Nguyên liệu:
- 4 con mực lớn đã làm sạch
- 16 con tôm càng, bóc vỏ
- 2 quả chanh xanh
- 100 g bột mì
- Muối biển, hạt tiêu
- Nước sốt chấm [500 ml]: ớt tươi, 4 tép tỏi, 1 bát con đường, giấm trắng.
Cách làm:
- Làm nước sốt trước. Cắt nhỏ ớt, bỏ hạt chỉ giữ lại một ít, sau đó thải nhỏ ớt và băm nhỏ tỏi.
- Cho đường và 1 cốc nước lạnh vào nồi, đun sôi thì giảm lửa, thêm ớt, tỏi, một chút muối, giấm và đun trong lửa liu riu khoảng 10-15 phút.
- Đặt một chảo lên bếp, đổ dầu ngập, để dầu nóng già thì cho tôm, mực đã nhúng qua bột mì vào, chiên chín vàng, gắp ra rổ có lót giấy thấm dầu.
- Khi dùng vắt chút nước chanh lên trên hải sản, rắc ít rau mùi, chấm cùng nước sốt.
- Số nước sốt còn lại bạn có thể cho vào lọ cất tủ lạnh dùng dần.
Theo Jamie Oliver/Ngôi sao