Chế biến món cá luộc với những nguyên liệu gì để món ăn vừa hấp dẫn, bổ dưỡng mà vẫn giữ được hương vị của thừng nguyên liệu? Đây là vấn đề mà rất nhiều người thắc mắc khi thực hiện món ăn này. Vậy hãy cùng TASTY Kitchen tham khảo top 3 công thức luộc cá đúng quy trình dưới đây.
Sơ chế cá như thế nào cho đúng cách?
Trước khi luộc cá với các nguyên liệu, bạn cần phải thực hiện công đoạn sơ chế cá. Ở công đoạn này, bạn cần phải đảm bảo thực hiện đúng cách, đúng phương pháp để cá không bị nát và loại bỏ được mùi hôi tanh:
Với món cá luộc, khi sơ chế hãy đảm bảo làm sạch nội tạng và vảy cá, trong đó phần máu và phần màng trắng đục trong bụng cá cần phải được loại bỏ hoàn toàn.
Đối với một số loại cá như cá chép, cá lóc, cá thu, thì nên làm sạch sợi gân trắng ở 2 bên sườn, đây là nguyên nhân khiến cá có mùi tanh, vì vậy, bạn nên chú ý làm sạch hoàn toàn phần gân này nhé.
Với các loại cá da trơn, cá nước lợ, thì cần phải làm sạch các chất nhầy và mùi tanh trên cá. Bạn có thể sử dụng tro bếp, nước sôi, để chà xát và rưới lên thân cá rồi dùng dao cạo sạch.
Hướng dẫn 3 cách luộc cá đơn giản và ngon nhất
Sau đây, TASTY Kitchen sẽ chia sẻ cho bạn 3 cách chế biến món cá luộc hấp dẫn, đúng quy trình và chuẩn vị nhất nhé.
Cá luộc với hành và gừng tươi
Kết hợp 2 loại nguyên liệu đơn giản là gừng tươi và hành là bạn đã có ngay một món ăn bổ dưỡng rồi nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá: 1 con.
- Thì là, hành, gừng tươi.
- Chanh, ớt.
- Các loại gia vị: giấm, đường, ớt bột, bột nêm, muối.
Cách thực hiện món cá luộc
- Bước 1: sơ chế cá với hỗn hợp muối và giấm theo tỉ lệ 1:1, rửa sạch lớp da cá để làm sạch nhớt và mùi hôi tanh. Cho cá ráo thì dùng dao khía ngang phần thân.
- Bước 2: Nhặt sạch thì là, hành hoa và rau sống rồi đem rửa lại với nước.
- Bước 3: Cho nước vào nồi bằng 2/3 thân cá, cho gừng thái chỉ, muối, bột ngọt vào và đun sôi. Cho cá vào luộc trong vòng 5 phút, sau đó hạ nhỏ lửa để cá chín kỹ phần thịt.
- Bước 4: Sau khi đun cá chín thì cho cá ra đĩa. Rắc thêm tiêu, hành lá và thì là lên phía trên. Thưởng thức món ăn kèm nước chấm tỏi ớt sẽ vô cùng tuyệt vời.
>> Xem thêm:
- Top 3 cách làm cá nướng thơm ngon, đơn giản tại nhà
- Hướng dẫn nấu lẩu cá kèo đậm đà thơm ngon với công thức đơn giản
Cá luộc với bia
Cá luộc bia là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt là trên bàn nhậu. Vì vậy, nếu bạn muốn thưởng thức món ăn này ở nhà mà không phải ra quán thì có thể tham khảo công thức dưới đây.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá: 1 con.
- Bia: 1 lon.
- Gừng tươi, hành lá.
- Một số loại gia vị: dầu hào, bột nghệ, hạt nêm.
Cách chế biến
- Bước 1: Sử dụng giấm và muối để làm sạch cá và loại bỏ mùi hôi tanh. Dùng dao khứa thân cá rồi ướp với hạt nêm, dầu hào, bột nghệ. Cho cá vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để thịt cá ngấm đều các gia vị.
- Bước 2: Hành lá rửa sạch với nước rồi cắt khúc. Gừng cạo sạch vỏ, thái chỉ. Sae bỏ phần vỏ già, rửa sạch và đập dập.
- Bước 3: Cho cá vào nồi, thêm hành hoa, gừng, sả và bia vào cùng. Đun với lửa vừa trong vòng 3 phút. Sau đó, giảm nhỏ lửa và đun trong khoảng 30 phút nữa để cá chín đều.
- Bước 4: Trình bày cá ra đĩa. Cho thêm hành lá và tiêu lên phía trên. Thưởng thức món ăn với nước chấm tỏi ớt để món ăn ngon hơn nhé.
Bạn cũng có thể ăn kèm với bánh tráng, rau sống hoặc bún. Đây sẽ là một trong những món ngon mỗi ngày mà bạn nên thử.
Cá luộc với ngải cứu
Để mang đến hương vị thanh mát cho cơ thể vào những ngày hè nắng nóng, bạn có thể lựa chọn chế biến món cá luộc ngon, bổ dưỡng với ngải cứu cho cả gia đình nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cá: 1 con.
- Ngải cứu: 200g.
- Bia: 1 lon.
- Sả, gừng, hành, thì là, tỏi, chanh.
- Bánh tráng.
- Các loại rau sống: xà lách, húng quế, rau mùi,
- Các loại gia vị: dầu hào, bột nghệ, bột nêm, nước mắm, đường.
Các bước thực hiện
- Bước 1: Làm sạch cá với muối rồi dùng dao khứa vào thân cá. Sau đó, ướp cá với dầu hào, bột nghệ và hạt nêm.
- Bước 2: Ngải cứu rửa sạch, thái làm đôi. Hành, tỏi, sả sơ chế tương tự như các món ăn trên. Các loại rau sống nhặt sạch rồi đem ngâm với nước muối pha loãng.
- Bước 3: Cho cá vào nồi, thêm ngải cứu sả, gừng tươi, hành hoa và bia. Đun cá trong khoảng 5 phút thì giảm lửa để cá chín đều và đun thêm khoảng 30 phút nữa.
- Bước 4: Pha nước chấm tương ớt và trình bày món ăn ra đĩa. Ăn kèm với bánh tráng, rau sống để món ăn thơm, ngon và chuẩn vị hơn.
Trên đây là top 3 cách làm món cá luộc thơm ngon, hấp dẫn mà TASTY Kitchen chia sẻ. Hy vọng với những bước làm chi tiết mà chúng tôi hướng dẫn sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn này.