nhân viên chăm sóc sắc đẹp và tư vấn giảm cân cho SPA.
Bài viết mới nhất
Những ý chính:Dâu tằm ngâm đường phèn có tác dụng gì?Cách chọn quả dâu tằm để ngâm đường phènHướng dẫn cách ngâm dâu tằm với đường phènNguyên liệu cần chuẩn bịCách ngâm dầu tằm với đường phèn để được lâuGợi …